【文章內容簡介】 ，各不相讓，而Pavie也正是在這些爭議中日漸出名，成為波爾多最富盛名的新派紅酒王之一。 現代的柏菲有點象當年的里鵬，由于大家對她的爭論不斷，反而另她受人注目。我最近也跟風品嘗了幾個新年份的柏菲。我覺得她非常棒，就算沒有一百分，也絕不低于九十分。所以我挺偏向于Robert Parker的分數。羅賓遜打的12/20即六十分實在是太離譜了。Chateau Figeac飛卓莊Chateau Figeac 在圣達美隆區(qū)內除兩大最有名氣的名星：白馬莊和歐頌莊外在本區(qū)最有歷史，莊園面積最大一定就是飛卓莊了。飛卓(Figeacus)的名字在羅馬時期，三至四世紀期間已出現。Figeacus就是當時擁有該地的家族名字。 自十四世紀至十七世紀該地由很有權勢的de Case家族擁有。1654年Marie de Case嫁給Francois de Carle，自始Figeac園地落入de Carle家族手中。De Carle家族開始在園地上開拓農莊，葡萄園和林區(qū)面積達250公頃，飛卓園內土地包括目前大名鼎鼎的白馬莊和寶物隆(Pomerol)的康賽隆莊(Chateau la Conseillante)。現在你所見的酒莊城堡也是由de Carle家族建于1780年。自1838年起de Carle家族運勢下降，家道衰敗，因此園地逐一出售。再加婚嫁及產權易手等等，到1892年飛卓莊園落入Manon Court家手中時就只有四十公頃了。Manon Court家族后人一直經營飛卓莊至今，但四十公頃的葡萄園地仍然是保持了圣達美隆最大面積的酒莊。 Manon Court家族占有莊園后的五十年內并沒有精心管理好莊園，至1947年Thierry Manon Court接管酒莊才開始努力進取，但開始時成績也不盡理想。1953年Thierry終于發(fā)現飛卓園地并不與其他圣達美隆的酒園土壤完全相同。經過反復實驗后，他決定將以梅鹿輒(Merlot)為主的酒園改為種植赤霞珠(Cabernet Sauvignon)，梅鹿輒(Merlot)和卡本內弗朗(Cabernet Franc )各占三分之一的樹種，此一大膽改革終獲成功。但很可惜未能在1995年圣達美隆的評級中進入第一級的A組，齊名于白馬和歐頌，而只能排在B組的前名。 飛卓莊的地理上與白馬一樣，區(qū)域微型氣候十分接近。因此，理論上應能產出與白馬相當或很接近的靚酒。最起碼飛卓應算是波爾多八大以外二級的頭班馬。但它在二級的前列酒莊中，價格算是最相宜的。在同年份中，它基本都低于修道院紅顏容(La Mission HautBrion)，雄師莊(Leoville LasCases)，愛士圖爾(Cos d39。Estournel)等等。有時價錢只是它們的一半。盡管它不是能夠討好Robert Parker的酒，但我覺得它是非常物有所值的。飛卓莊的酒體質健康，健美平衡，稍加陳年后便能發(fā)展出圓滑，天鵝絨般質感。她明朗簡健的個性恰似它的Label設計，鮮明突出。 Chateau Angelus金鐘莊Chateau Angelus著名的紅酒評論家Robert Parker 曾經說過:“金鐘莊”大概是St. Emilion地區(qū)所生產的最佳三或四款酒之一。 金鐘莊坐落于St. Emilion的鐘塔地標不遠處、著名的pied de cote 斜坡旁。酒莊的歷史可以追溯到上世紀初，當時酒莊屬于St. Emilion地區(qū)的傳統(tǒng)家族de Bouard de Laforest，這個家族也一直掌管金鐘莊到現在，至今已經是第四代了。