【文章內(nèi)容簡介】 最多，占全國黑茶總產(chǎn)量的45%；四川省1萬噸，云南省1萬噸。近年來，隨著社會經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們生活水平不斷提高，對普洱茶有益健康的認(rèn)識與實(shí)踐不斷深人，普洱茶需求擴(kuò)大。普洱茶的快速發(fā)展，帶動了整個黑茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。2007年全國黑茶產(chǎn)量達(dá)到了17萬噸左右，%，比2001年增加了12萬噸。其中，，%。黑茶作為邊銷茶的主流產(chǎn)品，主要銷往新疆、西藏、內(nèi)蒙古、四川、甘肅、青海、寧夏、云南等省(區(qū))，各地對黑茶的需求也不盡相同。 由于茶葉產(chǎn)品本身的歷史文化特點(diǎn)，茶葉的生產(chǎn)加工通常比較集中，形成了茶葉品牌多是以產(chǎn)地命名的區(qū)域品牌的特色。因此，本文對中國黑茶品牌發(fā)展及競爭現(xiàn)狀的分析也主要針對各黑茶產(chǎn)區(qū)區(qū)域品牌進(jìn)行。目前國內(nèi)黑茶市場以湖南省產(chǎn)量最大，而云南普洱茶品牌受眾最廣，知名度最高，四川邊茶、湖北老青茶以及廣西六堡茶等產(chǎn)量較低，市場份額較小，知名度不高。云南普洱茶是目前黑茶市場上最為成功的品牌，是中國黑茶品牌的代表。普洱茶具有自己鮮明的品牌特色，它在原料產(chǎn)地、生產(chǎn)加工、衛(wèi)生環(huán)境上都執(zhí)行嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范，但是在香氣、口感、沖飲方式等卻沒有統(tǒng)一規(guī)定，這也是普洱茶之所以能夠在不同的年齡層、不同職業(yè)群體和不同體質(zhì)的人群都能夠找到自己的消費(fèi)者不斷開拓自己品牌市場的原因。普洱茶已經(jīng)成為云南的地理標(biāo)志之廣西六堡茶因最早產(chǎn)于廣西梧州而得名，主要品種有“茶谷”和“老茶婆”等傳統(tǒng)產(chǎn)品和外銷的現(xiàn)代六堡茶。梧州沒有專門的六堡茶批發(fā)店，但是有很多小茶鋪兼營六堡茶，產(chǎn)品組成混亂，沒有像樣的品牌，消費(fèi)者在挑選的時候無從依據(jù)，造成了目前六堡茶缺乏品牌支撐，各品牌經(jīng)營混亂的局面。此外，六堡茶缺乏標(biāo)化的生產(chǎn)基地，品質(zhì)不能夠保證，產(chǎn)量也較低，這決定了它只能是作為一種黑茶，借助普洱茶大熱之風(fēng)，走市場零售的路線。四川邊茶主產(chǎn)區(qū)位于四川雅安、天全、大邑等地，分為南路邊茶和西路邊茶，主銷西藏、新疆、青海等地。四川黑茶雖然年產(chǎn)量較高，但是由于缺乏優(yōu)勢品牌以及市場范圍較窄等原因，沒有形成自己的特色，效益產(chǎn)值并不高，在黑茶市場上影響力不大。與普洱茶、綠茶和烏龍茶已經(jīng)逐漸形成的產(chǎn)業(yè)化模式相比，湖南黑茶無論在生產(chǎn)模式、銷售渠道還是在品牌經(jīng)營方面都還存在很大欠缺。