【文章內(nèi)容簡介】 四節(jié) 營業(yè)員日例行工作10：30—13：00輪流用餐（1）應(yīng)做到合理安排個(gè)人輪流用餐；（2）保證賣場營運(yùn)正常有序進(jìn)行；13：00—15：30（1）認(rèn)真積極做好補(bǔ)貨工作；（1）對排面、端架進(jìn)行大范圍補(bǔ)貨；（2）補(bǔ)貨作業(yè)期間，不能影響通道順暢；（3）顧客服務(wù)；（2）商品價(jià)格標(biāo)識檢查；（1）檢查有無過期、錯(cuò)誤、損壞、污濁的價(jià)格標(biāo)簽等標(biāo)牌；（2）剩余的價(jià)格簽，要收集起來，不能散落賣場；工作交接（1）根據(jù)門店具體排班情況；（1）認(rèn)真抄寫交接本，就未完成工作內(nèi)容做好交接記錄；（2）做到職責(zé)分明；（3）晨會(huì)所傳達(dá)的當(dāng)天工作要求；15：00—18：00(1)認(rèn)真做好崗位工作、服務(wù)到位（1）顧客服務(wù)；（2）工作中的良好姿態(tài)；（3）修復(fù)商品破損包裝；（4）區(qū)域小范圍補(bǔ)貨；17：30—19：00輪流用餐（1）應(yīng)做到合理安排個(gè)人輪流用餐；（2）保證賣場營運(yùn)正常有序進(jìn)行；19：00—21：30(1)認(rèn)真做好銷售區(qū)域工；（1）標(biāo)準(zhǔn)的顧客服務(wù)；（2）做好快訊和大宗商品的補(bǔ)貨；（3）散貨及時(shí)歸位整理；（4）整理排面端架商品21：30—22：00(1)配合管理層做好相關(guān)工作；（1）部分商品價(jià)格變動(dòng)，做好新商品價(jià)格標(biāo)簽更換工作；（2）區(qū)域范圍補(bǔ)貨，保證第二天營業(yè)貨源；21：55—下班下班前工作，參加班后例會(huì)；（1）打掃區(qū)域衛(wèi)生，清潔地板；（2）做好零星散貨歸位；（3）參加班后例會(huì)，認(rèn)真聽取當(dāng)天工作存在的問題；（4） 打卡，退場；第四章 超市部相關(guān)操作流程及管理規(guī)定 第一節(jié) 超市部訂貨流程一、 訂貨前的準(zhǔn)備 訂貨前應(yīng)更新交接本的庫存數(shù)據(jù)； 訂貨時(shí)要逐個(gè)對排面商品進(jìn)行檢查，并核對交接本上的商品庫存，凡不足庫存最底安全線的都應(yīng)訂貨，避免斷貨！ 庫存周轉(zhuǎn)期定為3天； 主力商品或暢銷商品應(yīng)適當(dāng)加大訂貨量（可庫存5天的量） 季節(jié)性商品的訂貨日期和數(shù)量應(yīng)請示主管的意見； 訂貨人員應(yīng)掌握每種商品的大概天銷售量，訂貨時(shí)應(yīng)以天銷售量為依據(jù)，并充分考慮天氣、節(jié)假日等因素對今后3天的銷量影響； 應(yīng)時(shí)時(shí)保證排面整齊，價(jià)格簽一一對應(yīng)，這樣可以加快訂貨速度； 不可將缺貨商品的排面以其他商品替代，防止該商品因此消失； 若訂單發(fā)放后一個(gè)送貨周期內(nèi)（半天）未到貨應(yīng)詢問主管原因或查單，若需要重新下單的，要及時(shí)給予補(bǔ)單； 手寫訂貨單時(shí)必須寫明該商品的品名、規(guī)格以及訂貨數(shù)量；1 寫完訂單找組長核對，組長應(yīng)對訂貨量大的等有疑問商品查庫存和銷量，待確定無誤后簽字確認(rèn)；二、 訂貨方式 物流中心訂貨 供應(yīng)商訂貨 中心加工廠訂貨三、 配送方式 物流中心訂貨的配送方式① 完全配送送貨到門店物流中心門店訂單指物流對暢銷商品為了降低成本而大批量采購以及可以加快配送效率，而進(jìn)行的一種物流中心庫存的策略。即物流對這些商品存有足量的庫存，當(dāng)門店要貨時(shí)物流依據(jù)訂單，直接將貨配送至當(dāng)?shù)?，不需要再?jīng)過向供應(yīng)商訂貨的程序，加快送貨速度，降低門店庫存。