【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 ，拉長(zhǎng)了生產(chǎn)鏈條，才能使我國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品在國(guó)際上具有更高的競(jìng)爭(zhēng)力。這些都為該項(xiàng)目的建設(shè)提供了良好的發(fā)展機(jī)會(huì)。（THREATS）由于我國(guó)國(guó)內(nèi)生豬市場(chǎng)價(jià)格低迷以及玉米等飼料價(jià)格上漲，造成養(yǎng)豬利潤(rùn)下滑，農(nóng)民養(yǎng)豬積極性受挫，生豬存欄量減少，從而導(dǎo)致2007年以來國(guó)內(nèi)豬肉供應(yīng)明顯不足，價(jià)格急劇上漲，加上2007年來國(guó)內(nèi)生豬疫情擴(kuò)散，全國(guó)有22個(gè)省份先后發(fā)生高致病性豬藍(lán)耳病疫情，導(dǎo)致生豬存欄量進(jìn)一步減少，國(guó)內(nèi)豬肉供應(yīng)的壓力增大。價(jià)格的變動(dòng)使得我國(guó)豬肉市場(chǎng)的不穩(wěn)定性。新的競(jìng)爭(zhēng)者的進(jìn)入造成了行業(yè)的威脅。第六章 生豬養(yǎng)殖基地建設(shè)方案項(xiàng)目建設(shè)年出欄3萬頭生豬。豬養(yǎng)殖基地位于****市********，項(xiàng)目占地90畝，新建1個(gè)年出欄3萬頭生豬養(yǎng)殖基地，總計(jì)新建豬舍11450平方米（公豬舍210平方米、后備配種母豬舍1100平方米、妊娠舍980平方米、分娩舍960平方米、保育舍800平方米、中大豬舍7000平方米），并配套建設(shè)3個(gè)大型沼氣工程，總計(jì)3000立方米；購(gòu)置養(yǎng)殖設(shè)備等，配套建設(shè)裝修工程、護(hù)林工程以及給排水工程、采暖、電氣、通風(fēng)空調(diào)、消防、道路、綠化等其他工程。項(xiàng)目建成后，年出欄豬3萬頭生豬。在節(jié)約土地、滿足當(dāng)前生產(chǎn)需要的同時(shí)，適當(dāng)考慮將來技術(shù)提高和改造的可能性。本項(xiàng)目計(jì)劃建設(shè)豬舍和以前豬舍并列，按標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)計(jì)，滿足科學(xué)和實(shí)際生產(chǎn)需要。整個(gè)養(yǎng)殖基地主要包括生活管理區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、輔助生產(chǎn)區(qū)和隔離區(qū)，各功能區(qū)之間嚴(yán)格防疫，聯(lián)系方便。生活管理區(qū)和輔助生產(chǎn)區(qū)在生產(chǎn)區(qū)常年主導(dǎo)風(fēng)向的上風(fēng)向或側(cè)風(fēng)向及地勢(shì)較高處；隔離區(qū)在生產(chǎn)常年主導(dǎo)風(fēng)向的下風(fēng)向或側(cè)風(fēng)向及全場(chǎng)地勢(shì)最低處。隔離區(qū)包括獸醫(yī)室、隔離豬舍、病死豬處理設(shè)施及糞便污水處理場(chǎng)等。隔離區(qū)內(nèi)的糞污處理場(chǎng)在距生產(chǎn)區(qū)最遠(yuǎn)處，并與獸醫(yī)室、隔離豬舍保持防疫間距。場(chǎng)內(nèi)道路為混凝土路面，凈道與污道嚴(yán)格分開，不得交叉。凈道路面：主干道為6m寬，支干道為3m寬。豬舍朝向和間距滿足日照、通風(fēng)、防火和排污要求，一般豬舍長(zhǎng)軸的朝向以南向或南偏東（西）30176。以內(nèi)為宜；相鄰兩豬舍縱墻間距應(yīng)在7~9米。端墻間距不少于15米。 根據(jù)****省地震烈度區(qū)劃圖，地震烈度按Ⅶ度設(shè)防。地基基礎(chǔ)承載力為150kpa?；A(chǔ)埋置深度一般不小于負(fù)2米，材料：混凝土。