【文章內(nèi)容簡介】 格元千克，蝦苗交易額近億元。五、政策扶持（一）省級扶持政策年，安徽省委、省政府將發(fā)展稻漁綜合種養(yǎng)列入年號文件和省政府工作報告。安徽省農(nóng)委印發(fā)了《年稻漁綜合種養(yǎng)工作要點》，召開了稻漁綜合種養(yǎng)現(xiàn)場會和推進稻漁綜合種養(yǎng)視頻會，組織開展了省級稻漁綜合種養(yǎng)示范區(qū)創(chuàng)建活動。安徽省農(nóng)委提出在穩(wěn)定糧食生產(chǎn)的基礎(chǔ)上，推進糧經(jīng)飼統(tǒng)籌、農(nóng)牧漁結(jié)合、種養(yǎng)加一體，將稻蝦綜合種養(yǎng)納入糧食、漁業(yè)綠色攻關(guān)模式等重點支持范圍，用于支持稻蝦綜合種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。（二）市縣級扶持政策市、縣積極爭取安排專項財政資金，有效整合項目資金，扶持稻蝦綜合種養(yǎng)發(fā)展。合肥市利用油價補貼退坡釋放資金扶持稻蝦綜合種養(yǎng)百畝示范點建設(shè)，每個示范點扶持金額萬元。蕪湖市對新建連片畝以上的基地，每畝補助設(shè)施改造費用元。銅陵市在全市擇優(yōu)獎補稻田綜合種養(yǎng)畝，每畝一次性獎勵補助元?；羟窨h對驗收通過的百畝示范點獎補萬元，千畝示范片獎補萬元，萬畝示范區(qū)獎補萬元。鳳臺縣將稻蝦共作納入水產(chǎn)養(yǎng)殖保險范疇，實現(xiàn)全縣稻蝦綜合種養(yǎng)政策性漁業(yè)保險全覆蓋，每畝保額元、保費元，其中縣財政補貼，養(yǎng)殖企業(yè)負擔。六、存在問題（一）養(yǎng)殖基礎(chǔ)設(shè)施有待加強安徽省稻蝦綜合種養(yǎng)基礎(chǔ)設(shè)施普遍較差，堤埂標準不高，抗?jié)潮Ｋ芰Σ粡姡访娲蠖鄶?shù)未硬化，如遇連續(xù)陰雨天氣，嚴重影響生產(chǎn)操作。多數(shù)路、涵、閘、渠、電、生產(chǎn)用房不配套，缺少水稻曬場、倉儲、烘干等設(shè)備。（二）種業(yè)體系有待加強安徽省小龍蝦種業(yè)體系建設(shè)滯后于稻蝦綜合種養(yǎng)發(fā)展的需求，缺少標準、規(guī)范的小龍蝦良種生產(chǎn)企業(yè)，苗種質(zhì)量參差不齊，捕撈、運輸、放養(yǎng)后的成活率難以保障。小龍蝦種質(zhì)資源調(diào)查、良種培育以及規(guī)模化苗種生產(chǎn)技術(shù)的研發(fā)有待增強。（三）疫病風險監(jiān)控力度有待加強近年來，小龍蝦養(yǎng)殖病害呈上升趨勢，特別是小龍蝦白斑綜合征病毒病時有發(fā)生，給養(yǎng)殖戶帶來了較大損失。小龍蝦病害相關(guān)疫病預(yù)警預(yù)報、快速檢測、病害防治等疫病防控體系建設(shè)有待進一步加強。少數(shù)基地投入品使用不規(guī)范，質(zhì)量安全存在隱患。（四）加工保鮮保藏有待加強隨著國內(nèi)小龍蝦消費市場的逐漸壯大，尤其是人們對即食風味小龍蝦產(chǎn)品的需求越來越旺。安徽省小龍蝦加工企業(yè)開發(fā)出適合國內(nèi)消費群體的多種調(diào)味龍蝦產(chǎn)品，但不能滿足消費市場的需求。小龍蝦加工保鮮規(guī)模需要擴大，常溫保鮮保藏技術(shù)需要加強研究。（五）技術(shù)研發(fā)與推廣有待加強安徽省小龍蝦養(yǎng)殖短期內(nèi)發(fā)展較快，養(yǎng)殖技術(shù)、效益水平地區(qū)間發(fā)展不平衡，養(yǎng)殖生產(chǎn)的標準化水平有待提高。