餐飲奶市場競爭策略淺析(編輯修改稿)
2025-07-26 18:38 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 奶的價格認同感會逐漸降低；再者餐飲消費者的群體是相對固定的，他們有嘗試新事物的需求，所以全新的產(chǎn)品會引起他們興趣。但推新品風險較大，一方面新品成本較高，所以價格較高，前期需要投入較大的營銷費用，操作不好，容易使企業(yè)受損，新產(chǎn)品如果未被接受或形不成氣候，對企業(yè)損失則更大。目前市場上采取這種方式的品牌有均瑤果汁牛奶、匯源果汁奶等。 絕大部分品牌還是采取以上兩種方式組合，既更換包裝應(yīng)對目前的競爭，又推新品應(yīng)對未來的競爭。這種情況短期之內(nèi)不會改變。 促銷及投入策略。由于餐飲市場是相對比較封閉的通路，而消費者進入餐飲更多的是受到餐飲通路成員(如服務(wù)員)的左右，同時餐飲牛奶產(chǎn)品受廣告的影響相對較弱，所以更多的品牌只把投入集中放在終端或通路成員上，這也是目前餐飲牛奶最常見的投入方式： 一是服務(wù)員返標。即餐飲店服務(wù)員銷售一盒奶，供應(yīng)商支付其一定的現(xiàn)金，這里面主要是由經(jīng)銷商操作。在兩年前這種“盒標”的競爭曾一度達到“頂峰”，造成標費兌付愈來愈高，使廠家、經(jīng)銷商不堪重負，市場競爭形成“雙虧”局面(廠家、經(jīng)銷商都不贏利)。到目前雖然競爭手段發(fā)生很大變化，但這仍是各品牌產(chǎn)品最常規(guī)、最有效的競爭方式之一。 二是買斷銷售權(quán)。即一次性投入餐
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