【文章內(nèi)容簡介】 色產(chǎn)品，采用與國際需求配套的加工技術(shù)進(jìn)行深加工，面向國際、國內(nèi)市場，從而達(dá)到農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、企業(yè)增值、國家增稅，促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的多重效益。項(xiàng)目區(qū)自然條件優(yōu)越，基礎(chǔ)設(shè)施配套完善，政策、資源、科技支撐條件充分，完全能夠保證項(xiàng)目順利實(shí)施。項(xiàng)目單位生產(chǎn)管理經(jīng)驗(yàn)豐富，項(xiàng)目產(chǎn)品市場信譽(yù)良好，市場前景廣闊，經(jīng)濟(jì)效益和社會效益顯著。因此，項(xiàng)目建設(shè)也是可行的。 風(fēng)險(xiǎn)評估項(xiàng)目運(yùn)營中存在的風(fēng)險(xiǎn)因素主要有：技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)：該項(xiàng)目技術(shù)系成熟技術(shù)，采用先進(jìn)的質(zhì)量安全管理體系確保水果罐頭及速凍產(chǎn)品的質(zhì)量安全。市場風(fēng)險(xiǎn)：隨著人民生活水平的提高及國家拉動內(nèi)需政策的落實(shí)，國際金融危機(jī)的逐步改善，高品質(zhì)的綠色水果制品市場越來越廣闊，產(chǎn)品將面向國際市場為主，兼顧國內(nèi)市場，原材料市場價格及產(chǎn)品現(xiàn)售價格變動、勞動力價格的升高、匯率的變化可能會給項(xiàng)目實(shí)施帶來一定風(fēng)險(xiǎn)。自然災(zāi)害和不可預(yù)見的風(fēng)險(xiǎn)。極端高溫、低溫、洪澇等自然災(zāi)害可能會對原材料供應(yīng)造成影響，會對項(xiàng)目運(yùn)行產(chǎn)生一定風(fēng)險(xiǎn)。所以要建立行之有效的預(yù)警機(jī)制予以規(guī)避。 帶動作用11 / 112項(xiàng)目直接帶動種植戶 1600 個，直接帶動就業(yè) 1000 人，間接帶動2500 個農(nóng)村勞動力就地創(chuàng)業(yè)致富。 制約因素與解決方案項(xiàng)目單位長期從果樹種植、水果保鮮、加工、經(jīng)營、出口貿(mào)易，積累了豐富經(jīng)驗(yàn)，自建國際認(rèn)證注冊的綠色果園基地及合作果園基地近萬畝，擁有大型冷藏庫（含合作冷庫）4 座，建立了生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范和比較完善的管理制度，自有項(xiàng)目擴(kuò)建用地，相關(guān)配套設(shè)施完善，可以保證項(xiàng)目的成功實(shí)施。但是，公司合作果園，屬于松散式合作關(guān)系，由于生產(chǎn)條件和管理水平的差異，部分農(nóng)戶可能會不按標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定去做，從而可能會出現(xiàn)產(chǎn)品產(chǎn)量、質(zhì)量下降，效益不高等問題，造成水果品質(zhì)有所差異，甚至?xí)霈F(xiàn)不合格產(chǎn)品，為此，擬加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)、推廣等技術(shù)服務(wù)，并強(qiáng)化督導(dǎo)工作，并且嚴(yán)格原料的驗(yàn)收關(guān)把不合格原料拒之場外。 結(jié)論與建議該項(xiàng)目符合國家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目立項(xiàng)要求，符合當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展需要，且技術(shù)可靠，建設(shè)條件充分，設(shè)計(jì)方案科學(xué)，產(chǎn)品性能好，經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)小，經(jīng)濟(jì)效益和社會效益顯著，輻射帶動功能較強(qiáng)，發(fā)展前景廣闊。