相關(guān)配套飼料亟待研發(fā)，精細化、可控化的健康養(yǎng)殖管理有待進一步加強，與標準化、規(guī)?；⑸鷳B(tài)化養(yǎng)殖生產(chǎn)相匹配的稻田工程建設(shè)標準和技術(shù)規(guī)范制定急需加快。稻蝦綜合種養(yǎng)技術(shù)推廣與培訓(xùn)力度需加大。（六）組織化程度有待提升安徽省小龍蝦養(yǎng)殖主要是千家萬戶的家庭式生產(chǎn)，缺乏像湖北華山、萊克、福娃等規(guī)模龍頭企業(yè)的帶動，組織化程度低。小龍蝦合作經(jīng)濟組織對會員（成員）的服務(wù)不全面，引導(dǎo)作用有待加強。小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量和經(jīng)濟效益有待進一步挖掘。七、發(fā)展建議（一）強化稻蝦綜合種養(yǎng)政策扶持，助力鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略把稻蝦綜合種養(yǎng)作為穩(wěn)糧、保漁、增收的重要措施，列入安徽省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的重點支持領(lǐng)域，加大政策和資金的扶持力度。建立健全政府推動、市場拉動、主體主動、政策助動的新機制，加大稻蝦綜合種養(yǎng)投入力度。利用農(nóng)業(yè)發(fā)展、農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)、農(nóng)田水利建設(shè)、土地整理、農(nóng)業(yè)園區(qū)建設(shè)、田園綜合體建設(shè)等資金，支持與稻蝦綜合種養(yǎng)相關(guān)的公益性、基礎(chǔ)性設(shè)施建設(shè)。稻蝦綜合種養(yǎng)主產(chǎn)區(qū)要明確發(fā)展目標，研究制定并仔細落實支持措施，組織編制稻蝦綜合種養(yǎng)發(fā)展規(guī)劃。開展稻蝦綜合種養(yǎng)養(yǎng)殖保險試點，穩(wěn)步擴大保險覆蓋面，健全風險保障機制。通過稻蝦產(chǎn)業(yè)吸引更多人才和資本到農(nóng)村發(fā)展創(chuàng)業(yè)，助力鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略。（二）主推稻蝦綜合種養(yǎng)技術(shù)，確保生態(tài)安全健康加強稻蝦綜合種養(yǎng)生態(tài)機理、技術(shù)模式優(yōu)化創(chuàng)新研究，熟化、集成稻蝦綜合種養(yǎng)模式規(guī)范。加強稻蝦綜合種養(yǎng)技術(shù)示范推廣和應(yīng)用，重點發(fā)展“稻蝦共作”等生態(tài)養(yǎng)殖模式，合理推廣蝦蟹混養(yǎng)等技術(shù)，穩(wěn)步擴大小龍蝦生產(chǎn)規(guī)模。堅持生態(tài)優(yōu)先，減少化肥、農(nóng)藥使用，推廣安全高效人工配合飼料，加強稻和水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管，支持開展 “三品一標”認證和商標注冊，提升稻蝦綜合種養(yǎng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。