年產(chǎn)10萬噸啤酒廠糖化車間設(shè)計(編輯修改稿)
2025-07-26 23:46 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 ） =（+）/（+）=（kgK）（4） 故Q41=% G’混合c’混合（100－70）=煮沸時間為10min，蒸發(fā)強度為5%，則蒸發(fā)水分量為：V2=% G’混合5%10247。60=故Q42=IV2==式中，I為煮沸下飽和蒸汽焓（kJ/kg）。根據(jù)經(jīng)驗有：Q43=15%（Q41+Q42）= Q41+ Q42 +Q43 得Q4=（Q41+Q42）=（五）洗糟水耗熱量Q5設(shè)洗糟水平均溫度為80℃，每100kg原料用水450kg，則用水量為：G洗=450247。100=故Q5=G洗cw（80－18）=（六）麥汁煮沸過程耗熱量Q6Q6=Q61+Q62+Q63有表52糖化物料衡算表可知，并設(shè)過濾完畢麥汁溫度為70℃。則進入煮沸鍋的麥汁量為：G麥汁=247。100=又c麥汁=（++）/（）= kJ/（kgK）故Q61= G麥汁c麥汁（10070）=煮沸強度10%，則蒸發(fā)水分為：V3=10%=故Q62=IV3==Q63=15%（Q61+Q62）=Q61+Q62+Q63可得出麥汁煮沸總耗熱Q6=115%（Q61+Q62）=(七)糖化一次總耗熱量Q總（八）糖化一次耗用蒸汽量D，I=，則 式中，i為相應(yīng)冷凝水的焓（）；為蒸汽的熱效率，取=95%。（九）糖化過程每小時最大蒸汽耗量Qmax在糖化過程各步驟中，麥汁煮沸耗熱量Q6為最大，且知煮沸時間為90min，熱效率95%，故：Qmax＝＝ 相應(yīng)的最大蒸汽耗量為：（十）蒸汽單耗根據(jù)設(shè)計，每年糖化次數(shù)為1980次，共生產(chǎn)啤酒100410t。年耗蒸汽總量為：DT=1980=每噸啤酒成品耗蒸汽（對糖化）：Ds=247。100376=每晝夜耗蒸汽量（生產(chǎn)旺季算）為：Dd=7=將上述計算結(jié)果列成熱量消耗綜合表名稱規(guī)格（MPa）每噸產(chǎn)品消耗定額（kg）每小時最大用量（kg/h）每晝夜消耗量（kg/d）年消耗量（kg/a）備注蒸汽（表壓）七、設(shè)備的工藝計算和設(shè)備選型（一）啤酒廠糖化設(shè)備的組合方式六器組合方式，一只糊化鍋，一只糖化鍋，一只過濾槽和兩只麥汁煮沸鍋，一只回旋沉淀槽，一只麥汁冷卻器。（二）糊化設(shè)備糊化設(shè)備是用來加熱、煮沸谷物輔料（大米粉或玉米粉）和部分麥芽粉醪液，使淀粉糊化和液化的設(shè)備，用于糊化的設(shè)備有糊化鍋和糊化煮沸鍋。根據(jù)QB917－89和ZBY99030－90標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，常用的糊化鍋產(chǎn)品型號見表72表72 常用糊化鍋型號表型號結(jié)構(gòu)型式成套糖化設(shè)備每次糖化熱麥汁量（m3/次）有效容積（m3）JYQ1416圓柱形鍋身、球形夾套式加熱底14613圓柱形鍋身、球形夾套式加熱底1313圓柱形鍋身、錐形夾套式加熱底1317矩形鍋身、“V”形加熱底17JJV5015矩形鍋身、“V”形加熱底5015JYG5018圓柱形鍋身、盤管式加熱裝置5018JYV5025圓柱形鍋身、“V”形加熱底5025JYZ5020圓柱形鍋身、錐形夾套式加熱底5020JYZ9027圓柱形鍋身、錐形夾套式加熱底9027JYZ9043圓柱形鍋身、“V”形加熱底9043，本設(shè)計采用JYV型糊化鍋。（1）鍋體 JYV的鍋體是由圓柱形鍋身，“V”形加熱底和錐形鍋蓋組成的容器。這種糊化鍋是引進德國斯坦尼克公司的技術(shù)設(shè)計制造的，是我國目前啤酒成套糖化設(shè)備一次糖化熱麥汁成品量最大的糊化鍋之一。雖然圓形糊化鍋的“V”形加熱底的形狀與矩形糊化鍋不同，但其基本結(jié)構(gòu)是相同的，即通入蒸汽的氣室都是焊在鍋底下的許多角鋼構(gòu)成。這種鍋在鍋身上還裝有與其高度相近并帶有容量刻度的視鏡，設(shè)在鍋蓋上的人空門打開時，電源被切斷，攪拌器停止轉(zhuǎn)動。糊化鍋的鍋體由裙座來支撐，在裙座上開有方形人孔門，供拆裝和檢查傳動裝置之用。糊化鍋鍋體的材質(zhì)為0Cr19Ni9，裙座為碳鋼。（三）糖化設(shè)備 糖化設(shè)備是用來進行麥芽粉的蛋白分解，并與以糊化的大米醪混合，使醪液保持一定的溫度，進行淀粉糖化的設(shè)備。用于糖化的設(shè)備使糖化鍋。如圖7－2所示。糖化鍋的品種按啤酒成套糖化設(shè)備每次糖化的熱麥汁產(chǎn)量劃分為14，25，50，63，90m3等五種。糖化鍋的結(jié)構(gòu)形式按鍋身形狀和介質(zhì)加熱方式劃分為六種，見表73表73糖化鍋的分類表結(jié)構(gòu)型式代號圓柱形鍋身、平形夾套式加熱底YP圓柱形鍋身、球形夾套式加熱底YQ圓柱形鍋身、錐形夾套式加熱底YZ圓柱形鍋身、環(huán)管式加熱裝置YH圓柱形鍋身、“V”形加熱底YV矩形鍋身、“V”形加熱底JV根據(jù)QB917－89標(biāo)準(zhǔn)
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