其中最大的問題與四川邊茶和廣西六堡茶類似，即缺乏優(yōu)勢品牌的培育，沒有讓消費(fèi)者十分信賴的品牌，在進(jìn)入市場的時候沒有強(qiáng)大的品牌依托，不利于發(fā)展自己的固定消費(fèi)者群體。因此，云南普洱茶就成為巨前安化黑茶品牌發(fā)展的一個勁敵同時也是學(xué)習(xí)榜樣?？傮w來看，我國黑茶行業(yè)整體品牌意識較為薄弱。雖然在黑茶主產(chǎn)區(qū)各省市黑茶企業(yè)數(shù)量眾多，但普遍規(guī)模較小，實(shí)力較弱，缺乏主導(dǎo)行業(yè)發(fā)展的帶頭企業(yè)，還沒有形成集約化的市場經(jīng)營模式，導(dǎo)致了黑茶行業(yè)企業(yè)間的惡性競爭、黑茶市場秩序混亂，給消費(fèi)者也帶來了一定的困擾。因此，為了消除這種“有好茶，無名牌”的局面，大力進(jìn)行品牌建設(shè)是安化黑茶目前最迫切的需要，也是最明智的選擇。第二節(jié)內(nèi)部環(huán)境分析外部環(huán)境只是為一個企業(yè)的發(fā)展提供了必要的條件，機(jī)會能否抓住，威脅能否避開，主要取決于企業(yè)的內(nèi)部環(huán)境，即企業(yè)自身的素質(zhì)和能力。所以，企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵在其內(nèi)部環(huán)境。在市場化、國際化條件下，直接影響茶葉企業(yè)發(fā)展的因素表現(xiàn)為：價(jià)格因素和非價(jià)格因素。在國內(nèi)外市場上，相同的茶葉產(chǎn)品，價(jià)格低的具有市場優(yōu)勢；價(jià)格相同的同類茶葉產(chǎn)品，品質(zhì)好、品種多、品牌響、營銷能力強(qiáng)的茶葉產(chǎn)品具有市場優(yōu)勢。在現(xiàn)實(shí)經(jīng)濟(jì)中，茶葉產(chǎn)品的價(jià)格因素和非價(jià)格因素又主要是茶葉企業(yè)內(nèi)部環(huán)境因素決定的。茶葉企業(yè)內(nèi)部環(huán)境是指企業(yè)內(nèi)部所擁有的各種資源條件及獲取和有效利用資源的能力。一、安化黑茶資源分析基本生產(chǎn)要素主要包括：產(chǎn)區(qū)的氣候土壤條件、茶樹品種、地理位置、非熟練或半熟練勞動力等。茶葉的基本生產(chǎn)要素是形成茶葉產(chǎn)品比較優(yōu)勢與特色的基礎(chǔ)。自然環(huán)境益陽茶葉生長在北緯25至30度茶葉優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)帶的雪峰山脈、資江沿岸，常年云霧繚繞，遠(yuǎn)離工業(yè)污染，獨(dú)特的地形、地貌和土壤、氣候條件，是我國得天獨(dú)厚的宜茶區(qū)域之一。在這種自然氣候條件下生長的以安化黑茶為代表的益陽茶爺，品質(zhì)好，內(nèi)含物豐富，風(fēng)格獨(dú)特。 茶樹品種益陽黑茶的主要栽培品種安化云臺山大葉種是我省優(yōu)質(zhì)茶樹品種儲葉齊、湘波綠、白毫早等的母本。在大學(xué)茶葉教科書里，用縣名命名的茶樹品種就只有一個“安化群體品種”。史料記載：“山崖水畔，不種自生”。在國家評定的21個優(yōu)良茶葉種里，就有安化云臺山茶葉。著名的8個大葉茶種中，就有云臺山大葉種。