xx年山地旅館建筑設(shè)計(jì)指導(dǎo)任務(wù)書(編輯修改稿)
2024-12-14 14:58 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 不同規(guī)模的餐廳及酒吧間、咖啡廳、宴會(huì)廳和風(fēng)味餐廳；三級(jí)旅館建筑應(yīng)設(shè)不同規(guī)模的餐廳及酒吧間、咖啡廳和宴會(huì)廳；四、五 、六級(jí)旅館建筑應(yīng)設(shè)餐廳。 D．一、二、三級(jí)旅館建筑餐廳標(biāo)準(zhǔn)不應(yīng)低于現(xiàn)行的 《 飲食建筑設(shè)計(jì)規(guī)范》中的一級(jí)餐館標(biāo)準(zhǔn)；四級(jí)旅館建筑餐廳標(biāo)準(zhǔn)不應(yīng)低于二級(jí)餐館標(biāo)準(zhǔn)；五、六級(jí)旅館建筑餐廳標(biāo)準(zhǔn)不應(yīng)低于三級(jí)餐館標(biāo)準(zhǔn)。 E．為旅客就餐的餐廳座位數(shù)，一、二、三級(jí)旅館建筑不應(yīng)少于床位數(shù)的 80％；四級(jí)不應(yīng)少于 60％；五、六級(jí)不應(yīng)少于 40％。 F．餐飲空間不宜過大， 80 座左右規(guī)模為宜，最大不超過 200 座。 G．顧客人座路線和服務(wù)員服務(wù)路線應(yīng)盡量避免重疊。服務(wù)路線不宜過長（最大不超過 40m），并且盡量避免穿越其他用餐 空間。大型多功能廳或宴會(huì)廳應(yīng)設(shè)備餐廊。 H．旅客餐廳的建筑設(shè)計(jì)除應(yīng)符合上述各款規(guī)定外，還應(yīng)按現(xiàn)行的《飲食建筑設(shè)計(jì)規(guī)范》中有關(guān)餐館部分的規(guī)定執(zhí)行。 （ 3）會(huì)議室 A． 大型及中型會(huì)議室不應(yīng)設(shè)在客房層。 B．會(huì)議室的位置、出人口應(yīng)避免外部使用時(shí)的人流路線與旅館內(nèi)部客流路線相互干擾。 C．會(huì)議室附近應(yīng)設(shè)盥洗室。 D． 會(huì)議室多功能使用時(shí)應(yīng)能靈活分隔為可獨(dú)立使用的空間，且應(yīng)有相應(yīng)的設(shè)施和貯藏間。 （ 4）商 店 A． 一、二、三級(jí)旅館建筑應(yīng)設(shè)有相應(yīng)的商店；四、五、六級(jí)旅館建筑應(yīng)設(shè)小賣部。設(shè)計(jì)時(shí)可參照現(xiàn)行的《商店建筑設(shè)計(jì)規(guī)范》執(zhí)行。 B． 商店的位置、出人口應(yīng)考慮旅客的方便，并避免噪聲對(duì)客房造成干擾。 （ 5）美容室、理發(fā)室 A． 一、二級(jí)旅館建筑應(yīng)設(shè)美容室和理發(fā)室；三、四級(jí)旅館建筑應(yīng)設(shè)理發(fā)室。 B．理發(fā)室宜分設(shè)男女兩部，并妥善安排作業(yè)路線。 （ 6）康樂設(shè)施。 A． 康樂設(shè)施應(yīng)根據(jù)旅館要求和實(shí)際需要設(shè)置。 B．康樂設(shè)施的位置應(yīng)滿足使用及管理方便的要求，并不應(yīng)使噪聲對(duì)客房造成干擾。 C． 一、二 級(jí)旅館建筑宜設(shè)游泳池、蒸汽浴室及健身房等。 輔助部分 （ 1）廚房 A． 房應(yīng)包括有關(guān)的加工間、制作間、備餐間、庫房及廚工服務(wù)用房等。 B． 廚房的位置應(yīng)與餐廳聯(lián)系方便，并避免廚房的噪聲、油煙、氣味及食品儲(chǔ)運(yùn)對(duì)公共區(qū)和客房區(qū)造成干擾。 C．廚房平面設(shè)計(jì)應(yīng)符合加工流程，避免往返交錯(cuò)，符合衛(wèi)生防疫要求，防止生食與熟食混雜等情況發(fā)生。 D．廚房凈高（梁底高度）不低于 ，隔墻 不低于 2m 外通道上的門寬不小于 高度不低于；其他分隔門，寬不小于 ；廚房內(nèi)部通道不得小于 1m。通道上應(yīng)避免設(shè)臺(tái)階。 E． 廚房適當(dāng)位置設(shè)置職工洗手間、更衣室及廚師長辦公室。 F．廚房與餐廳連接，盡量做到出入口分設(shè)，使送菜與收盤分道，并避免氣味竄人餐廳。 G． 房的建筑設(shè)計(jì)除應(yīng)符合上述各款規(guī)定外，還應(yīng)按現(xiàn)行的《飲食建筑設(shè)計(jì)規(guī)范》中有關(guān)廚房部分的規(guī)定執(zhí)行。 （ 2）洗衣房 A． 級(jí)旅館應(yīng)根據(jù)條件和需要設(shè)置洗衣房。 B． 衣房應(yīng)靠近服務(wù)電梯（或污衣井），同 時(shí)避免噪聲對(duì)外干擾。 C．洗衣房的平面布置應(yīng)分設(shè)工作人員出入口、污衣人口及潔衣出 口，并避開主要客流路線。 D．洗衣房的面積應(yīng)按洗作內(nèi)容、服務(wù)范圍及設(shè)備能力確定。 E．一、二、三級(jí)旅館應(yīng)設(shè)有衣物急件洗滌間。
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