qjln0001s-20xx建昌縣六股河農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)有限公司六股河咸鴨蛋(專業(yè)版)
【正文】 （熟） 每枚咸蛋用高溫蒸煮袋真空包裝，封口嚴(yán)密，不漏氣，包裝分為精裝和簡裝兩種。 微生物指標(biāo)按GB/T 。 微生物指標(biāo) 應(yīng)符合表4規(guī)定。 六股河咸鴨蛋制品（熟）利用現(xiàn)代食品貯藏加工手段對六股河咸鴨蛋（生）進(jìn)行真空包裝和高溫殺菌后熟制成的食品。 本標(biāo)準(zhǔn)與Q/JLN 0001S2010《六股河咸鴨蛋》的主要差異： ——核查補(bǔ)充了規(guī)范性引用文件； ——修改了術(shù)語和定義； ——增加了感官指標(biāo)破殼率； ——增加了生產(chǎn)工藝； ——增加了鎘限量要求及檢驗方法； ——增加了菌落總數(shù)、大腸菌群要求及檢驗方法； ——增加了食品標(biāo)簽生、熟標(biāo)志要求。09′～41176。表1 分級標(biāo)準(zhǔn)級 別單 位六 股 河 咸 鴨 蛋特級（精品）g/10枚 ＞ 750特級 701～750一級 600～700 感官要求 感官要求應(yīng)符合表2規(guī)定。 砷 按GB/T 。 判定規(guī)則產(chǎn)品經(jīng)檢驗全部符合本標(biāo)準(zhǔn)要求時，判定為合格品。 6。 型式檢驗 型式檢驗項目為本標(biāo)準(zhǔn)全部內(nèi)容。 滋味氣味 將樣品洗凈打開，放置在白瓷盤中，鼻嗅、品嘗。 香辛料桂皮、山茶、茴香、辣椒粉、花椒、生姜等應(yīng)符合GB/T 15691的規(guī)定。00′～120176。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：任紹堂。5 要求 原輔料要求 原料蛋應(yīng)是六股河流域蛋鴨生產(chǎn)的鮮鴨蛋，并應(yīng)符合GB 274GB 2763及相應(yīng)國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 凈含量偏差 應(yīng)符合國家《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。7 檢驗規(guī)則 組批與抽樣 Q/JLN 0001S2013 組批 以同一日期、同一次配料、同一等級的產(chǎn)品為一“批”。 運(yùn)輸 運(yùn)輸工具必須符合衛(wèi)生要求，運(yùn)輸裝卸過程中必須輕拿輕放，不碰撞、不擠壓、不倒置，同時做好防潮、防凍、防熱措施。在食品標(biāo)簽上要標(biāo)明生制品或熟制品。 揮發(fā)性鹽基氮按GB/T 。滋味、氣味咸味適口，具有咸蛋正常氣味，無異味
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