安化云臺山大葉種是生產(chǎn)安化千兩茶、益陽高級獲茶、安化松針不可替代的優(yōu)質(zhì)原料。 黑茶產(chǎn)品的特性 黑茶是中國特有的一大茶類，其成品大多數(shù)為緊壓茶，沉而厚實(shí)，根據(jù)不同的成茶機(jī)理,分為獲磚、花磚、黑磚等,磚是機(jī)器工藝的結(jié)果,人力加工有時做成卷狀,如千兩茶。和普洱茶相比,益陽黑茶加工工藝最復(fù)雜、加工周期最長、品質(zhì)最獨(dú)特。如果說世界上有種食品陳放年月愈久愈寶貴,不光是酒,黑茶也一樣。 歷代醫(yī)書提到的茶的醫(yī)用功能有不下數(shù)百種,而茶中藥理功能最顯著的是黑茶,黑茶之中又以益陽獲茶為其翹楚。經(jīng)國外專家教授科學(xué)分析和臨床實(shí)驗(yàn)表明,獲茶含有人休必需的多種氨基酸、維生素和微量元素,其豐富的內(nèi)含物能有效阻斷人體致癌性亞硝基化合物的形成,所含脂肪分解酵素具有分解油膩、消食、降低人體類脂化合物、膽固24醇、三酸甘油脂等功能。茯茶是絲綢之路上的神秘之茶，“金花”就是其神秘的光環(huán)。益陽茯茶要通過一種菌類作用，在磚里“發(fā)花”，即“金花”，“金花”即磚身內(nèi)表面生長著許多金黃色的顆粒菌落，形似“?；ā保瑢?shí)際是菌類抱子體的聚集，呈黃色朵狀，獨(dú)具菌花香，使口感獨(dú)特?！敖鹑A”普遍茂盛、色澤鮮艷金黃、顆粒肥大是優(yōu)質(zhì)茯茶的品質(zhì)特征。黑茶經(jīng)握堆、發(fā)酵及發(fā)花工藝產(chǎn)生金黃色的冠突散囊菌(Aspergillus Crstatus)，微生物酶學(xué)認(rèn)為屬于真菌的曲霉類，具有最廣泛的泌酶特性，并發(fā)現(xiàn)發(fā)花過程中確實(shí)存在多種酶類，如多酚氧化酶、纖維素酶、果膠酶，它們在發(fā)花時呈現(xiàn)從無到有，由弱到強(qiáng)，又由強(qiáng)到弱的規(guī)律性變化。發(fā)花后，茯茶含氮量比原料提高了28%，說明微生物在生長繁殖過程中能把有機(jī)氮化合物作為氮源消耗，同時也將無機(jī)氮源加以利用來形成自身細(xì)胞的細(xì)胞組成物質(zhì)蛋白質(zhì)。還有香氣物質(zhì)如酮醛類化合物和雜環(huán)化合物的含量隨獲磚發(fā)花過程而增加，對茯茶典型的。菌花香。有重要貢獻(xiàn)。磚茶的發(fā)花最初其實(shí)是在自然條件下形成的，它在無意中給古人們提供了三個啟示： “金花”要在一定的溫濕度條件下才能生長繁殖(船艙馬背的運(yùn)輸途中日曬雨淋)；“金花”生長需要氧氣(太緊結(jié)的磚片不能生長)；“金花”只生長在茶葉中(其它植物葉不發(fā)花)?！敖鸹ā币坏┏晒ι?，就具有恒久的質(zhì)量穩(wěn)定性，即使存放了幾十年的茯茶，“金花”的顆粒大小都很少發(fā)生改變。據(jù)研究是因?yàn)楣谕簧⒛揖谋ё泳哂袃蓪油饽ぐ谝粚訛樽幽覛?，第二層為子囊膜，即使在干燥和無營養(yǎng)的環(huán)境下，也可長期休眠。這也許就是益陽茯茶愈陳愈香的一個至關(guān)重要的原因吧。最重要的是，“金花”有益于民生。日本科學(xué)家經(jīng)過多年研究，得出結(jié)論：“金花”對人體有益無害。