【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 元 第二章 市場(chǎng)需求預(yù)測(cè) 市場(chǎng)需求現(xiàn)狀 隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，我國(guó)城鄉(xiāng)居 錫林郭勒盟正林畜產(chǎn)品有限責(zé)任公司貝力克牧場(chǎng) 15萬(wàn)只 羊育 肥基地建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 — 19— 民的消費(fèi)結(jié)構(gòu)和飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大變化，已從量的滿足開(kāi)始向提高品 質(zhì)方向轉(zhuǎn)變。尤其是人們對(duì)肉食品的消費(fèi)結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大的變化，對(duì)羊肉及其產(chǎn)品的需求量不斷增加，而且對(duì)肉類的質(zhì)量及口感的要求也越來(lái)越高。 據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)資料： 1993年，我國(guó)肉類產(chǎn)量 萬(wàn)噸； 1994年為 萬(wàn)噸，比上年增長(zhǎng) %； 1995 年為 萬(wàn)噸，增長(zhǎng) %； 1996 年為 萬(wàn)噸，增長(zhǎng) %：1997 年為 萬(wàn)噸，增長(zhǎng) 10%。肉類制品的產(chǎn)量約占肉類總產(chǎn)量的 %左右，肉類和肉類制品的產(chǎn)量將繼續(xù)保持增長(zhǎng)。據(jù)預(yù)測(cè)，以后我國(guó)肉類年平均增長(zhǎng)率將保持在 5%左右，其中肉類制品產(chǎn)量年平均增長(zhǎng)率為 %。 從我國(guó)肉食品及羊肉的供求狀況和趨勢(shì)看， 1998 年全國(guó)肉類產(chǎn)量為 萬(wàn)噸，人均 44千克。豬羊肉共 萬(wàn)噸，結(jié)構(gòu)上仍然以豬肉為主，占 %，羊肉和豬肉分別為 萬(wàn)噸和 ，占 %和 %， 1980 年人均占有肉類，到 1998 年增加到 30多千克，年遞增 %。在這個(gè)過(guò)程中，我國(guó)養(yǎng)羊業(yè)向肉用方向的轉(zhuǎn)變趨于明朗化，表現(xiàn)在：一是羊肉消費(fèi)迅速增長(zhǎng)，刺激了羊肉產(chǎn)量的增加。我國(guó) 1998年羊肉產(chǎn)量為 ， 1999年上升為 萬(wàn)噸，年均遞增%，二是近年來(lái)農(nóng)區(qū)養(yǎng)羊業(yè)有了長(zhǎng)足的發(fā)展，如河南、河北、山東，都是以糧食作物種植為主的重要農(nóng)區(qū)， 1998 年羊肉產(chǎn)量分別為 28萬(wàn)噸、 21萬(wàn)噸和 20萬(wàn)噸，與我區(qū)的 27萬(wàn)噸不相上下，目前農(nóng)區(qū)羊肉產(chǎn)量約占全國(guó)羊肉產(chǎn)量的 65%。雖然羊肉生產(chǎn)在近十年來(lái)有了較大的發(fā)展，但總體水平并不高，主要是羊肉良種化程度較低，飼養(yǎng)周期長(zhǎng)，集約化程度低，胴體重和出欄率不高。 應(yīng)該看到，我國(guó)肉羊業(yè)的發(fā)展?jié)摿艽?。?jù)中國(guó)統(tǒng)計(jì)年鑒 1998年的數(shù)字，我國(guó)人均肉類占有量 44千克，主要肉類所占比重為 錫林郭勒盟正林畜產(chǎn)品有限責(zé)任公司貝力克牧場(chǎng) 15萬(wàn)只 羊育 肥基地建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 — 20— 豬 肉 %，禽肉 %，牛肉 %，羊肉僅為 %，人均羊肉占有量?jī)H為 ，即使在此基礎(chǔ)上翻一番，其比例仍然很小。另?yè)?jù)《中國(guó)牧業(yè)通訊》 1999年和 20xx年的報(bào)價(jià)水平，每千克羊肉價(jià)格一般在 15元左右，福建、海南等省份甚至超多20元，遠(yuǎn)高于豬肉價(jià)格。 由于我國(guó)在未來(lái)一個(gè)時(shí)期內(nèi)經(jīng)濟(jì)仍將繼續(xù)增長(zhǎng)，城鄉(xiāng)人民生活水平必將有大幅度的提高，農(nóng)村居民由溫飽向小康過(guò)渡，城鎮(zhèn)居民中有一部分已由小康向富裕過(guò)渡，肉食消費(fèi)結(jié)構(gòu)將進(jìn)一步改變。