年產(chǎn)十萬噸啤酒廠啤酒發(fā)酵工藝設計(編輯修改稿)
2025-07-22 06:57 本頁面
【文章內容簡介】 =（+）/（+） （12）=()t麥醪=（G麥芽C麥芽18+G2Cw50）/（G麥醪C麥醪） =（18+50）/（ ） （13） =℃ 根據(jù)熱量衡算，且忽略熱損失，米醪與麥醪混合前后的焓不變，則米醪的中間溫度為：G混合=G米醪+G麥醪=+ = （14）C混合=（G米醪C米醪+G麥醪C麥醪）/（G米醪+G麥醪） （15）=（+）/=（kgK）t=（G混合C混合t混合G麥醪C麥醪t麥醪）/（G米醪C米醪） （16） =（）/（）=℃ Q3Q3=G混合C混合（7063）=（7063）=（kJ） （17） 第二次煮沸混合醪的耗熱量Q4由糖化工藝流程可知： Q4=Q41+Q42+Q43 （18） 混合醪升溫至沸騰所耗熱量Q41（1）經(jīng)第一次煮沸后米醪量為：G/米醪=G米醪V1==(Kg （19）糖化鍋的麥芽醪量為：G麥醪=G麥芽+G2=+= kg （20）故進入第二次煮沸的混合醪量為：G混合=G/米醪+G麥醪=+=(kg) （21）（2）根據(jù)工藝，糖化結束醪溫為78℃，抽取混合醪的溫度為70℃，則送到第二次煮沸的混合醪量為：[G混合(7870)]/[G混合(10070)]100%=% （22）（3）麥醪的比熱容 c麥醪=（G麥芽C麥芽+G2）/（G麥芽+G2）=（+）/（+） （23）=()混合醪比熱容：c混合=（G/米醪c米醪+G麥醪c麥醪）/（G/米醪+G麥醪） （24）=（+）/=（kgK）（4）故Q41=%G混合c混合（10070）=（kJ） （25） 二次煮沸過程蒸汽帶走的熱量Q42煮沸時間為10min，蒸發(fā)強度5%，則蒸發(fā)水分量為：V2=G混合5%10/60 =5%10/60 =(kg)Q42=IV2==(kJ) （26）式中，I為煮沸溫度下飽各蒸汽的焓（kJ/kg） 熱損失Q43根據(jù)經(jīng)驗有：Q42=15%（Q41+Q42） （27） 把上述結果代入公式（27）得Q4 =(Q41+Q42) =(+) = (kJ) （28） 洗槽水耗熱量Q5設洗槽水平均溫度為80℃，每100kg原料用水450kg，則用水量為:G洗=450/100=(kg)故 Q5=GCw(8018)= (8018)=797405486(kJ) （29） 麥汁煮沸過程耗熱量Q6 （30） 麥汁升溫至沸點耗熱量Q61由表2啤酒廠釀造車間物料衡算表可知，并設過濾完畢麥汁溫度為70℃，則進入煮沸鍋的麥汁量為：G麥汁 =（kg）又C麥汁=（++）/（） =(kJ/)故Q61= G麥汁C麥汁 (10070)= 30= (kJ) (31） 煮沸強度10%，則蒸發(fā)水分為：V3=10%=(kg) 故Q62=I V3= KJ (32） 熱損失為 (33） 把上述結果代入上式得出麥汁煮沸總耗熱 Q6 =(Q61+ Q62)= (KJ) (34） 糖化一次總耗熱量Q總Q總=Q1+Q2+
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