莊園的葡萄園從上世紀70年代就開始種植，一開始只是一小塊一小塊面積的種植，后來家族將所有的這些小面積的葡萄地整合在一起，才成了現在的葡萄園。據說，金鐘莊的名字是緣于當時一塊七公頃大的葡萄地，因為在這塊土地上，可以在同一時間聽到來自Mazerat的小禮拜堂、St. Martin教堂以及St. Emilion教堂等三個教堂的祈禱鐘的鐘聲，因此家族將酒莊命名為Chateau Angelus金鐘莊。不過，據說在1990年之前，金鐘莊的名字在Angelus之前還多了一個“L”，就是L`Angelus?，F任的莊主Hubert de Bouard de Laforest覺得在當今計算機時代，這個名字會使得酒莊在價目表中的排列靠后，因此決定將酒莊更名為 Chateau Angelus，這樣，金鐘莊的名字就會被排在最上方的A行了，這對于酒莊的宣傳和推廣都是一件好事。 金鐘莊的幾代管理者，都以飽滿的熱情經營著這片土地，并且不斷地提高葡萄酒的質量和聲譽。除了采用傳統(tǒng)方法釀酒之外，金鐘莊也不間斷地改良其釀酒技術，以求每次收成及釀造時都能達到完美極致的境界。因此，近年來，金鐘莊的葡萄酒在酒評家以及酒客之中享有極高評價。在1996年最新一次的列級酒莊評級里，金鐘莊也從Grand Cru升至Premier Grand Cru，可謂表現出色，并成為St. Emilion地區(qū)當之無愧的明星酒莊。 金鐘莊的目標是：期望能夠釀出酒體更豐厚，有著自然的平衡，口味極具魅力的葡萄酒。從這一點上說，金鐘莊是成功的。金鐘莊的葡萄酒，大多呈現深紫紅色的色澤，結構深厚確實，圓潤豐醇，十分集中。當酒置于玻璃杯中，隱約可感到石墨、濕石、煙熏、燒烤香料和橄欖的香味。品嘗時帶有黑莓果、甜酒以及波特酒的香氣。充滿層次的結構，高度的酒體，寬廣厚實中卻不失平衡穩(wěn)重和純凈，具有相當悠長的尾韻。有人評價說，金鐘酒的酒具有挑戰(zhàn)波爾多八大莊的實力。 Chateau Ausone歐頌莊Chateau Ausone歐頌莊是圣達美隆兩大超級名莊之一，與白馬莊齊名，名列于葡萄酒行家常稱的波爾多八大之一。 歐頌Ausone的名稱始源于一個傳說。故事是說在大約公元320年(當時是羅馬時代)，有一位羅馬著名詩人叫Ausonius，曾是羅馬皇帝的太傅(皇帝小時候的老師)。后獲封地于波爾多，是波爾多區(qū)域的總督并兼任當地最高書院的校長(相當于今天波爾多大學校長)。此君不單有權勢而且文學造詣極高，深受人們的尊崇。Ausonius又是葡萄酒愛好者，他不單在很多的詩歌中宣傳葡萄酒，而且將愛好付于行動，開拓了不少葡萄的種植園，成為波爾多葡萄酒最早的先驅。相傳歐頌莊現時的園地就是當年Ausonius的故居，此乃歐頌莊(Ausone)名稱的來由。但歐頌莊的命名是1781年才正式使用Chateau Ausone的。 歐頌莊成為引人注目的酒莊是從十九世紀開始的。十九世紀以前圣達美隆區(qū)大部分地方用于普通農作物種植，只有少數的葡萄園。所造的酒也只用于家庭飲用或作有限的本地區(qū)銷售。歐頌就是少數的酒園之一。十九世紀中后期，歐頌莊的名氣逐步躍升，成為當時圣達美隆的第四位名莊，前三位分別是碧豪(Belair)，卓龍夢特(Trolong Mondot) 和大炮(Canon)。進入二十世紀初歐頌莊再跳升為圣達美隆區(qū)的第一號名莊，名氣在白馬莊之上。直至五十年代，歐頌莊的園主及主管人才在同一時期進入老化期，因此政務荒廢，從此令歐頌莊進入了一段漫長的低潮期。