【文章內(nèi)容簡介】 口的消費能力逐步增強(qiáng)，由于人口眾多和中國經(jīng)濟(jì)的持續(xù)高速發(fā)展，在“民以食為天”“綠色健康飲食”的文化背景下，中國已經(jīng)成為世界上最大的香菇等食用菌生產(chǎn)消費市場。 產(chǎn)品方案項目主要建設(shè)香菇標(biāo)準(zhǔn)化基地，主要栽培品種是三明1號香菇菌株，該菌具有以下優(yōu)良性狀：菌絲生長快，7天可滿管，25～30天菌絲可長滿袋。出菇快，30多天即可出菇；栽培周期短，70～80天便可完成整個栽培周期。產(chǎn)量高，生物效率可達(dá)70%～100%。質(zhì)量好，菌柄粗細(xì)均勻，色澤淡，%，高于一般菇類。適溫寬，3～21℃下均可出菇?？鼓嫘詮?qiáng)，病菇與畸形菇少。早在2000年，浙江省質(zhì)監(jiān)局頒布實施了由開化縣農(nóng)業(yè)局、縣食用菌協(xié)會、縣質(zhì)監(jiān)局等單位編制的《香菇》系列省級地方標(biāo)準(zhǔn)，本項目產(chǎn)品生產(chǎn)嚴(yán)格執(zhí)行浙江省《香菇》系列省級標(biāo)準(zhǔn)，并執(zhí)行NY/T 7492003綠色食品食用菌的標(biāo)準(zhǔn)。第三章 項目選址和主要建設(shè)條件 選址要求地勢高燥、通風(fēng)良好，土質(zhì)堅實。場地平坦開闊，有發(fā)展回旋余地的場所。周邊無污染源，環(huán)境條件良好。交通便利，供電、給排水等基礎(chǔ)設(shè)施配套齊全。 場址現(xiàn)狀本項目選址于臨安市島石鎮(zhèn)島石村，位于18省道以北，交通便利。項目建設(shè)用地面積66600平方米（合100畝），周邊還有足夠土地可以滿足今后的擴(kuò)大再生產(chǎn)。項目場址規(guī)劃用途為城市建設(shè)用地，目前為農(nóng)用地，屬于基本農(nóng)田。項目采用租賃方式取得15年土地使用權(quán)。 主要建設(shè)條件 自然條件臨安市屬亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，有四季分明、冬夏長春秋短、光溫充足、降雨豐沛而季節(jié)分配不均的地帶性特征。~℃，~℃，~℃。無霜期251~261天。年日照總時數(shù)沿江平原地區(qū)在1900小時以上，山區(qū)不足1600小時。每年3~6月為多雨期，多年平均年降水量為1843毫米。 區(qū)位交通條件島石鎮(zhèn)位于浙江省西北部，昌化溪上游，交通便利。18省道在境內(nèi)通過。項目場址位于18省道以北，交通條件良好。 公共基礎(chǔ)設(shè)施條件項目場址水、電、路等基礎(chǔ)設(shè)施配套完善，供電電源可從地塊東北側(cè)島石供電所位置農(nóng)村電網(wǎng)直接接入，可保障項目用電需求，項目用水取自鎮(zhèn)農(nóng)村自來水管網(wǎng)。 經(jīng)濟(jì)社會條件臨安市近年來積極發(fā)展特色農(nóng)業(yè)，深入實施農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)提升工程，高效生態(tài)農(nóng)業(yè)、現(xiàn)代設(shè)施農(nóng)業(yè)比重穩(wěn)步提高。對中小型合作社的扶持、支持力度較大，并且該區(qū)域己建立了街道辦事處和居民社區(qū)，合作社在治安，文化教育，員工居住、醫(yī)療、生活后勤保障方面能獲得較好的依托。 環(huán)境保護(hù)條件本項目對生態(tài)環(huán)境無重大不良影響，項目建設(shè)與經(jīng)營過程中各項環(huán)境保護(hù)措施應(yīng)按環(huán)保部門環(huán)境治理措施進(jìn)行落實，施工過程中嚴(yán)格遵守操作規(guī)程和各項環(huán)保規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)。 施工條件項目施工建設(shè)用的道路、水、電具備，建設(shè)資金基本落實，項目技術(shù)、工藝先進(jìn)可靠，項目施工條件具備。第四章 技術(shù)方案 工藝流程　　項目生產(chǎn)采用熟料栽培香菇，熟料栽培香菇是指將培養(yǎng)料通過常壓或高壓滅菌，在無菌條件下接種培菌的栽培方法。此法成功率高，出菇整齊，產(chǎn)量高。 選擇適宜的栽培時間 香菇大多數(shù)屬低溫型品種，菌絲生長適溫1620℃，菇菌形成適溫68℃。據(jù)此，香菇一般適宜在5月份至翌年3月上旬栽培出菇。 