建設(shè)種豬場(chǎng)的有關(guān)行業(yè)規(guī)范GB/—1777 中、小型集約化養(yǎng)豬場(chǎng)環(huán)境參數(shù)及環(huán)境管理GB18576—2001 畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染物排放標(biāo)準(zhǔn)GB7757—87 糞便無害化衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GBJ37—70 村鎮(zhèn)建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范GB5008—2001 建筑抗震設(shè)計(jì)規(guī)范五階段工藝流程化規(guī)模養(yǎng)豬是將所有豬群分為五個(gè)階段，即配種妊娠、分娩、保育、生長(zhǎng)和育肥，分別飼養(yǎng)于配種妊娠舍、分娩舍、保育舍、生長(zhǎng)舍和育肥舍，完成整個(gè)流程需4次轉(zhuǎn)群（如五階段工藝流程圖）。生產(chǎn)工藝參數(shù)如下：仔豬斷奶：28天母豬情期受胎率：70%母豬年產(chǎn)窩數(shù)：斷奶至配種間隔：10天母豬繁殖周期：152天母豬窩產(chǎn)仔數(shù)：10頭窩產(chǎn)活仔數(shù)：7頭一頭母豬年產(chǎn)窩產(chǎn)活仔豬平均為：7=20頭公母豬比例：1：25種豬年更新率：28%后備種豬占繁殖母豬的比例：30%圖61 生豬養(yǎng)殖工藝流程圖配種妊娠舍每天工作日程（包括喂料，清糞，發(fā)情鑒定與配種，檢查和治療病豬和檢查環(huán)境與設(shè)備等）；分娩舍每天工作日程（包括母豬喂料，仔豬補(bǔ)料、接產(chǎn)、護(hù)理、寄養(yǎng)、檢查，檢查母豬、記錄和治療病豬等）；保育和生長(zhǎng)育肥舍每天工作日程（包括喂料、清糞、檢查和治療病豬和檢查環(huán)境與設(shè)備等）。項(xiàng)目所需的設(shè)備主要由生產(chǎn)、防疫、檢測(cè)、糞污治理、供水、供電和其他輔助設(shè)備組成。上述設(shè)備均來自國(guó)內(nèi)設(shè)備企業(yè)，實(shí)力雄厚、技術(shù)先進(jìn)。因此，本項(xiàng)目選用該型設(shè)備不僅是基于技術(shù)先進(jìn)性考慮，也是基于設(shè)備配套性的考慮，從而保證新工藝優(yōu)勢(shì)的最大發(fā)揮。選用國(guó)外先進(jìn)設(shè)備，并委托有相應(yīng)資質(zhì)的招標(biāo)代理機(jī)構(gòu)代理招標(biāo)，采用公開招標(biāo)的方式進(jìn)行，所有招標(biāo)信息均上網(wǎng)發(fā)布。本項(xiàng)目選擇設(shè)備的原則是：設(shè)備的配套技術(shù)與制造技術(shù)先進(jìn)、節(jié)能、性能穩(wěn)定可靠、價(jià)格經(jīng)濟(jì)合理、適用性強(qiáng)、操作和維修方便。中、小型集約化養(yǎng)豬場(chǎng)環(huán)境參數(shù)及環(huán)境管理GB/—1999；畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染物排放標(biāo)準(zhǔn)GB18596—2001；糞便無害化衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7959—87；村鎮(zhèn)建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范GBJ39—90；建筑抗震設(shè)計(jì)規(guī)范GB50011—2001；豬舍標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)豬要求生產(chǎn)車間工藝設(shè)計(jì)先進(jìn)、合理、實(shí)用。繁殖舍和保育舍豬舍規(guī)格：深度7米，開間隔34米，長(zhǎng)度66米，沿口（滴水）。屋頂：人字形，采用木材或水泥鋼筋混凝土屋架，屋面蓋瓦，瓦下是一層油氈和篾墊或纖維板等物。