【文章內容簡介】 年莊園的代表作。狄桑莊園的風格能夠做到瑪高區(qū)的那種優(yōu)雅幼細感覺，達到三級莊園應有的水準。順帶一提的是在瑪高區(qū)之中，有不少莊園喜歡使用金色的標簽，而狄桑莊園亦是其中一間。品嘗筆記：一款中度酒體的干紅酒，典型的瑪歌風格。適中的單寧質感，伴隨著口感中濃烈的黑加侖子，香草橡木，煙草葉以及松露特性，后味持久美妙。迪生莊園生產的葡萄酒保留著瑪歌酒獨特的精致芳香，還展現(xiàn)出了大量的類似于菩依樂酒的強勁，韌性以及顏色。配餐建議：牛肉，家禽，奶酪，濃汁意面，濃味燉肉，披薩，豬肉，小牛肉，野味，燒鴨。飲用溫度：17℃19℃力關莊園那干斯莊園 Chateau Lagrange, StJulien在1993年之前，那干斯莊園的酒普遍是乏善足陳的，直至日本酒業(yè)公司三得利買下莊園之后，情況才有改善。三得利不但更新釀酒設備，還實施了大量改善葡萄園的工程，把土地根據(jù)其特性，重新栽種葡萄，這種做法令莊園一度缺乏老樹釀酒。但經歷了多年的培植，現(xiàn)在葡萄園已踏入成熟時期，可以釀造一些出色的酒。86及90兩年質量也算不錯，到了2000年之后，那干斯莊園所釀造的酒質量更有明顯提升，絕對配合其三級莊園的地位。此外，那干斯莊園亦相當漂亮，擁有一個美麗的小湖，還飼養(yǎng)了天鵝，所以標簽的設計也用了天鵝。品嘗筆記：厚實豐富，伴隨了強勁的單寧結構和櫻桃、黑加侖子、雪松的香氣。年輕時，這些酒顯得很溫和，然而經過幾年的陳年之后，橡木桶的影響才會濃厚地顯露出來。配餐建議：可以搭配營養(yǎng)豐富、美味可口的菜式（如果它們不是太濃味的話，也可以搭配肉類或者奶酪）。飲用溫度：1719176。C朗高巴頓莊園 Chateau Langoa Barton, StJulien與姐妹莊露兒巴頓莊園比較，朗高巴頓莊園實在遜色不少。朗高巴頓莊園酒丹寧強勁，年輕之時較難令人接受，需要陳年很久才能展現(xiàn)它應有的風格。露兒巴頓莊園其實也有此特性，但酒比較圓潤，易討人喜歡。但自2000年以后，朗高巴頓莊園不斷改進，幾乎每年都能生產一些出色的酒，屬于一個快速發(fā)展的莊園。品嘗筆記：常表現(xiàn)出更為陰柔和親切的一面。優(yōu)雅與精致是朗高雅葡萄酒的特點。赤霞珠雖為主導，但是并不專橫或者過于強勁。配餐建議：紅肉，野味，家禽。非常適合搭配鹿肉，鴨肉和各種類型的紅肉。飲用溫度：1719176。C馬利哥莊園 Chateau Malescot Saint Exupery, Margaux瑪高區(qū)葡萄酒的風格是有力度和幼細的，而其中一個典范，就是馬利高莊園酒。90年代以前馬利高莊園酒中的多個年份的品質只能達到中級莊園級別，但現(xiàn)在稱之三級莊園，當之無愧。自95年起，差不多每年都能取得羅拔派克給予90分或以上的評分，顯示莊園出產的葡萄酒的品質和水準十分穩(wěn)定。品嘗筆記：莊園的葡萄酒以誘人的樹莓和紫羅蘭芳香著稱，質地絲滑，結構濃密完整，表現(xiàn)力佳。香料以及黑加侖子的風味中伴隨著親切的酒酸。配餐建議：牛肉，家禽，奶酪，奶油意粉，濃味燉肉，披薩，豬肉，野味。飲用溫度：18176。C布朗?卡塔納莊園 Chateau Cantenac Brown, Margaux在列級莊園之中名字有卡塔納的有三間，分別是班?卡塔納莊園、貝?卡塔納及布朗?卡塔納莊園。布朗?卡塔納莊園曾一度由AXA保險公司所擁有，但現(xiàn)時主人已變更。論受歡迎程度，布朗?卡塔納莊園不及AXA所擁有的另外一個莊園金拓伯爵莊園的高。布朗?卡塔納莊園酒的風格丹寧偏強，口感較干，很難吸引年輕的飲家。品嘗筆記：喜歡風格親切的人一定會覺得這款酒非常容易入口，它含有大量柔和且宜人的黑加侖子果香，中度酒體且后味柔和。