【文章內容簡介】 及供應商的規(guī)模、信譽，選擇一家或幾家固定、合格的采購點，采購的食品及食品輔料必須符合國家有關部門衛(wèi)生標準的規(guī)定。采購人員須把所購食品的質量關和衛(wèi)生關，不賣腐爛變質的食品，按規(guī)定采購新鮮蔬果。采購人員在將采購的物品采購回院后須及時交灶務監(jiān)督員，造物監(jiān)督員驗收后登記入庫。四、食品儲存食品及食品原輔料須按指定的位置存放、貯存。各類食品及食品原輔料要離地、隔墻、分類存放，標示明顯，便于檢查。肉類食品必須放入冰箱儲存，蔬菜必須上架擺放。食品及原輔料貯存地應通風良好、保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，禁止存放有霉、有害物品及個人生活物品。定期清倉檢查，防治食品及原輔料過期、變質、發(fā)霉、生蟲，及時清理，并做好登記。五、食品加工不加工不新鮮、死因不明、腐敗變質的肉類及腐爛的蔬菜、瓜果。蔬菜加工時必須做到按一揀、二洗、三切順序操作，粗加工好的蔬菜無泥沙、無雜草等。加工結束后將地面、操作臺、工具及用具清掃、清洗干凈保持室內外清潔衛(wèi)生。食品加工必須熟透；不得讓院民吃剩飯菜。六、食品原料管理與驗收制度。根據廚房生產程序標準，實行烹飪原料先進先出原則，合理使用原料。不許亂拿、亂吃、亂做廚房的食品，處理變質材料，需經批準。驗收后要保管好相關進貨單據，以備查詢。七、采購報賬流程采購流程餐廳采購人員必須根據制定的食譜進行采購。報賬流程報銷的進貨單據和發(fā)票上須有采購人員和接受員驗貨簽字，經院長簽字同意后交予財務審核報銷。生產經營管理制度一、要積極開展種植、養(yǎng)殖、門面房出租等多種生產經營項目。鼓勵敬老院興辦經濟實體。二、根據生產經營項目，成立種、養(yǎng)、加工等若干生產小組，組織工作人員和有勞動能力的院民參加生產勞動和經營活動，針對勞動情況記入公分，并發(fā)放獎勵。三、對生產經營進行成本核算。生產經營收入歸敬老院集體所有，及時入賬，?？顚Ｓ?，定期向院民進行公示，隨時接受院務會檢查監(jiān)督。四、敬老院生產經營收入主要用于以下幾個方面：補充院民伙食；再生產的投入；對先進個人進行獎勵等，任何單位和個人不得侵占、挪用。突發(fā)公共事件處置制度一、敬老院突發(fā)公共事件包括自然災害、食品中毒、火災、人為暴力事件。敬老院制定《敬老院突發(fā)公共事件處置應急預案》。二、出現(xiàn)突發(fā)公共事件后，敬老院院長要在第一時間現(xiàn)場處理，并立即上報區(qū)黨委、政府、區(qū)民政局。同時組織力量轉移安置院民，穩(wěn)定院民情緒，防止轉移過程中出現(xiàn)人員傷亡，確保院民生命安全。三、隔離、保存疑似問題食品、疑似病例，配合有關部門調查取證。四、突發(fā)公共事件應急階段結束后，敬老院院長應當向區(qū)黨委、政府、區(qū)民政局匯報事件發(fā)生、發(fā)展、處置等詳細情況，總結處置工作。 消防安全應急預案為全面推進敬老院管理工作，切實做好榆陽區(qū)中心敬老院的消防安全工作，在突發(fā)險情時能夠做出反應迅速、分工明確、處置有序、及時撲救、努力使人員傷亡和財產損失減少到最低程度特制定本滅火和應急疏散預案。一、消防安全工作領導機構組長：院長（楊磊）副組長：副院長（付永虎）組員：全院工作人員二、消防安全工作成員的責任分工組長負責定時召開消防安全工作領導小組會議，傳達上級相關文件與會議精神，部署、檢查落實消防安全事宜。副組長具體負責組織對緊急預案的落實情況，未雨綢繆，做好準備，保證完成院領導部署的各項任務。工作組組長具體負責火災發(fā)生時全員突發(fā)事件的處理、報告、監(jiān)控與協(xié)調，保證領導小組緊急指令的通暢和順利落實；做好宣傳、教育、檢查等工作，努力將火災事故減小到最低限度。