我國西北地區(qū)人口較少民族在長期飲用茯茶后，對“金花”更是有切身的認(rèn)知和體會，他們將“金花”作為評定茯茶品質(zhì)好壞的唯一標(biāo)準(zhǔn)，是有著堅(jiān)實(shí)的生活依據(jù)的，故有。茶好金花開，花多茶質(zhì)好。之說?！敖鸹ā钡囊嫣幀F(xiàn)在已有很多生物學(xué)家、醫(yī)學(xué)家作了大量研究，證明“金花”確是大自然恩賜人類的一份厚禮，更是益陽黑茶對茶文化的一大貢獻(xiàn)。勞動力資源益陽市是個典型的農(nóng)業(yè)大市。據(jù)益陽市統(tǒng)計(jì)局資料，截止2007年有總?cè)丝?80萬，，剩余勞動力130余萬，農(nóng)村人口占總?cè)丝诘谋壤秊?3%，遠(yuǎn)高于全國平均56%的水平，2007年益陽市農(nóng)村平均勞動報(bào)酬為不足5000元，遠(yuǎn)低于全國平均勞動報(bào)酬20856元的水平。可以說，益陽農(nóng)村勞動力資源豐富，且勞動力成本相當(dāng)?shù)?。區(qū)位條件益陽處于洞庭湖區(qū)，緊靠長株潭城市群，有利于益陽立足環(huán)洞庭湖經(jīng)濟(jì)圈、主動對接和融入長株潭一體化，實(shí)現(xiàn)與長株潭及常德、岳陽在產(chǎn)業(yè)上的分工、配套與協(xié)作。市區(qū)距湖南省會長沙市僅68公里，經(jīng)高速公路至黃花國際機(jī)場僅一個小時車程。長常高速路是益陽市主要對外交通動脈，兩條國道共同構(gòu)筑了益陽市。兩縱。干線公路網(wǎng)的主骨架。穿境鐵路有四條，石長鐵路、洛湛鐵路、湘黔鐵路、益陽鐵路?，F(xiàn)有吞吐量萬噸以上的港口40個，其中100萬噸以上3個，2050萬噸的7個。目前在建茅草街千噸級碼頭和白沙千噸級碼頭，擬建益陽千噸級綜合性現(xiàn)代化碼頭。水運(yùn)經(jīng)洞庭湖可通江達(dá)海?？梢哉f，益陽擁有較優(yōu)越的大交通環(huán)境和區(qū)位優(yōu)勢。總之安化黑茶具有以下幾個優(yōu)勢：一是茶葉資源優(yōu)勢。茶葉資源優(yōu)勢主要體現(xiàn)在：一是益陽的悠久種茶歷史自然形成的豐富的茶樹品種，安化黑茶的主要栽培品種安化云臺山大葉種是我省優(yōu)質(zhì)茶樹品種儲葉齊、湘波綠、白毫早等的母本，是我國有名的優(yōu)良茶樹品種之一，葉片柔軟肥厚，可塑性大，極利于加工，是生產(chǎn)安化千兩茶、益陽高級茯茶不可替代的優(yōu)質(zhì)原料。二是環(huán)境優(yōu)勢。安化黑茶茶園基地內(nèi)自然植被較好，周圍空氣清新，云霧繚繞，擁有非常適宜于茶葉生長的自然氣候條件；水質(zhì)良好，茶區(qū)較大落圍內(nèi)沒有排放有害物質(zhì)的工廠和礦山，未大量施用化肥和農(nóng)藥，未造成土壤污染和周圍環(huán)境的破壞，因此建立有機(jī)茶園的基礎(chǔ)較好。另外，安化境地資江兩岸的山體往往覆蓋著厚厚一層由板頁巖風(fēng)化而來的土壤，這種土壤對植物生長最為有益。在此基礎(chǔ)上，采摘成熟度較高的鮮葉，用獨(dú)特的工藝加工而成的黑毛茶，造就了安化黑茶獨(dú)特的茶葉品質(zhì)。三是勞動力成本優(yōu)勢。目前安化黑茶茶園生態(tài)平衡狀況較好，茶園以活勞動投入為主，靠天然肥力維持著茶葉生產(chǎn)。