（三）構(gòu)建育繁推一體化基地，提升稻蝦綜合種養(yǎng)水產(chǎn)種業(yè)水平加強小龍蝦種業(yè)體系建設(shè)，構(gòu)建育繁推一體化的小龍蝦種業(yè)體系，培育一批育繁推一體化小龍蝦種業(yè)企業(yè)，做大做強種業(yè)。加強小龍蝦苗種生產(chǎn)許可管理和質(zhì)量安全監(jiān)督抽查，提升小龍蝦苗種質(zhì)量。推廣稻田生態(tài)自然繁育模式，加強種質(zhì)資源保護。加強良種推廣應(yīng)用，積極采取良種補貼、協(xié)議回收等方式，構(gòu)建育種龍頭企業(yè)與專業(yè)合作組織、養(yǎng)殖大戶、農(nóng)民長期的契約合作關(guān)系和利益共享機制，不斷提高良種覆蓋率。（四）培育新型市場主體，提升組織化水平鼓勵農(nóng)戶將承包經(jīng)營土地采取轉(zhuǎn)包、出租、互換、轉(zhuǎn)讓、入股等方式向稻蝦綜合種養(yǎng)新型經(jīng)營主體流轉(zhuǎn)，推進適度規(guī)模經(jīng)營。培育壯大稻蝦綜合種養(yǎng)專業(yè)大戶、家庭農(nóng)場、農(nóng)民合作社、農(nóng)業(yè)企業(yè)等新型經(jīng)營主體，扶持龍頭企業(yè)做大規(guī)模，做強品牌，提升標準化生產(chǎn)和經(jīng)營管理水平，形成區(qū)域性優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。大力發(fā)展稻蝦產(chǎn)品電子商務(wù)，拓展產(chǎn)品營銷網(wǎng)絡(luò)。（五）綜合利用副產(chǎn)品，發(fā)展環(huán)境友好型加工發(fā)展標準、保質(zhì)、便于食用的小龍蝦加工業(yè)，加快發(fā)展精深加工，加大加工副產(chǎn)物綜合利用，不斷向醫(yī)藥、化工、環(huán)保等領(lǐng)域拓展。指導(dǎo)企業(yè)推行等國際食品質(zhì)量管理體系認證，支持龍頭企業(yè)發(fā)展環(huán)境友好型加工，積極采用清潔能源進行生產(chǎn)，嚴格實施生產(chǎn)廢水達標排放。年度江蘇省小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況（江蘇省漁業(yè)技術(shù)推廣中心 陳煥根 張朝暉 黃春貴 蓋建軍）小龍蝦，學名克氏原螯蝦( )，原產(chǎn)于北美洲，世紀年代傳入我國，現(xiàn)已成為我國重要養(yǎng)殖經(jīng)濟蝦類。進入本世紀以來，江蘇省小龍蝦養(yǎng)殖發(fā)展迅猛，消費市場持續(xù)放大，產(chǎn)業(yè)鏈不斷延伸。特別是“十二五”以來，由于小龍蝦具有較高的經(jīng)濟效益、廣闊的市場前景、良好的發(fā)展態(tài)勢，受到江蘇省各級政府和漁業(yè)主管部門高度重視，養(yǎng)殖戶生產(chǎn)熱情高漲，養(yǎng)殖面積不斷擴大，產(chǎn)量和產(chǎn)值名列全國前茅；小龍蝦產(chǎn)業(yè)現(xiàn)已成為江蘇省水產(chǎn)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，對促進江蘇漁業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，推進漁業(yè)供給側(cè)改革，促進漁業(yè)增效和漁民增收起到了積極的推動作用。