配餐建議：炒牛柳絲加千層餅；牛肉，家禽，奶酪，伴有奶油醬的意大利面，濃味燉肉，披薩，豬肉，小牛肉，野味、蘑菇等烹調并在頂上灑上松餅的牛肉。飲用溫度：18176。C寶馬莊園 龐瑪莊園 Chateau Palmer, Margaux在60、70年代，瑪高莊園正處于低潮期，此時整個瑪高區(qū)，酒質最好的當論龐瑪莊園。如果碰上絕佳年份，龐瑪莊園酒會帶有瑪高區(qū)的那種清幽花香，入口豐厚而細致。1814年，英國的龐瑪將軍買下土地種植葡萄，并以莊主的的名字命名。由于梅洛的成分偏多，酒質似龐馬洛區(qū)酒多于瑪高區(qū)酒。而早前在澳門行政特區(qū)安排更換瓶塞的1961年龐瑪莊園酒，是經典年份之一。品嘗筆記：紅酒細膩，優(yōu)雅而濃郁，是典型的頂級瑪歌葡萄酒。它有著難以言喻的細膩和優(yōu)雅，芬芳的復雜感更是其非凡本質的體現(xiàn)。強勁卻樸素的單寧與芳香的豐腴感之間的微妙平衡使之成為了一款令人無法抗拒的迷人美酒，即時非常年輕也不例外。能夠輕易地排列在二級莊水平，是唯一個能夠挑戰(zhàn)一級莊的三級莊園。配餐建議：選用與寶馬莊園酒搭配的食物要根據(jù)酒的年份而定。若這款酒還年輕的話，可以搭配鹿肉，牛肉或鴨肉。還可以與有一點辛辣的食物搭配享用。飲用溫度：1719℃拉古內莊園 Chateau La Lagune, HMedoc拉古內莊園的在地區(qū)上雖然位處于上美度區(qū)，但有酒客認為其風格是格拉夫區(qū)或龐馬洛區(qū)的酒，有些年份甚至似布根地的酒那樣的輕柔。而1982年的拉古內莊園酒，就是莊園顛峰時期的代表作，可惜90年以后，莊園的表現(xiàn)并不理想，多個年份的酒也較同級莊園失色。直到2001年以后，酒質才有所好轉。由于酒體較輕柔，所以未必所有酒客都喜歡。品嘗筆記：擁有代表波爾多出色葡萄酒的優(yōu)雅而均衡的特征。但增加了清新、和諧以及一點點嬌柔感，賦予了拉娟莊園真實的個性。拉娟酒的其中一個特色是含有高比例的比特福多。配餐建議：極好搭配烤野味和豐盛的菜肴，紅肉，奶酪。飲用溫度：1719176。C狄士美莊園 Chateau D’Esmirail, Margaux狄士美莊園規(guī)模較小，產量亦不算多。作為三級莊園，狄士美莊園距離這個級別的水準仍然很遠。近年莊園的葡萄酒沒有特別優(yōu)秀的年份，因此售價方面較同級的低。品嘗筆記：赤霞珠葡萄為此酒帶來了力道，單寧以及黑果從的風味，而梅樂則賦予其深邃的酒色以及酒香，同時其圓潤感使葡萄酒變得優(yōu)雅。配餐建議：燉肉，香腸，法式蔬菜燉肉，燜肉以及帶黃油或奶油的菜式，披薩或者意大利番茄牛肉面。飲用溫度：18176。C凱隆世家卡龍莊園 Chateau Calon Segur, StEstephe卡龍莊園名字來源于一個故事。莊園所在之地圣達斯特區(qū)，從前叫做Calones。18世紀之前，莊園由Marquis de s233。gur所擁有，他名下還有拉菲及拉圖兩大莊園。他有句名言，就是：“雖然我身在拉菲及拉圖之中釀酒，但我的心卻在卡龍?！闭驗檫@句名言，所以酒標簽之上，印有一個心型，用來紀念卡龍伯爵。每逢情人節(jié)，便有不少情侶會開一瓶卡龍莊園酒來表示心意，卡龍莊園酒的酒質很高，996及2000年的卡龍莊園酒是高素質的代表。品嘗筆記：葡萄酒在涂了瓷漆的不銹鋼大桶里發(fā)酵3個星期，然后在橡木桶(40％新)中陳釀18個月。粗實濃郁，展現(xiàn)出杰出的果味深度以及華麗持久的留香。配餐建議：牛肉、砂鍋燉肉、火雞、軟干酪。飲用溫度：17℃19℃快利莊園法拉利莊園 Chateau Ferriere, Margaux莊園由Claire Villars Lurton所擁有，因為每年的產量不夠三千箱，所以市場上難以找到。