墻體：東、西山墻，南、北圍墻以及舍內(nèi)豬欄隔墻。，其上部為空斗磚墻。集約化養(yǎng)豬對(duì)種豬和成品肉豬群也可砌半墻，上面采用轉(zhuǎn)簾。門窗設(shè)計(jì)：集約化養(yǎng)豬南北墻設(shè)移窗，，也可不設(shè)窗而設(shè)半墻圍布。窗門面積可參考采光系數(shù)標(biāo)準(zhǔn)，—10%，肥豬舍應(yīng)占7—%。門：設(shè)東西兩扇門，高2米。走道：設(shè)三條走道，中間一條（1米），兩邊各一條（）。，長(zhǎng)軸朝向宜為東西向。每相鄰兩豬舍縱墻間距為7米。每相鄰兩豬舍端墻間距為10米。豬舍內(nèi)采用硬化地面，地面向糞尿溝處作2%的傾斜。豬舍的通風(fēng)采取機(jī)械通風(fēng)，每棟豬舍設(shè)1個(gè)機(jī)械排風(fēng)扇。豬舍的采光采取自然采光，每棟豬舍的每開間均開設(shè)窗戶。對(duì)豬舍進(jìn)行保溫改造，添置負(fù)壓抽風(fēng)機(jī)、濕簾降溫設(shè)施以及已沼氣為燃料，采用沼氣鍋爐等增溫設(shè)施，從而使改造的豬舍達(dá)到溫控水平，夏季和冬季保持在26℃—30℃生豬生長(zhǎng)的最佳溫度范圍。隔熱絕緣采用塑料泡沫板材等材料。豬欄母豬欄采用全金屬欄，，高1米。，，采用全金屬及水泥漏縫地板。分娩欄采用全金屬限位單體欄，；。分娩欄以兩窩為一個(gè)單元，放置電熱保溫箱2個(gè)，可供兩窩小豬保暖。保育欄為全金屬欄，，全漏縫金屬地板，地板下面是全空式的通道，內(nèi)設(shè)自動(dòng)飲水器，以兩窩小豬為一個(gè)欄。表61 生豬養(yǎng)殖基地土建一覽表工程名稱建設(shè)性質(zhì)單位建設(shè)面積投資額(萬元)生豬養(yǎng)殖工程12501豬舍11450種公豬舍新建m2210種母豬舍新建m21100分娩舍新建m2960妊娠舍新建m2980配種舍新建m2400保育舍新建m2800中大豬舍新建m270002配套用房3400獸醫(yī)室新建m2150種豬性能檢測(cè)室新建m2150采精室新建m2100辦公及宿舍新建m2500飼料加工廠房新建m21200倉(cāng)庫(kù)新建m213003合計(jì)14850 （1）廠區(qū)道路1500m2，混凝土路面，主干道為6m寬，支干道為3m寬。（2）綠化800m2，采用立體的多層次的綠化方式，沿道路養(yǎng)殖高大的喬木和低矮樹籬，空地設(shè)草坪，并養(yǎng)殖一些觀賞樹木和花卉。（3）配套建設(shè)給排水工程、采暖、電氣、通風(fēng)空調(diào)、消防等工程。第七章 年屠宰生豬30萬頭生產(chǎn)線建設(shè)方案產(chǎn)品名稱：鮮豬肉產(chǎn)品品稱：白條肉、紅條肉、分割肉生產(chǎn)規(guī)模：年屠宰生豬30萬頭質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：符合國(guó)家及地方有關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的要求，本項(xiàng)目采用國(guó)內(nèi)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及國(guó)際先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)。認(rèn)真執(zhí)行國(guó)務(wù)院1997年12月頒布的第238號(hào)令《生豬屠宰管理?xiàng)l例》，加強(qiáng)生豬屠宰管理，保證生豬產(chǎn)品質(zhì)量，保障人民身體健康。年屠宰30萬頭生豬生產(chǎn)線建設(shè)位于****市****，項(xiàng)目占地40畝，項(xiàng)目嚴(yán)格按照肉類加工有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，總建筑面積17700平方米，其中屠宰加工車間11100平方米，包括屠宰車間3000平方米，分割車間3300平方米、冷卻排酸車間1500平方米、冷庫(kù)及冷卻間1800平方米、加工綜合車間1500平方米，輔助生產(chǎn)車間3210平方米，成品庫(kù)2000平方米，動(dòng)力車間及鍋爐房90平方米，行政辦公、宿舍及食堂500平方米，引進(jìn)全自動(dòng)化屠宰和分割生產(chǎn)線和環(huán)保設(shè)施，并配套建設(shè)裝修工程、護(hù)林工程以及給排水工程、采暖、電氣、通風(fēng)空調(diào)、消防、道路、綠化等其他工程。