為促進江蘇小龍蝦產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，全面準確掌握江蘇小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展信息，為漁業(yè)主管部門提供決策依據(jù)，受江蘇省海洋與漁業(yè)局委托，江蘇省漁業(yè)推廣中心組織編寫了江蘇省小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告（年）。一、產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀（一）規(guī)模布局．養(yǎng)殖面積年江蘇省小龍蝦養(yǎng)殖面積萬畝，其中蟹池萬畝（畝產(chǎn)千克以上納入統(tǒng)計范圍），稻田養(yǎng)殖面積萬畝，藕塘養(yǎng)殖萬畝，池塘主養(yǎng)萬畝，其他養(yǎng)殖模式萬畝。．養(yǎng)殖產(chǎn)量年江蘇省小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量為萬噸。 ．產(chǎn)值年江蘇省小龍蝦經(jīng)濟總產(chǎn)值億元。其中以小龍蝦養(yǎng)殖為主的一產(chǎn)產(chǎn)值億元，占；以小龍蝦及其副產(chǎn)品加工為主的二產(chǎn)產(chǎn)值億元，占；以小龍蝦為載體，市場流通、餐飲服務(wù)、節(jié)慶文化、休閑體驗等為主的三產(chǎn)產(chǎn)值億元，占。．從業(yè)人員年，江蘇省小龍蝦全產(chǎn)業(yè)鏈從業(yè)人員近萬人，其中專職從業(yè)人萬人，兼職從業(yè)人員萬人，臨時從業(yè)人員萬人（圖）。圖 江蘇省小龍蝦從業(yè)人員情況．產(chǎn)業(yè)分布（）種業(yè)江蘇省小龍蝦苗種繁育主要集中在淮安、泰州兩市，約占全省的；其中淮安市約占全省的，泰州約占全省的（圖）。育苗方式以蟹池、稻田、藕田自繁為主。年江蘇省小龍蝦苗種生產(chǎn)量為萬噸，基本上滿足江蘇養(yǎng)殖生產(chǎn)需求。圖 江蘇省各地小龍蝦種苗繁殖面積情況（畝）（）養(yǎng)殖江蘇省個設(shè)區(qū)市均有小龍蝦養(yǎng)殖，但養(yǎng)殖面積主要集中在淮安市、泰州市、揚州市和鹽城市等四市，其中淮安市養(yǎng)殖面積最大，約占全省小龍蝦養(yǎng)殖總面積的（圖，表）。圖 江蘇省各地小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量情況（萬噸） 表 年江蘇省小龍蝦產(chǎn)量前十縣（市、區(qū)）序號縣別產(chǎn)量（噸）淮安市盱眙縣泰州市興化市宿遷市泗洪縣揚州市寶應(yīng)縣淮安市金湖縣宿遷市泗陽縣鹽城市鹽都區(qū)南通市海門市鹽城市建湖縣南京市六合區(qū)．產(chǎn)業(yè)鏈目前，江蘇省已初步形成了飼料加工、苗種繁育、成蝦養(yǎng)殖、成品加工、銷售、特色餐飲、調(diào)味品種植與加工等為一體的小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈。從最初的“捕撈餐飲”延伸為包括飼料加工、苗種生產(chǎn)、成蝦養(yǎng)殖、流通、“十三香龍蝦”、“蒜泥龍蝦”等特色菜肴的餐飲服務(wù)，從小龍蝦仁、整肢小龍蝦加工到甲殼素提取等深加工產(chǎn)品生產(chǎn)，從小龍蝦烹飪調(diào)味品原料種植到加工銷售等多環(huán)節(jié)、多系列的大產(chǎn)業(yè)，拉動了小龍蝦從養(yǎng)殖到加工到系列產(chǎn)品銷售的一體化發(fā)展。