中藥保健考試總結(jié)doc(編輯修改稿)
2025-08-11 04:30 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 礦物質(zhì)、益生菌類、其他80%集中在總皂苷、總黃酮和粗多糖保健食品的劑型分布涉及11大類29種：膠囊劑、片劑、顆粒劑、粉劑、丸劑、膏劑、液體劑型、茶劑、酒劑、油劑、普通食品形態(tài)藥物劑型：準(zhǔn)確定量 更符合保健食品定量食用、質(zhì)量穩(wěn)定的要 長時間保質(zhì) 求普通食品形式——使其更接近食品：味道、親和度更勝一籌理想的劑型：即滿足食品屬性又準(zhǔn)確控制食量、保證質(zhì)量穩(wěn)定兒茶素的種類及結(jié)構(gòu)EC EGC稱為非酯型兒茶素或簡單兒茶素；EGCG ECG稱為酯型兒茶素或復(fù)雜兒茶素其中抗氧化活性依次為EGECGEGCEGCG茶多酚的主要功能 強(qiáng)抗氧化劑——清除體內(nèi)各種自由基提高人體內(nèi)酶的活性，抑制和阻斷人體內(nèi)源性亞消化反應(yīng)，促進(jìn)致癌物的解讀，具有抗突變，抗癌作用抗輻射損傷，減輕放療的不良反應(yīng)抗脂質(zhì)過氧化，預(yù)防衰老 降脂、降壓、降糖、降低心血管疾病風(fēng)險 抗菌消炎，抗病毒作用 其他作用：改變腸道微生物，整腸作用；抗變態(tài)反應(yīng)和皮膚過敏反應(yīng)；妨齲、清除口臭、減肥茶多酚兒茶素類物質(zhì)的含量約占茶多酚總量的70%左右兒茶素（黃烷醇類）；黃酮、黃酮醇類；花青素、花白素類；酚酸及縮酚酸等（二）皂苷類成分——人參皂苷、絞股藍(lán)皂苷、大豆皂苷、三七皂苷、甘草酸（三）萜類活性成分——單萜類：揮發(fā)油主要成分；薄荷油、檸檬烯；二萜類：樹脂主要成分：甜葉菊苷；三萜類：檸檬苦素（四）生物堿類活性成分（多為藥用成分）（五）有機(jī)酸類活性成分：果酸、綠原酸（六）有機(jī)硫化物活性成分：大蒜素七、乳酸菌與益生菌乳酸菌：凡是能從葡萄糖或乳糖的發(fā)酵過程中產(chǎn)生乳酸菌的細(xì)菌益生菌：獲得微生物，攝入足夠的量，對宿主健康有益益生菌分類——乳桿菌類、雙歧桿菌類、革蘭氏陽性球菌益生菌定義：91年——益生菌是含生理活性物質(zhì)，能通過胃腸或定植于結(jié)腸或在腸道增殖，調(diào)整腸道菌群，提高機(jī)體免疫力的活的微生物。96年——益生菌劑是含生理活性菌或死細(xì)胞（包含代謝產(chǎn)物與細(xì)胞組成），攝取后可改善粘膜表面菌群酶的平衡，或刺激機(jī)體的特異性或分特異性免疫力的微生物制劑。益生菌功能 維持腸道菌群平衡，治療腸道功能紊亂——抑制有害菌生長，保持菌群平衡、避免細(xì)菌性腹瀉；產(chǎn)生乳酸或醋酸等有機(jī)物，促進(jìn)腸道蠕動防止便秘 增強(qiáng)免疫系統(tǒng)的功能 抗癌、預(yù)防腫瘤作用 抑制體內(nèi)毒素產(chǎn)生，延續(xù)人體衰老 營養(yǎng)作用 降低膽固醇、降血壓保健食品功能因子分類——活性蛋白質(zhì)、活性多態(tài)；活性糖類；功能性脂類；維生素類；礦物質(zhì)和微量元素；活性菌類、植物活性蛋白保健食品研制基本思路與要求保健食品選題基本思路一、 根據(jù)保健食品的規(guī)定功能范圍（27種功能）二、 根據(jù)市場需求同時協(xié)調(diào)功能間的作用三、 傳承傳統(tǒng)中醫(yī)藥養(yǎng)生方藥四、 結(jié)合現(xiàn)代新技術(shù)與新理論（現(xiàn)代藥理學(xué)、現(xiàn)代制劑學(xué)、食品科學(xué)）五、 充分利用我國資源優(yōu)勢（中藥資源、昆蟲資源、海洋資源、真菌資源、益生菌資料）保健食品原輔料使用要求保健食品原料與輔料原料：是指與保健食品功能先關(guān)的初始物料輔料：是指生產(chǎn)保健食品時所用的賦形劑及其他附加物料。保健食品原料和輔料應(yīng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求如無國家標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)提供行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或自行制定的企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并提供與該原料和輔料相關(guān)的資料。（一） 保健食品原料種類規(guī)定 普通食品原料《中國食物成分表》2002：:2類；1506條食物相關(guān)數(shù)據(jù)《中國食物成分表》2004:21類；757條食物，5萬條數(shù)據(jù) 中藥原料（《衛(wèi)生部關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范保健食品原料管理的通知》）【2002】51號文件）所規(guī)定的中藥原料及其提取物既是食品又是藥品的物品（87種）可用于保健食品的物品（114） 維生素礦物質(zhì)（營養(yǎng)素補(bǔ)充劑） 真菌、益生菌類原料 新資源食品原料核酸類原料
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