此時期歐頌莊的酒力薄弱，香氣簡單并無一級名莊風范。七十年代期間歐頌莊的股權分別由DuboisChallon夫人及Vauthier兄妹各占50%。1976年DuboisChallon夫人大膽聘用了剛剛讀釀酒學畢業(yè)，年僅二十歲并無工作經驗的Pascal Decbeck為歐頌莊的釀酒師。當時因此事Vauthier兄妹與DuboisChallon夫人爭吵不休，并從此相互產生重大的隔閡而再也不相往來。此種尷尬關系并沒因Pascal在日后將歐頌莊起死回生而有所改變。 Pascal到任后不負夫人所托，勵精圖治，改革創(chuàng)新，終于保住了歐頌莊與白馬莊齊名圣達美隆第一的地位。1997年Vauthier兄妹收購了DuboisChallon夫人的50%股份而成為目前歐頌莊的全權擁有人。兄長Alain Vauthier親自負責所有日常管理及釀酒事務。新政權一統(tǒng)后的幾個年份的酒都得到酒評人及葡萄酒愛好者的一致首肯。歐頌莊只有7公頃土地，年產2500箱左右。以其八十、九十年代在品質上打下的堅實基礎，再加上新政權后的佳績，和極少的產量。歐頌以后可能會在價格上超過美度五大和白馬莊，成為可以挑戰(zhàn)寶物隆(Pomerol)頂級幾大的圣達美隆一級精品?？上нh東的暴發(fā)戶對它了解還不深，否則一定會加快其價格的升溫速度。我品嘗過73年的歐頌，顏色已變棕，較淡，聞香一般，香氣已是疲態(tài)，入口有果香，但簡單，已失去儲存的天份。83年的歐頌，顏色深且美麗，果香及樹林香氣柔和復合，入口討好，甜美，單寧仍然健美，展現儲存潛質。96年歐頌顏色深且發(fā)藍光，氣味開放濃厚，復雜，入口氣味仍重，單寧密集，但口感印象深刻且回味十分持久。憑經驗可知她是一支未成熟的超級靚酒，可保存很多很多年。我飲歐頌的次數不算太多，她給我的整體感覺是風華絕代，與眾不同的名莊，但她一定要有足夠陳年方能展現真正風采。 Chateau Ducru Beaucaillou寶嘉龍Chateau Ducru Beaucaillou寶嘉龍莊位于波爾多名村圣祖利安村(St. Julien)。它的土地是十七世紀中后期從龍船莊園(Beychevelle) 分割出來而形成。十八世紀初該莊名字叫Bergeron。后來莊主發(fā)現園中有很多美麗的小石，因此把它從新命名為Beaucaillou。Beaucaillou相當于英文Beautiful Pebbles,美麗小石之意。 1795年愛好葡萄酒的富商Bertrand Ducru買下了此莊，并加上自己的姓氏改名為DucruBeaucaillou。此名一直延用至今。而寶嘉龍的中文名則是通過法文音譯而得出。Ducru是位用心釀好酒之人，他接管莊園后，酒的品質年年有長進。他岳父大人又是波爾多商會會長，當然也在上層社會大力推薦女婿的酒。他岳父甚至改去了波爾多商會會議上一向給到會者上水的習慣，改成上寶嘉龍的酒。到了1840年，寶嘉龍的酒已從以往的三級莊價格躍上二級。在1855年的波爾多酒評級中，寶嘉龍也順利獲二級頂戴。并成為圣祖利安村最優(yōu)秀的名莊之一。 1866年蘇格蘭后裔Nathaniel Johnston以高價一百萬法郎買下寶嘉龍莊。Johnston 接手后，他發(fā)現園內的葡萄常有小偷來偷采。為防小偷，他與大總管David想出了一個辦法，就是以銅硫酸與石灰合成混合劑噴灑在葡萄的表面，從而令葡萄表皮生出一種粉狀略帶臭味的粉膜，以此減低小偷對此種葡萄的偷盜興趣。