休閑鹵制品行業(yè)發(fā)展概況(編輯修改稿)
2024-07-23 00:50 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)的廣度、深度、效率、服務(wù)等方面的綜合實(shí)力，直接決定著休閑鹵制食品企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。國(guó)內(nèi)大多數(shù)規(guī)?；蓍e鹵制食品企業(yè)在銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)方面均經(jīng)歷了較長(zhǎng)時(shí)間的積累和維護(hù)，銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)已經(jīng)日趨成熟和完善，擁有長(zhǎng)期合作的客戶(hù)和穩(wěn)定的消費(fèi)群體。相比之下，新進(jìn)入企業(yè)將面臨較大的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)壁壘，其需耗費(fèi)較長(zhǎng)時(shí)間建設(shè)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)和培養(yǎng)銷(xiāo)售隊(duì)伍。品牌壁壘隨著人們對(duì)休閑鹵制食品質(zhì)量、口味要求的不斷提高，消費(fèi)者對(duì)品牌的信任度和依賴(lài)度越來(lái)越高，良好的企業(yè)品牌和產(chǎn)品口碑已經(jīng)成為企業(yè)的重要核心競(jìng)爭(zhēng)力，而企業(yè)品牌的建設(shè)需要經(jīng)過(guò)多年的沉淀、長(zhǎng)期的積累、嚴(yán)格的市場(chǎng)考驗(yàn)，短期內(nèi)新進(jìn)入企業(yè)往往無(wú)法積淀良好的品牌。（七）行業(yè)發(fā)展影響因素行業(yè)發(fā)展有利因素（1）政策的大力支持休閑鹵制食品加工業(yè)屬于農(nóng)副產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)，一直以來(lái)得到國(guó)家政策的大力扶持：2012年3月，國(guó)務(wù)院下發(fā)的《國(guó)務(wù)院關(guān)于支持農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)發(fā)展的意見(jiàn)》指出，建設(shè)一批與龍頭企業(yè)有效對(duì)接的生產(chǎn)基地，強(qiáng)化農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理，培育一批產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)、市場(chǎng)占有率高、影響范圍廣的知名品牌，加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)，構(gòu)建一批科技水平高、生產(chǎn)加工能力強(qiáng)、上中下游相互承接的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)體系，強(qiáng)化龍頭企業(yè)社會(huì)責(zé)任，提升輻射帶動(dòng)能力和區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展實(shí)力；落實(shí)《國(guó)務(wù)院關(guān)于促進(jìn)企業(yè)兼并重組的意見(jiàn)》（國(guó)發(fā)〔2010〕27號(hào)）的相關(guān)優(yōu)惠政策，支持龍頭企業(yè)通過(guò)兼并、重組、收購(gòu)、控股等方式，組建大型企業(yè)集團(tuán)。支持符合條件的國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)上市融資、發(fā)行債券、在境外發(fā)行股票并上市，增強(qiáng)企業(yè)發(fā)展實(shí)力。2012年2月，工信部下發(fā)的《肉類(lèi)工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》提出，根據(jù)我國(guó)不同區(qū)域的消費(fèi)需求和對(duì)外出口的需要，按照“變大為小、變粗為精、變生為熟、變廢為寶、變害為利”的原則，大力發(fā)展肉類(lèi)精深加工，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，創(chuàng)建知名品牌。