【文章內(nèi)容簡介】 《組長行政工作》4 . 《人事崗位》4 . 《品管位》4 . 4 . 4 . 四、生產(chǎn)區(qū)的管理 35 生產(chǎn)計劃（生產(chǎn)計劃下單步驟的了解及生產(chǎn)計劃執(zhí)行情況）7 . 人手安排（清楚每名員工上下班的時間，同時每名員工都清楚 . 自己的主要職責(zé)及附帶職責(zé)）4 . 儀器檢查（煤氣房、蒸汽爐、蒸柜、蒸鍋等）4 . 對員工操作的跟進（隨時出聲糾正員工的不標(biāo)準操作）4 . 產(chǎn)品品質(zhì)與及時供應(yīng)（T+T的執(zhí)行）4 . 生產(chǎn)區(qū)的清潔水平 4 . “3C”原則的運用 4 .清楚差異控制目標(biāo)及執(zhí)行4 . 五、服務(wù)區(qū)的管理 30 人手安排（清楚每名員工上下班的時間，同時每名員工都清楚自己的主要職責(zé)及附帶職責(zé)）5 . 儀器檢查（收銀機、飲料機、可樂機等運作良好）3 . 快速反應(yīng)（任何時候顧客都不會受到冷落）4 . 不對不售 4 . 投訴處理3 . 對員工操作的跟進（隨時出聲糾正員工的不標(biāo)準操作）4 . 與顧客溝通親切自然3 。“3C”原則的運用 4 .六、營業(yè)額的處理 15 能熟練查詢相關(guān)數(shù)據(jù)3 . 能手工計算營運報告4 . 熟練完成轉(zhuǎn)桌（5′）、點柜（10′）及報表的填寫4 . 零用金報銷程序的了解4 . 七、閱讀各種溝通記錄，能抓住重點并采取行動 10 《值班記錄》3 .《組長溝通本》4 .《顧客意見本》 3 . 八、餐廳日常表格的了解（訓(xùn)練、營運、人事） 5 . 九、上次測評需改進項目的改進情況 5 . 十、下一級學(xué)習(xí)計劃 5 . 綜合評述： 。 。 。 。 三 級 測 評(0704版)餐廳名稱 姓名 餐廳經(jīng)理 , 營運督導(dǎo) .測評者 測評日期 測評得分 通過 跟進 (跟進日期 )測評表滿分150分，120分為通過線（達到120分，但有一個小項得分為0，測評需跟進） 管理課程畢業(yè)證書（證書號： ） 得分一、鑒定作業(yè) 完成并理解《見習(xí)經(jīng)理發(fā)展手冊（一）（二）（三）》 10 手冊完成情況 5 . 理解程度 5 . 二、 抽查營運標(biāo)準和通知掌握情況 10 . 三、值班管理 50 產(chǎn)品計劃（更前閱讀三本，清楚當(dāng)日營業(yè)額走勢，會修正當(dāng)日交易次數(shù)或交易用量，并通過現(xiàn)場盤點了解半成品、成品的存量） 6 . 人手計劃（合理安排人手，抽查幾名員工看他們是否了解自己的職責(zé)，能發(fā)現(xiàn)員工儀表及精神狀態(tài)的不當(dāng)之處，合理安排餐廳的清潔和訓(xùn)練工作等） 4 . 儀器計劃（更前巡視） 4 . 掌握巡視時間、路線 5