第四章功能性油脂及加工技術(編輯修改稿)
2025-08-17 02:13 本頁面
【文章內容簡介】 采收，可實現(xiàn)培養(yǎng)液中生物量的采收率達 70%以上，全年可連續(xù)生產 300天。 ? 微藻藻粉安全無毒，富含 EPA約 2~4%而不含有 DHA，超臨界 CO2與 HPLC結合制備的EPA脂質純度在 95%以上，是一種純天然的海洋中藥和復合型營養(yǎng)物，目前主要用做抗心腦血管疾病的藥物、高級營養(yǎng)保健食品，以及水產養(yǎng)殖動物的重要餌料。 ? 成人每天只需口服 10克 EPA 含量為 3%的藻粉就可達到國外建議的口服量，價格比進口深海魚油膠丸還低，口服的劑量與螺旋藻相當。 ? 富含 EPA的藥用微藻系列產品是典型的高附加值、高科技產品，僅在美國每年的市場容量約為 ，在日本、韓國等國家， EPA也以醫(yī)藥形式銷售，國際市場供不應求。 ? 項目源于國家九五攻關和海洋 863項目，在國內首次實現(xiàn)了富含 EPA的海洋微藻的大規(guī)模培養(yǎng)，以及 EPA脂質的超臨界 CO2萃取及純化。藻粉產品已批量出口。 四 、 多不飽和脂肪酸在功能食品中的應用 ? 魚油微膠囊 生產 日本制備的以 DHA為主的營養(yǎng)膠丸。 ? 功能食品的重要基料 目前已大量應用于如“腦黃金”等 ? 強化食品的強化劑 添加于嬰兒配方奶粉、乳酸菌飲料、魚罐頭、調味品、火腿腸等。 第二節(jié) 磷脂 ? 一、磷脂的生理功能 ? 構成生物膜 的重要組成成分 磷脂是生物膜的主要構成成分。 ? 促進神經傳導，提高大腦活力 磷脂是腦神經細胞傳遞信息的活性物質。 ? 促進脂肪代謝，防止脂肪肝的形成 磷脂是合成脂蛋白代謝脂肪的生物活性物質。 ? 促進體內轉甲基代謝的順利進行 機體內，能從一種化合物轉移到另一種化合物上的甲基稱為不穩(wěn)定甲基，該過程稱酯轉化過程。 ? 降低血清膽固醇、改善血液循環(huán)、預防心血管疾病 膽固醇在心腦血管內沉積是造成心腦血管疾病的主要原因 二 、 磷脂的制備工藝 ? 濃縮大豆磷脂是將大豆毛油中的油腳水化脫膠，經干燥脫水后得到的產品。 ? 利用磷脂分子中所含有的親水基，將一定量的熱水或稀酸、堿、鹽及其他電解質水溶液，加到油脂中，使膠體雜質吸水膨脹并凝聚，經離心分離后，使其從油中沉降析出與油脂分離，再經干燥濃縮而得大豆?jié)饪s磷脂。 ? 連續(xù)式生產、間歇式生產。 ? 高純度磷脂的提純 ? 超臨界 CO2萃取法 ? 有機溶劑提取法 利用磷脂可溶于有機溶劑，將乙醇、乙烷等有機溶劑加入大豆油腳中，再經層析、分離等工藝而得到高純度大豆磷脂。 ? 改性大豆磷脂的制備 大豆磷脂是各種磷脂混合物，為使其乳化性能滿足不同
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