藍(lán)莓果酒創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(編輯修改稿)
2025-08-16 14:06 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 酵酒和低度酒的發(fā)展，支持水果酒和非糧食原料酒的發(fā)展。目前開發(fā)的低酸、低酯、低甲醇、低雜醇油的凈爽類白酒和為適應(yīng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化要求而利用蘋果、山楂、獼猴桃等水果作原料開發(fā)的新風(fēng)格、新口感的水果發(fā)酵蒸餾白酒，作為新的白酒品種，也是白酒行業(yè)發(fā)展方向。為了適應(yīng)廣大消費(fèi)者文化素質(zhì)的提高和衛(wèi)生、安全、健康的消費(fèi)趨勢與世界上烈性酒的發(fā)展趨勢吻合。國外的葡萄酒產(chǎn)品進(jìn)來中國，一般來講很難適合中國人的口味，而且進(jìn)口葡萄酒一向以高貴和高質(zhì)量的形象出現(xiàn)在消費(fèi)者面前，它的價格遠(yuǎn)高于國產(chǎn)果酒產(chǎn)品的價格，使得大部分城市居民目前還不具備經(jīng)濟(jì)實(shí)力享受這種高消費(fèi)。這為我國果酒業(yè)提供了市場價格競爭機(jī)會，為果酒產(chǎn)業(yè)確立了自己的產(chǎn)品比較優(yōu)勢。有資料顯示，雖然在居民2001年總體消費(fèi)中，白酒和啤酒的比例都高于果酒，但從1999年到2001年開始，葡萄酒市場卻不斷在擴(kuò)大，而啤酒和白酒的市場都已趨于萎縮。通過調(diào)查，中國葡萄酒業(yè)的四大特點(diǎn)：市場集中度呈現(xiàn)寡頭壟斷；東南沿海地區(qū)葡萄酒滲透率高；葡萄酒消費(fèi)品牌意識加強(qiáng)；高學(xué)歷、高收入、中青年階層是葡萄酒的主要消費(fèi)群體。大致來說，沿海城市較內(nèi)地城市、南方城市較北方城市葡萄酒的市場滲透率高，現(xiàn)有12個城市調(diào)查的產(chǎn)品滲透率超過了25%，最高的是昆明，%。過去一年購買葡萄酒的消費(fèi)者男性高于女性19個百分點(diǎn)，%，中青年男性是葡萄酒消費(fèi)者的主體；隨著受教育程度的提高和個人月收入的增加，消費(fèi)者飲用葡萄酒的傾向性也在提高，說明市場消費(fèi)觀念的不斷改變，居民的消費(fèi)形為更趨成熟化?！ ”娝苤?，我國的果酒業(yè)是一個正在開發(fā)且潛力很大的市場。目前，我國果酒產(chǎn)量相當(dāng)于國際果酒產(chǎn)量的一半。我們的現(xiàn)狀是品牌多，名牌少，市場品牌多達(dá)300多個。但品牌不等于名牌，果酒市場在經(jīng)歷百家爭鳴后，需要對品牌進(jìn)行錘煉。此外，我國果酒市場在經(jīng)歷了十余年的發(fā)展后，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)也發(fā)生了根本性變化，1995年以前是甜酒、半甜酒占主導(dǎo)地位，干酒較少。近幾年來，干酒的生產(chǎn)以50％左右的速度增長，尤其是干紅的比例增長更快。目前干酒的比例在果酒總量中已增加到40％左右，其中干紅在干酒中占80％、干白占20％。當(dāng)今果酒業(yè)面臨的宏觀環(huán)境和微觀條件已經(jīng)發(fā)生了深刻變化：“刮風(fēng)似的”干紅熱已過，高額利潤時代已結(jié)束，原料供給短缺年代也已告別，消費(fèi)者盲目跟風(fēng)消費(fèi)的階段已度過?？梢詳嘌?，新世紀(jì)果酒業(yè)已進(jìn)入了健康、平穩(wěn)、鞏固、提高的發(fā)展時期。（生產(chǎn)）的基本狀況 我國果酒生產(chǎn)歷史悠久，據(jù)文獻(xiàn)記載：從漢唐到明清，不僅有果酒生產(chǎn)而且品種繁多。像棗酒、桑椹酒、橘柑酒、梅子酒、石榴酒、桃酒、梨酒等，這些酒以甜、酸、清香的風(fēng)味特色為歷代人民所喜愛。 新中國建立以后，果酒得到了發(fā)展，不論是產(chǎn)量、質(zhì)量、釀造技術(shù)、設(shè)備，都在逐步改變小作坊式的生產(chǎn)方式，并向工業(yè)化方向發(fā)展。近幾年來，果酒產(chǎn)品質(zhì)量有了很大提高。像三梅酒（紫梅、香梅、金梅）、山楂酒、山棗酒、梅酒等，均被評為國家名酒，這些產(chǎn)品不僅受到國內(nèi)廣大消費(fèi)者的歡迎，而且每年都有一定量的出口。 隨著人民生活水平的提高，飲食結(jié)構(gòu)的變化，人們不再盲目追求甜型果酒，果酒在酒質(zhì)的風(fēng)格、類型、包裝裝潢上都有了新的變化。