因此，項(xiàng)目切實(shí)可行，建議立項(xiàng)實(shí)施。12 / 112第二章 背景及必要性 項(xiàng)目區(qū)社會經(jīng)濟(jì)狀況深州市位于河北省東南部，總面積 1252 平方公里，轄 18 個鄉(xiāng)鎮(zhèn)區(qū)，465 個行政村，人口 57 萬，耕地 130 萬畝。2022 年，全市完成生產(chǎn)總值94 億元。全部財(cái)政收入完成 34888 萬元。全社會固定資產(chǎn)投資完成 64 億元。實(shí)際利用外資 816 萬美元。出口交貨值累計(jì)完成 7621 萬美元。城鎮(zhèn)居民人均可支配收入 11314 元，農(nóng)民人均純收入 5577 元。交通區(qū)位深州地處國省干線、高速公路、鐵路動脈的“黃金十字交叉點(diǎn)”，交通區(qū)位優(yōu)勢明顯。京九鐵路（北京九龍）縱跨南北，石德鐵路（石家莊山東德州）橫貫東西，在深州境內(nèi)共設(shè)有三個客貨站；石黃高速（設(shè)有三個出入口）、大廣高速（設(shè)有兩個出入口）在市域交匯。307 國道與省道保衡線（保定衡水）、肅臨線（肅寧臨清）、衡井線（衡水井陘）貫穿深州全境。以深州為中心，3 小時車程內(nèi)可以達(dá)到北京、天津、石家莊、濟(jì)南、太原、保定等 11 個 400 萬以上人口的大中城市。其中，北距北京、天津各 220 公里，西距省會石家莊 90 公里，東距黃驊港 150 公里，西距山西太原 320 公里，東距山東濟(jì)南 250 公里。深州是國家級生態(tài)示范區(qū)，擁有 1000 畝湖區(qū)、40 萬畝果園、300 億立方米地?zé)豳Y源，空氣負(fù)氧離子豐富，享有“天然氧吧”的美譽(yù)。深州是傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)大市，是國家優(yōu)質(zhì)糧食、棉花、花生、果品生產(chǎn)基地，先后被列為“全國糧食生產(chǎn)先進(jìn)市(縣)”、“全國平原綠化先進(jìn)單位”、“國家商品糧基地市(縣)”、“國家經(jīng)濟(jì)林之鄉(xiāng)”、“國家蜜13 / 112桃生產(chǎn)基地縣”、“全國棉花生產(chǎn)百強(qiáng)縣”以及“河北花生之鄉(xiāng)”。全市 130 萬畝耕地，其中糧食面積 65 萬畝，果品面積 40 萬畝，花生、棉花、速生豐產(chǎn)林等 25 萬畝，具有 34 萬噸小麥、26 萬噸玉米、80 萬噸果品、3 萬噸花生、3 萬噸棉花、450 萬立方米木材的生產(chǎn)能力。養(yǎng)殖業(yè)以蛋雞為主，高峰期存欄 1200 萬只，良種覆蓋率達(dá)到 100%，年產(chǎn)鮮蛋 萬噸。生豬年出欄 71 萬頭，年產(chǎn)肉類 5 萬噸。奶牛存欄 4600 頭，年產(chǎn)鮮奶 2 萬噸。2022 年，農(nóng)業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值 50 億元。獨(dú)家特產(chǎn)被譽(yù)為“桃中之王”的深州蜜桃，至今已有 2022 多年的栽培歷史。食品加工業(yè)，擁有加工企業(yè) 190 家。其中，國家級重點(diǎn)龍頭企業(yè) 5家（東方希望集團(tuán)、山東魯花集團(tuán)、山東魯王集團(tuán)、河北五得利集團(tuán)、深州東方綠樹食品公司），省級 4 家，市級 51 家。具備了 140 萬噸小麥、60 萬噸玉米、20 萬噸花生、5 萬噸水果和 10 萬立方米高密度地板基材的加工能力。其中，蘋果脆片、水果罐頭暢銷歐美、日本、韓國等國家和地區(qū)。2022022 年，我市先后被確定為“全國農(nóng)產(chǎn)品加工示范基地”、“全國農(nóng)產(chǎn)品加工創(chuàng)業(yè)基地”。 