餐飲業(yè)的第三方物流(編輯修改稿)
2024-07-26 18:21 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 用在工業(yè)生產(chǎn)中，然而事實上JIT系統(tǒng)在服務(wù)業(yè)中也有其獨特的作用。JIT系統(tǒng)式一個系統(tǒng)工程，需要企業(yè)有計劃地、漸進地沖多方面著手實施。 （一）進行準確地需求預(yù)測，保證高質(zhì)量的供應(yīng)商對于一個飯店來講，原材料儲備數(shù)量的多少直接影響飯店成本及服務(wù)水平。一方面，飯店的資金、儲藏和儲藏的空間有限，不可能儲藏過多的原料，另一方面，商品儲藏時間很短，容易變質(zhì)腐爛，即使沒有變質(zhì)，也會影響口味和營養(yǎng)價值，這就是說，過多的儲備原料不僅會增加儲藏的成本，也會降低飯店的利潤和服務(wù)質(zhì)量。在JIT情況下理想的批量規(guī)模是，它要求需要多少、生產(chǎn)多少、供應(yīng)多少，全過程實現(xiàn)準確預(yù)測，并以此來推算每天各類原料的采購量和儲藏量。當然，要天天都做到絕對準確的預(yù)測幾乎是不可能的，這就需要我們保證有高水平的質(zhì)量和良好的供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)。我們的供應(yīng)商不僅要保證原料的質(zhì)量，同時也要保證供應(yīng)時間上的及時。 （二）引入需求拉動計劃，進行業(yè)務(wù)流程的改造，均衡工作負荷服務(wù)行業(yè)中生產(chǎn)與需求具有同步性，所以要求服務(wù)業(yè)均衡需求，以避免顧客付出多的等待時間。 （三）倡導(dǎo)一種不斷改進工作的企業(yè)文化，提供良好的服務(wù)環(huán)境和服務(wù)質(zhì)量通向成功之路的關(guān)鍵是倡導(dǎo)一種文化 ，領(lǐng)導(dǎo)者的任務(wù)就是把企業(yè)的發(fā)展大局傳達給全體員工，并把每一個人在這個大局中的作用講清楚。培養(yǎng)全體職員思考的能力和自己動手解決問題的能力。 （四）培養(yǎng)多技能員工，彈性配置作業(yè)人數(shù)在勞動費用越來越高的今天，降低勞動費用是減低成本的一個重要方面。達到這一目的的方法是少人化。所謂少人化，是指根據(jù)生產(chǎn)產(chǎn)量的變動，彈性地增減各生產(chǎn)線的作業(yè)人數(shù)，以及盡量用較少的人力完成較多的生產(chǎn)。 在激烈競爭的市場中，對于企業(yè)來說，各種產(chǎn)品的產(chǎn)量必須能夠靈活地適應(yīng)市場需要量的變化。否則，由于生產(chǎn)過剩會引起人員、設(shè)備、庫存費用等一系列的浪費，這些浪費必將成為企業(yè)發(fā)展的絆腳石。而減少這些浪費的手段就是實施適時適量的生產(chǎn)，只在市場需要的時候生產(chǎn)市場需要的產(chǎn)品。因此，JIT系統(tǒng)目前已經(jīng)成為各類企業(yè)追求的目標，餐飲企業(yè)也不例外。然而JIT系統(tǒng)是一個持續(xù)改善的實踐過程。企業(yè)應(yīng)用JIT生產(chǎn)制要有足夠的耐心，切忌任何急功近利和立竿見影的思想，而是要制定切實可行的JIT實施計劃，從點滴做起慢慢積累實施JIT的技巧。電子商務(wù)系統(tǒng)的發(fā)展 我國餐飲業(yè)現(xiàn)狀是需求不斷增加, 市場規(guī)模不斷擴大, 餐飲企業(yè)開始重視品牌優(yōu)勢的塑造, 注重企業(yè)規(guī)模的擴大, 注重利用連鎖經(jīng)營和特許經(jīng)營的方式進行擴張, 餐飲行業(yè)競爭激烈, 贏利企業(yè)占比低。而電子商務(wù)具有營銷成本低、經(jīng)營規(guī)模不受限制、支付手段高度電子化和便于收集和管理客戶信息的特點。電子商務(wù)可以大大降低餐飲企業(yè)的采購成本、為餐飲企業(yè)提供廣闊的顧客渠道、為餐飲企業(yè)拓展銷售的模式。餐飲業(yè)也有適合發(fā)展電子商務(wù)的特點。將電子商務(wù)與餐飲業(yè)有機結(jié)合應(yīng)該采取: 科技引進餐飲業(yè), 實現(xiàn)烹飪技術(shù)的現(xiàn)代化。 加強餐飲行業(yè)的網(wǎng)絡(luò)化建設(shè)。 加強信息的交流與共享, 由行業(yè)競爭走向戰(zhàn)略聯(lián)盟。 加強餐飲行業(yè)的電子商務(wù)人才培養(yǎng)。 與文化旅游、休閑娛樂等其他服務(wù)行業(yè)配套發(fā)展, 充分發(fā)揮網(wǎng)絡(luò)服務(wù)的開放性和包容性。 電子商務(wù)將物流業(yè)提升到了前所未有的高度，為其提供了空前的發(fā)展機遇；電子商務(wù)高效的運行效率需要高效的物流運作與之相配套，第三方物流成為滿足企業(yè)電子商務(wù)配送需求的首選。電子商務(wù)賦予第三方物流新的特點。 電子商務(wù)的發(fā)展給全球物流業(yè)帶來新的變化，使現(xiàn)代第三方物流具備了一系列新的特點：信息化,自動化,網(wǎng)絡(luò)化,個性化。 這些都為在電子商務(wù)的環(huán)境下，實施餐飲業(yè)的第三方物流提供了很大的支持。 而電子商務(wù)技術(shù)在傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)中的運用, 對餐飲企業(yè)具有變革性的作用，有以下3點
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