當(dāng)物流的庫存量達(dá)到最低安全量時(shí)，物流直接向供應(yīng)商大批定貨。② 直接配送門店訂單送貨到物流物流訂單物流匯總配至各門店指門店將訂貨單傳真至物流，物流將門店訂單匯總訂貨量，由物流依匯總量開出物流訂單向供應(yīng)商訂貨，供應(yīng)商將貨送到物流，物流再依據(jù)各門店訂單直接分配至各分店，物流不留有庫存。③ 聯(lián)合配送物流訂單直送門店門店訂單供應(yīng)商 指門店將訂貨單傳真至物流，物流再將訂單傳至供應(yīng)商，供應(yīng)商收到訂單后，按規(guī)定的時(shí)間內(nèi)直接將貨配送到門店，貨物不經(jīng)過物流中心配送。 供應(yīng)商訂貨指供應(yīng)商人員直接到當(dāng)?shù)陮⑿枰a(bǔ)貨的商品寫成訂單，由組長初審簽字，部門經(jīng)理復(fù)審簽字。然后在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)送貨到門店，通常供應(yīng)商沒有特別要求的情況下有效期一般為三天。直送到門店超市部確認(rèn)供應(yīng)商訂貨 中心加工廠 指門店將訂單傳至加工部，加工部依訂單將貨送至門店。門店訂單中心加工廠物流送貨四、各訂貨方式的訂單有效期、最低安全量的對比所謂訂單有效期是指公司與供應(yīng)商雙方約定在一定的時(shí)間內(nèi)必須將我們所訂的貨送到分店，當(dāng)超出這個(gè)訂貨有效期算是違約，我們將會(huì)按規(guī)定給予一定的罰款。 最低安全量是指能保證在訂單發(fā)放時(shí)到供應(yīng)商將貨送到的這一段時(shí)間內(nèi)排面不會(huì)斷貨的一個(gè)庫存數(shù)量。它一般受天氣、季節(jié)、節(jié)假日等因素的影響。 訂貨方式 訂單有效期 最低安全期 是否經(jīng)過物流 完全配送訂貨 1天 1天 是 直接配送訂貨 3天 3天 是 聯(lián)合配送訂貨 3天 3天 否供應(yīng)商訂貨 3天 3天 否 加工中心訂貨 1天 1天 是第二節(jié) 退貨流程一、退貨流程圖確認(rèn)退貨商品 商品手填退貨單 商品通知廠商退貨 商品部門主管審核 商品收貨組點(diǎn)數(shù)打印電腦單 商品財(cái)務(wù)確認(rèn) 商品超市、防損、廠商簽字、收貨組蓋單 商品 二、流程解釋 確認(rèn)退貨商品：營業(yè)員確定要退貨的商品并整理完畢； 手填退貨單：營業(yè)員填寫所要的退貨的商品包括品名、規(guī)格、條形碼、退貨數(shù)量、退貨商品的售價(jià)、及總的退貨金額； 通知廠商退貨：營業(yè)員聯(lián)系廠商告知退貨商品數(shù)量及金額，確定退貨日期； 部門主管審核：營業(yè)員將給部門主管審核后退貨； 收貨組點(diǎn)數(shù)：收貨組根據(jù)手填退貨單上的數(shù)量進(jìn)行點(diǎn)數(shù)無誤后簽字確認(rèn)； 打印電腦單：由營業(yè)員持手填退貨單至電腦部打印正式的電腦單； 財(cái)務(wù)確認(rèn)：退貨金額較大的要由財(cái)務(wù)人員核對金額是否倒掛后方可退貨； 電腦單上必須有超市部、廠商簽字收貨組蓋章后方可生效，其中廠商一聯(lián)，收貨組持三聯(lián)交財(cái)部； 電腦單一式四聯(lián)，財(cái)務(wù)三聯(lián)、廠商一聯(lián)；退貨單由超市部保管；三、退貨商品條件：滯銷商品；有質(zhì)量問題的商品；季節(jié)性商品；包裝損壞；庫存量太大的商品；促銷到期的商品；廠商要求退貨的商品；以上條件均必須在合同規(guī)定范圍內(nèi)或廠商同意的情況下方可退貨。(詳見附件一)第三節(jié) 超市部市調(diào)流程一、市調(diào)流程圖明確市調(diào)目的和對象（組長安排）安排市調(diào)人員準(zhǔn)備市調(diào)工具到競爭店進(jìn)行市調(diào)整理市調(diào)資料并上繳主管調(diào)價(jià)或改變陳列等二、流程解釋 明確市調(diào)目的和對象:市調(diào)前首先必明確市調(diào)的目的和對象. 