年產(chǎn)十萬噸啤酒廠啤酒發(fā)酵工藝設(shè)計(jì)-文庫吧資料
2025-07-01 06:57本頁面
【正文】 （26）式中，I為煮沸溫度下飽各蒸汽的焓（kJ/kg） 熱損失Q43根據(jù)經(jīng)驗(yàn)有：Q42=15%（Q41+Q42） （27） 把上述結(jié)果代入公式（27）得Q4 =(Q41+Q42) =(+) = (kJ) （28） 洗槽水耗熱量Q5設(shè)洗槽水平均溫度為80℃，每100kg原料用水450kg，則用水量為:G洗=450/100=(kg)故 Q5=GCw(8018)= (8018)=797405486(kJ) （29） 麥汁煮沸過程耗熱量Q6 （30） 麥汁升溫至沸點(diǎn)耗熱量Q61由表2啤酒廠釀造車間物料衡算表可知，并設(shè)過濾完畢麥汁溫度為70℃，則進(jìn)入煮沸鍋的麥汁量為：G麥汁 =（kg）又C麥汁=（++）/（） =(kJ/)故Q61= G麥汁C麥汁 (10070)= 30= (kJ) (31） 煮沸強(qiáng)度10%，則蒸發(fā)水分為：V3=10%=(kg) 故Q62=I V3= KJ (32） 熱損失為 (33） 把上述結(jié)果代入上式得出麥汁煮沸總耗熱 Q6 =(Q61+ Q62)= (KJ) (34） 糖化一次總耗熱量Q總Q總=Q1+Q2+Q3+Q4+Q5+Q6 = （KJ） （35） 糖化一次砂耗用蒸汽用量D，I=,i為相應(yīng)的冷凝水的焓(), η為蒸汽的熱效率則： D= Q總/[（Ii）η]=[()95% ] （36）=(kg/h) 式中，i為相應(yīng)冷凝水的焓（）；η為蒸汽的熱效率，取η=95%。 糖化鍋中麥醪中的t已知麥芽初溫為18℃，用50℃的熱水配料，則麥醪溫度為：G麥醪=G麥芽+G2=+= kg (11)c麥醪=（G麥芽C麥芽+G2Cw）/（G麥芽+G2）=（+）/（+） （12）=()t麥醪=（G麥芽C麥芽18+G2Cw50）/（G麥醪C麥醪） =（18+50）/（ ） （13） =℃ 根據(jù)熱量衡算，且忽略熱損失，米醪與麥醪混合前后的焓不變，則米醪的中間溫度為：G混合=G米醪+G麥醪=+ = （14）C混合=（G米醪C米醪+G麥醪C麥醪）/（G米醪+G麥醪） （15）=（+）/=（kgK)C米醪=（G大米c大米+G麥芽c麥芽+ G1cw）/(G大米+G麥芽+ G1) （5） =(++)/( ++) = KJ/(KgK).C麥芽=[（1006）+6]=(Kg故糖化總用水量為：GW=G1+G2=+=(kg) (1)自來水的平均溫度取t1=18℃,而糖化配料用水溫度t2=50℃,故耗熱量為： Q1=(G1+G2)cw(t1t2)=(5018)=(KJ) (2) 第一次米醪煮沸耗熱量Q2由糖化工藝流程圖（圖3）可知: Q2= Q21＋Q22＋Q23 (3) 糖化鍋內(nèi)米醪由初溫t0加熱到100℃的耗熱量Q21Q21=G米醪
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