消防安全領導組織機構下設通訊組、滅火組、搶救組、緊急疏散組、分別具體負責通訊聯(lián)絡、組織救活、搶救傷員、疏散人員等工作。（一） 通訊聯(lián)絡組：組長：段寶寶成員：付守江火災發(fā)生時，可負責立即電話報告消防工作組和上級相關部門，以快速得到請示，視火情撥打119，通知全員人員保險救災。（二） 滅火組：組長：主任（張鵬）成員：段寶寶 劉瑜 宋凱 鐘玉龍 馮斯根 付守江負責消防設施完善和消防用具準備，負責檢查全員各辦公室、院民房間、廚房、活動室、醫(yī)務室、鍋爐房、和菜地等地的用電、用火安全；火險發(fā)生，立即參加救火救災工作。（三） 搶救組：組長：張鵬成員：白會偉 劉瑜 宋凱 負責做好及時送往醫(yī)院的準備工作，負責火險發(fā)生時受傷人員及救火人員傷痛得緊急處理和救護。（四） 緊急疏散組：組長：白會偉成員：馮斯根 段寶寶負責實施緊急疏散方案，明確各樓層逃生途徑與辦法指導，負責人員緊急疏散中的安全；負責逃生途徑與辦法的培訓與指導；院民房間發(fā)生緊急情況時及時告知老人，負責老人疏散與逃生。三、工作措施(一)防火工作措施由院領導負責本單位的消防工作，要把消防工作列入本單位的議事日程，經常對老人、員工進行消防知識教育，建立健全防火制度和安全操作規(guī)程。經常進行防火教育和救災器材技術的使用演練，適時開展防火安全大檢查。相關管理人員應加強對線路檢查維修，防止因線路老化或負荷加大造成短路而引起火災事故。發(fā)現(xiàn)火災隱患，要求有關部門和負責人馬上進行整改。配電箱、水泵房由專線聯(lián)系，一旦發(fā)生火災，水電要在第一時間內恢復使用?；馂默F(xiàn)場要在第一時間內切斷電源?；顒邮?、餐廳、公共浴室等人員集中地公共場所不準超過額定人數(shù)，安全出口處應用明顯標志，并保持道路暢通。重點要害部門，必須嚴格防火制度，采取相應的防火措施。教育老人、員工掌握一般的火災撲救，自我保護方法。院務管理委員會應經常教育檢查，嚴禁在房間吸煙、違章用電、使用蠟燭等，樓內醒目處應釘掛緊急情況疏散通道示意圖根據防火、滅火的需要、配置相應各類數(shù)量的消防器材、設備和設施。負責緊急疏散的同志必須接受基本滅火技術的培訓，正確掌握必要的方法，切實保證逃生老人、員工的安全撤離。特殊位置，如活動室、廚房、餐廳必須特殊管理與培訓。（二）滅火措施發(fā)現(xiàn)某部位起火或冒濃煙時，第一發(fā)現(xiàn)人要邊撲救邊呼叫，其他人員聽到呼叫要立即報警，在向119報警的同時，要及時向院領導、值班員等報告。 在向119報警時要講清單位、起火部位、燃燒物資、報警人姓名，并派人在路口接應和引導消防車。 涉火單位當事人應向火災撲救指揮部成員報告起火部位和人員的存放物資情況，特別要講清火場中有無易燃易爆物品。 管理人員及工作人員應該正確引導撤離老人奔向疏散通道，并將正確的逃生方法告知負責同志，其余人員按照既定位置，統(tǒng)一使用滅火器滅火，并進行傷員搶救等工作。 為更好地應付緊急情況，管理人員及工作人員必須一切聽從現(xiàn)場指揮部的指揮。 對一時難以搬運的大型物件、設備等要及時采取有效措施。 火場中燃燒的物資中如有有毒氣體，進入火場人員必須采取防毒措施，如用濕布塊捂口鼻，以防中毒。（三）疏散中的注意事項： 在火場疏散中首先要重視對老年婦女及年老體弱、臥病在床的老人的援救。部門負責人要及時清點人數(shù)，要勸導火災現(xiàn)場的圍觀人群及時離開火場。 在火場疏散中應盡最大可能分散人流，避免大量人員涌向一個出口，造成人員傷亡事故。 發(fā)生火災后要及時開啟消防通道，用于疏散人員和物資。通道被煙霧封阻時，疏散人員應及時給被困者傳遞毛巾、濕布條等物品，供給他們捂口、捂鼻用，并招呼大家匍匐沖出火場。 滅火結束后清查現(xiàn)