女性主題餐廳發(fā)展策略研究學(xué)士學(xué)位論文(編輯修改稿)
2024-07-23 10:48 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 也不單單局限在家庭里，開始越來越多的參與社會(huì)活動(dòng)，轉(zhuǎn)變著自身角色。在新的世紀(jì)“男女平等”觀念的影響下，女性的社會(huì)地位不斷得到提高，作為一股新生的力量日益崛起?，F(xiàn)今越來越多的女性有了經(jīng)濟(jì)獨(dú)立的意識(shí)，開始主動(dòng)就業(yè)，去平等的參與到社會(huì)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中去。面對(duì)女性社會(huì)地位的提高和女性就業(yè)人數(shù)的不斷增長，有人將21世紀(jì)比喻為“她世紀(jì)”，這足以說明女性在社會(huì)中的角色正悄然的發(fā)生著改變。隨著中國社會(huì)的發(fā)展和人們思想觀念的改變，女性開始走出家門，走向社會(huì)，走向形形色色的工作崗位。女性就業(yè)人數(shù)不斷增長，越來越多的女性有機(jī)會(huì)達(dá)到經(jīng)濟(jì)獨(dú)立并能創(chuàng)造社會(huì)財(cái)富。隨著女性社會(huì)角色的變化，擁有獨(dú)立經(jīng)濟(jì)能力的女性越來越多，女性消費(fèi)正不斷的增長，占據(jù)越來越大的比重。處于“她世紀(jì)”中的職業(yè)女性，尤其是青年職業(yè)女性掀動(dòng)了社會(huì)消費(fèi)格局的改變。中國女性的消費(fèi)正在逐步從溫飽型消費(fèi)向發(fā)展型、品質(zhì)型、享受型轉(zhuǎn)變，青年職業(yè)女性已經(jīng)成為最具購買力的消費(fèi)者。當(dāng)代女性消費(fèi)在個(gè)性化消費(fèi)的背景下已超越了消費(fèi)本身的原有內(nèi)涵，女性消費(fèi)者的消費(fèi)活動(dòng)越來越注重商品的附加價(jià)值，即商品的符號(hào)象征價(jià)值。女性消費(fèi)者通過消費(fèi)各種作為符號(hào)的商品來獲得個(gè)體認(rèn)同和社會(huì)認(rèn)同，尤其是自我形象上的認(rèn)同。新世紀(jì)女性的消費(fèi)心理既體現(xiàn)者傳統(tǒng)的特征，又會(huì)受到經(jīng)濟(jì)發(fā)展、時(shí)尚文化、主流意識(shí)的影響而背離傳統(tǒng)，她們的消費(fèi)行為正逐漸演變成為一種新型的情感化和個(gè)性化消費(fèi)，對(duì)一些商品獲得心理滿足已超過了其使用價(jià)值。例如現(xiàn)代女性狂熱的購買各類化妝品，做美容美體等，除了護(hù)膚的基本需求外，更多的是滿足女性愛美、希望紅顏不老的情感需求和心理需求。還有豐富多樣形形色色的個(gè)性化消費(fèi)，表現(xiàn)出不同女性消費(fèi)者不同的獨(dú)特個(gè)性，例如流行一時(shí)的牙鉆、鼻鉆等，縱然價(jià)格不菲，卻為眾多新新人類所喜愛。相比之下，女性消費(fèi)更加感性，更注重情感和心理的滿足。 3女性主題餐廳的興起通過對(duì)女性消費(fèi)心理和女性消費(fèi)特點(diǎn)的分析，我們也就明白了為什么女人的錢總比男人的錢好賺一些，明白了商家為什么愿意在女性商品上投入更多，愿意專門為女性提供專門的服務(wù)。伴隨著女性消費(fèi)的日益增長，商業(yè)活動(dòng)中專門針對(duì)女性而設(shè)計(jì)的產(chǎn)品也越來越多。而從事餐飲業(yè)的投資商們，也緊緊抓住了商機(jī)，誕生出各色各樣專為女性量身打造的主題餐廳。在當(dāng)代餐飲市場不斷細(xì)分的背景下，女性主題餐廳的誕生是必然的。近年來，我國餐飲市場上也開始出現(xiàn)許多女性主題餐廳的身影，女性主題餐廳也開始成為重要的投資項(xiàng)目。業(yè)界并不乏女性主題餐廳投資成功的案例，全國許多地區(qū)都有名氣頗高的專為女性打造的主題餐廳，例如延安長寧區(qū)的“祖祖餐廳”，上海盧灣區(qū)的“芭比粉紅舍”和“泰迪之家”，上海徐匯區(qū)的“普羅旺斯的樹”，廣西南寧市的“雨石閣”，杭州西湖大道的“石久味”，北京世貿(mào)百貨的“Hello Kitty主題餐廳”等等，它們從女性的視角出發(fā)進(jìn)行設(shè)計(jì)，按照女性的喜好裝修布置，緊緊抓住了女性的消費(fèi)心理，為女性提供了一個(gè)消遣休閑的好去處，受到了眾多女性顧客的追捧。但也有很多這類餐廳卻做的并不理想，只是曇花一現(xiàn)。