（二）市場貿(mào)易．市場價格小龍蝦供給季節(jié)性特征明顯，價格隨上市供給量變化而波動，每年月上市旺季價格最低，春、冬季上市淡季期間價格走向峰值。年小龍蝦苗塘口價格波動范圍為元千克，成蝦塘口平均價格波動范圍為元千克（圖）。 圖 年江蘇省小龍蝦苗種、成蝦出塘價格波動情況（元）．消費餐飲消費在提升小龍蝦市場需求方面發(fā)揮了重要作用。據(jù)調(diào)查，江蘇省共有大大小小的小龍蝦門店近家，此外，全省有各類小龍蝦物流運輸組織或營銷戶約多個，基本上覆蓋全省每個縣（市、區(qū)），甚至每個鄉(xiāng)、鎮(zhèn)。為推動了小龍蝦餐飲消費向深度發(fā)展，江蘇各地積極加大小龍蝦菜肴的研發(fā)，形成了一大批小龍蝦知名菜肴和餐飲品牌，同時也有力帶動一產(chǎn)、二產(chǎn)的發(fā)展。如南京市餐飲企業(yè)開發(fā)了有多種口味的小龍蝦“金陵鮮韻”系列，小龍蝦菜肴銷售額占到南京整個餐飲業(yè)營銷額的，產(chǎn)值超過百億元。如盱眙縣利用品牌優(yōu)勢，做大做強小龍蝦產(chǎn)業(yè)，先后建成盱城、馬壩兩個小龍蝦美食中心，全縣以經(jīng)營小龍蝦為特色菜肴的餐飲店達多家，開發(fā)小龍蝦系列烹飪加工產(chǎn)品近個，盱眙小龍蝦加盟店家，遍及全國及個國家和地區(qū)。再如金湖建立小龍蝦美食一條街，全縣以經(jīng)營小龍蝦為特色菜肴的餐飲店達家以上，金湖小龍蝦全國加盟店已超出多家，其中南京就有多家，日均銷售小龍蝦噸。通過多年發(fā)展，目前江蘇已形成了盱眙、紅透、於氏、紅胖胖、朱大、希望、太明、楊氏等多家大型知名小龍蝦餐飲品牌。.加工與流通（）加工江蘇省的小龍蝦加工產(chǎn)品主要為蝦仁、整肢小龍蝦以及甲殼素等副產(chǎn)品。江蘇寶龍集團有限公司開發(fā)出的茴香整蝦、香辣整蝦、清水整蝦，卡真辣味蝦、鳳尾蝦、小龍蝦仁等系列產(chǎn)品，暢銷歐盟、美國、俄羅斯、東南亞以及國內(nèi)市場，通過、認證，年、年先后代表全國同行企業(yè)通過了美國和歐盟官員的質(zhì)量體系評審；南通雙林生物制品有限公司、江蘇九壽堂圣物制品有限公司、揚州日興生物科技有限公司等企業(yè)以小龍蝦殼為主要原料，加工形成了甲殼素、殼聚糖、幾丁聚糖膠囊、幾丁聚糖、水溶性幾丁聚糖、羧甲基幾丁聚糖、甲殼低聚糖等系列產(chǎn)品，產(chǎn)品出口日本、歐美等國家和地區(qū)，產(chǎn)值達億元，出口金額億元人民幣。除了十多家小龍蝦出口企業(yè)外，江蘇省還有數(shù)十家從事小龍蝦加工的企業(yè)。（）流通隨著小龍蝦產(chǎn)業(yè)在全國范圍內(nèi)的大面積火爆，江蘇小龍蝦銷售流通最初線下的貨運、客運物流等模式已經(jīng)遠遠不能滿足市場需求，為了解決這一問題，江蘇盱眙、金湖、泗洪、興化等小龍蝦重點養(yǎng)殖縣市全力推進小龍蝦線上線下銷售模式，加快冷鏈物流服務(wù)機構(gòu)建設(shè)，盱眙縣與順豐、泗洪縣與京東、興化市與福中集團簽訂小龍蝦物流業(yè)務(wù)戰(zhàn)略合作框架協(xié)議；在互聯(lián)網(wǎng)銷售方面，江蘇省海洋與漁業(yè)局全方位推動小龍蝦產(chǎn)地與淘寶、京東、蘇寧易購等電商平臺合作，年阿里巴巴淘寶網(wǎng)特色中國盱眙館正式開館，年中國盱眙小龍蝦網(wǎng)上商城開通運行，蘇寧易購江蘇優(yōu)漁買賣成功上線交易。近年來，小龍蝦市場交易活躍，江蘇省大型水產(chǎn)品交易市場均有小龍蝦專營門市，盱眙縣、金湖縣、興化市、泗洪縣等幾個主要水產(chǎn)品集散地均建設(shè)了小龍蝦專業(yè)交易批發(fā)市場，配套了小龍蝦冷鏈物流系統(tǒng)。