qjln0001s-20xx建昌縣六股河農業(yè)綜合開發(fā)有限公司六股河咸鴨蛋(編輯修改稿)
2025-07-26 10:58 本頁面
【文章內容簡介】 蛋應是六股河流域蛋鴨生產的鮮鴨蛋，并應符合GB 274GB 2763及相應國家標準規(guī)定。 生產加工用鹽應符合GB 5461的規(guī)定。 生產加工用水應符合GB 5749的規(guī)定。 黃粘土、草木灰應無污染、無雜質。 白酒應符合GB 2757的規(guī)定。 香辛料桂皮、山茶、茴香、辣椒粉、花椒、生姜等應符合GB/T 15691的規(guī)定。 生產工藝鮮蛋分選 洗蛋腌制清洗成熟抽檢敲照分選咸鴨蛋（生）檢驗包裝入庫另行處理高溫殺菌另行處理包裝冷卻晾干成品檢驗真空包裝另行處理腌料配制腌料檢測入庫另行處理 （不成熟） （不合格） （不合格） （成熟） （合格） （合格） （合格） （不合格） Q/JLN 0001S2013 質量等級 應符合表1規(guī)定。表1 分級標準級 別單 位六 股 河 咸 鴨 蛋特級（精品）g/10枚 ＞ 750特級 701～750一級 600～700 感官要求 感官要求應符合表2規(guī)定。表2感官要求項 目指 標外 觀六股河咸鴨蛋（生）：蛋的外殼潔凈、完整、無霉變。六股河咸鴨蛋制品（熟）：蛋的外殼潔凈、完整、無霉變，塑料包裝無破裂、漏氣現(xiàn)象。組織結構咸鴨蛋（生）：蛋白呈液態(tài)、有粘性、蛋黃金黃或橙紅。六股河咸鴨蛋制品（熟）：蛋白細、嫩、有彈性，蛋黃有油析出。滋味、氣味咸味適口，具有咸蛋正常氣味，無異味。破殼率（%）≤ 理化指標 理化指標應符合表3規(guī)定表3 理化指標項 目指 標食鹽（以氯化鈉計）/（%） ～揮發(fā)性鹽
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