質量指數(shù)形勢分析報告(編輯修改稿)
2025-08-16 06:24 本頁面
【文章內容簡介】 量不均。感官不合格主要是部分企業(yè)為獲高額利潤在烤魚片中摻入淀粉及其它類似物質造成的。因為將魚肉或生魚片與淀粉等物質混合后，經(jīng)烘烤，壓制等工序，看上去就成了整塊的烤魚片，可吸引消費者購買，而且摻入淀粉又可使烤魚片相對質量增加達到降低成本。但加淀粉會使烤魚片的口感、滋味變差，影響其特有香味。 （二）蛋糕質量指數(shù)仍處低位目前我市有蛋糕生產(chǎn)企業(yè)40多家，其中大多數(shù)為中、小型或家庭作坊式企業(yè)，生產(chǎn)條件和廠房設施有好有差，技術水平也參差不齊，產(chǎn)品質量難以保證。省定監(jiān)數(shù)據(jù)顯示：近幾年我市蛋糕產(chǎn)品抽查結果還不能令人放心，質量指數(shù)低位運行。（詳見圖2）。一季度我市共抽查蛋糕30批次，不合格12批次，其中微生物超標的有2批次；水分、總糖不合格的有9批次；符合企業(yè)標準，但水分、總糖待提高的有2批次。微生物超標的兩家企業(yè)投資少規(guī)模小，重效益輕管理，生產(chǎn)環(huán)境極差，作業(yè)間分割不明，管理混亂，缺乏一些必要的生產(chǎn)設備和檢測設備，生產(chǎn)加工工藝控制不嚴，產(chǎn)品質量不穩(wěn)定，且銷售或貯存中存在二次污染，有些操作人員平時甚至不穿工作服；水分、總糖項目不合格情況極為普遍，也是造成蛋糕質量指數(shù)低的主要原因。水分不合格的主要是產(chǎn)品的生產(chǎn)過程沒有得到有效控制，產(chǎn)品出廠無檢驗手段造成的；總糖不合格主要是企業(yè)為適應市場需求，根據(jù)健康消費觀念轉
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