據(jù)中國(guó)肉類協(xié)會(huì)的預(yù)測(cè)，考慮到人口增長(zhǎng)，人們可能用于肉食品的支出、國(guó)家對(duì) 飼料的承受程度、其他副食品增長(zhǎng)及國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需求變化等諸多因素的影響，到 20xx 年我國(guó)肉類總產(chǎn)量約為 7900萬(wàn)噸左右（比 1998年增加 2200萬(wàn)噸），人均消費(fèi)肉類 55千克，大體在 1998 年 44千克的基礎(chǔ)上年均增加1 千克上下。其中羊肉的增加會(huì)更快，比重繼續(xù)提高。 1999年世界肉類總產(chǎn)量約為 ，人均占有肉類 千克。反芻家畜的肉產(chǎn)量約占肉類總消費(fèi)量的 1/2，羊肉又占反芻家畜肉產(chǎn)量的 1/6左右。從結(jié)構(gòu)變化上看，羊肉的比重還在不斷的上升。因?yàn)檠蛉獾纳a(chǎn)成本低而營(yíng)養(yǎng)成分高 ，在一些國(guó)家里被列為上等食品，世界上出現(xiàn)了增加羊肉生產(chǎn)和消費(fèi)的總體傾向。新西蘭、澳大利亞、美國(guó)、法國(guó)、加拿大等發(fā)達(dá)國(guó)家人均肉類占有量均超過(guò) 100千克，其中新西蘭的人均肉類占有量達(dá) 340多千克，羊肉出口占世界第一位。我國(guó)是世界上綿羊存欄量最多的國(guó)家，占世界綿羊總數(shù)的 17%左右，但羊肉出口量非常少。 1999年世界肉類進(jìn)出口總量為 4600萬(wàn)噸左右，我國(guó)的進(jìn)口量為 3%多一點(diǎn)。而我國(guó)對(duì)外出口的肉類主要以活家禽和禽肉、活豬和鮮凍豬肉以及鮮凍羊肉為主，占到肉類出口貿(mào)易額 95%以上，其他肉類不足 5%，羊肉更是微乎其微。 錫林郭勒盟正林畜產(chǎn)品有限責(zé)任公司貝力克牧場(chǎng) 15萬(wàn)只 羊育 肥基地建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 — 21— 加入 WTO 之后，到 20xx 年，畜產(chǎn)品進(jìn)口關(guān)稅將大幅下調(diào)，肉類大體上從 30%45%下調(diào)到 10%12%。從價(jià)格角度看，我國(guó)肉類價(jià)格除家畜外，其他價(jià)格均低于國(guó)際市場(chǎng)，豬肉低 60%左右，羊肉低 80%左右，這就使得關(guān)稅減讓不會(huì)對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)造成大的沖擊。但另一方面，國(guó)內(nèi)肉類的營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生安全方面尚不能與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌，沖抵了出口享受低關(guān)稅、少壁壘和 WTO成員國(guó)的種種最惠國(guó)待遇的優(yōu)勢(shì)。美國(guó)、歐盟、日本等國(guó)對(duì)進(jìn)口肉品質(zhì)量、衛(wèi)生安全等方面的標(biāo)準(zhǔn)都在以較高的要求重新制定，這種并不公然違反 WTO有關(guān)條款的“合理沖撞”技術(shù) 壁壘將向我國(guó)提出嚴(yán)重挑戰(zhàn)。 還有一個(gè)值得注意的趨勢(shì)是，發(fā)達(dá)國(guó)家規(guī)?；⒖茖W(xué)化肉制品深加工品種和產(chǎn)量都在快速增加，有些國(guó)家已占到產(chǎn)肉量的 50%70%。而我國(guó)在 1998 年接近 200萬(wàn)噸，僅占肉類總產(chǎn)量的 4%，有待于進(jìn)一步提高。 綜上所述，羊肉生產(chǎn)的方向應(yīng)該突出天然草原綠色品牌的優(yōu)勢(shì)，加強(qiáng)生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生防疫體系建設(shè)，提高肉品質(zhì)量，不斷提高深加工肉制品的比重，才能在未來(lái)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。 目前，內(nèi)蒙古細(xì)羊毛和羊絨產(chǎn)量位居全國(guó)第一位，羊肉產(chǎn)量排在全國(guó)第四位， 羊肉產(chǎn)量排在第 11位，羊奶產(chǎn)量居第三位。以經(jīng)營(yíng)草原肥羊?yàn)橹鞯牟菰d發(fā)集團(tuán)生產(chǎn)的“草原肥羊”是近幾年來(lái)涌進(jìn)我國(guó)大中城市的優(yōu)質(zhì)綠色畜產(chǎn)品。 