加之本地勞動力價(jià)廉而豐富。茶葉產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)無公害。甚至是有機(jī)茶。具有較明顯的成本優(yōu)勢。四是獨(dú)特的傳統(tǒng)生產(chǎn)技術(shù)優(yōu)勢。據(jù)可靠資料記載，安化黑茶初制加工技術(shù)和磚茶精制技術(shù)為安化所獨(dú)創(chuàng)，是所有黑茶產(chǎn)品制作工藝最復(fù)雜、時間最長的。公司的獲磚茶生產(chǎn)技術(shù)是國家二級機(jī)密。如千兩茶的加工工藝在所有食品中具有獨(dú)一無二的奇特性，它的包裝和加工同時完成，包裝是最重要的加工工具。它用蔑片捆壓，蔑片在捆壓緊縮的過程中逐漸縮小，至最后形成定型的竹簍。甚至用蔑都有講究，要一丈九尺二至一丈九尺八之新竹，韌性彈性俱佳方可。千兩茶的茶胎用經(jīng)過特殊處理的寥葉包裹，能保持其獨(dú)特的茶香和色澤。寥葉以外襯以棕葉，可防水防潮，保護(hù)品質(zhì)。另外，千兩茶壓制工藝獨(dú)特，可以說是集數(shù)百年黑茶加工工藝之大成。粗制形成黑毛茶，有殺青、揉捻、握堆、烘干等多道工序。精制過程更具技術(shù)含量，蒸、裝、勒、踩、涼置，水分的高低、溫度濕度的控制，都有極其精確的物理化學(xué)指標(biāo)。其中有一項(xiàng)處理工序，毛茶要在七星灶上用松木烘烤，造成獨(dú)有的高香。歷史上最早用于茶馬互市和以茶制邊的四川茶和漢中茶都是黑茶，但加工工藝相對粗糙。即使現(xiàn)在的普洱，直到上世紀(jì)70年代才運(yùn)用湖南黑茶粗制加工里的握堆技術(shù)，形成區(qū)別于傳統(tǒng)產(chǎn)品生普的所謂。熟普。五是茶文化優(yōu)勢。國家注冊認(rèn)可的三大縣域品牌茶是普洱茶、祁門茶、安化茶。這三大茶中，歷史最悠久，文化最豐富的是安化茶。因?yàn)榘不枰詫９┪覈鞅钡貐^(qū)、俄羅斯、蒙古用茶的黑茶為主，千百年來，是中央政府。以茶制夷，茶馬互市。國和中國十大名茶之一的普洱茶相比，安化黑茶的知名度還有較大的差距。所幸的是隨著云南普洱茶憑借。愈陳愈香。的逆向邏輯和。保健養(yǎng)生。的文化概念在茶葉市場攻城略地節(jié)節(jié)勝利之時，使同為黑茶的安化茶身價(jià)也跟風(fēng)節(jié)節(jié)高攀，名聲大振，甚至超過了普洱茶，讓益陽看到了新的商機(jī)。國內(nèi)茶學(xué)界的權(quán)威、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授施兆鵬一語道破。湖南茶葉的前途在黑茶。，作為發(fā)源地和幾百年來主產(chǎn)地的安化要當(dāng)之無愧地承當(dāng)主力。從加工工藝的科學(xué)性獨(dú)特性和保健功能上進(jìn)行比較，現(xiàn)有的事實(shí)表示，益陽安化黑茶之于普洱茶有過之而無不及。二、企業(yè)主體狀況分析企業(yè)主體主要從兩個方面影響自身的發(fā)展：一是企業(yè)主體的素質(zhì)直接影響茶葉生產(chǎn)的技術(shù)和管理水平，在市場上采取何種競爭策略以適應(yīng)市場變化的能力等方面；二是企業(yè)主體的規(guī)模大小對于茶葉生產(chǎn)要素的投入和使用，對于茶葉產(chǎn)品成本的降低，對于市場的駕馭能力都有影響。