本行業(yè)及關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的現(xiàn)狀中國是一個人口眾多的農(nóng)業(yè)大國，目前已具備生產(chǎn) 5 億噸糧食、4 億噸蔬菜、 億噸水果、5000 多萬噸肉類、3500 萬噸水產(chǎn)品和 2022 多萬噸油料的能力。中國糧食人均占有量已超世界平均水平，小麥、水稻、水果、蔬菜、肉和蛋等主要農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量位居世界第一。改革開放以后，隨著農(nóng)業(yè)的快速發(fā)展和城鄉(xiāng)居民收入水平的逐步提高，農(nóng)產(chǎn)品加工發(fā)展14 / 112明顯加快。特別是“十五”以來，農(nóng)業(yè)和農(nóng)村進(jìn)入新的發(fā)展階段，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)得到迅猛發(fā)展。農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)對支撐農(nóng)業(yè)發(fā)展和競爭、保證農(nóng)民收益、調(diào)整與優(yōu)化農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)、提高農(nóng)業(yè)質(zhì)量和效益、增加就業(yè)等方面發(fā)揮了積極作用，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)已成為國民經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)。與此同時，主要農(nóng)產(chǎn)品相對過?，F(xiàn)象也日益突出，從而嚴(yán)重影響了農(nóng)民收入的增加和農(nóng)村市場的繁榮，以致成為現(xiàn)階段農(nóng)業(yè)發(fā)展的首要問題，也是實(shí)現(xiàn)中國由農(nóng)業(yè)大國向農(nóng)業(yè)強(qiáng)國轉(zhuǎn)變的“瓶頸” 。在主要農(nóng)產(chǎn)品由賣方市場轉(zhuǎn)為買方市場后，人們對基本農(nóng)產(chǎn)品的直接消費(fèi)趨于下降，而對農(nóng)產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)化和品種的多樣化提出了更高要求。中國農(nóng)產(chǎn)品加工能力低下與人們?nèi)找尕S富的消費(fèi)需求的矛盾日益突出。中國人均糧食400kg，僅是美國人均糧食的 1／3，然而卻出現(xiàn)銷售不旺和農(nóng)民收入銳減的嚴(yán)重局面，關(guān)鍵問題是加工能力的制約。中國農(nóng)業(yè)發(fā)展進(jìn)入新的階段，迎接入關(guān)后的激烈國際競爭，提高農(nóng)產(chǎn)品的附加值和增加農(nóng)業(yè)的整體效益，成為農(nóng)業(yè)發(fā)展的首要任務(wù)，需要農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)能有較大的發(fā)展，承擔(dān)起引導(dǎo)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、增強(qiáng)國際競爭力和增加農(nóng)民收入的偉大重任。從農(nóng)產(chǎn)品的總產(chǎn)量來看，中國主要農(nóng)產(chǎn)品如糧食、水果、肉類和奶類等已位居世界首位，成為名副其實(shí)的農(nóng)業(yè)大國。但從農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)值和出口創(chuàng)匯等指標(biāo)分析，與世界先進(jìn)水平相比存在較大差距。. 水果罐頭及速凍水果制品的發(fā)展現(xiàn)狀我國是世界果樹種植大國,不僅栽培歷史悠久,種質(zhì)資源豐富,而且果15 / 112樹種植面積大,品種總產(chǎn)量高。