xxxx111084吳萍淺析南充方鍋魁發(fā)展前景(編輯修改稿)
2025-07-23 00:49 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 此起彼伏，吃鍋盔的人熱氣騰騰，汗流浹背。當(dāng)街兩根高高的長條凳，支起一張金黃的木頭案板，三面圍上雪白干凈的紗窗，一溜兒擺放大大小小金黃黝黑的土碗，油鹽醬醋，生姜蒜末，一應(yīng)俱全。案板旁立一個廢舊鐵桶，揭去上蓋，里面用耐火的泥土糊成肚大口小的灶膛。賣鍋盔的人便立在案板旁現(xiàn)做現(xiàn)賣，那人倒更像一個雜技演員，手捏一根手腕般粗細(xì)光滑的搟面杖，上下翻飛，“噼里啪啦”敲打得案板“蓬蓬”直響。冬春時節(jié)，尤其是在正月春節(jié)之時，那打鍋魁賣的小攤隨處可見，買鍋魁吃的人更是熙熙攘攘，排成長龍，圍得小攤水泄不通。在擁擠的人群中，我們這些小孩子就牽著大人的衣服，緊緊跟著大人們。但是，目不轉(zhuǎn)睛的盯著叫賣鍋魁的小販?zhǔn)炀毜膭幼?。隨著時間的流逝，經(jīng)濟的發(fā)展，我們慢慢長大了，那種擺攤的現(xiàn)做現(xiàn)賣的鍋魁攤位很難看到了。但是，經(jīng)營鍋魁的店面出現(xiàn)了。一間十幾平方的房子，中間隔著玻璃窗，窗內(nèi)是制作鍋魁的工具和賣鍋盔的櫥柜。房間的另一半放有三四張方桌。這就是勤勞的南充人民以純熟的鍋魁技巧為生慢慢領(lǐng)悟到的商機。但是，突破了百年圓形鍋魁的局限，現(xiàn)在以方鍋魁最為有名。其呈方形,外脆內(nèi)軟中空,表皮金黃色,中間可夾入紅油耳片、川北涼粉、牛香嘴、麻辣雞絲、鹵肉、回鍋肉、老臘肉、涼拌三絲、醬香牛肉、沾醬黃瓜、爛肉豇豆、爽口白菜等,而且是現(xiàn)場拌味,新鮮、爽口。要問起南充的名小吃，只要是南充人便會利落的回答出方鍋魁。是的，方鍋魁。打破了圓形鍋魁的局限，并與川菜結(jié)合在一起。以前的鍋魁很單調(diào)，慢慢的里面可以加入餡兒。但是加的餡兒種類很少很單調(diào)，一般都是涼粉或者米線。現(xiàn)在的方鍋魁就不同了，與川菜結(jié)合，餡類的品種增加了不少?？梢约踊劐伻狻⒓t油耳片、夫妻肺片、涼拌三絲等餡類菜品。使得南充方鍋魁更受人們的青睞了。方鍋魁，正以雨后春筍的勢態(tài)發(fā)展著。由于它的創(chuàng)新打破了百年圓形鍋魁的局限，而且，大大滿足了人們的胃口，成功躋身南充特色名小吃行列，所以，吸引了南充市以及市周邊的商家紛紛前來學(xué)習(xí)技術(shù)。當(dāng)然，這對方鍋魁的發(fā)展是很有利的。學(xué)習(xí)了技術(shù)后，自己再來重開店門。這加速了方鍋魁美名的傳播。（二）小小方鍋魁的商標(biāo)權(quán)據(jù)了解，“方鍋魁”之父叫謝飚，原是南充煉油廠工人。2000年初，謝飚下崗后，開始上街賣鍋魁。在賣鍋魁的時候突發(fā)其想：“四川各地所有的鍋魁都是圓形的，如將圓鍋魁改成方鍋魁，消費者尤其是兒童肯定更容易接受?！庇谑牵蹦旰?，“方鍋魁”誕生了。果不其然，由于“方鍋魁”里夾著各種葷菜、素菜，麻、辣、香、鮮、柔兼?zhèn)?，一問世就頗
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