藍莓果酒創(chuàng)業(yè)計劃書(編輯修改稿)
2025-08-16 14:06 本頁面
【文章內容簡介】 酵酒和低度酒的發(fā)展，支持水果酒和非糧食原料酒的發(fā)展。目前開發(fā)的低酸、低酯、低甲醇、低雜醇油的凈爽類白酒和為適應農業(yè)產業(yè)化要求而利用蘋果、山楂、獼猴桃等水果作原料開發(fā)的新風格、新口感的水果發(fā)酵蒸餾白酒，作為新的白酒品種，也是白酒行業(yè)發(fā)展方向。為了適應廣大消費者文化素質的提高和衛(wèi)生、安全、健康的消費趨勢與世界上烈性酒的發(fā)展趨勢吻合。國外的葡萄酒產品進來中國，一般來講很難適合中國人的口味，而且進口葡萄酒一向以高貴和高質量的形象出現在消費者面前，它的價格遠高于國產果酒產品的價格，使得大部分城市居民目前還不具備經濟實力享受這種高消費。這為我國果酒業(yè)提供了市場價格競爭機會，為果酒產業(yè)確立了自己的產品比較優(yōu)勢。有資料顯示，雖然在居民2001年總體消費中，白酒和啤酒的比例都高于果酒，但從1999年到2001年開始，葡萄酒市場卻不斷在擴大，而啤酒和白酒的市場都已趨于萎縮。通過調查，中國葡萄酒業(yè)的四大特點：市場集中度呈現寡頭壟斷；東南沿海地區(qū)葡萄酒滲透率高；葡萄酒消費品牌意識加強；高學歷、高收入、中青年階層是葡萄酒的主要消費群體。大致來說，沿海城市較內地城市、南方城市較北方城市葡萄酒的市場滲透率高，現有12個城市調查的產品滲透率超過了25%，最高的是昆明，%。過去一年購買葡萄酒的消費者男性高于女性19個百分點，%，中青年男性是葡萄酒消費者的主體；隨著受教育程度的提高和個人月收入的增加，消費者飲用葡萄酒的傾向性也在提高，說明市場消費觀念的不斷改變，居民的消費形為更趨成熟化?！ ”娝苤覈墓茦I(yè)是一個正在開發(fā)且潛力很大的市場。目前，我國果酒產量相當于國際果酒產量的一半。我們的現狀是品牌多，名牌少，市場品牌多達300多個。但品牌不等于名牌，果酒市場在經歷百家爭鳴后，需要對品牌進行錘煉。此外，我國果酒市場在經歷了十余年的發(fā)展后，產品結構也發(fā)生了根本性變化，1995年以前是甜酒、半甜酒占主導地位，干酒較少。近幾年來，干酒的生產以50％左右的速度增長，尤其是干紅的比例增長更快。目前干酒的比例在果酒總量中已增加到40％左右，其中干紅在干酒中占80％、干白占20％。當今果酒業(yè)面臨的宏觀環(huán)境和微觀條件已經發(fā)生了深刻變化：“刮風似的”干紅熱已過，高額利潤時代已結束，原料供給短缺年代也已告別，消費者盲目跟風消費的階段已度過。可以斷言，新世紀果酒業(yè)已進入了健康、平穩(wěn)、鞏固、提高的發(fā)展時期。（生產）的基本狀況 我國果酒生產歷史悠久，據文獻記載：從漢唐到明清，不僅有果酒生產而且品種繁多。像棗酒、桑椹酒、橘柑酒、梅子酒、石榴酒、桃酒、梨酒等，這些酒以甜、酸、清香的風味特色為歷代人民所喜愛。 新中國建立以后，果酒得到了發(fā)展，不論是產量、質量、釀造技術、設備，都在逐步改變小作坊式的生產方式，并向工業(yè)化方向發(fā)展。近幾年來，果酒產品質量有了很大提高。像三梅酒（紫梅、香梅、金梅）、山楂酒、山棗酒、梅酒等，均被評為國家名酒，這些產品不僅受到國內廣大消費者的歡迎，而且每年都有一定量的出口。 隨著人民生活水平的提高，飲食結構的變化，人們不再盲目追求甜型果酒，果酒在酒質的風格、類型、包裝裝潢上都有了新的變化。