第十三章獸醫(yī)毒理學(xué)的一般知識(shí)-歡迎蒞臨遼寧農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)doc(編輯修改稿)
2025-08-14 13:21 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 官的嚴(yán)重傷害。⑶ 按毒物作用的性質(zhì)分為刺激性毒物（氨等）、腐蝕性毒物（強(qiáng)酸、強(qiáng)堿等）、麻醉性毒物（嗎啡、醚等）、窒息性毒物（一氧化碳、硫化氫等）、致癌性毒物（砷化物、溜油等）。⑷ 按毒物的理化性質(zhì)分為有機(jī)毒物（甲醇、嗎啡等）、無機(jī)毒物（氟、砷等）、有毒氣體（一氧化碳、硫化氫等）。⑸ 按毒物的生成來源分為植物性毒物（棉酚、芥子甙等）、動(dòng)物性毒物（蛇毒、蝎毒等）、礦物性毒物（鉛、砷等）、霉菌性毒素（黃曲霉毒素等）。⑹ 按毒物的毒性分為極毒毒物（氰化鉀、氟乙酰胺等）、劇毒毒物（有機(jī)磷農(nóng)藥、一氧化碳等）、低毒毒物（磺胺類藥物、石炭酸等）。⑺ 按毒物是否由生物體生成分為生物性毒物與非生物性毒物。生物性毒物包括有毒動(dòng)物、有毒植物、微生物產(chǎn)生的毒素（細(xì)菌毒素、霉菌毒素）等；非生物性毒物包括天然毒物（礦質(zhì)毒物）及人工合成的有毒化學(xué)物質(zhì)等。第三節(jié) 毒物的毒性作用機(jī)理毒物的毒性作用機(jī)理是指毒物與動(dòng)物機(jī)體接觸或經(jīng)吸收進(jìn)入動(dòng)物機(jī)體內(nèi)引起的組織結(jié)構(gòu)或代謝功能的變化，主要有以下幾個(gè)方面：1. 組織結(jié)構(gòu)的損傷 有些毒物可直接作用于組織細(xì)胞，使組織細(xì)胞結(jié)構(gòu)造成損傷，改變正常功能而中毒。如四氯化碳能直接破壞肝細(xì)胞的線粒體結(jié)構(gòu)，使肝細(xì)胞內(nèi)的谷丙轉(zhuǎn)氨酶（GPT）釋放到血液中，呈現(xiàn)血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶的增高；氨等在與動(dòng)物機(jī)體局部接觸后，未被吸收之前，對(duì)接觸部位局部產(chǎn)生刺激作用和腐蝕作用，使局部出現(xiàn)不同程度的炎癥反應(yīng)，充血、腫脹、分泌物增加、不適感等，強(qiáng)酸、強(qiáng)堿等甚至對(duì)接觸局部還具有腐蝕作用，引起局部組織的損傷、灼傷。2. 阻止氧的吸收、轉(zhuǎn)運(yùn)和利用 有些毒物可阻止機(jī)體對(duì)氧的吸收、轉(zhuǎn)運(yùn)和利用，使機(jī)體發(fā)生缺氧，導(dǎo)致組織的代謝障礙而中毒。如一氧化碳以極高的親和力競爭性與血紅蛋白結(jié)合，使之失去攜氧能力，導(dǎo)致機(jī)體缺氧而中毒；亞硝酸鹽可使血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去攜氧能力，導(dǎo)致機(jī)體缺氧而中毒；能夠抑制呼吸中樞的毒物可導(dǎo)致呼吸抑制，不能進(jìn)行氣體交換而缺氧。3. 影響酶的活性 有些毒物可通過影響機(jī)體某些酶的活性，使依賴于這些酶參與的生化反應(yīng)受到影響，以至于影響機(jī)體的生理功能而中毒。如氫氰酸中的氰離子可與細(xì)胞色素氧化酶的Fe3+結(jié)合，使該酶的活性受到抑制而導(dǎo)致組織細(xì)胞缺氧；有機(jī)磷化合物可與膽堿酯酶結(jié)合，并抑制該酶的活性，使之不能分解神經(jīng)遞質(zhì)——乙酰膽堿而導(dǎo)致中毒；氟乙酰胺與三羧酸循環(huán)中的乙酰輔酶A縮合后生成的氟檸檬酸與檸檬酸發(fā)生頡頏，導(dǎo)致三羧酸循環(huán)中斷，產(chǎn)能中止而中毒；氟離子可與鎂離子結(jié)合形成復(fù)合物，使鎂離子失去激活三磷酸腺苷酶和烯醇酶的作用，導(dǎo)致三磷酸腺苷的高能磷酸鍵的供能發(fā)生障礙及丙酮酸代謝發(fā)生障礙而中毒。4. 與機(jī)體內(nèi)活性物質(zhì)產(chǎn)生頡頏作用 有些毒素可與機(jī)體內(nèi)某些活性物質(zhì)發(fā)生競爭性頡頏作用，使與之作用的底物失去應(yīng)有的功能而發(fā)生中毒。如草木樨中的雙香豆素可與維生素K頡頏而抑制了維生素K的凝血機(jī)制，導(dǎo)致血凝障礙或出血。5. 