近十幾年,我國的果品生產(chǎn)保持強(qiáng)勁的發(fā)展勢頭。自 1993 年開始,果品總產(chǎn)量超過印度、巴西、美國，居世界第一。蘋果占世界總產(chǎn)量的 ％，梨占 36％，均居世界首位,柑桔占80％，僅次于巴西、美國，居世界第三名。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2022 年全國水果面積約 億公頃。與 2022 年基本持平，產(chǎn)量 億噸，增幅,%，是自 2022 年以來連續(xù)第九年產(chǎn)量增長。水果總產(chǎn)值超過 3100 億元，約占農(nóng)林牧漁總產(chǎn)值的 6%，占農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的 11%，其中蘋果、柑桔、梨、香蕉和葡萄等五大水果品種面積占全國園林水果面積的 55%。2022 年我國出口果品（含加工品） 萬噸，出口額 億美元，其中，出口各種鮮果 306 萬噸，濃縮蘋果汁 萬噸，桔瓣罐頭 萬噸。出口市場由 2022 年的 120 個國家和地區(qū)增加到 148 個。從出口結(jié)構(gòu)看，鮮果比例有所上升，達(dá)到 60%；加工制品下降，占 40%；出口商品主要是鮮蘋果、梨果、大棗、蘋果汁和柑桔等。分地區(qū)看，山東、陜西、浙江、福建和廣東等省是我國水果出口的主要省份，東南亞、日本、美國、俄羅斯和德國等則是我國水果出口的主要市場。2022 年我國水果出口量僅占總產(chǎn)量的 4%左右，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國際平均水平（10%）。我國罐頭加工業(yè)已有一百多年的歷史。新中國成立之后，我國罐頭產(chǎn)業(yè)開始形成規(guī)模并持續(xù)發(fā)展，目前已成為世界上水果罐頭品種和產(chǎn)量最多的國家。近年來，我國在水果罐頭生產(chǎn)工藝方面不斷創(chuàng)新，產(chǎn)品的品質(zhì)風(fēng)味均達(dá)到一流水平，橘子罐頭、梨罐頭、桃罐頭、菠蘿罐頭、櫻桃罐頭等一批出口強(qiáng)勢品種，在國際市場上具有明顯的比較優(yōu)勢，已成16 / 112為我國出口罐頭品種的“常青樹”。近年來，我國水（堅(jiān)）果罐頭出口量一直位居世界第一，常年出口量保持在110萬噸以上，我國常年進(jìn)出口的水果罐頭主要有柑桔屬水果罐頭、梨罐頭、桃罐頭、荔枝罐頭、龍眼罐頭、菠蘿罐頭、櫻桃罐頭和核桃仁罐頭等。其中，出口量在1萬噸以上的水果罐頭有桔屬水果罐頭、桃罐頭、梨罐頭、菠蘿罐頭和荔枝罐頭等；我國的柑桔屬水果罐頭生產(chǎn)量和出口量均居世界第一，出口量占世界出口總量的一半以上。同時，柑桔屬水果也是我國出口量最大的水果類罐頭。，我國柑桔屬水果罐頭出口市場比較廣，但主要出口美國、日本、德國、泰國和荷蘭等國，出口量均在1萬噸以上，其中，出口美國的數(shù)量最多，占出口總量的50%以上。桃罐頭是我國出口的第二大類水果罐頭，出口市場較廣，但主要集中在美國、日本、俄羅斯、泰國、墨西哥和加拿大等國，其中，出口美國和日本兩國的數(shù)量約占我國出口桃罐頭總量的60%，2022年，我國出。梨罐頭是2022年我國出口的第三大類水果罐頭，出口市場也比較廣，其中，出口量在1萬噸以上的只有美國，占我國梨罐頭出口總量的40%以上，2022年，出口額5182萬美元。菠蘿罐頭是2022年我國出口的第四大類水果罐頭，出口市場較廣，其中，出口美國的數(shù)量最多，其次是泰國、德國、西班牙、加拿大、日17 / 112本、法國、希臘、英國和俄羅斯等，出口額3835萬美元。 雖然我國水果罐頭行業(yè)在國際市場上一直占據(jù)頭把交椅，對水果罐頭市場扮演著舉足輕重的角色但目前我國水果罐頭行業(yè)存在一些亟待解決的問題：，價格競爭過度，水果罐頭行業(yè)就擁有1700多家罐頭生產(chǎn)企業(yè)，其中規(guī)模罐頭企業(yè)就有640多家。