此外，各地積極創(chuàng)新“互聯(lián)網(wǎng)小龍蝦”經(jīng)營模式，引導(dǎo)傳統(tǒng)企業(yè)加快電子商務(wù)應(yīng)用，成交量迅速放大。.進出口年江蘇省小龍蝦出口量萬噸，出口額 億美元。 小龍蝦副產(chǎn)品加工出口額億美元。（三）品牌文化.節(jié)慶文化節(jié)慶文化是提升品牌、拉動消費、融合產(chǎn)業(yè)、促進增收的重要手段。全省各地積極舉辦各類小龍蝦節(jié)、小龍蝦生態(tài)旅游、蝦王爭霸賽、小龍蝦美食評鑒會等節(jié)慶活動，組織開展以小龍蝦文化為主題的休閑旅游活動。江蘇省盱眙縣從年開始舉辦龍年小龍蝦節(jié)，憑借小龍蝦這一獨特載體，通過節(jié)慶這一平臺，不斷創(chuàng)新辦節(jié)內(nèi)容和形式，連續(xù)舉辦了十八屆國際小龍蝦節(jié)，以“盱眙龍蝦”為依托，成功將一個地方物產(chǎn)類節(jié)慶打造成江蘇節(jié)慶第一品牌，先后榮獲“中國節(jié)慶產(chǎn)業(yè)十大品牌節(jié)慶”、“國家級示范性漁業(yè)文化節(jié)慶（會展）”、“世界節(jié)慶前三強”等國際國內(nèi)榮譽余項，創(chuàng)造了中國地方現(xiàn)代節(jié)慶史上數(shù)十個“第一”與“唯一”，創(chuàng)造了中國地方現(xiàn)代歷史上獨一無二的“四國聯(lián)動”、“六地聯(lián)辦”的辦節(jié)格局，“”迅速在全國乃至世界產(chǎn)生巨大影響，成為中國節(jié)慶著名品牌，由盱眙小龍蝦節(jié)打造的“盱眙龍蝦”產(chǎn)業(yè)得到了蓬勃發(fā)展。昔日默默無聞、常被誤讀的蘇北小縣盱眙一躍成為全國皆知的名縣，盱眙的開放度、知名度和美譽度不斷擴大。中央電視臺的宣傳，使金湖小龍蝦在全國叫響。金湖縣通過舉辦“中國龍蝦第一鍋”活動，成功申報了吉尼斯紀錄，為金湖小龍蝦走向全國、走向世界起到了積極的推動作用，活動的成功舉辦，擴大金湖小龍蝦的知名度，增加了帶動地方經(jīng)濟的發(fā)展。邵伯小龍蝦節(jié)自年舉辦第一屆小龍蝦節(jié)，迄今已走過了十八個年頭。節(jié)慶以“品邵伯龍蝦，賞邵伯美景，探古街風韻，展運河遺產(chǎn)”為主題，全面推介邵伯鎮(zhèn)飲食和文化旅游。邵伯人每年都要突出創(chuàng)意，想出新招，先后推出了二十四味小龍蝦，舉辦小龍蝦王烹飪大賽和邵伯小龍蝦品牌店、消費者喜愛的邵伯小龍蝦館評比；走出邵伯，走向北京，舉辦獨具特色、不同凡響的龍蝦展銷活動，把“節(jié)慶效應(yīng)”轉(zhuǎn)變?yōu)椤把矍蛐?yīng)”。如今小龍蝦節(jié)所聚集的公眾眼球，日漸匯聚成邵伯小龍蝦產(chǎn)業(yè)甚至一方社會發(fā)展的“力量”，不斷催生商機，讓人氣、財氣、運氣在邵伯升騰。放眼邵伯，小小龍蝦拉動起連帶百姓的富民產(chǎn)業(yè)，擔當起對外交流的形象大使，搭建起招商引資的重要平臺，為邵伯經(jīng)濟騰飛提供厚實的潛動力。 中國盱眙國際小龍蝦節(jié) 太明龍蝦“天下第一鍋”吉尼斯紀錄現(xiàn)場照．品牌建設(shè)（）區(qū)域品牌江蘇省各地將打造品牌作為提升小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展競爭力的重要措施。多措并舉，成功打造了盱眙小龍蝦、金湖小龍蝦、邵伯小龍蝦等一批全國知名的區(qū)域