不管怎樣，女性主題餐廳的興起都意味著餐飲業(yè)的發(fā)展和進(jìn)步，也意味著社會(huì)對(duì)女性的重視程度大大提高。而一家餐廳能否經(jīng)營的長久，能否有好的前景，關(guān)鍵還是看商家能否抓住消費(fèi)者的消費(fèi)心理。4女性主題餐廳的市場分析隨著生活節(jié)奏的加快，人們的生活壓力越來越大，而作為爭取自身地位，要求自己獨(dú)立自強(qiáng)的新時(shí)代職業(yè)女性，她們的工作和生活就更為緊張，壓力也更為巨大。因此，新時(shí)代女性對(duì)自己閑暇時(shí)光的生活質(zhì)量也就更為注重，而對(duì)必不可少的一日三餐的需求也就不僅滿足于吃的飽了。一般情況下，女性的食量都比較小，她們更偏愛味道好而量少的食物，就像在水療館內(nèi)，女性通常喜歡享受美體以及精油按摩，而男子往往滿足于洗個(gè)桑拿浴。而且，女性對(duì)私密的空間要求更多一些，在噪雜的公眾的就餐環(huán)境里會(huì)覺得不自在不舒服，因而更多的會(huì)選擇為女性專設(shè)的餐廳。一般而言，女性喜歡追求時(shí)尚，追求美麗，而當(dāng)今女性最時(shí)尚的話題也就是減肥、美容、養(yǎng)顏、滋補(bǔ)等了，女人們都相信由內(nèi)而外，吃出來的美麗，才是最動(dòng)人最恒久的美。因此健康餐飲將引領(lǐng)女性時(shí)尚的新潮流。實(shí)際情況是，各地的中西餐廳和各式的茶藝館、飲品店，普遍大眾化，沒有什么突出的特色，個(gè)性時(shí)尚的分性別的餐廳還一直是個(gè)空白。職場的白領(lǐng)女性在繁重的工作后，都喜歡在下班后或周末約上幾位閨蜜結(jié)伴到有品位的酒吧或餐廳里聊天、吃飯。但很多女性都反映平日里和要好的同事或姐妹們聚餐的時(shí)候，總是苦于找不到一個(gè)專門適合女性的餐廳，她們都呼吁一些專為女性設(shè)計(jì)的餐廳，希望餐飲市場上能夠盡快出現(xiàn)一些，飯菜專門為女性量身定做、環(huán)境優(yōu)雅時(shí)尚、就餐環(huán)境中沒有劃拳聲，沒有刺鼻煙草味的女性主題餐廳。社會(huì)的進(jìn)步，也伴隨著許多問題的出現(xiàn)，人們生活的提高，飲食的講究對(duì)人們?cè)絹碓街匾?，健康，保健，養(yǎng)顏，美容這都是女性特別關(guān)注的話題！市場經(jīng)濟(jì)競爭日趨激烈的今天，性別經(jīng)濟(jì)逐漸火爆，這種以女性為主題的餐飲理念，它擺脫了傳統(tǒng)的餐飲業(yè)就餐時(shí)不分男女千人一面的現(xiàn)象，從菜譜到環(huán)境都符合女子的生理，心理定位，同時(shí)以貼心的服務(wù)將贏得她們的喜愛，產(chǎn)品的逐步發(fā)展，為將來的連鎖產(chǎn)業(yè)奠定基礎(chǔ)。在餐飲方面，女性主題餐廳滿足了女性飲食對(duì)健康、美容等方面的需求，提供給女性完美的服務(wù)，達(dá)到減肥、美容、養(yǎng)顏、滋補(bǔ)的效果，有的餐廳還會(huì)有營養(yǎng)師專門針對(duì)每位顧客制定限定分量的健康、美容的飲食套餐、情侶套餐和以季節(jié)、天氣、以及顧客的身體情況為主題的主題套餐，受到顧客們的普遍歡迎。在環(huán)境方面，女性主題餐廳的室內(nèi)設(shè)計(jì)大多時(shí)尚簡約，打造輕松典雅的環(huán)境，讓每一位客人都能有一份溫馨的感覺，能夠時(shí)刻放松心情，給閨蜜聚餐、愛妻宴、愛母宴、情侶約會(huì)等提供了一個(gè)理想的場所。這些一方面使女性感覺到自己更為受重視，另一方面也給時(shí)尚女性提供了消遣空間。餐廳走特色路線，走關(guān)懷女性路線，定會(huì)獲得女性的青睞，最終會(huì)帶來更多的男客人。因此，女性主題餐廳是有著非常廣闊的市場前景的。5女性主題餐廳的成功案例及發(fā)展策略——代官山唐朝風(fēng)味以女為尊 “絕代有佳人，幽居在官山”出自杜甫的詩句，也是“代官山”名字的由來。在上海和臺(tái)灣打響名號(hào)的代官山，以“新唐風(fēng)時(shí)尚餐廳”以及“專為女性設(shè)計(jì)的主題餐廳”作為賣點(diǎn)，吸引了眾多女性食客慕名前來。女性主題餐廳的“代官山”，店內(nèi)布局很有小資情調(diào)，無論是店內(nèi)的紫色基調(diào)，還是一串串的珠簾，都讓女性顧客有一種溫馨愜意感。從裝修的風(fēng)格到環(huán)境的布置和菜單的設(shè)計(jì)、菜式的搭配都從女性的角度來考慮，而且菜也走的是創(chuàng)意料理的路，味道也夠令人滿意，是閨密們聚會(huì)的好地方。作為一間專為女性設(shè)計(jì)的主題餐廳，這里事事都以女性為尊，比如設(shè)計(jì)粉紅色菜
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