我國水果罐頭行業(yè)的市場集中度CRIO等于3O％，說明我國水果罐頭行業(yè)市場集中度較低，屬于競爭性行業(yè)，近年來，隨著罐頭原料成本上漲、歐美高額關(guān)稅和臨時保障措施的實(shí)施、日本和歐盟更為苛刻的藥物殘留規(guī)定和食品標(biāo)簽新規(guī)定以及歐盟包裝接觸材料新規(guī)定的出臺等，使得我國罐頭出口面臨著更為嚴(yán)峻的考驗(yàn)，一批中小型罐頭生產(chǎn)廠家紛紛倒閉，水果罐頭生產(chǎn)廠商數(shù)量在逐漸減少。我國的水果罐頭主要靠出口，內(nèi)銷十分有限，．出口增長主要靠量大價低取勝。為了拓寬市場或穩(wěn)定市場份額，我國存在著嚴(yán)重的削價競爭的現(xiàn)象。價格的降低必然導(dǎo)致企業(yè)利潤空間減少，過度的價格競爭導(dǎo)致行業(yè)的無序競爭。少數(shù)企業(yè)由于在競爭中處于劣勢，為了降低產(chǎn)品成本，采取“偷工減料”的方式，比如將包裝上的馬口鐵的厚度降低、在罐頭中摻入部分破損的水果等。甚至有部分罐頭作坊生產(chǎn)假冒偽劣產(chǎn)品。這些不規(guī)范的行為嚴(yán)重阻礙了我國水果罐頭行業(yè)的發(fā)展。，我國水果罐頭行業(yè)增長方式粗放，產(chǎn)品利潤低。出口增長主要靠量大價低取勝，產(chǎn)品附加值不高，缺乏自主品牌，加上行業(yè)無序競爭，罐頭產(chǎn)品的利潤空間非常狹小。據(jù)統(tǒng)計(jì)全國645家規(guī)模罐頭企18 / 112業(yè)的平均銷售利潤率為2．51％，年人均利稅僅為8000元左右。度不足，在我國，還有很多消費(fèi)者認(rèn)為“高溫高壓使罐頭食品營養(yǎng)元素流失”、“罐頭食品的保藏是靠添加大量的防腐劑而實(shí)現(xiàn)的”。消費(fèi)者對罐頭食品的誤解阻礙了罐頭產(chǎn)品在國內(nèi)市場的銷售，導(dǎo)致內(nèi)需不足。消費(fèi)者之所以有這樣的誤解，主要是由于罐頭行業(yè)缺乏宣傳。如果行業(yè)加大宣傳力度，讓消費(fèi)者了解罐頭食品的“方便、安全、營養(yǎng)、美味”等優(yōu)點(diǎn)，罐頭產(chǎn)品的銷量必然會上升。4. 品牌競爭不足，經(jīng)過多年的發(fā)展，我國水果罐頭行業(yè)也涌現(xiàn)了一批優(yōu)秀的產(chǎn)品和企業(yè)。但由于前些年大型罐頭企業(yè)對內(nèi)銷，市場不夠重視，導(dǎo)致內(nèi)銷市場被小型罐頭廠商占領(lǐng)，由他們“導(dǎo)演” 的“偷工減料”以及“ 假冒偽劣”等事實(shí)對我國罐頭產(chǎn)品在國內(nèi)市場的形象和聲譽(yù)造成了嚴(yán)重的損害，優(yōu)秀的罐頭產(chǎn)品也受到牽連，品牌之路遭受阻礙。近年來，各大企業(yè)意識到國內(nèi)市場的巨大空間和發(fā)展?jié)摿?，開始重視國內(nèi)市場的開拓。在水果罐頭行業(yè)內(nèi)推行品牌戰(zhàn)略的企業(yè)越來越多，品牌效應(yīng)初現(xiàn)端倪。但由于我國的水果罐頭加工主要以定牌加工形式為主，罐頭品牌在國內(nèi)外市場知名度不高。由此導(dǎo)致品牌凝聚力不夠，品牌競爭力不足。產(chǎn)品差異化程度逐漸提高，隨著出口門檻的日益提高以及市場營銷的需要，企業(yè)開始通過產(chǎn)品差異化來尋求出路。這主要體現(xiàn)在包裝、質(zhì)量、口味上。目前，超市和便利店柜臺上經(jīng)?？吹降脑诎肭蛐瓮该鞅又醒b入水果的“Fruit in Jelly”果凍很受歡迎，其原料就是水果罐頭。 我國水果罐頭及速凍水果制品的發(fā)展必須要加快新技術(shù)、新設(shè)備、新19 / 112材料的應(yīng)用和推廣，我國水果罐頭行業(yè)的發(fā)展不僅體現(xiàn)在數(shù)量的增長上，而且反映在品種、技術(shù)、企業(yè)和市場等方面的變化中。我國水果罐頭加工技術(shù)日益成熟，主要罐頭生產(chǎn)企業(yè)在工藝和設(shè)備方面有了較大改進(jìn)，配套行業(yè)發(fā)展迅速。我國罐頭行業(yè)在馬口鐵、空罐、密封膠、涂料、玻璃瓶和易拉蓋等方面，都有技術(shù)先進(jìn)的專業(yè)生產(chǎn)企業(yè)，