特別是20世紀90年代以后，果酒生產采用了一些先進技術，如果汁前處理、酵母選育、人工酵母添加、酶工程的應用、控溫發(fā)酵、全過程隔氧防褐變措施及多級膜過濾等，同時，在水果蒸餾酒工藝上借鑒白蘭地生產的先進技術。這些技術的應用，大大提高了產品質量，再加上裝潢新穎大方，花色品種繁多，果酒不僅作為飲用酒也成為饋贈的禮品之一。 藍莓既是美味的水果、而且營養(yǎng)豐富，它富含維生素C、維生素B類、碳水化學物、鈣、鐵、磷、硒等人體所需的營養(yǎng)和礦物質。尤其維生素C含量為其它水果的數倍至數十倍，故有水果之王的美譽，是被人們公認的特色水果。獼猴桃鮮果及其深加工產品，深受國內外消費者的青睞，獼猴桃果品中獨特的香氣成份和加工制成品中維生素C的高含量（據測定每升獼猴桃干酒中含有的維生素C達到250至480mg）為一大特色，比葡萄酒高出數十倍。另根據醫(yī)學研究證明，獼猴桃鮮果及加工制品對人體具有良好的保健作用。隨著大眾生活水平的不斷提高以及消費品位的多元化，味美可口、營養(yǎng)豐富的果酒越來越受到消費者的喜歡。果酒因系綠色天然原料，品種、品味多樣化，居家、旅行、酒宴都用得上，市場適應面比較寬。進入21世紀后，從世界果酒市場前景看，飲料酒消費方式的改變，特別是發(fā)達國家要求逐步減少酒精的攝入量，追求天然、含糖量少的有益于健康的果酒，進一步促進了飲料酒品種結構的改變。因此碳酸飲料和白酒傳統(tǒng)消費的主流地位受到挑戰(zhàn)，而果酒及功能性飲品等新生代產品更加受到國內外市場的重視。 企業(yè)規(guī)模貴妃藍莓酒業(yè)股份有限公司由吉林碩豐實業(yè)有限公司與香港榮華集團有限公司等十三家股東共同投資組建而成，公司現有固定資產5000多萬元，廠區(qū)占地面積15000平方米，員工280人，其中具有高、中級職稱的專業(yè)技術人員40多人，具有大專以上學歷的員工為15%。現年生產能力5000噸，系我國最大的獼猴桃產業(yè)化及獼猴桃酒專業(yè)生產企業(yè)之一。 研發(fā)能力 依靠豐富的資源優(yōu)勢，精選優(yōu)良的品種，公司全套引進法國、意大利等國的先進工藝和設備，加大產品的開發(fā)力度，與國內外知名科研所和生產企業(yè)加強技術合作，并與河南大學聯合成立了“藍莓生物技術開發(fā)中心”。憑借這強大的技術后盾和質量保證，現生產品牌精品干酒、干酒、半干酒、半甜酒、甜酒等四大類十多個品種。發(fā)展后勁憑借中國加入世貿組織的東風，公司將加快技改投入，發(fā)揮藍莓深加工優(yōu)勢，致力開拓國際市場。目前，“萬噸藍莓酒工業(yè)園”項目正在建設之中，可望于2003年投入生產。經營理念公司始終堅持以質量管理和市場營銷為中心的經營理念，以發(fā)展一個市場必須鞏固一個市場為己任，不斷進行技術改造，以質量求效益，以市場求發(fā)展。在同行業(yè)所處的位置貴妃藍莓酒業(yè)股份有限公司是一家專業(yè)化生產、銷售藍莓酒大型企業(yè)，擁有先進的生產設備和工藝流程，高檔果酒年產量居國內前列。 、市場環(huán)境分析目前果酒市場分葡萄酒和其他果酒兩大類，全國有果酒生產企業(yè)500家，有實力的葡萄酒生產企業(yè)20多家，品牌眾多，良莠不齊。從市場調查看，
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