培養(yǎng)料的配制 培養(yǎng)料以山核桃廢棄物及米糠作培養(yǎng)基。山核桃廢棄物以9月山核桃采收后廢棄的蒲、殼最為合適，使用前，最好要經(jīng)過1年以上的堆積處理。在堆積過程中要經(jīng)常澆水，保持潮濕，以除去蒲、殼中菌絲生長有害的物質(zhì)。米糠中含香菇生長發(fā)育所需的全部養(yǎng)分，但含淀粉多的米糠和脫脂米糠已經(jīng)變質(zhì)，盡可能不要用。蒲、殼與米糠的容積比例為3：1，每立方米混合料加水350千克左右，培養(yǎng)料含水量63％，培養(yǎng)料要攪拌均勻，使之充分濕潤。 裝袋滅菌 用塑料袋裝料，大約每袋裝料2500克。培養(yǎng)料表面要壓實，并保證每袋裝入的培養(yǎng)料相等，松緊一致，高低一致，這是將來發(fā)菌一致，出菇同時，菌柄長短一致的前提。袋口封好后，要立即進(jìn)行滅菌處理。放置時間過長(夏天23小時)就會發(fā)酵，滅菌可采用常壓滅菌和高壓滅菌兩種。常壓滅菌，料內(nèi)溫度達(dá)98℃以上后維持4小時，項目采用高壓滅菌，料內(nèi)溫度達(dá)120℃持續(xù)48小時，滅菌結(jié)束，袋子趁熱放在經(jīng)消毒的冷卻室中，冷卻至25—20℃，及時接種。 接種 在無菌室中進(jìn)行，菌種與培養(yǎng)科之比為1：50，菌種要求蓋滿培養(yǎng)科表面，這樣能使菌絲生長均勻，并能有效防止雜菌污染。 菌絲體培養(yǎng) 將接好種的菌瓶及時轉(zhuǎn)入培養(yǎng)室，溫度應(yīng)控制在1620℃，空氣濕度在60%70%，每平方米擺放30袋，一般2天左右菌絲開始萌動。每天通風(fēng)換氣2次,每次30分鐘,20—25天后,香菇菌絲即可長滿菌。 搔菌 所謂搔菌就是用搔機(jī)(或手工)去除老菌種塊和菌皮，這是促使菌絲發(fā)生厚其的重要措施，通過搔菌可使子實體從培養(yǎng)基表面整齊發(fā)生。在一般情況下應(yīng)先搔菌絲生長正常的袋子，再搔菌絲生長較差的。若有明顯污染以不搔為佳。搔菌方法有平搔、刮搔和氣搔幾種。平搔不傷及料面，只把老菌扒掉，此法出菇早，雜數(shù)多；刮搔跳老菌種和5毫米的表層料(適合鋸末)一起成塊狀刮掉，因傷及菌絲，出菇晚，朵數(shù)減少，一般不用；氣搔是利用高壓氣流把老菌種吹掉，此種方法最簡便。 催蕾 搔菌后應(yīng)及時進(jìn)行催蕾處理。此階段溫度應(yīng)控制在12—13℃，給予足夠低溫刺激，促使原其形成。但在頭3天內(nèi)，還應(yīng)保持90%95％的空氣相對濕度，以使菌絲恢復(fù)生長。此后由于呼吸轉(zhuǎn)旺，二氧化碳含量升高，所以在菌絲恢復(fù)生長后應(yīng)逐步加大通風(fēng)，同時要防止料面干燥，用增濕器進(jìn)行增濕。約7天左右，便可看到魚籽般的菇蕾，12天左右便可看到子實體雛形，催蕾結(jié)束。 均育和抑制 均育是抑制處理的過渡階段，室溫應(yīng)控制在8℃左右，空氣濕度85％—90％，空氣環(huán)境力求接近自然狀態(tài)，以促菇蕾在低溫環(huán)境中分化分枝。當(dāng)菇芽長至1厘米時，轉(zhuǎn)入抑制階段，將溫度調(diào)至4—6℃，空氣濕度85％—90％，二氧化碳濃度0．10％以下，同時給予吹風(fēng)和光照(每天23小時)，促使香菇菌柄長度整齊一致，組織緊密，額色乳白。抑制主要是用微風(fēng)對準(zhǔn)子實體吹拂。在低溫和冷風(fēng)吹拂下，雖然子實體生長緩慢，但很整齊、強(qiáng)壯，堅挺。待子實體長出瓶口3厘米，即可套上筒，轉(zhuǎn)入生育室。 生育與采收加工 生育階段的室溫應(yīng)控制在813℃，空氣濕度75％，光線以黑暗為主，待子實體長至13—15厘米，菌蓋直徑達(dá)0．501厘米時即可采收。采收后將菌柄基部和培養(yǎng)基連接的部分、培養(yǎng)基、生長不良的菇剔除，按市場要求進(jìn)行包裝，一般用聚乙烯袋抽氣密封小包裝，每袋100克。 技術(shù)特點本項目貫徹生態(tài)、環(huán)保、無公害理念，按照生物群落生長的時空特點和整體規(guī)律，合理配置農(nóng)業(yè)資源，組織農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，從多方面對自然資源進(jìn)行綜合利用，將其改造成為高效生態(tài)農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)。