安排市調(diào)人員:由組長對具體的市調(diào)安排適當(dāng)?shù)娜藛T. 準(zhǔn)備市調(diào)工具:市調(diào)前應(yīng)該準(zhǔn)備充分的工具通常有筆、紙、錄音筆等。 對競爭店進(jìn)行市調(diào):市調(diào)人員到目標(biāo)對象店里搜集我們所需的資料。 整理市調(diào)資料并上繳主管:將我們所搜集到的資料進(jìn)行歸類整理,分類上繳相關(guān)的主管. 調(diào)價(jià)或改變陳列等:當(dāng)主管收到資料必須進(jìn)行認(rèn)真的分析,然后做出相應(yīng)的調(diào)整包括調(diào)價(jià)、改變陳列等等.三、輔助知識㈠、市調(diào)前的準(zhǔn)備 明確市調(diào)目的① 了解競爭店的商品價(jià)格② 觀摩競爭者商品陳列主題等活動(dòng)③ 為新一檔促銷做市場調(diào)查 認(rèn)識競爭者① 誰是我們的主要競爭者？② 競爭店離我們的店有多遠(yuǎn)？③ 本店的主要競爭者有哪些？④ 競爭店相對我們的優(yōu)勢、劣勢是什么？ 了解競爭者① 競爭店多久來我們店作市調(diào)？② 競爭店對我們的價(jià)格的反應(yīng)怎樣？③ 競爭店的促銷計(jì)劃是什么？㈡、市調(diào)市調(diào)工具①筆②紙③錄音筆市調(diào)時(shí)間①每周至少一次，但不可以固定時(shí)間，以免競爭店那天故意調(diào)高或調(diào)低售價(jià)，影響市調(diào)的正確性②應(yīng)給市調(diào)人員充足的時(shí)間，才能做完善的市調(diào)市調(diào)人員①營業(yè)員，組長每次必須參加②經(jīng)理領(lǐng)班每月至少12次市調(diào)市調(diào)內(nèi)容①競爭店的賣場布置，商品陳列，商品組織結(jié)構(gòu)等②競爭店的服務(wù)質(zhì)量、生產(chǎn)日期等③競爭店的暢銷品，促銷品等㈢、市調(diào)后 市調(diào)結(jié)束后，市調(diào)人員將市調(diào)資料進(jìn)行整理，分類并上激主管。主管應(yīng)立即進(jìn)行分析市調(diào)當(dāng)天立刻將要改價(jià)商品名稱及價(jià)格、條形碼等交與經(jīng)理由部門經(jīng)理決定是否調(diào)價(jià)若發(fā)現(xiàn)競爭店售價(jià)比我們進(jìn)價(jià)低的商品，應(yīng)進(jìn)一步了解其生產(chǎn)日期、是否促銷等方面因素，然后由經(jīng)理反饋于相關(guān)采購部門或直接找廠商談判。調(diào)價(jià)方向：暢銷品、敏感性商品 降低價(jià)格一般性商品、競爭店沒有的商品、C類商品 適當(dāng)調(diào)高價(jià)格㈣、注意事項(xiàng)禁止與競爭店保安，賣場人員起沖突若有突發(fā)情況及時(shí)報(bào)告主管不可以公開在競爭店里抄價(jià)格，撕價(jià)格牌等*附市調(diào)表(詳見附件二)第四節(jié) 超市部促銷流程一、總部促銷流程圖促銷商品談判編輯促銷明細(xì)表并調(diào)價(jià)發(fā)布到各門店門店訂貨宣傳工作（海報(bào)等）商品陳列賣場宣傳布置（POP等）二、流程解釋 由總部各部門采購統(tǒng)一對每期促銷品與廠商談判并記錄結(jié)果 匯總談判結(jié)果，編輯成促銷明細(xì)表并發(fā)送到各門店，同時(shí)企劃部門負(fù)責(zé)印刷海報(bào)等宣傳材料 總部資訊部門對促銷商品進(jìn)行調(diào)價(jià) 領(lǐng)班依據(jù)促銷明細(xì)表訂貨 組長帶領(lǐng)員工對目標(biāo)消費(fèi)者分發(fā)宣傳材料 將到貨的促銷品陳列于堆頭或TG臺（端架） 由各組長對到貨促銷品的品名、規(guī)格、原價(jià)、促銷價(jià)、促銷時(shí)間等登記給美工寫POP三、輔助知識 促銷的含義：連鎖店的促銷是指連鎖店通過門店賣場，開展各種活動(dòng)或宣傳報(bào)道，向顧客傳遞有關(guān)商品或者服務(wù)的信息，以引起買方行動(dòng)，喚起需求，實(shí)現(xiàn)銷售。 