但論名聲，法拉利莊園的知名度卻不及同類的奧巴莊園。因為赤霞珠成分比較多，有一定的結構。莊園比較優(yōu)秀的年份為1996年及2000年。品嘗筆記：酒色非常深，幾乎為黑色，帶有美妙且相當細膩的植物鮮花香料芬芳。配餐建議：牛肉，家禽，奶酪，濃汁意面，濃味燉肉，披薩，豬肉，野味。飲用溫度：18176。C碧加候爵莊園 Chateau Marquis D’Alesme Becker, Margaux碧加候爵莊園雖然位置處于瑪高區(qū)，但沒有瑪高酒應有的溫柔特點。而羅拔派克認為此酒是薄身、多丹寧，缺乏優(yōu)雅及果味的酒。 碧加候爵莊園酒大部分只在法國、瑞士及比利時銷售。質量方面并未達到三級莊園的水準。品嘗筆記：展現(xiàn)出一貫的酒體輕盈的迷人特性，可在最近的幾年內為你提供愉快的品嘗享受。配餐建議：牛肉、家禽、奶酪、番茄醬汁意粉、薄餅、小牛肉、野味肉。飲用溫度：18176。C貝爾?卡塔納莊園 Chateau Boyd Cantenac, Margaux貝爾?卡塔納莊園位于卡塔納地區(qū)，與班?卡塔納莊園及布朗?卡塔納莊園名字之中都有卡塔納一字。自30年代開始，莊園一直由Guillemet家族所擁有，其名下還有一個列級莊園普吉莊園。因為在貝爾?卡塔納莊園沒有大的釀酒房，所以它的酒都是在普吉莊園內釀造。貝爾?卡塔納莊園一直以來酒質不算出眾，直至2000年以后，莊園花了大量金錢提升酒質，才得以快速進步。2000及2001的貝?卡塔納莊園酒相當出色。品嘗筆記：酒齡尚輕的葡萄酒酒色深沉呈紫羅蘭色調，果香濃郁且伴有一絲木香。豐滿的口感中帶有洋李，黑加侖子，皮革，雪茄盒和薄荷的芳香，以及一個持久的回味。這是一款非常經典的傳統(tǒng)瑪歌風格的葡萄酒。陳年之后酒色轉為磚褐，寶石紅色。果香被陳年的酒香取代。隨著橡木味的淡化，酒質變得更為復雜。配餐建議：芝士拼盤，烤肉，紅酒汁魚，奶酪（藍紋奶酪和口味重的除外）。飲用溫度：1719176。C四級莊園圣比利莊園 Chateau Saint Pierre, StJulien在圣朱利安區(qū)內，圣比利莊園相對少人認識。主要因為：首先莊園的年產量不多，大約只有60，000瓶；其次是以往大部分葡萄酒都銷往比利時。前莊主是比利時人Henri Martin，1982年他買下莊園，營運至今。圣比利莊園酒的風格是豐厚的，丹寧強勁，偶然會流于粗糙，不夠優(yōu)雅。Henri Martin同時又擁有另外一個中級莊園哥利亞莊園，其酒質亦相當不錯，甚至比圣比利莊園酒更為優(yōu)雅。品嘗筆記：總是有著深厚的酒色，口感厚重而甘美的圣比爺葡萄酒是成熟、豐富和圓潤的，而且還伴有一股醇厚的尾韻。配餐建議：羊肉，野味，火腿，兔肉配酸辣芥末醬；依達奶酪，歌達奶酪，雞肉、豬肉和小牛肉。飲用溫度：1719176。C班尼莊園 Chateau Branaire Ducru, StJulien班尼莊園有一個很特別的中文譯名，叫做“周伯通”，這是金庸先生在一次慈善拍賣晚宴所題，當晚拍賣的年份為2000年葡萄酒。作為四級莊園，班尼莊園酒相當稱職，甚至有些年份能夠挑戰(zhàn)二、三級莊園的水平。果味豐富而且往往帶有朱古力和木桶味道。近年莊園的水準提升了不少，連釀酒師也身價瀑漲，早前轉至一級莊園武當魯齊莊園工作。而莊園近年的代表作是2003年，得到羅拔派克95分的極高評價。品嘗筆記：班尼莊園葡萄酒是一款極好地結合了強勁，優(yōu)雅和微妙感的酒。此酒雖然在風格上偏向于果香型，但是卻具有需要至少10時間方可展現(xiàn)其真實本性的結構和力量。配餐建議：搭配羊肉，野味，火腿，酸辣芥末醬兔肉以及烤肉，例如烤牛排、羊排；奶酪如伊頓Edam，高達Go