【正文】 最著名酒莊為Chateau HautBrion(在1855年分等系統中已見過)，1959年分等中其它產良質格拉夫紅酒約有十二家酒莊。 武當王莊（ChateauMoutonRothschild） phe)，寶雅克村(Pauillac)，瑪歌(Margaux)等，不少世界聞名的酒莊就位于這些鄉(xiāng)社內，特別是寶雅克村及瑪歌村，酒價曾高達數千美元，此區(qū)內大約有七十個村莊，另較有名的村莊有圣朱利安村(StJulien)及圣達士蒂村(SaintEst233。 普羅旺斯－科西嘉產區(qū) Provence et Corse 羅納河谷產區(qū) Rhone Valley 阿爾薩斯產區(qū) Alsace法國葡萄酒10大產區(qū)它們主要是在朝向良好的山坡上，在蘭斯和埃佩爾內地區(qū)。春天的霜凍經常發(fā)生在葡萄冒芽的時候，夏季炎熱但是很短暫，收割不是總在最熱的時候。 Semi Sec :（sweet）with maximal 50g/ltr sugar一般，甜香檳或半干香檳比較適合中國人的口味。 Extra Brut: with 06g/ltr sugar 　　 問題出現了，發(fā)酵后死去的酵母慢慢地積累在瓶子的壁上，很難排除到瓶子外面。為了保持香檳酒每年質量和口味的穩(wěn)定，絕大多數的香檳都是將多個不同的年份，不同的品種，來自不同的產地的基酒混合在一起而構成的。第一次榨出 2050公升，叫做Cuvee，上好的香檳都要用這種汁來釀造。生產工藝　　 工藝決定口味，香檳只能用瓶內二次發(fā)酵法來生產，也就是我們通常說的“香檳法”。培里永也是第一個用軟木來作香檳酒瓶塞的人。不過全世界的人對有泡的香檳是比較熟悉的，其發(fā)泡的原因，是由于酒的密封的瓶中有了第二次的發(fā)酵之故。特蕾西亞（又譯：瑪麗亞 　　后來，為了紀念瑪麗王后，從1789年至今的兩百多年里，香檳區(qū)的酒農們除了盛大的慶典活動外，平時在開啟香檳時，是不弄出聲響的。安托瓦內特早年是香檳區(qū)埃佩爾納的一個葡萄酒農的女兒，1770年才18歲的瑪麗被路易十六選為王后，埃佩爾納的酒農為瑪麗王后建立了一座凱旋門，瑪麗王后離家那天，全鎮(zhèn)的人出動歡送瑪麗王后。Valley）、亞歷山大谷（Alexandra　　19世紀由意大利傳入加州，目前為當地種植面積最大的品種，主要用來生廠一般餐酒、半甜型白酒氣泡酒。添帕尼優(yōu)是利奧哈最重要的品種，主要種植于上利奧哈RiojaAlta和RiojaAlavesa，另外在西班牙北部也普遍種植，但在他國并不著名。蛇龍珠　　原產法國，為法國的古老品種之一，與赤霞珠、品麗珠是姊妹品種?！　》▏m是釀制干紅和甜紅葡萄酒的優(yōu)良品種，可在華北、遼寧南部、西北中部一帶栽培。由它釀成的酒，寶石紅色，澄清發(fā)亮，具典型的紅葡萄酒香氣，柔和爽口，酸澀恰當，回味良好，品質上等。較新的酒有時還散發(fā)一絲花的香氣?！　∩删S賽一旦遠離故土經常會出現水土不服，所以在意大利之外種植非常少。它是意大利一些最知名葡萄酒的原料，比如是生產Brunello由于具有厚而色澤深沉的果皮，為勾兌葡萄酒提供了美妙的顏色。今天梅多克南部地區(qū)小味兒多仍然種植廣泛。　　Petit　　盡管世界各地的葡萄酒產區(qū)都進行了內比奧洛的試種，但很少能夠獲得完美的成功，往往是一離開鄉(xiāng)土，內比奧洛葡萄就失去了特有的香氣。