生產(chǎn)流程合理銜接，物料搬運(yùn)線路流暢短捷；車間、輔助車間、生活建筑和其他設(shè)施的組合與配置，便于生產(chǎn)管理，便于職工的勞動(dòng)和休息；在合理布置基礎(chǔ)上盡量節(jié)約用地和減少土石方工程量；符合工廠建設(shè)規(guī)劃和發(fā)展要求；符合環(huán)境保護(hù)、衛(wèi)生、抗震、防火、安全等國(guó)家規(guī)范；空間布置能表現(xiàn)良好的建筑藝術(shù)格局?？傮w布局應(yīng)有利于縮短建設(shè)周期，節(jié)約建設(shè)投資，提高生產(chǎn)效率，降低生產(chǎn)費(fèi)用，提高產(chǎn)品質(zhì)量，方便職工生活，從而取得最大限度的經(jīng)濟(jì)效果。依據(jù)業(yè)主提供的資料及要求和國(guó)家現(xiàn)行有關(guān)規(guī)范規(guī)定，力求總平面布局經(jīng)濟(jì)，工藝流程合理，各種管線短捷順暢，安全防護(hù)距離到位，節(jié)省土地。根據(jù)廠區(qū)場(chǎng)地形狀、內(nèi)外交通聯(lián)系，人物流走向以及常年主導(dǎo)風(fēng)向等因素，將整個(gè)廠區(qū)分成生產(chǎn)區(qū)、輔助生產(chǎn)區(qū)及生活服務(wù)區(qū)。生產(chǎn)區(qū)占地較大，屠宰車間（含冷庫(kù)、變電所）成“L”形布置在廠區(qū)中央，車間西墻距西圍墻58m。待宰圈與屠宰車間按成組連建，布置在屠宰車間的東北部。兩棟綜合利用車間相距18m，等長(zhǎng)同寬布置在待宰圈東側(cè)，綜合利用車間西山墻距待宰圈東墻38m。車庫(kù)布置在廠區(qū)西北角。輔助生產(chǎn)區(qū)包括鍋爐房、污水處理站。供水站隔道布置在屠宰車間的東南部，相距18m。污水處理站布置在綜合利用車間Ⅰ的東南部，位于夏季主導(dǎo)風(fēng)向的下風(fēng)向，與供水站相距77m，滿足衛(wèi)生防護(hù)安全距離規(guī)定要求。鍋爐房布置在供水站東南側(cè)，位于廠區(qū)常年最小風(fēng)向頻率的上風(fēng)向。生活服務(wù)區(qū)包括宿舍樓及食堂浴室。宿舍樓布置在廠區(qū)東南部。宿舍樓南北27m。山墻相距15m。食堂浴室布置在鍋爐房的西側(cè)，相距9m。廠區(qū)大門：廠區(qū)共開設(shè)大門三處，西大門為主入口，主要供公司人員上下班出入及對(duì)外接待外商客戶使用。北大門為原料生豬入口及廢物出口。南大門為成品出口。廠區(qū)道路：廠區(qū)道路呈環(huán)狀，主要道路寬9m、7m，次要道路寬4m。廠區(qū)消防：生產(chǎn)車間的火災(zāi)危險(xiǎn)性類別為丙類，建筑物耐火等級(jí)為二級(jí)，建筑物之間防火間距大于10m，不足部分設(shè)置防火墻，滿足消防規(guī)范規(guī)定要求。廠區(qū)道路呈環(huán)狀，消防車可繞各主要建筑物通行。廠區(qū)綠化：廠區(qū)綠化景觀分為三個(gè)組成部分：沿主入口一側(cè)是標(biāo)志性的景觀帶，其設(shè)計(jì)力求將自然與人文景觀融為一體；廠區(qū)生活區(qū)的綠化為具有園林性質(zhì)的自由式綠化，具有觀賞性與休閑性特征；另外廠區(qū)的圍墻邊與廠區(qū)主要道路兩側(cè)則植以高大喬木。這些設(shè)計(jì)與構(gòu)思不僅豐富了廠區(qū)的綠化景觀環(huán)境，而且又為城市提供了一個(gè)很好的沿街景觀。 根據(jù)****省地震烈度區(qū)劃圖，地震烈度按Ⅶ度設(shè)防。地基基礎(chǔ)承載力為150kpa?；A(chǔ)埋置深度一般不小于負(fù)2米，材料：混凝土。主生產(chǎn)車間廠房為鋼架結(jié)構(gòu)。