由于人民生活水品普遍提高，城鄉(xiāng)居民的消費(fèi)結(jié)構(gòu)和膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化，特別是對(duì)肉食的消費(fèi)結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大變化，對(duì)羊肉及其產(chǎn)品的需求量不斷增加，而且對(duì)羊肉的質(zhì)量及口感的要求也越來(lái)越高。近幾年，在許多大中城市涮鍋用肥羊的需求量日益增加，形成消費(fèi)熱點(diǎn)。同時(shí)，我國(guó)肉類加工工業(yè)也進(jìn) 錫林郭勒盟正林畜產(chǎn)品有限責(zé)任公司貝力克牧場(chǎng) 15萬(wàn)只 羊育 肥基地建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 — 22— 入了“小變大，粗變精，生變熟，廢變寶”的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整階段。 據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)資料：羊肉在肉類消 費(fèi)中占有較大比重，并且呈逐年上升的趨勢(shì)。 1990 年我國(guó)羊肉的總量為 萬(wàn)噸，20xx年羊肉總產(chǎn)量達(dá)到 萬(wàn)噸，年平均增長(zhǎng)率保持在 10%以上，是肉類中出禽肉外增長(zhǎng)較快的消費(fèi)品。 1990年以來(lái)羊肉年增產(chǎn)趨勢(shì) 年份 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 20xx 產(chǎn)量 （萬(wàn)噸 ） 212.8 目前，世界人均肉類消費(fèi)是 45千克，發(fā)達(dá)國(guó)家人均肉類消費(fèi)是 80千克，而我國(guó)不足 40千克，僅為發(fā)達(dá)國(guó)家的 50%，我國(guó)肉類消費(fèi)市場(chǎng)，特別是羊肉消費(fèi)市場(chǎng)具有很大的發(fā)展空間。2020 年我國(guó) 人口預(yù)計(jì)可達(dá) 15億，僅按年均食肉量 60千克計(jì)算，肉類總產(chǎn)量將達(dá) 9000 萬(wàn)噸。按羊肉比率 10%計(jì)算，羊肉需求量為 900萬(wàn)噸，尚有巨大的發(fā)展空間。此外，目前我國(guó)肉產(chǎn)品價(jià)格普遍低于國(guó)際市場(chǎng)，如果把品質(zhì)搞上去將具有不可比擬的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。 高檔肥羊肉消費(fèi)量在我國(guó)增長(zhǎng)很快。我國(guó)高檔肥羊肉發(fā)展始于火鍋涮羊肉，而后隨日、韓式燒烤及中式涮鍋 在大城市的興起，又轉(zhuǎn)而面向各類中高檔賓館飯店，據(jù)考察，國(guó)內(nèi)的哈爾濱、長(zhǎng)春、沈陽(yáng)、大連、北京、天津、上海、廣州、濟(jì)南、石家莊、鄭州等城市飯店對(duì)高檔肥羊肉供不應(yīng)求。特別是星級(jí)飯店、韓國(guó)燒烤、西餐、中式涮鍋等，對(duì)高檔肥羊肉的需求更是火爆。目前國(guó)內(nèi)可以生產(chǎn)高檔肥羊肉的只有少數(shù)十幾個(gè)企業(yè)。一些企業(yè)通過(guò)調(diào)整優(yōu)化高檔肥羊肉的生產(chǎn)工藝，使羊肉色澤鮮 錫林郭勒盟正林畜產(chǎn)品有限責(zé)任公司貝力克牧場(chǎng) 15萬(wàn)只 羊育 肥基地建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 — 23— 艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，并通過(guò)各種方法和途徑搶占國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。 目前我國(guó)肉類總產(chǎn)量已超過(guò)美國(guó)居世界第一，但人均占有只略高于世界平均水平，并以豬肉和禽肉為主， 20xx 年羊肉人均占有只有 千克，不僅遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國(guó)家，也低于世界平均水平。