食品冷凍干燥技術(shù)國(guó)內(nèi)外發(fā)展研究現(xiàn)狀(編輯修改稿)
2025-07-25 16:29 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 原北京人民食品廠、輕工部食品研究所和北京食品工業(yè)研究所合作對(duì)果蔬、肉類、對(duì)蝦、雞蛋粉等凍干食品進(jìn)行試驗(yàn)研究，并設(shè)計(jì)制造了每日脫水5OOkg的凍干設(shè)備，㎡，于1969年在原北京人民食品廠試車并投產(chǎn)。1974年上海梅林罐頭食品廠對(duì)凍干食品進(jìn)行開發(fā)，于1978年建成了年產(chǎn)300噸的食品冷凍升華干燥車間，這是當(dāng)時(shí)我國(guó)最大的食品凍干裝置。該裝置采用蒸汽噴射泵抽真空系統(tǒng)，加熱方式采用平板式加熱板，以水為載熱體，加熱板表面涂以黑色涂料，以增加輻射強(qiáng)度。在國(guó)產(chǎn)食品凍于機(jī)中是首次采用輻射加熱型式的機(jī)型。1977年廣東省江門冷凍廠建成冷凍干燥車間，最大日處理鮮蘑菇可達(dá)600kg，當(dāng)時(shí)的凍干食品因加工費(fèi)用高且未打入國(guó)際市場(chǎng)效益不佳而導(dǎo)致工廠停產(chǎn)[5]。80年代后，凍干食品的生產(chǎn)在我國(guó)又有了較大的發(fā)展。經(jīng)濟(jì)效益比較好的是青島市第二食品廠(青島大洋食品股份有限公司)，引進(jìn)了日本凍干設(shè)備生產(chǎn)凍干香蔥、姜片等，主要用于出口。1990年?yáng)|北大學(xué)研制了ZLC一1型人參真空冷凍干燥機(jī)，并于1993年獲遼寧省政府科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)。萬保餛真空技術(shù)(深圳)有限公司亦于1992年利用日本進(jìn)口的制冷機(jī)、真空泵、控制系統(tǒng)，在深圳制造了干燥箱、水汽凝結(jié)器，研制了一臺(tái)24㎡的食品凍干機(jī)，安裝在廣東汕頭市。1994年廣州長(zhǎng)城制冷設(shè)備廠與華中科技大學(xué)協(xié)作，研制開發(fā)SZGD型大型食品冷凍干燥設(shè)備，適合于加工蔬菜、肉類、水產(chǎn)品、調(diào)料及保健品，這些產(chǎn)品的開發(fā)，開辟了農(nóng)副產(chǎn)品，開辟了農(nóng)副產(chǎn)品加工出口的國(guó)際市場(chǎng)。1997年，上海浦東冷凍干燥設(shè)備廠與日本共和真空株式會(huì)社進(jìn)行技術(shù)協(xié)作，研制了2臺(tái)100㎡大型食品冷凍干燥機(jī)，安裝在浙江寧波永進(jìn)冷凍食品有限公司，至今運(yùn)行良好。1998年，煙臺(tái)冰輪集團(tuán)有限公司引進(jìn)俄羅斯技術(shù)成功地研制了40㎡的食品冷凍干燥機(jī)。1996一2001年，蘭州科近真空凍干技術(shù)有限公司發(fā)展很快，共生產(chǎn)了32套JDC型食品凍千機(jī)。煙臺(tái)冰輪集團(tuán)公司的ZDG凍干機(jī)被列入《一九九八年度國(guó)家火炬項(xiàng)目計(jì)劃》，2000年獲山東省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)；蘭州科近真空凍干技術(shù)有限公司的JDC型系列食品凍干機(jī)及生產(chǎn)線已編入《國(guó)家科技成果重點(diǎn)推廣計(jì)劃指南項(xiàng)目(2001)》和《2001年國(guó)家級(jí)火炬計(jì)劃項(xiàng)目》[5]。此外，清華大學(xué)核能設(shè)計(jì)研究院引進(jìn)俄羅斯大型食品真空冷凍干燥設(shè)備的先進(jìn)技術(shù)，直接與國(guó)家一級(jí)企業(yè)煙臺(tái)冰輪集團(tuán)合作，共同探索出一條發(fā)展我國(guó)冷凍干燥事業(yè)的新路，優(yōu)點(diǎn)是:起點(diǎn)高、投資少、見效快。在引進(jìn)、消化、吸收的同時(shí)，對(duì)設(shè)備的改進(jìn)提出了切實(shí)可行的方案，特別是控制系統(tǒng)設(shè)計(jì)，從工藝要求出發(fā),在考慮節(jié)能的同時(shí),以進(jìn)一步提高效率為目的，采用現(xiàn)代化的儀表和先進(jìn)控制手段,對(duì)設(shè)備的控制系統(tǒng)重新進(jìn)行了優(yōu)化設(shè)計(jì)，從根本上提高了我國(guó)大型食品冷凍干燥機(jī)的整體設(shè)計(jì)及控制水平[7]。我國(guó)第一臺(tái)大型大型連續(xù)式食品冷凍干燥裝置在遼寧沈陽(yáng)研制成功并通
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