在黑茶行業(yè)，安化黑茶算得上是。領(lǐng)頭羊。但與益陽市發(fā)展相對成熟的其它行業(yè)相比，它還不是龍頭大企業(yè)。這種情況下，一方面公司無法從整個產(chǎn)業(yè)的大視角，來審視和預(yù)測自身和行業(yè)的發(fā)展，進(jìn)行合理的長遠(yuǎn)規(guī)劃，也無實(shí)力投入大筆資金擴(kuò)大規(guī)模、更新設(shè)備、宣傳促銷、樹立品牌、開發(fā)新產(chǎn)品等以提高自身的競爭力；另一方面，由于企業(yè)的整合和改制并不徹底，聚合力不強(qiáng)，經(jīng)營粗放，管理整體水平較底?？傊?，在市場競爭日益激烈的情況下，安化黑茶完全依賴自身去發(fā)展，困難較大。三、安化黑茶發(fā)展制約因素分析安化具有種茶得天獨(dú)厚的自然條件,茶文化底蘊(yùn)深厚，茶葉加工工藝獨(dú)特，安化茶葉的振興和發(fā)展對于全市甚至全省茶葉發(fā)展都具有相當(dāng)重要的意義，全市各級已經(jīng)形成了重振安化茶葉的廣泛共識。但從總體情況看，目前還面臨居多制約因素具體如下：茶葉資源緊缺，質(zhì)量問題突出一是數(shù)量少。由于過去20多年茶葉比較效益低下，茶農(nóng)的積極性受到嚴(yán)重挫傷，毀茶興林和茶園荒蕪?fù)嘶F(xiàn)象嚴(yán)重，全縣因此有8萬多畝茶園被改種果樹或荒蕪，茶園面積已不到當(dāng)初的三分之一。目前，全縣茶葉原料僅能滿足縣內(nèi)企業(yè)40%的加工需求，一些企業(yè)由于缺少原料而不能正常生產(chǎn)，全縣26家加工企業(yè)不得不大量從貴州、云南等其他省市采購原料。二是品質(zhì)差。有機(jī)化程度低，茶葉衛(wèi)生質(zhì)量達(dá)不到國家標(biāo)準(zhǔn)，尤其是農(nóng)藥殘留問題突出。同時，品種老化，良種面積少，全縣10萬畝茶園，無性良種茶園面積還不足1萬畝。是技術(shù)落后，在不少先進(jìn)產(chǎn)茶區(qū)早已實(shí)現(xiàn)機(jī)械采摘的情況下，該縣仍然是手工采摘，一個工僅采茶葉30公斤左右，而使用機(jī)械采摘一個工可采3500多公斤，效率相差百多倍。由于手工采摘效率低，往往一年只可采一茬，造成了資源極大浪費(fèi)。2012年，該縣就有7萬多畝茶園由于采摘成本大而無人采摘，占到了可采茶園面積的70%以上。龍頭企業(yè)實(shí)力不強(qiáng)，技術(shù)發(fā)展落后從調(diào)查情況來看，安化茶葉生產(chǎn)企業(yè)雖然不少，但缺乏真正的龍頭大戶。體現(xiàn)在：一是規(guī)模小。目前，該縣有茶葉加工企業(yè)26家，年加工能力僅8400噸，有一定規(guī)模的企業(yè)僅有白沙溪和安化茶廠兩家。多數(shù)企業(yè)為上世紀(jì)五六十年代所建_，廠房陳舊，設(shè)備老化，一些新上企業(yè)也是家庭作坊式，一加工能力十分有限。二是加工水平低。安化茶葉技術(shù)人才流失嚴(yán)重，管理體制落后，加工專業(yè)化程度不高，產(chǎn)品大多是初級產(chǎn)品