排骨的做法大全doc(編輯修改稿)
2025-08-14 05:40 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 切片；芹菜切段；蔥切段。 在排骨中放入姜片、蔥段、干紅葡萄酒，拌勻后碼味二十分鐘以上。 放沸水蒸鍋中大火蒸約四十分鐘，取出后瀝干水分。 鍋中放油燒至五成熱，下排骨炸呈微黃色后撈出待用。 鍋中留約一湯匙油，燒至五成熱，下姜末、蒜末、豆豉，改小火不斷翻炒約一分半鐘，下排骨、油辣椒、芹菜、蠔油、鹽，慢炒約三分鐘至入味，放雞精鏟勻，起鍋裝盤即成。 五香粉蒸排骨 用料： 豬排骨一斤，斬段、大米二兩、蔥四棵，切碎、甜面醬一大匙、紅糖一大匙、醬油兩大匙、老姜極小塊，切末、醪糟汁兩大匙、五香粉一小匙。 做法： 在排骨中放入鹽、醬油、紅糖、甜面醬、醪糟汁、蔥碎、姜末、五香粉拌勻碼味。 將珍珠米下鍋烘焙呈微黃色，盛出晾涼后，放攪拌機(jī)里攪碎，倒入排骨中拌勻。上沸水蒸鍋里用中大火蒸一小時(shí)。將碗取出后用另一大盤扣在碗上，把排骨翻倒在盤里即可上桌。 海帶排骨湯 用料： 豬排骨兩斤，斬段、鮮海帶一斤，切長方塊、老姜一塊，用刀拍破、花椒二十
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