內比奧洛稱的上意大利葡萄酒行業(yè)隱藏最深的秘密，它只在西北部的皮埃蒙特地區(qū)栽培，直到十幾年前才流傳到世界其他地方。所釀出的葡萄酒柔和、特征飽滿、色澤美麗，而且含喲相當數量的單寧，適合勾兌解百納葡萄酒?！　‖敔栘惪嗽诎⒏⒈淮罅糠N植，并生產一些品質非常優(yōu)異的單品種酒，在智利和澳大利亞也有比較多的種植?！　albec瑪爾貝克　　歌麗那史的顏色與其他紅葡萄酒品種相比要淺，特別是在產量比較高的條件下表現明顯，釀出的葡萄酒成熟迅速。在這些地區(qū)，葡萄植株不經架面整型，確保了低產量，從而生產出濃郁的葡萄酒。歌麗那史是勾兌西班牙著名的VegaSiciliaa葡萄酒的原料之一?！　∩袼髦饕谜Z和歌麗那史、佳麗釀等葡萄酒勾兌，但有時也用于生產單品種紅葡萄酒。今天它的栽培跨越普羅旺斯（Provence）和迷笛地區(qū)(Midi)?？傮w上，葡萄酒呈深沉的寶石紅色，體量飽滿，單寧含量低、酸含量高。近年來通過限制葡萄的產量和增加在橡木桶中的陳釀，意大利巴貝拉的總體品質得到提高，既能生產年輕活躍的新酒，又能釀造濃郁而充滿力量型的葡萄酒。皮埃蒙特地區(qū)紅酒總產量的一半是用巴貝拉釀造的。我國雖然有近百年的栽培歷史，曾一度作為主載品種，但因其酒質較差，單獨釀優(yōu)質干紅有困難等原因近年來也有所減少，但它有易栽培、豐產等優(yōu)點，頗受栽培者歡迎，所以聲廠上仍有一點面積，可用于紅酒調配酒與制造白蘭地，因此生產上有一定的推廣意義和發(fā)展前景。世界各地均有栽培?！　arignaneSyrah是唯一使用的紅品種，具有豐滿、芳香色深的特點。du根據年份和產地不同，開花一般為6月5日至15日，葡萄成熟于9月15日至10月10日。在南非表現很像赤霞珠?！　yrah席拉生長勢中等，結實力強，結果早，產量中等。含糖量173克/升，出汁率74%。黑品諾在歐洲種植比較廣泛，面積最大，其次為美國（4000公頃）、瑞士（3000公頃）。所含萃取物質相當高，酸味偏低，有時具香料味。梅鹿特典型的香氣和圓潤的口感，使酒有一種溫文爾雅的風格。適應性強，抗病力中等。在世界上其他一些產區(qū)亦受到一定重視?！　」攵虉A形，果穗平均重320克，最大果穗重480克，果粒呈黑色，近圓形，%，%，以2個居多。在法國波爾多地區(qū)，習慣用上赤霞珠混合其他品種釀酒，現在一些新產酒區(qū)生產時間證明此舉并無可取之處。解百納赤霞珠是解百納家族中最著名的一個品種?！　±硐氲某嘞贾槠咸丫聘缓瑔螌幩?，酒體適中或豐滿，口味通常較干澀。果穗長圓錐形，有歧肩，果穗平均重約250克，最大果穗重300克，果藍黑色，近圓形?！　abernet20世紀70年代后，又多次從法國、美國、澳大利亞等引入，目前各主要產區(qū)均有栽培?！　e名梅鹿汁，原產法國。該品總是世界著名的、古老的釀紅酒品種，它就酒質不如赤霞珠，適應性不如龍蛇珠。Franc香味類型：香橙花，杏仁，熱帶水果，桃，蜂蜜的香味。維安妮亞釀造的白葡萄酒口感優(yōu)雅。香味類型 ：檸檬，梨，藏紅花，青草，蘆筍，香草和新鮮木頭的香味。瑟美戎和莎當妮混合也有上佳表現，可以帶來更為厚重和豐滿的口感，而且不會影響莎當妮原有的美妙香味。香味類型 ：新鮮青草，醋栗，檸檬和酸橙，葡萄干，青豆，以及蘆筍的清香。在澳洲，它最適合的地方是阿德雷山區(qū)（Adelaide Hills）。