【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 【材料】防風(fēng)2錢、荊芥2錢、薄荷2錢。 【作法】 水3杯煮沸后，再加入防風(fēng)、荊芥、煮沸，改用小火煮沸2份鐘后，加入薄荷后熄火加蓋，略冷即可當(dāng)茶露飲用。 【說明】 荊芥防風(fēng)同時(shí)具有祛風(fēng)解表，尤其是受「風(fēng)邪」所引起之頭痛，可達(dá)祛風(fēng)改善止痛。 偏頭痛者常有眼視不清頭暈?zāi)垦?，配合薄荷之清頭目 咽喉炎消炎嗽口水 【材料】 (1)荊芥2錢、甘草1錢、桔梗2錢。 【作法】 (3) 將上述3種藥材放入杯中，加水八分滿，加蓋放入電飯鍋中，外鍋加1/4杯水，直至開關(guān)跳起，放冷，即可當(dāng)茶水喝。若發(fā)炎嚴(yán)重時(shí)，則可放入冰箱中，將冰冷之茶，含于口中，略為轉(zhuǎn)溫后再吐出。 【說明】 荊 芥──袪風(fēng)解表，配合桔梗之止咳、化膿；及甘草之消炎，成為對(duì)扁桃腺發(fā)炎有所改善之茶劑或是嗽口劑。 若為習(xí)慣性扁桃腺發(fā)炎，則宜以嗽口為宜，因甘草含有類似電解質(zhì)荷爾蒙類似 結(jié)構(gòu)之成份，若多食用，會(huì)有月亮臉等副作用。 清熱解暑綠豆奶舒 【材料】綠豆一兩、葛根半兩、蜂蜜適量、煉乳、冰塊。 【作法】綠豆洗凈加入水四杯，和葛根片一并放入不銹鋼鍋中，于電飯鍋外鍋加水四分之一杯，煮至開關(guān)跳起，加水三杯，放冷后，加入適量蜂蜜于果汁機(jī)中，再加一大匙煉乳及冰塊，按下強(qiáng)力鍵，打至成淡綠白狀，倒入高腳杯，即可食用。 【說明】 綠豆──味甘，性寒，具有清熱解暑，消暑止渴之作用。古人之經(jīng)驗(yàn)云：「綠豆其涼在皮，皮即指綠豆衣」。 葛根──具有解熱，可改善其燥熱，并具有生津作用，在解熱時(shí)亦能防止體內(nèi)水分喪失，預(yù)防口渴，收斂消暑作用。 蜂蜜──為天然之滋養(yǎng)強(qiáng)壯甘味添加料，更增加此飲料之緩和性。 清暑解熱綠豆飲子 【材料】綠豆一兩、葛根半兩、蜂蜜適量。 【作法】 綠豆洗凈，加水四杯，和葛根片一并放入不銹鋼鍋中，于電飯鍋中的外鍋加水四分之一杯，煮至開關(guān)跳起，濾去渣，冰冷后，加入適量之蜂蜜即可當(dāng)茶飲用。 【說明】 綠豆──味甘，性寒，具有清熱解暑、消暑止渴之作用，古人之經(jīng)驗(yàn)云：「綠豆其涼在皮，皮即指綠豆衣?！? 葛根──具有解熱，可改善其燥熱，并具有生津作用，在解熱時(shí)亦能防止體內(nèi)水分喪失，預(yù)防口渴，收斂消暑作用。 蜂蜜──天然之滋養(yǎng)強(qiáng)壯甘味加料，更增加此飲料之緩和性。 逍遙除煩清熱雞煲 【材料】生地黃一兩、枸杞一兩、杜仲一兩、柴胡半兩、芍藥半兩、甘草半兩、小土雞一只。 【作法】 (1)雞去毛皮內(nèi)臟、洗凈除油后，將生地黃、枸杞放入雞腹中，用線縫合。 (2)再將杜仲、柴胡、芍藥、甘草一并放入燉鍋中，加水淹蓋為度，加蓋封，電飯鍋外鍋加水一杯煮至開關(guān)跳起，即可食用。 【說明】 「頭暈?zāi)垦?、口干煩躁」乃為貧血，血虛所引起，則宜選用養(yǎng)血，補(bǔ)血之中藥材。不宜用苦寒之黃蓮，宜用滋陰清熱之藥材，如：生地黃之滋陰補(bǔ)腎、柴胡之鎮(zhèn)靜、解熱等藥材?！秆ニ嵬础挂擞醚a(bǔ)筋骨、填精髓之杜仲、枸杞等藥材。本藥膳具有強(qiáng)肝養(yǎng)血，滋陰補(bǔ)腎，補(bǔ)血，清熱，更是更年期女性之最佳藥膳食療。 夏日解渴──生津補(bǔ)氣人參茶 【材料】人參10克、麥冬30克。 【作法】 人參和麥冬（去蕊，可至中藥店購買），略為浸泡湯水中1小時(shí)，將人參取出切細(xì)片后加水4~6杯，放入電飯鍋中，外鍋加水半杯煮至開關(guān)跳起，略冷，濾去渣，倒入保特瓶中，冰冷當(dāng)茶飲。 