加強(qiáng)對(duì)我國(guó)優(yōu)良傳統(tǒng)肉類(lèi)食品資源的挖掘，培育一批在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上具有較強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的民族特色或區(qū)域特色品牌，推動(dòng)傳統(tǒng)肉類(lèi)食品的工業(yè)化生產(chǎn)和品牌化經(jīng)營(yíng)，提升我國(guó)傳統(tǒng)肉類(lèi)食品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。2012年1月，商務(wù)部下發(fā)的《商務(wù)部關(guān)于“十二五”期間促進(jìn)商業(yè)特許經(jīng)營(yíng)健康發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)》指出，用五年時(shí)間，實(shí)現(xiàn)主要特許經(jīng)營(yíng)品牌的加盟門(mén)店數(shù)量、經(jīng)營(yíng)規(guī)模、規(guī)范水平均有較大提高；形成一批市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿Υ?、?biāo)準(zhǔn)化管理能力強(qiáng)、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的知名商業(yè)特許經(jīng)營(yíng)企業(yè)和品牌。2011年12月，國(guó)家發(fā)改委和工信部下發(fā)的《食品工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》指出，推動(dòng)畜禽主產(chǎn)區(qū)集中發(fā)展大型屠宰和加工骨干企業(yè)，主銷(xiāo)區(qū)側(cè)重發(fā)展肉制品加工、分割配送中心，減少活畜（禽）跨區(qū)域調(diào)運(yùn)。（2）行業(yè)潛在市場(chǎng)容量巨大根據(jù)消費(fèi)經(jīng)濟(jì)學(xué)的分類(lèi)，居民消費(fèi)可以分成三類(lèi)：生存型消費(fèi)、享受型消費(fèi)和發(fā)展型消費(fèi)，休閑鹵制食品屬于享受型消費(fèi)。隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們生活水平的提高，消費(fèi)理念的不斷升級(jí)，在消費(fèi)支出的比例方面，生存型消費(fèi)的占比將逐步減少，更多地轉(zhuǎn)化為享受型消費(fèi)和發(fā)展型消費(fèi)。目前，我國(guó)休閑鹵制食品行業(yè)還處在成長(zhǎng)期，市場(chǎng)規(guī)模還相對(duì)較小，市場(chǎng)潛力較大。隨著“十二五”時(shí)期我國(guó)居民收入進(jìn)入中等收入階段，城鄉(xiāng)居民的食品消費(fèi)將從生存型消費(fèi)向享受型、發(fā)展型消費(fèi)加速轉(zhuǎn)變，休閑鹵制食品正好符合了我國(guó)居民生活方式轉(zhuǎn)變的現(xiàn)狀，安全衛(wèi)生、方便快捷的食品將日益受到人們的青睞，我國(guó)休閑鹵制食品消費(fèi)將會(huì)迎來(lái)持續(xù)的快速增長(zhǎng)。（3）物流行業(yè)和食品保質(zhì)技術(shù)的發(fā)展推動(dòng)連鎖加盟模式的擴(kuò)張休閑鹵制食品連鎖企業(yè)的物流呈現(xiàn)小批量、高頻次、多點(diǎn)配送和快速配送的特點(diǎn)，需要完善的倉(cāng)儲(chǔ)物流體系和先進(jìn)的食品保鮮技術(shù)來(lái)支撐。倉(cāng)儲(chǔ)物流和保鮮技術(shù)的發(fā)展速度直接影響休閑鹵制食品行業(yè)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)的鋪設(shè)和市場(chǎng)的反應(yīng)速度。近年來(lái)，我國(guó)物流行業(yè)冷鏈運(yùn)輸?shù)目焖侔l(fā)展以及低溫保鮮、高壓保鮮等先進(jìn)保鮮技術(shù)的推廣應(yīng)用，有效地提高了企業(yè)網(wǎng)絡(luò)覆蓋廣度和深度，擴(kuò)大了配送范圍，提升了產(chǎn)品配送效率，保障了食品安全，極大地支持了連鎖加盟模式的發(fā)展，解決了束縛行業(yè)發(fā)展的瓶頸性問(wèn)題，為休閑鹵制食品行業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造了有利條件?！度忸?lèi)工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》也指出，到2015年我國(guó)肉類(lèi)冷鏈流通率提高到30%以上，冷藏運(yùn)輸率提高到50%左右，流通環(huán)節(jié)產(chǎn)品腐損率降至8%以下。行業(yè)發(fā)展不利因素食品安全對(duì)食品行業(yè)的發(fā)展至關(guān)重要。目前，在國(guó)內(nèi)休閑鹵制食品行業(yè)中，小作坊式生產(chǎn)仍占
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