17春福師餐飲服務(wù)與管理在線作業(yè)二(編輯修改稿)
2025-08-22 00:12 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 餐飲經(jīng)營市場環(huán)境正確答案：3. 酒吧的分類是（ ）A. 宴會酒吧B. 立式酒吧C. 雞尾酒吧D. 服務(wù)酒吧正確答案：4. 江蘇菜的特點(diǎn)是（ ）A. 料不拘一格而物盡其用、重鮮活B. 特別講究刀工、火工和造型C. 擅長燉、燜、煨、焐D. 為重清脆鮮爽嫩滑而突出原味正確答案：5. 餐飲組織機(jī)構(gòu)分為（ ）A. 混合型B. 直線型C. 職能型D. 事業(yè)型正確答案：6. 影響經(jīng)濟(jì)批量大小的主要因素是（ ）A. 訂貨費(fèi)用B. 存儲費(fèi)C. 缺貨損失D. 營業(yè)費(fèi)用正確答案：7. 食品原材料采購管理具體方針是（ ）A. 在采購渠道上堅(jiān)持“先國有，后個體；先市內(nèi)，后市外；先國內(nèi)，后國外”B. 品種對路、質(zhì)量優(yōu)良、價格合理、數(shù)量適當(dāng)、到貨準(zhǔn)時C. 價比三家、貨比三家D. 為公司及顧客增加更多價值正確答案：8. 餐飲市場營銷計(jì)劃的內(nèi)容有（ ）A. 銷售計(jì)劃B. 食品原材料計(jì)劃C. 產(chǎn)品生產(chǎn)計(jì)劃D. 餐廳服務(wù)計(jì)劃正確答案：9. 餐飲產(chǎn)品的特征是（ ）A. 日常消費(fèi)性B. 地域性C. 文化性D. 多功能性正確答案：10. 餐飲管理的基本職能包括（ ）A. 計(jì)劃職能B. 組織職能C. 指揮職能D. 協(xié)調(diào)職能正確答案：11. 餐飲經(jīng)營計(jì)劃的特點(diǎn)是（ ）A. 目標(biāo)性B. 層次性C. 綜合性D. 專業(yè)性正確答案：12. 影響食品原材料訂貨點(diǎn)的因素主要有（ ）A. 訂貨期間的日均消耗量B. 訂貨期間的預(yù)計(jì)最大日均消耗量C. 提出訂貨到貨物入庫所需要的時間長短D. 安全存量正確答案：13. 影響供給彈性的因素是（ ）A. 生產(chǎn)技術(shù)類型B. 生產(chǎn)能力的利用程度C. 生產(chǎn)成本的因素D. 生產(chǎn)者調(diào)整供給量的時間正確答案：
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