我國(guó)當(dāng)前消費(fèi)水平低，且人口眾多，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平的提高，肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)會(huì)不斷變化，對(duì)營(yíng)養(yǎng)豐富、蛋白質(zhì)含量高的羊肉需求將日益增多，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)潛力巨大。 今后十年，有關(guān)部門和專家預(yù)測(cè)，我國(guó)羊肉仍將以 10%以上的幅度增長(zhǎng)。其主要原因，一是猶豫畜禽結(jié)構(gòu)受國(guó)家政府的推動(dòng)，畜牧業(yè)向節(jié)能型家畜發(fā)展。山東、河北、河南、貴州、遼寧、吉林等省的省、地、縣政府把養(yǎng)羊列為農(nóng)民脫貧致富的首選門路，出臺(tái)了一些優(yōu)惠政策和配套措施，使羊肉發(fā)展有了良好的環(huán)境條件；二是隨 著人民生活水平的提高，城鎮(zhèn)化的發(fā)展，傳統(tǒng)肉食消費(fèi)習(xí)慣向 營(yíng)養(yǎng)型 轉(zhuǎn)化 ,羊肉消費(fèi)市場(chǎng)空間越來(lái)越大；三是我國(guó)人均肉類占有量已達(dá) ，超出世界平均水平 千克，但羊肉的人均占有量比平均水平低 千克，仍有很大的增長(zhǎng)潛力：四是羊肉出口貿(mào)易增長(zhǎng)。當(dāng)前，我國(guó)羊肉產(chǎn)銷中的關(guān)鍵問(wèn)題是羊肉質(zhì)量。 羊肉制品的消費(fèi)主體為國(guó)內(nèi)超市和大眾肉食市場(chǎng)，隨著羊肉飼養(yǎng)、加工由男方向北方轉(zhuǎn)移，沿海省市羊肉制品供應(yīng)將更加緊張，為羊肉產(chǎn)品銷售提供了廣闊的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。內(nèi)蒙古作為我國(guó)的主要牧區(qū)，羊肉生產(chǎn)及其制品具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。 中國(guó)的羊肉制品有著廣泛的出口市場(chǎng)和國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。由于中國(guó)的人口眾多，隨著人民生活水平的提高和消費(fèi)習(xí)慣的改變，今后羊肉制品生產(chǎn)將主要面對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，包括在一些超市、賓館和飯店等。今后只要國(guó)產(chǎn)羊肉的質(zhì)量提高了，就在上述市場(chǎng)和羊肉進(jìn)出口貿(mào)易中具有競(jìng)爭(zhēng)力。 錫林郭勒盟正林畜產(chǎn)品有限責(zé)任公司貝力克牧場(chǎng) 15萬(wàn)只 羊育 肥基地建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 — 24— 近年來(lái)由于普通羊肉產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)較小，但高檔羊肉產(chǎn)品價(jià)格一直上漲，呈現(xiàn)出供不應(yīng)求，本項(xiàng)目采用國(guó)內(nèi)先進(jìn)工藝技術(shù)和關(guān)鍵設(shè)備。生產(chǎn)高檔羊肉、優(yōu)質(zhì)羊肉、普通羊肉?；钛蛟铣杀据^低。項(xiàng)目建在錫林浩特，當(dāng)?shù)厝剂?、?dòng)力、人力資源豐富，價(jià)格低廉。 固本項(xiàng)目產(chǎn)品價(jià)格上有較大的優(yōu)勢(shì)。項(xiàng)目建成以后，可使得產(chǎn)品達(dá)到市場(chǎng)需求的質(zhì)量水平，在大幅度提高產(chǎn)品質(zhì)量和維持較高的收購(gòu)價(jià)的前提下，本項(xiàng)目產(chǎn)品售價(jià)確定為高檔羊肉每噸 4 萬(wàn)元，優(yōu)質(zhì)羊肉每噸 ，普通羊肉每噸 。 我國(guó)是世界上的養(yǎng)羊大國(guó)，在數(shù)量上，屠宰數(shù)及羊肉產(chǎn)量上與幾個(gè)發(fā)達(dá)國(guó)家相比，處于領(lǐng)先地位，出欄率高于澳大利亞、美國(guó)、與新西蘭持平。但是胴體低于世界水平，羊肉質(zhì)量較差，人均占有量較低。為了推動(dòng)養(yǎng)羊業(yè)向商品化生產(chǎn)的發(fā)展，我國(guó)自 20世紀(jì) 80年代以來(lái)共建立了 217個(gè)養(yǎng)羊商品基地縣，投入資金 4225萬(wàn) 元，進(jìn)行商品繁殖培育示范?！