該系統(tǒng)充分利用自然和生產(chǎn)環(huán)節(jié)中的資源，轉(zhuǎn)化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)各環(huán)節(jié)中的下腳料，消除病蟲害的滋生條件，提高生產(chǎn)成品率和品質(zhì)，示范和帶動廣大食用菌生產(chǎn)戶，通過循環(huán)生產(chǎn)不斷提高經(jīng)濟(jì)收入，促進(jìn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。主要技術(shù)簡述如下：（1）、用山核桃蒲、殼制作香菇培養(yǎng)基棒技術(shù)本項目最具創(chuàng)造性的關(guān)鍵技術(shù)是香菇培養(yǎng)基棒的制作。食用菌培養(yǎng)基有原木、木屑、蔗渣、玉米芯、稻草等，項目組充分利用當(dāng)?shù)厣胶颂覐U料——山核桃蒲、殼作為主要培養(yǎng)基，具有獨創(chuàng)性、實用性、環(huán)保性。工藝流程：山核桃蒲、殼收集——粉碎篩選——添加麥麩、白糖、發(fā)酵液等攪拌——袋裝（2）、無公害純綠色香菇栽培技術(shù)本項目所產(chǎn)香菇的最大特點是真正實現(xiàn)了無公害純綠色。實現(xiàn)這一目的的關(guān)鍵技術(shù)是將菇棒進(jìn)行蒸汽高溫消毒，使菇棒在發(fā)酵、出菇過程中不會生產(chǎn)雜菌、排除了病蟲害產(chǎn)生的條件，無需噴灑農(nóng)藥、化肥。工藝流程：菇棒——蒸汽高溫消毒——殺滅雜菌——無病蟲害——不施化肥、不噴灑農(nóng)藥——無公害純綠色。（3）、高山低溫反季節(jié)高品質(zhì)香菇種植技術(shù)項目因地制宜，根據(jù)昌北地區(qū)氣候特點總結(jié)出高山種植香菇的制棒一滅菌一接種一發(fā)菌一出菇時間，生長環(huán)境更加天然，使之出菇產(chǎn)量高、生長慢、品質(zhì)好、周期長。（4）、回收廢棄菇棒作有機(jī)肥的循環(huán)利用技術(shù)香菇生態(tài)鏈的最后一級生態(tài)循環(huán)是將經(jīng)過一年的生產(chǎn)栽培后的廢棄菇棒通過處理轉(zhuǎn)化為農(nóng)作物有機(jī)肥。工藝流程：廢棄菇棒——敲碎——袋裝——山核桃、蔬菜、水稻等有機(jī)肥（5）、“四級高山生態(tài)循環(huán)菇園種植模式”——特色經(jīng)過2年多的摸索與實踐，已經(jīng)初步總結(jié)形成了富有特色的生態(tài)農(nóng)業(yè)模式，我們將它稱之為“四級高山生態(tài)循環(huán)菇園種植模式”。這一模式比較全面地體現(xiàn)了生態(tài)性，具有創(chuàng)新性、實用性、經(jīng)濟(jì)性。“四級高山生態(tài)循環(huán)菇園種植模式”在國內(nèi)處于領(lǐng)先水平，尚無這一領(lǐng)域的全面技術(shù)報道；生產(chǎn)出的食用菌產(chǎn)品屬國家無公害標(biāo)準(zhǔn)。四級循環(huán)經(jīng)濟(jì)技術(shù)和轉(zhuǎn)化模式在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，尤其在每一循環(huán)中的下腳料都能轉(zhuǎn)化到另一循環(huán)階段產(chǎn)生新增加值，改善了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)境，增加了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)收入，將自然資源的光能得到最大化的利用和轉(zhuǎn)化，為新農(nóng)村建設(shè)開辟了新途徑，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中具有可觀的推廣空間和應(yīng)用價值。第五章 原輔材料和燃動供應(yīng) 主要原輔材料供應(yīng)本項目年產(chǎn)300噸香菇，200萬棒（袋），共需培養(yǎng)料原料2500噸，配比按山核桃蒲殼70kg、米糠20 kg、玉米面5 kg、石膏粉2 kg、過磷酸鈣1 kg、白糖2 kg。各種原輔材料來源和用量詳見下表。序號原輔材料名稱單位數(shù)量備注1山核桃蒲殼噸1750當(dāng)?shù)孛赓M收集2米糠噸500當(dāng)?shù)厥袌霾少?玉米面噸125當(dāng)?shù)厥袌霾少?石膏粉噸50當(dāng)?shù)厥袌霾少?過磷酸鈣噸25當(dāng)?shù)厥袌霾少?白糖噸50當(dāng)?shù)厥袌霾少?合計噸2500 燃動供應(yīng)電力：項目設(shè)備裝機(jī)容量約12