原材料倉(cāng)庫(kù)和成品庫(kù)在建筑上還有如下較特殊的要求：地坪采用不滲水、防滑、易清洗、耐腐蝕的材料，同時(shí)還要有一定的排水坡度，一般不小于2%。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)墻壁及墻裙采用無毒、不滲水、耐沖洗的材料施工，同時(shí)車間所有地面、頂棚、墻、柱及窗口等處設(shè)計(jì)成弧形。倉(cāng)庫(kù)設(shè)計(jì)吊頂，吊頂采用光滑、無毒、耐沖洗不易脫落的材料施工。倉(cāng)庫(kù)門窗采用密封性能好、不變形、不滲水和防銹蝕的材料制作，同時(shí)設(shè)計(jì)無窗臺(tái)構(gòu)造。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)設(shè)防蚊、防蠅、防昆蟲及防鼠進(jìn)入的設(shè)施。GB/T 17236—1998《生豬屠宰操作規(guī)范》；GB/503172000《豬屠宰與分割肉車間設(shè)計(jì)規(guī)范》；GB126941990《肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范》；GB27071994《豬肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；在生產(chǎn)工藝中要做到清潔與非清潔區(qū)的明顯劃分，防止產(chǎn)品受到交叉污染。豬圈、污水處理場(chǎng)、鍋爐房、廢棄物生產(chǎn)屬非清潔區(qū)，宜靠近布置。屠宰車間從非清潔區(qū)開始逐漸隨工藝流程步入清潔區(qū)。屠宰中胴體加工、冷卻、分割、凍結(jié)、入庫(kù)均屬清潔區(qū)。在屠宰流水線上采用國(guó)外先進(jìn)的步進(jìn)同步檢驗(yàn)方法，高中檔豬肉與普通豬肉在冷卻過程中應(yīng)采取不同的生產(chǎn)工藝，產(chǎn)品包裝也采用不同的方法，以保證商品豬肉的質(zhì)量。工藝流程圖圖71 生豬屠宰工藝流程圖生產(chǎn)工藝說明（1）宰前休息、斷食生豬宰前應(yīng)休息，斷食12天，以使畜體代謝恢復(fù)正常，排除積蓄在體內(nèi)的代謝產(chǎn)物，提高肉品質(zhì)量。（2）淋浴宰前給豬進(jìn)行淋浴，水溫以20℃為宜，這樣可以減少污染，保證放血效果。（3）擊暈系統(tǒng)本項(xiàng)目采用自動(dòng)低壓高頻電擊暈法，電腦程序控制可根據(jù)豬的重量控制電流大小，可降低豬在宰殺過程中的應(yīng)激反應(yīng)，控制PH值升高或降低，以提高產(chǎn)品質(zhì)量。（4）真空采血系統(tǒng)本采血系統(tǒng)是目前世界屠宰業(yè)最先進(jìn)的，采血刀自動(dòng)消毒，無污染，在采血過程中進(jìn)行多道自動(dòng)檢疫，采集后的血液可直接作為血漿和血球蛋白粉的原料。（5）立式蒸汽燙毛屠宰放血后，采用當(dāng)前世界最先進(jìn)的蒸汽燙毛隧道系統(tǒng)燙毛，具有對(duì)環(huán)境無污染和節(jié)省能源的優(yōu)點(diǎn)，燙毛時(shí)間及溫度均由電腦控制。上述蒸汽燙毛系統(tǒng)，有效地避免了在脫毛過程中的交叉感染。（6）吊掛、燎毛熱燙刮毛后仍不能將豬體上的毛全部除凈，尤其是頭、蹄、腋下等部位，總會(huì)殘留一些絨毛，需要進(jìn)一步處理。本項(xiàng)目采用燃?xì)饬敲到y(tǒng)，可使胴體表面脫毛率達(dá)100%，并可對(duì)胴體表面進(jìn)行高溫消毒。（7）剝皮在用機(jī)器剝皮之前，必須先用手工進(jìn)行預(yù)剝，即將機(jī)器不能剝到的部位，和上機(jī)時(shí)夾皮的部位用手工剝開。（8）剖腹摘取內(nèi)臟燎毛洗凈后的豬體，吊掛后要盡快剖腹取內(nèi)臟。摘取的腸、胃、脾等內(nèi)臟送下貨整理間清洗加工，經(jīng)檢驗(yàn)不合格者投入廢棄桶內(nèi)。（7）劈半本項(xiàng)目采用自動(dòng)高頻無齒鋸對(duì)生豬進(jìn)行自動(dòng)劈半，每劈一頭豬后可自動(dòng)消毒，有效的避免了交叉感染，同時(shí)也有效的避免了骨屑及碎肉