服務(wù)員工作流程時(shí)間表(編輯修改稿)
2025-07-27 22:36 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 ，必須立即上前為客人服務(wù)，首先是點(diǎn)單伙伴應(yīng)該主動(dòng)問候客人，并做自我介紹，再詢問是否可以點(diǎn)單。親切、自信的自我介紹是取得朋友信任很關(guān)鍵的一步哦！話術(shù)：小姐/先生，您好，我叫小點(diǎn)，歡迎光臨**店。很高興為您服務(wù)。請問您現(xiàn)在需要點(diǎn)單嗎？（若客人不需要我們服務(wù)時(shí)）話術(shù)：好的，有任何需要時(shí)請隨時(shí)叫我，我就在您的附近哦。謝謝?、苹?dòng)：運(yùn)用發(fā)問，找出客人的需求。①我們在做推薦時(shí)須了解客人的口味及喜好，再針對我們的產(chǎn)品當(dāng)中有相近的推薦給客人！話術(shù)一：請問您用餐還是喝茶？話術(shù)二：請問您喜歡辣的的還是不辣的？話術(shù)二（客人選擇不辣時(shí)）：我們有雞肉類、豬肉類、牛肉類及海鮮類的餐，請問您喜歡哪一類？②若有新品上檔我們可以先跟客人推薦新品！話術(shù)：您好，我們推出一個(gè)新品*****，很受客人歡迎，您是否要點(diǎn)一份品嘗一下?、劢栌煽腿似穱L奉茶的同時(shí)，我們也可以向客人推薦點(diǎn)單或點(diǎn)其它茶飲。話術(shù)：伙伴：先生，我們今天的奉茶您還喜歡嗎？客人：還不錯(cuò)！伙伴：那我建議您可以點(diǎn)一壺品嘗一下，您看如何？客人：好呀，那就幫我點(diǎn)一壺吧！伙伴：好的，一壺高山烏龍?、羌訙兀簩徱曨櫩忘c(diǎn)餐內(nèi)容增減之。話術(shù)一：“小姐點(diǎn)了一份牛肉的主餐，要不要來個(gè)蔬菜呢？葷素搭配，比較健康。”話術(shù)二：“兩位各點(diǎn)了一份主餐和飲料，餐后要不要來個(gè)甜品呢？”話術(shù)三：“兩位小姐點(diǎn)這些差不多夠了，如果不夠，您等會兒可以隨時(shí)再加點(diǎn)。”⑷感恩：確認(rèn)餐點(diǎn)并感謝客人的光臨。當(dāng)客人選定了要點(diǎn)的餐品后，我們必須將所點(diǎn)的餐品填在點(diǎn)單紙上，并復(fù)頌一次以再次確認(rèn)，并且詢問客人飲料是否要和餐一起上！話術(shù)：“好的，我再跟您確認(rèn)一次，您點(diǎn)的是一份沙茶牛肉煲套餐和一杯普梅凍飲，請問您的飲料是否要和餐一起上？”“好的，謝謝您。我們的餐品都是絕不含味精的好料理，請放心食用！”3.POS點(diǎn)單：⑴將點(diǎn)單紙上客人所點(diǎn)的品項(xiàng)鍵入POS機(jī)內(nèi)，送單前再次確認(rèn)；⑵點(diǎn)單伙伴必須熟悉POS點(diǎn)菜板的位置，在1分鐘之內(nèi)將客人所點(diǎn)餐品輸入；⑶將POS單夾在點(diǎn)單夾上并簽名，再插到客人桌邊的點(diǎn)單盒內(nèi)，并告知客人請稍等。話術(shù)：您好，您要的餐和飲料都點(diǎn)好了，我們的出餐時(shí)間約為15～20分鐘，請稍等。5.上餐具：依據(jù)客人所點(diǎn)的品項(xiàng)準(zhǔn)備相應(yīng)的餐具并幫客人分配好。并放上『15分鐘美味必達(dá)』的沙漏。⑴點(diǎn)套餐時(shí)：準(zhǔn)備餐具、餐巾紙（每人2張用骨盆裝）、骨盆（有骨頭或殼的餐）或飯碗。⑵點(diǎn)單品或有湯汁的點(diǎn)心（剁椒臭豆腐）時(shí)：準(zhǔn)備餐套、骨盆（有骨頭或殼的餐）、160
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