“Sauvignon” 這個詞源自法文中的sauvage，意思是寬廣。如果想體驗不同的土壤和氣候條件下生長的薏絲琳葡萄有何區(qū)別，不妨嘗試來自南澳洲的帕塔洛瑪薏絲琳（Pataluma Riesling）以及法國阿爾薩斯的婷芭克薏絲琳（Trimbach Riesling）。薏絲琳葡萄酒的顏色比較淺，從淺綠色過渡到明亮的金黃色都有。香味類型：甜瓜，梨，微妙的熱帶水果和柑橘清香，常常伴有蜂蜜和煙熏味。3 灰皮諾（Pinot Grigio / Pinot Gris）這種葡萄在法國被稱為Pinot Gris，在意大利則被稱為Pinot Grigio，起源于黑皮諾（Pinot Noir）某個品種。阿爾薩斯獨特的婷芭克格烏茲萊妮（Trimbach Gewurtztraminer）正是使用該品種釀造的酒中佳品。2 格烏茲萊妮（Gewurztraminer）格烏茲萊妮適宜在寒冷的氣候中生長，一般種植于法國的阿爾薩斯（Alsace）地區(qū)，新西蘭和加州。莎當妮葡萄也是釀造香檳的主要品種。正牌酒為Chateau Ausone ( )“奧信莊園”副牌酒為Chapelle d’Ausone 正牌酒為Chateau4）Pavillon Rouge du Chateau Margaux“瑪高”一級莊園（波爾多美度區(qū)）副牌酒為拉圖堡Les Forts de Latour，由中心葡萄園中樹齡12年以下的葡萄及外園葡萄釀造，用半新橡木桶。副牌酒最開始被稱為“卡許阿德磨坊”，從1980年代起更名為拉菲卡許阿德。產地為：拉菲卡許阿德，波亞克產區(qū)　　(Carruades de Lafite, Pauillac)　　二十年來釀造拉菲酒的苛刻標準使副牌卡許阿德也具有了與正牌相近的品質?！　≈劣诶频钠焚|特征，無論是哪一個年份，都可引一位品酒行家的稱贊作為評語，“凡入口之拉菲，皆擁有杏仁與紫羅蘭的芳醇。, Pauillac)　　對這個頂級酒已經無須更多介紹，1815年亞拉伯罕 3. 香檳區(qū)（Champagne）釀制世界聞名、優(yōu)雅浪漫的汽酒，主要是起泡葡萄酒法國還有5個次產區(qū),由北至南為：該地區(qū)的沃恩 3,499英畝(只生產甜白酒)2. 布根地或勃艮第（Butgundy）以產清淡型紅酒和清爽典雅型白酒著稱，主要是單一葡萄品種的葡萄酒。 卓龍（Trotanoy） 其次還有里鵬（LePin） 龐馬魯或寶物隆區(qū)(Pomerol）1,803英畝(只生產紅酒)本區(qū)是波爾多生產紅酒上好產區(qū)中面積最小的，它的產酒量只有StEmilion產量的15％，導致酒不但罕見且昂貴，雖沒正式分等系統，此區(qū)特級酒莊大約有十三家，但一直未有完整法定分級制度將它列出，其中P233。 圣達美莉安或圣達美濃區(qū)(SaintEmillon）12,676英畝(只生產紅酒)本區(qū)產酒量約等于整個梅鐸產區(qū)的三分之二，也是法國最美的村莊之一，正式分等系統要比梅鐸晚一世紀,到1954年才正是分級并于1986年修訂，其中的Ausone級Ch執(zhí)行Blanc酒裝在Premiers Grand Crus分集中享有特殊地位，有68個列級名莊，分為3個級別。 現有16個列級名莊。 phe)，此區(qū)內的特級酒莊有六十一個，其中有四個被排名于五大酒莊內。(M233。