17春福師餐飲服務與管理在線作業(yè)二(編輯修改稿)
2025-08-22 00:12 本頁面
【文章內容簡介】 餐飲經營市場環(huán)境正確答案：3. 酒吧的分類是（ ）A. 宴會酒吧B. 立式酒吧C. 雞尾酒吧D. 服務酒吧正確答案：4. 江蘇菜的特點是（ ）A. 料不拘一格而物盡其用、重鮮活B. 特別講究刀工、火工和造型C. 擅長燉、燜、煨、焐D. 為重清脆鮮爽嫩滑而突出原味正確答案：5. 餐飲組織機構分為（ ）A. 混合型B. 直線型C. 職能型D. 事業(yè)型正確答案：6. 影響經濟批量大小的主要因素是（ ）A. 訂貨費用B. 存儲費C. 缺貨損失D. 營業(yè)費用正確答案：7. 食品原材料采購管理具體方針是（ ）A. 在采購渠道上堅持“先國有，后個體；先市內，后市外；先國內，后國外”B. 品種對路、質量優(yōu)良、價格合理、數(shù)量適當、到貨準時C. 價比三家、貨比三家D. 為公司及顧客增加更多價值正確答案：8. 餐飲市場營銷計劃的內容有（ ）A. 銷售計劃B. 食品原材料計劃C. 產品生產計劃D. 餐廳服務計劃正確答案：9. 餐飲產品的特征是（ ）A. 日常消費性B. 地域性C. 文化性D. 多功能性正確答案：10. 餐飲管理的基本職能包括（ ）A. 計劃職能B. 組織職能C. 指揮職能D. 協(xié)調職能正確答案：11. 餐飲經營計劃的特點是（ ）A. 目標性B. 層次性C. 綜合性D. 專業(yè)性正確答案：12. 影響食品原材料訂貨點的因素主要有（ ）A. 訂貨期間的日均消耗量B. 訂貨期間的預計最大日均消耗量C. 提出訂貨到貨物入庫所需要的時間長短D. 安全存量正確答案：13. 影響供給彈性的因素是（ ）A. 生產技術類型B. 生產能力的利用程度C. 生產成本的因素D. 生產者調整供給量的時間正確答案：
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