第四章微生物的代謝(編輯修改稿)
2024-08-17 02:55 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 olase） 的作用下 ， 裂解為丙酮酸和3磷酸甘油醛 ， 3磷酸甘油醛再經(jīng) EMP途徑的后半部反應(yīng)轉(zhuǎn)化為丙酮酸 。 葡萄糖 ↓ +ATP 6磷酸葡萄糖 ↓ 2H 6磷酸葡萄糖酸 ↓ H2O 2酮 3脫氧 6磷酸葡萄糖酸 ↙ ↘ 3磷酸甘油醛 → 丙酮酸 ↘ ？ 總反應(yīng)式為： C6H12O6＋ ADP+Pi+NADP+NAD→ 2 CH3COCOOH +ATP+ NADPH2+ NADH2 （四） PK途徑 也稱(chēng)磷酸解酮酶途徑 。 在微生物降解已糖的過(guò)程中 ， 除了 EMP、 HMP和 ， 還有一條途徑即磷酸解酮酶途徑 （ Phosphoketolase Pathway） 該途徑為少數(shù)細(xì)菌所獨(dú)有 。 磷酸解酮酶有兩種 ， 一種是戊糖磷酸解酮酶 ， 一種是己糖磷酸解酮酶；有些異型乳酸發(fā)酵的微生物 ， 腸膜明串球菌 （ Leuconostoc mesenteulides） ， 短乳酸桿菌 （ Lactobacillus brevie） ， 甘露乳酸桿菌 （ Lactobacillus manitopoeum） 等 ， 是通過(guò)戊糖磷酸解酮酶途徑進(jìn)行異型乳酸發(fā)酵的 ， 反應(yīng)途徑如下： 葡萄糖 ↓→ + ATP 6磷酸葡萄糖 ↓ 2H 6磷酸葡萄糖酸 ↓ 2H 5磷酸木酮糖 ↙ ↘ 3磷酸甘油醛 乙酰磷酸 ↓ +Pi Pi↓ 2H (EMP途徑 ) 乙醛 ↓ ATP ↓ 2H CO2 乳酸 乙醇 總反應(yīng)式為： C6H12O6＋ ADP+Pi→CH 3CHOHCOOH＋ CH3CH2OH＋ CO2+ATP 二、多糖的 分解 （一）淀粉的分解 1．液化型淀粉酶（又稱(chēng) α 淀粉酶） 淀粉 → 極限糊精 2．糖化型淀粉酶 其將淀粉水解為麥芽糖或葡萄糖，故稱(chēng)為糖化型淀粉酶。 （ 1） β 淀粉酶（淀粉 1,4麥芽糖苷酶）。 淀粉 → 麥芽糖 （ 2）糖化酶（淀粉 1, 1,6葡萄糖苷酶）。淀粉 → 葡萄糖 3．異淀粉酶（淀粉 1,6糊精酶）。 淀粉 → 直鏈淀粉 此酶可以分解淀粉中的 α 1,6糖苷鍵，生成較短的直鏈淀粉。 (二 ) 纖維素的分解 其水解過(guò)程如下： C 1酶 Cx1 Cx2酶 纖維二糖酶 天然纖維素 → 水合纖維素分子 → 纖維二糖 → 葡萄糖 (三 ) 果膠質(zhì)的分解 果膠是植物細(xì)胞的間隙物質(zhì)，使鄰近的細(xì)胞壁相連，是半乳糖醛酸以 α 1,4糖苷鍵結(jié)合成直鏈狀分子化合物。其羧基大部分形成甲基酯，而不含甲基酯的稱(chēng)為果膠酸。 果膠酯酶 聚半乳糖醛酸酶 果膠 → 甲醇 +果膠酸 → 半乳糖醛酸 三、蛋白質(zhì)的分解 （ 一 ） 蛋白質(zhì)的分解 通式如下： 蛋白酶 蛋白質(zhì) 多肽 、 氨基酸 產(chǎn)生蛋白酶的菌種很多 ， 細(xì)菌 、 放線(xiàn)菌 、 霉菌等中均有 。 不同的菌種可以產(chǎn)生不同的蛋白酶 ， 不同的菌種也可生產(chǎn)功能相同的蛋白酶 ，同一個(gè)菌種也可產(chǎn)生多種性質(zhì)不同的蛋白酶 。 （二）氨基酸 的分解 1．脫氨作用 脫氨方式隨微生物種類(lèi)、氨基酸種類(lèi)以及環(huán)境條件的不同，也不一樣。主要有以下幾種： (1) 氧化脫氨。 在酶催化下，氨基酸在氧化脫氫的同時(shí)釋放游離氨，這一過(guò)程即氧化脫氨。 這種脫氨方式須在有氧氣條件下進(jìn)行。專(zhuān)性厭氧菌不能進(jìn)行氧化脫氨。微生物催化氧化脫氨的酶有兩類(lèi)：一類(lèi)是 氨基氧化酶 ，以 FAD或 FMN為輔基；另一類(lèi)是 氨基酸脫氫酶 ，以 NAD或 NADP作為氫的載體，交給分子態(tài)氧。反應(yīng)式如下： 2RCHNH2COOH + O2
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