法國三大代表性產區(qū)： 波爾多產區(qū) Bordeaux 盧瓦爾河谷產區(qū) Vallee de la Loire可配用食物：豬肉、雞肉、牛肉、羊肉、鴨肉、其它肉類、蛋/乳酪最佳年份： *1953 , 1959 , 1961 , 1975 , 1978 , 1979 , *1982 , *1983 , 1986 , 1988 , 1989 ,*1990 ,1994 , 1995 , 1996 , 1997 酒莊名（Ch226。 e。Appellation+產區(qū)名+Contr244。原產地地區(qū)的葡萄品種、種植數量、釀造過程、酒精含量等都要得到專家認證。Origine Contr244。 limit233。如果在VDQS時期酒質表現良好，則會升級為AOC。limit233。 Vin de Pays + 產區(qū)名，例如Vin de Pays d39。地區(qū)餐酒的標簽上可以標明產區(qū)。 酒瓶標簽標示為 其級別從低到高排列有：雖然柏圖斯莊沒有排名，但在酒客心目中，它是紅酒王中王。葡萄品種:50%佛朗，50%梅洛八、Petrus（柏圖斯莊）凡是不符合規(guī)格的葡萄都用來釀造副牌酒Second　Labet，或都賣給其他釀造商釀造低級餐酒，因此，近年招牌酒Ausone的年產量都在2000箱以下，變得異常珍貴。 奧信莊園在最早的一代園主卡狄納時，就已取名“奧信莊園”，當時約在1781年左右，“奧信”（D. M. Ausonius 310394）是羅馬帝國時代生于此地的一位羅馬教授及詩人，也是羅馬皇帝幼時的老師，故官運亨通，官位至當時總督及樞密院長老，但他卻以愛酒出名，曾經在波爾多及德國擁有莊園。 1947年份產的酒可稱世紀之酒七、Chateau Ausone 奧松莊，奧信莊葡萄品種：Merlot 梅洛 39%、Cabernet Franc 57%、Malbec 馬貝克 3%、Cabernet Sauvignon 5%白馬堡最大的優(yōu)點是年輕與年輕與年長期都很迷人，年輕時會有一股甜甜吸引人接受的韻味，酒力很弱。蘇維翁（CabernetSauvignon）為主的情形不同，挑上了有蘇維翁“鄉(xiāng)下窮親戚”之稱，且較淡、色淺、早熟、單寧少、較香的卡本內土壤多為碎石、砂石及黏土；下磐則是含鐵質極高的巖層。 白馬堡的成園是在十九世紀初，以前本園曾是本地大酒園飛香堡（）的一部分。 該莊園1945年產的葡萄酒一直是葡萄酒中的經典極品，1988年產的葡萄酒,聞之有一種誘人的氤氳橡木味與異國芳香類植物香味撲鼻而來 在這兒不僅能買到當年路易十四喝的頂級好灑，還能參觀酒莊著名的藏畫和珍貴的酒標原作。1987年，木桐羅斯柴爾德酒莊的酒標上，留下了他們的作品。1945年，為了紀念二戰(zhàn)勝利，菲力浦先生決定啟用當時法國年輕畫家朱利安設計的代表和平勝利的Ｖ字型圖案，作為木桐 盧梭、米勒還有塞尚和庫爾貝等也紛紛入住木桐她說雖然后來家族將《酒神節(jié)》捐給了盧浮宮，但跟藝術的結緣卻再也沒有斷過。羅斯柴爾德家族釀制的酒。當時，整個波爾多地區(qū)因沼澤而無法種植葡萄。 　　瑪歌酒莊以紅葡萄酒為主，有少量白葡萄酒。葡萄園面積87公頃，其中78公頃種植葡萄，產量很小?，F在，象拉圖、奧比安等頂級酒莊，早已使用不銹鋼發(fā)酵罐了。在1787年，對法國葡萄酒癡迷有加的美國前總統托馬斯－杰弗遜就曾將瑪歌酒莊評為波爾多名莊之首?！　‖敻杈魄f歷史悠久，已有數百年歷史。 奧比昂紅酒和白