年產(chǎn)2萬噸柑橘飲料加工廠生產(chǎn)設(shè)計項目畢業(yè)論文(編輯修改稿)
2025-07-25 14:06 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 經(jīng)過熱殺菌后，不進行冷卻趁熱灌裝，一般采用裝汁機熱灌裝（中心溫度控制在70℃以上，若采用真空灌裝，溫度可低些）。灌裝前包裝容器需經(jīng)過清洗消毒，灌裝后立即密封。冷卻 向密封后的瓶子噴射冷水，冷卻至38℃，采用逐級降溫的方式，先用50℃左右的水噴淋數(shù)分鐘，再用冷水噴淋，以免熱的瓶子炸裂。水冷卻后果汁容積縮小，包裝容器內(nèi)可形成一定的真空度，有利于柑橘汁的貯藏。1檢驗 飲料熱灌裝封口后，經(jīng)燈經(jīng)驗各瓶情況，發(fā)現(xiàn)有異型瓶、瓶子滲漏、旋蓋不嚴、瓶內(nèi)有肉眼可見雜質(zhì)，液位不足、內(nèi)容物色澤變異等情況應及時剔除。保證出產(chǎn)果汁飲料的質(zhì)量。1貼標、包裝、成品 成品要進行貼標簽，加蓋生產(chǎn)日期、班次批號。標簽要求端正，瓶身干凈、無粘物，瓶蓋無銹。裝箱打包、放入合格證，入庫儲存。第3章 物料衡算第1節(jié) 生產(chǎn)產(chǎn)量的確定（1） 生產(chǎn)工作日：柑橘汁飲料在市場上有淡季和旺季，炎熱天氣的夏天明顯是旺季，綜合各種因素分析確定生產(chǎn)工作日為300天（2） 生產(chǎn)班次的確定：結(jié)合柑橘原料的成熟的月份有68個月和淡旺季分析，每天生產(chǎn)班次可分為13班，旺季3班，中季2班，淡季1班(每班8小時制)，旺季200天，中季50天，淡季50天。（3） 班產(chǎn)量計算：班產(chǎn)量 = q班=（K為設(shè)備不均勻系數(shù)，一般K=，）即q班 = 20000/(3200+250+50)= 第2節(jié) 原輔材料的計算（1） 若柑橘出汁率以50%為準計算，一班產(chǎn)量為基準計算（）（2） 各工序的損失見下表序號指標名稱損失率/%序號指標名稱損失率/%1原料驗收2清洗挑選3榨汁504粗濾5調(diào)配6均質(zhì)7脫氣8灌裝9檢驗%，檢驗前柑橘汁飲料：（%）=%，灌裝前柑桔汁飲料：（%）=%，脫氣去油前柑桔汁飲料：（%）=% ，均質(zhì)前柑桔汁飲料：（%）=（3） 根據(jù)配方計算調(diào)配時的各種原輔料調(diào)配時，加入柑桔汁： 3585*200/1000=717 Kg 加入白色砂糖 3585*50/1000= 加入果葡糖漿 3585* 加入檸檬酸 3585* 加入山梨酸鉀 3585* 加入黃原膠 3585* 加入維生素C 3585* 加入食用香料 3585* 加入軟化水： 3585(717+++++++）= 原輔料用量匯總表成分名稱添加量/Kg成分名稱添加量/Kg柑桔汁717白砂糖檸檬酸果葡糖漿山梨酸鉀黃原膠食用香料維生素C軟化水 （4）柑橘原料生產(chǎn)用量計算：調(diào)配前，柑桔原汁量：717/（%）= Kg%，粗濾前柑橘汁量：(%)= Kg榨汁出汁率50%，榨汁前柑橘量：（150%）= Kg%，清洗挑選錢柑橘量：（%）= Kg%，檢驗前柑橘量：（13%）= Kg（5）灌裝瓶用量和裝箱用箱量：(每瓶500g，每箱12瓶)檢驗前柑桔汁飲料量：（)則PET瓶消耗量 ：*1000*1000/500=7120個%，則合格瓶數(shù)量：7120*（%）=7113個瓦楞紙箱消耗量：7113/12=593個第四章 設(shè)備選型以及水電氣衡算第一節(jié) 設(shè)備選型 序號名稱型號臺數(shù)外形尺寸mm生能力t/h功率KW價格/Kg生產(chǎn)廠家1滾杠選果機GXJ514000*850*90046江蘇科威機械有限公司2沖浪式洗果機CXJ212540*1140*1800538000杭州億天輕工機械有限公司3毛刷洗果機MSJ型MSJ10 10 4500*1200*100010寧波瑞翔食品機械有限公司4橙橘磨油機MYJ13500*1000*2000江蘇科威機械有限公司5板式提升機BSJ51寬度300120020K/h江蘇靖江艾莉特食品有限公司6碗式榨汁機飛翔1780*1150*2500400個/分15揚州福爾喜果蔬汁機械有限公司7單螺桿泵G3521杭州億安機械有限公司8圓振篩振動篩1根據(jù)物料特性不定信箱市未來振動設(shè)備有限公司9不銹鋼飲料泵BAW1505536*326*4065杭州億安機械有限公司10溶糖罐RT100012875*1465*25701000L/H12000 溫州市強光輕工機械有限公司11調(diào)配罐1可按需要定做杭州億安機械設(shè)備有限公司12高壓均質(zhì)機QGJJ4/2511605*1200*15854301500溫州市強光輕工機械有限公司13真空脫氣機YDTQJ10116001700325010000L/H614500杭州億大科技有限、公司14列管式殺菌機YR614060615125066上海嘉迪機械有限公司15雙層保溫不銹鋼儲罐D(zhuǎn)VN10Φ1780*（h）32505000L浙江明辰機械有限公司16RXGF沖瓶灌裝旋蓋三合一機組R
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