學(xué)校食堂從業(yè)人員培訓(xùn)考試試題及答案(編輯修改稿)
2025-07-23 17:12 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 全法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究（ ）。 A、道德譴責(zé) B、民事責(zé)任 C、刑事責(zé)任患下列哪種疾病時(shí)必須調(diào)離直接接觸食品的工作崗位。（ ） A、病毒性肝炎 B、痢疾 C、活動(dòng)性肺炎 D、化膿性或滲出性皮膚病 E、以上都選下列哪種食物一定要燒熟煮透，一般烹調(diào)時(shí)先將該食物放入開(kāi)水中燙煮十分鐘再炒為妥，否則極易引起食物中毒。（ ） A、四季豆 B、蘑菇 C、山藥細(xì)菌性食物中毒在哪個(gè)季節(jié)高發(fā)？（ ） A、冬季 B、春季 C、夏秋季生熟食品的加工工具及容器應(yīng)（ ）并有明顯的區(qū)分標(biāo)志。 A、分開(kāi)存放 B、一起存放 C、隨意存放三、判斷題（正確的打“√”，錯(cuò)誤的打“”，每小題1分，合計(jì)10分）學(xué)校的食堂在給學(xué)生制做冷葷涼菜時(shí)一定要注意衛(wèi)生安全。（ ）食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員都必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。（ ）食堂從業(yè)人員指的是：食堂采購(gòu)員、食堂炊事員、食堂分餐員、
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