【說明】 人 參──人參補(bǔ)氣，參須補(bǔ)氣，是適合熱燥性者之補(bǔ)氣藥材，而味較人參主根甘醇。夏日小孫易有皮膚化膿者則可以參須10克，瘦豬里脊肉，燉食，每日喝湯吃肉，很可即可改善。麥冬滋陰生津，兩者配合可生津補(bǔ)氣。 防癌養(yǎng)生兼具明目之補(bǔ)眼藥膳 【材料】豬小排一斤、胡蘿卜兩條、馬鈴薯三個(gè)、洋蔥兩個(gè)、蕃茄汁1500毫升、豆苗適量（十人份）。 【作法】 豬小排洗凈，用水燙洗去血水腥味。再將削去外皮的胡蘿卜、馬鈴薯切塊、洋 蔥對(duì)切成8份加1500毫升之蕃茄汁，放入電飯鍋外鍋加3/4杯水煮至開關(guān)跳起， 裝入湯盤中，再將燙過之豆苗排于其上，即為一道色、香、味俱佳之防癌食膳。 【說明】 β胡蘿卜素具有防癌及保眼作用，而洋蔥為天然甜味劑外，藥理研究亦證實(shí)能 防止正常細(xì)胞突變而可預(yù)防癌癥發(fā)生。本藥膳制作不添加任何調(diào)味劑。 臺(tái)風(fēng)過后，蔬菜價(jià)位高漲，建議大家多吃根菜類食物或選擇增加體力、免疫力 及高纖之藥膳。 忘憂雞湯 【材料】金針一兩、豬排骨四兩、枸杞30粒。 【作法】 豬排骨用熱水燙洗后，放入電飯鍋內(nèi)鍋中加水4～6杯，外鍋加水3/4杯，煮至開關(guān)跳起。金針洗凈，將(1)之排骨湯放于瓦斯?fàn)t上煮沸，放入金針煮沸后，加入枸杞子，即可食用。 【說明】 金針，具有鎮(zhèn)靜安神，又名忘憂草，對(duì)此次因風(fēng)災(zāi)水災(zāi)而受壓力、及心煩者之最佳食膳。 補(bǔ)血大棗飯 【材料】大棗12粒、蓬萊米3杯、炒香之黑芝麻（適量）、海苔片。 【作法】 1. 大棗洗凈，用刀縱切，取去核，用手壓緊待用。 2. 米洗凈后，以一般電飯鍋之煮飯方式，加入適當(dāng)之清水，再將已去核(1)之紅棗放入鍋中，外鍋加三格水，按下開關(guān)，煮至開關(guān)跳起，即可聞到香醇之大棗味，而且整鍋米飯看來色澤十分美麗。 3. 食用時(shí)除吃棗和米飯外，尚可撒上適量已炒香之黑芝麻。加味之海苔片則可包著飯一塊兒吃，味道更香，營(yíng)養(yǎng)更豐富。 【說明】 1. 大棗在吾國(guó)本草書中列為上品，因其具有補(bǔ)脾胃、調(diào)氣血、營(yíng)養(yǎng)安神、味甘、性溫，主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等有效成分外，亦含多醣類之黏液質(zhì)具有調(diào)節(jié)免疫作用，其它尚含有β胡蘿卜素及維他命ｃ等，因此對(duì)胃虛食欲不佳、消化不良、氣血不足及病后體虛者，為最佳之恢復(fù)體力的補(bǔ)虛食膳。 2. 中藥使用之大棗乃指紅棗。而黑棗同樣具有養(yǎng)血補(bǔ)中作用，亦可使用。 3. 黑芝麻含有豐富的蛋白質(zhì)(／100克)、脂質(zhì)(／100克)、鈣質(zhì)(／100克)、鐵(13毫克／100克)，而海苔中亦含有豐富之鐵質(zhì)，本食膳對(duì)素食者提供豐富蛋白質(zhì)及補(bǔ)血之鐵質(zhì)食物。 4. 特別注意，依據(jù)現(xiàn)代藥理學(xué)研究報(bào)告大棗有調(diào)整胃腸機(jī)能及鎮(zhèn)痙攣之作用，然而對(duì)于齟齒疼痛、腹部有膨滿感及便秘者不宜食用。 百合桂圓蓮子飯 【材料】百合20克、干蓮子20克、桂圓8~10顆、良質(zhì)米2杯。 【作法】 1. 將百合用水洗凈，放于碗中，讓水緩緩滲入。 2. 干蓮子洗凈，浸于水中一小時(shí)。 3. 將百合蓮子和洗凈的米一起放入電飯鍋內(nèi)鍋中，再放入去殼之桂圓及適量的水，放入電飯鍋中，外鍋加水，煮至開關(guān)跳起，略為放冷，即可食用。 