促銷應(yīng)考慮的幾個(gè)方面① 鎖定目標(biāo)消費(fèi)者。② 引誘顧客的創(chuàng)新（例：利用十二生肖、一首詩、一個(gè)謎語、進(jìn)行有獎(jiǎng)競猜及抽獎(jiǎng)等）。③ 方便簡單，可操作性強(qiáng)。④ 方案創(chuàng)新，超越競爭對手。⑤ 促銷的計(jì)劃性，統(tǒng)一性與連續(xù)性。⑥ 促銷應(yīng)有整合營銷的觀念。⑦ 促銷效果的無限放大（即促銷后的跟蹤與再度宣傳）。⑧ 促銷要有品味（要能給顧客一個(gè)比較好的美譽(yù)度或一個(gè)美好的印象，反過來就會(huì)影響我們的聲譽(yù)）。⑨ 促銷現(xiàn)場的控管。 擬定促銷方案應(yīng)具備的條件① 促銷活動(dòng)的目的。② 促銷活動(dòng)的對象。③ 促銷活動(dòng)的主題。④ 促銷方式的選擇（展示促銷、場外促銷等）。⑤ 活動(dòng)的時(shí)間和地點(diǎn)心合理選擇與安排。⑥ 宣傳的方式（POP、廣播、電視廣告等）。⑦ 促銷費(fèi)用與效果的預(yù)估。⑧ 促銷現(xiàn)場的控管。⑨ 賣場的陳列配合方案等。⑩ 與總部促銷方案是否沖突等.第五節(jié) 超市部報(bào)損流程一、報(bào)損流程圖確定報(bào)損商品（應(yīng)修復(fù)可修復(fù)商品）整理報(bào)損商品填寫商品報(bào)損表超市部主管簽字確認(rèn)店長（店助）審核與收貨部確認(rèn)數(shù)量錄入電腦（扣庫存）與防損部交接（處理報(bào)損商品）二、流程解釋 確定報(bào)損商品：營業(yè)員必須確定報(bào)損商品，同時(shí)將可修復(fù)商品進(jìn)行修復(fù)并在規(guī)定的時(shí)間里拍賣。 整理報(bào)損商品：營業(yè)員將不可修復(fù)商品整理并歸類； 填寫商品報(bào)損表：營業(yè)員填寫商品報(bào)損表，包括品名、規(guī)格、條形碼、報(bào)損數(shù)量、報(bào)扣單價(jià)、報(bào)損總金額及報(bào)損原因等等； 超市部主管簽字確認(rèn)：營業(yè)員將報(bào)損表交于本部門主管，主管應(yīng)核對報(bào)損商品，確定是不可修復(fù)商品再核對其數(shù)量等，最后給予簽字確認(rèn)； 店長（店助）審核：超市部主管將確認(rèn)的報(bào)損表轉(zhuǎn)呈于店長或店助審批； 與收貨部確認(rèn)數(shù)量：待店長或店助審批通過之后，由本部門人員憑報(bào)損表再次與收貨部人員核對數(shù)量，并由收貨部人員簽字確認(rèn)； 錄入電腦：待以上步驟完成之后，由本部門人中交于電腦部錄入電腦，抵扣庫存； 與防損部交接：電腦扣庫存完成后，憑電腦單與防損部交接。由本部門人員將報(bào)損商品作廢或其他方式處理。三、報(bào)損條件已損壞，失去使用價(jià)值，不能再銷售的商品；經(jīng)過修復(fù)仍然不能恢復(fù)的商品；有具備使用價(jià)值，但包裝損壞不能銷售的商品被污染，不能再銷售的商品；被顧客使用過而有非質(zhì)量問題的商品；被拆包或使用過的衛(wèi)生用品；報(bào)損應(yīng)具備以上條件外，還必須是以廠商不能退貨為前提。*附報(bào)損表(詳見附件三)第六節(jié) 超市部盤點(diǎn)流程一、 盤點(diǎn)流程圖盤點(diǎn)人員培訓(xùn)班次安排通知盤點(diǎn)對盤點(diǎn)區(qū)域進(jìn)行編號控制庫存量，停止陳列面更改 → → 整理排面（核對標(biāo)簽等）整理庫存（后倉、加高層）清理退貨核對盤點(diǎn)表（進(jìn)行二次）打印盤點(diǎn)表錄入盤點(diǎn)表