當時其它莊園對此并不為意，直至18801890年間，波爾多地區(qū)發(fā)生廣泛的葡萄蚜蟲病害時，大家才注意到寶嘉龍莊噴灑了此類混合劑的樹能有抵抗葡萄蚜蟲的能力。正象很多偉大的發(fā)明一樣，Johnston和David也是在偶然中發(fā)現了抗衡蚜蟲的救星，為世界葡萄酒業(yè)做出了不可磨滅的貢獻。當然寶嘉龍莊也因此更為聲名顯赫。Johnston后來又在原有法式酒莊城堡兩旁加建了兩座英國維多利亞式城堡，形成了我們今日所能見到的宏偉的英式波爾多酒莊城堡。 美國是當時寶嘉龍莊依賴很大的市場。1920年代美國突然實施全國禁酒令，使Johnston的收入大跌，財政出現困境。迫于無奈，Johnston于1928年將酒莊賣給了酒商Desbarats de Burke。但寶嘉龍并沒得到很好照顧，以至品質失去了昨日的光輝。 1941年Francis Borie購下寶嘉龍。Borie家族定下了回復歷史名莊風采的二十年大計。他們重新種植大部分葡萄樹，每年進行嚴格的限產和葡萄顆粒兩次精選，改良設備等招數。才十多年品質已上升到寶嘉龍的歷史新水平。 現在，行家眼里最棒的兩個圣祖安村名莊，一個是雄獅，另一個就是寶嘉龍。1998年Robert Parker對波爾多名莊的分級中寶嘉龍和雄獅、拉菲、拉圖等并列一級。當然有些行家并不同意Robert Parker的看法，但如果說寶嘉龍是超二級(Super 2)，我看，全世界沒人反對。 寶嘉龍的酒是圣祖利安村的代表作，甚至說是典范之作相信也不會有人不同意。她和同村的雄獅正好是兩樣的個性。但寶嘉龍更能代表圣祖利安風格。她溫柔細膩，芳香濃郁，優(yōu)雅和絕妙平衡。但她不宜年青時飲用，最起碼要放上十年。陳年后的寶嘉龍象楊貴妃蘇醒的美態(tài)，一笑百媚生，六宮無顏色。 有一次我在法國，朋友請我上家晚餐開了一瓶83年的寶嘉龍，一聞一喝，美不勝收。但可惜他們選配煎T骨牛扒，因為T骨扒肉質較多纖維，因此不算是絕配。寶嘉龍應選配纖細的羊扒、燉肉、鴿肉或香軟芝士都會甚佳。 Chateau Beychevelle龍船莊Chateau Beychevelle 龍船莊位于波爾多左岸名村圣祖利安村。龍船莊由富有及有權勢的Foix de Candale創(chuàng)立于1446年。1587年家族后人的女兒Marguerite嫁給當時波爾多地區(qū)總督Duc D39。Epernon。龍船莊作為她的嫁妝進入了Duc D39。Epernon家門。Duc D39。Epernon官運亨通，并深得法王亨利三世器重，后來他成為了法國海軍總司令，權傾一時，并得到不少人的崇拜和尊敬。 龍船莊就在圣祖利安村靠近吉隆河邊的土地上，后花園一直延伸到河邊，因此可看到來往的船只甚多。往來船只上的人知道海軍總將就住在莊園內，為了表示對他的臣服和敬仰，都自覺向他敬禮。但由于河面太寬，用手敬禮未必能被看見，因此他們后來以斜下半帆以示敬禮。久而久之，這就成為了不成文的約定。船員們經過這里河面上都在大聲喊“BaisseVoile，就是法文的下半帆之意?？偹玖盥犚姾竺靼灼湟?，非常喜歡。所以決定酒莊的標志就以一艘下著半帆的龍船為記，并以象音單詞“Beychevelle”代表“BaisseVoile”作為酒莊名字。此乃龍船酒標和名字的傳奇故事?？偹玖詈头蛉私洺Ｗ≡诰魄f，所以還蓋起了大型的酒莊城堡和后花園。直到現在人們還稱之為波爾多的凡爾賽宮，是波爾多最大的酒莊城堡。 1666年總司令的兒子去世后，家道開始衰落，名莊被逐一分割賣出。其中一塊出售的土地成了今天圣祖利安村的一家二級名莊寶嘉龍(Ducru Beaucail