【說明】 百合──為白色百合花之鱗莖干燥物，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，具有潤(rùn)肺、止咳、寧心安神作用。 桂圓肉──乃龍眼曬干處理后之龍眼干，具天然的甜味、有鎮(zhèn)靜、健胃、滋養(yǎng)作用；配合百合，味道更香甜。對(duì)于因過于興奮引起的睡眠障礙者最適宜。 蓮子──即為蓮肉，甘、澀、性平，作用主要為收斂、鎮(zhèn)靜，對(duì)于脾胃虛弱，引起之食欲不振治療有益。 骨質(zhì)疏松茯苓芝麻餅 【材料】 茯苓粉200克、糯米粉500克、黑芝麻100克、蜂蜜適量。 【作法】 1. 黑芝麻除去雜質(zhì)放人鍋言炒至水干燥，芳香味溢出即可。 2. 茯苓粉和糯米粉放入干凈塑料袋中，將袋口用手按住，上下左右搖勻后倒入不銹鋼盤中，加適量之水，調(diào)成糊稠狀，再加入黑芝麻拌勻，即可放入加少許色拉油之鍋中，以文火烙成薄餅，食用時(shí)再沾蜂蜜食用即可。 【說明】 茯苓為多孔菌科茯苓的菌核，寄生于松樹之根部。市售用茯苓有： 1. 個(gè) 苓：整塊不規(guī)則圓球形，以質(zhì)堅(jiān)實(shí)皮細(xì)者為上品，體輕泡皮粗為次品。 2. 白苓片：茯苓去凈外皮，切成之薄片，質(zhì)細(xì)，呈白色或灰白色。 3. 赤茯苓：茯苓除去外皮切成薄片，呈赤黃色者。 4. 茯 神：寄生于松樹，抱松樹根而生之茯苓，具鎮(zhèn)靜安神作用。 茯苓，味甘淡性平，利水滲濕能補(bǔ)脾和中、寧心安神，其利尿作用主要是增加鉀、鈉、氯 離子之排出，抑制細(xì)尿管之再吸收，主要成分含(1)多聚糖類polysacchazide、茯苓聚糖 Pachyman，含量最高可達(dá)75%(2)三帖類如茯苓酸，其它麥角固醇、甲殼質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪、卵磷質(zhì)、膽堿等，至于無機(jī)成分被測(cè)出鈣含量很高外，尚有鎂、銅、錳及防癌之硒。而無機(jī)之鋅、錳則含于茯苓皮部的成分較茯苓為高，因此，加工時(shí)可盡量保留皮部，然而，一般茯苓皮之利尿作用較茯苓強(qiáng)，而且含銅及硒。茯苓之多醣體在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)了強(qiáng)烈的抗腫瘤作用。在免疫功能上(1)茯苓會(huì)增加巨噬細(xì)胞的細(xì)胞毒性作用即增加吞噬力及指數(shù)。 (2)增加抗體細(xì)胞數(shù)。(3)增加Ｔ淋巴細(xì)胞的細(xì)胞毒性即增強(qiáng)細(xì)胞免疫反應(yīng)，能激活抗體對(duì)腫瘤的免疫監(jiān)督系統(tǒng)，與抗腫瘤活性有極密切的關(guān)系。黑芝麻，含有豐富之鈣、鐵及脂肪油和必需不飽和脂肪酸83%~90%，有脂化膽固醇及去除膽固醇之作用，有助于動(dòng)脈硬化之防治，另外，抗老化有關(guān)之激素前列腺素之前驅(qū)物能企進(jìn)體內(nèi)生合成。 補(bǔ)肺增強(qiáng)體力銀耳羹 【材料】玉竹半兩、沙參半兩、麥冬半兩、白木耳1兩、蓮子2兩、大棗20粒。 【作法】 (1) 白木耳用寬水(大桶、大量的水)洗凈，浸于干凈水中，用果汁機(jī)輕打2下成 小碎片。 (2) 玉竹切細(xì)，沙參切片，麥冬切細(xì)。（或先泡于清水中，軟后再切，湯汁留用， 勿倒掉。) (3)蓮子洗凈，用熱水燙洗后，放入碗中加蓋略為悶潤(rùn)。 (4)將(1)、(2)、(3)放入鍋中→電飯鍋→外鍋加水1/4杯→煮至開關(guān)跳起。 【說明】 白木耳──潤(rùn)肺、補(bǔ)脾、益胃、提升免疫力、尤