特別是20世紀(jì)90年代以后，果酒生產(chǎn)采用了一些先進(jìn)技術(shù)，如果汁前處理、酵母選育、人工酵母添加、酶工程的應(yīng)用、控溫發(fā)酵、全過程隔氧防褐變措施及多級膜過濾等，同時，在水果蒸餾酒工藝上借鑒白蘭地生產(chǎn)的先進(jìn)技術(shù)。這些技術(shù)的應(yīng)用，大大提高了產(chǎn)品質(zhì)量，再加上裝潢新穎大方，花色品種繁多，果酒不僅作為飲用酒也成為饋贈的禮品之一。 藍(lán)莓既是美味的水果、而且營養(yǎng)豐富，它富含維生素C、維生素B類、碳水化學(xué)物、鈣、鐵、磷、硒等人體所需的營養(yǎng)和礦物質(zhì)。尤其維生素C含量為其它水果的數(shù)倍至數(shù)十倍，故有水果之王的美譽(yù)，是被人們公認(rèn)的特色水果。獼猴桃鮮果及其深加工產(chǎn)品，深受國內(nèi)外消費(fèi)者的青睞，獼猴桃果品中獨(dú)特的香氣成份和加工制成品中維生素C的高含量（據(jù)測定每升獼猴桃干酒中含有的維生素C達(dá)到250至480mg）為一大特色，比葡萄酒高出數(shù)十倍。另根據(jù)醫(yī)學(xué)研究證明，獼猴桃鮮果及加工制品對人體具有良好的保健作用。隨著大眾生活水平的不斷提高以及消費(fèi)品位的多元化，味美可口、營養(yǎng)豐富的果酒越來越受到消費(fèi)者的喜歡。果酒因系綠色天然原料，品種、品味多樣化，居家、旅行、酒宴都用得上，市場適應(yīng)面比較寬。進(jìn)入21世紀(jì)后，從世界果酒市場前景看，飲料酒消費(fèi)方式的改變，特別是發(fā)達(dá)國家要求逐步減少酒精的攝入量，追求天然、含糖量少的有益于健康的果酒，進(jìn)一步促進(jìn)了飲料酒品種結(jié)構(gòu)的改變。因此碳酸飲料和白酒傳統(tǒng)消費(fèi)的主流地位受到挑戰(zhàn)，而果酒及功能性飲品等新生代產(chǎn)品更加受到國內(nèi)外市場的重視。 企業(yè)規(guī)模貴妃藍(lán)莓酒業(yè)股份有限公司由吉林碩豐實(shí)業(yè)有限公司與香港榮華集團(tuán)有限公司等十三家股東共同投資組建而成，公司現(xiàn)有固定資產(chǎn)5000多萬元，廠區(qū)占地面積15000平方米，員工280人，其中具有高、中級職稱的專業(yè)技術(shù)人員40多人，具有大專以上學(xué)歷的員工為15%。現(xiàn)年生產(chǎn)能力5000噸，系我國最大的獼猴桃產(chǎn)業(yè)化及獼猴桃酒專業(yè)生產(chǎn)企業(yè)之一。 研發(fā)能力 依靠豐富的資源優(yōu)勢，精選優(yōu)良的品種，公司全套引進(jìn)法國、意大利等國的先進(jìn)工藝和設(shè)備，加大產(chǎn)品的開發(fā)力度，與國內(nèi)外知名科研所和生產(chǎn)企業(yè)加強(qiáng)技術(shù)合作，并與河南大學(xué)聯(lián)合成立了“藍(lán)莓生物技術(shù)開發(fā)中心”。憑借這強(qiáng)大的技術(shù)后盾和質(zhì)量保證，現(xiàn)生產(chǎn)品牌精品干酒、干酒、半干酒、半甜酒、甜酒等四大類十多個品種。發(fā)展后勁憑借中國加入世貿(mào)組織的東風(fēng)，公司將加快技改投入，發(fā)揮藍(lán)莓深加工優(yōu)勢，致力開拓國際市場。目前，“萬噸藍(lán)莓酒工業(yè)園”項(xiàng)目正在建設(shè)之中，可望于2003年投入生產(chǎn)。經(jīng)營理念公司始終堅(jiān)持以質(zhì)量管理和市場營銷為中心的經(jīng)營理念，以發(fā)展一個市場必須鞏固一個市場為己任，不斷進(jìn)行技術(shù)改造，以質(zhì)量求效益，以市場求發(fā)展。在同行業(yè)所處的位置貴妃藍(lán)莓酒業(yè)股份有限公司是一家專業(yè)化生產(chǎn)、銷售藍(lán)莓酒大型企業(yè)，擁有先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備和工藝流程，高檔果酒年產(chǎn)量居國內(nèi)前列。 、市場環(huán)境分析目前果酒市場分葡萄酒和其他果酒兩大類，全國有果酒生產(chǎn)企業(yè)500家，有實(shí)力的葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)20多家，品牌眾多，良莠不齊。從市場調(diào)查看，
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