影響機(jī)體的代謝 有些毒物進(jìn)入機(jī)體后不直接呈現(xiàn)毒性作用，而是對(duì)機(jī)體的代謝過程或代謝功能產(chǎn)生影響，使機(jī)體代謝發(fā)生改變，失去原有的代謝平衡，導(dǎo)致相應(yīng)生理功能的損害而中毒。如鎳化合物可刺激腦垂體激素的分泌，致使胰島素的分泌受到抑制，進(jìn)而呈現(xiàn)血糖升高。6. 影響免疫功能 有些毒物可使機(jī)體免疫反應(yīng)過程的某一個(gè)或多個(gè)環(huán)節(jié)發(fā)生障礙，降低或抑制機(jī)體的某些免疫機(jī)制，導(dǎo)致免疫功能低下，容易發(fā)生感染性疾病或?qū)ζ渌膊〉牡挚鼓芰档?。如氯霉素可?dǎo)致機(jī)體的免疫機(jī)制抑制。7. 致敏作用 有些毒物具有抗原性，與機(jī)體接觸后也可導(dǎo)致機(jī)體產(chǎn)生特異性的免疫反應(yīng)，當(dāng)機(jī)體再次接觸這種毒物時(shí)，就會(huì)發(fā)生過敏反應(yīng)或變態(tài)反應(yīng)，造成組織的損傷及不同程度的臨床癥狀。如青霉素、鏈霉素等藥物可導(dǎo)致機(jī)體過敏；某些花粉也可引起機(jī)體過敏。8. 破壞遺傳信息，致畸、致突變 有些毒物也可作用于機(jī)體的染色體或遺傳基因（DNA），具有致畸、致突變作用，影響胎兒的形成、發(fā)育，甚至引起死胎、畸形，有的可導(dǎo)致腫瘤的發(fā)生。如霉菌毒素可導(dǎo)致動(dòng)物的死胎、胎兒畸形等。9. 致癌作用 有些毒物，尤其是化學(xué)毒物，具有較強(qiáng)的致癌作用，可導(dǎo)致動(dòng)物組織發(fā)生惡性變，導(dǎo)致惡性腫瘤的發(fā)生。如芳香胺類的聯(lián)苯胺、偶氮燃料、香精、色素等。第四節(jié) 藥物及化學(xué)物質(zhì)的殘留一、藥物及化學(xué)物質(zhì)殘留的概念 在目前養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)中使用獸藥及化學(xué)物質(zhì)控制和防治動(dòng)物疾病、降低發(fā)病率和死亡率、促進(jìn)畜禽的生長、增加畜禽體重、提高飼料利用率、最終達(dá)到提高養(yǎng)殖效益等起到了至關(guān)重要的作用。而使用的獸藥和化學(xué)物質(zhì)被動(dòng)物吸收后要經(jīng)過血液循環(huán)轉(zhuǎn)運(yùn)分布到動(dòng)物的各組織器官，有些藥物在這些組織中可直接產(chǎn)生藥理作用或毒性作用，有的在組織中儲(chǔ)存或改變自己的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，進(jìn)而通過機(jī)體的各種防御機(jī)制或代謝活動(dòng)，經(jīng)尿液或膽汁等排出體外。由于藥物及化學(xué)物質(zhì)種類繁多，結(jié)構(gòu)和理化性質(zhì)差別也很大，動(dòng)物吸收后代謝或排出體外的時(shí)間也各不相同，使得有些藥物或化學(xué)物質(zhì)在動(dòng)物體內(nèi)不同組織器官中存留較長的時(shí)間，甚至到屠宰時(shí)也不能完全排出，以至于殘留在屠宰后的動(dòng)物組織器官中，便形成藥物殘留。如果食品動(dòng)物出現(xiàn)藥殘，人食用具有藥殘的動(dòng)物食品后，其殘留的藥物便進(jìn)入人體，對(duì)人體健康產(chǎn)生不同程度的影響或造成傷害。例如2006年上海因食用了殘留克倫特羅（瘦肉精）的豬肉后，致部分人員出現(xiàn)了中毒，甚至危及生命。因此，應(yīng)有效地控制動(dòng)物食品的藥殘。二、藥物及化學(xué)物質(zhì)殘留的原因近年來，藥物及化學(xué)物質(zhì)的殘留問題越來越受到公眾的關(guān)注。造成藥物殘留的主要原因有：⑴ 大劑量使用藥物。畜牧業(yè)生產(chǎn)中普遍采用的大劑量抗生素類和激素類等藥物治療動(dòng)物疾病，造成了動(dòng)物食品中抗生素、激素等藥物在動(dòng)物體內(nèi)的濃度提高、代謝或排泄時(shí)間延長，使休藥期相應(yīng)延長而殘留。⑵ 長期使用亞治療劑量的藥物。將亞治療劑量的藥物長期以添加劑的形式添加到飼料或飲水中，用于非治療性的防治或促生長，造成藥物的殘留與產(chǎn)生耐藥性。⑶ 使用違禁藥物。使用有關(guān)法規(guī)禁用的藥物治療動(dòng)物疾病或使用禁止用于促生長的藥物作促生長劑，造成藥物殘留。⑷ 不遵守休藥期。有些藥物在屠宰上市前需
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