鞍宋濉逼陂g，國(guó)家已把羊肉選育技術(shù)研究列入公關(guān)范圍。國(guó)家科委在內(nèi)蒙古以 ＂星火計(jì)劃＂項(xiàng)目進(jìn)行羊肉開(kāi)發(fā) ,并列入 種子工程發(fā)展計(jì)劃 .培育出了一批優(yōu)良的羊肉品種 ,也研究出一些先進(jìn)的飼養(yǎng)技術(shù)及經(jīng)營(yíng)技術(shù) ,內(nèi)蒙古的烏珠穆沁羊以體大、肉嫩、營(yíng)養(yǎng)好而獲得殊榮。 盡管我國(guó)肉羊業(yè)今年發(fā)展迅速，但由于歷史的、經(jīng)濟(jì)的原因，目前仍處于靠天養(yǎng)蓄的落后局面，高技術(shù)集約化、商品化羊肉產(chǎn)業(yè)局面沒(méi)有形成，生產(chǎn)基礎(chǔ)薄弱，出欄率、商品率低，羊肉生產(chǎn)還是建立在以羯羊、老齡羊、瘦弱羊的基礎(chǔ)上。綿羊及羔羊出欄率為 57%，比德 國(guó)低 個(gè)百分點(diǎn)，相差近一倍。出欄羊胴體體重為 11千克，低于世界平均水平的 15千克，美國(guó)為28千克。年人均羊肉產(chǎn)量我國(guó)為 ，低于世界平均水平的 ，澳大利亞為 。世界上很多養(yǎng)羊國(guó)家 錫林郭勒盟正林畜產(chǎn)品有限責(zé)任公司貝力克牧場(chǎng) 15萬(wàn)只 羊育 肥基地建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 — 25— 飼養(yǎng)數(shù)量比我們少，羊肉產(chǎn)量卻比我們高許多。美國(guó)羊存欄是我國(guó)的 1/17，而生產(chǎn)羊肉為我國(guó)的 1/8，新西蘭養(yǎng)羊只數(shù)只有我國(guó)的 1/4，而羊肉生產(chǎn)相當(dāng)于我國(guó)的 40%。雖然國(guó)家間的情況千差萬(wàn)別不宜直接對(duì)比，但生產(chǎn)水平的差距還是顯著的。差距就是潛力，我國(guó)的肉羊業(yè)在改革開(kāi)放的形勢(shì)下，立足國(guó)內(nèi)資源，運(yùn)用現(xiàn)代管理技術(shù) ，面向廣闊市場(chǎng)，進(jìn)行商品化經(jīng)營(yíng)，一定會(huì)在生產(chǎn)的專業(yè)化、集約化道路上邁出更大的步伐。 本項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)地理位置優(yōu)越，且處于原料盛產(chǎn)區(qū)，原料品質(zhì)優(yōu)良。將來(lái)本項(xiàng)目的羊肉制品參與國(guó)內(nèi)、國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，無(wú)論在產(chǎn)品品質(zhì)方面，還是在價(jià)格水平、生產(chǎn)成本等方面，都具有較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)能力。本項(xiàng)目作為內(nèi)蒙古的特色產(chǎn)業(yè)，其所依托的天然草原產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的羊源，先進(jìn)的技術(shù)設(shè)備，生產(chǎn)出優(yōu)良的具有較強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的“綠色產(chǎn)品”。項(xiàng)目建設(shè)地錫林浩特市距京、津、唐僅數(shù)百里，我國(guó)加入世貿(mào)組織后，歐盟將向中國(guó)開(kāi)放相當(dāng)于其肉類總產(chǎn)量的 5%的市場(chǎng)，關(guān)稅降低和放寬限 制政策將為我國(guó)擴(kuò)大肉類總產(chǎn)量的 5%的市場(chǎng)，關(guān)稅降低和放寬限制政策將為我國(guó)擴(kuò)大肉類產(chǎn)品的出口提供新的機(jī)遇。 第三章 育肥羊飼養(yǎng)管理方案 從斷乳到配種前的羊叫青年羊或育成羊。這一階段是羊骨路和器官充分發(fā)育的時(shí)期，如果營(yíng)養(yǎng)跟不上，便會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育、體質(zhì)、采食量和將來(lái)的繁殖能力，增強(qiáng) 培育，可以增大體格，促進(jìn)器官的發(fā)育，對(duì)將業(yè)提高肉用能力，增強(qiáng)繁殖性能具有重要的作用。 隨著波爾羊雜交利用的全面開(kāi)展，因此，應(yīng)研究雜交羊的飼養(yǎng)管理。在雜交羊的飼養(yǎng)管理上要注意以下幾點(diǎn)：