【文章內(nèi)容簡介】 用分類：①保證性產(chǎn)品生產(chǎn)的工藝技術(shù)創(chuàng)新②改善工藝條件的工藝技術(shù)創(chuàng)新③合理利用資源的工藝技術(shù)創(chuàng)新。：1）調(diào)查研究、確定創(chuàng)新方向2）正確運用技術(shù)創(chuàng)新方法，構(gòu)思工藝方案3）工藝方案比較分析。4）評價、選擇、確定工藝方案及采用的工藝技術(shù)措施。5）工藝方案實施、驗證6）總結(jié)并納入相應(yīng)工藝技術(shù)規(guī)程。：智力激勵法、檢核表法、類比法、形態(tài)分析法、列舉法、組合法。：①對新產(chǎn)品的工藝要求滿足程度如何？②與新產(chǎn)品要求的原材料特性是否符合？③與新產(chǎn)品的生產(chǎn)方式與批量是否適應(yīng)？④能否滿足三廢治理、環(huán)境保護要求？⑤是否符合國家/行業(yè)節(jié)能政策？⑥缺的經(jīng)濟效益的大小如何？⑦國內(nèi)外顯示工藝技術(shù)應(yīng)用狀態(tài)及其發(fā)展趨勢怎樣？、專利技術(shù)和專有技術(shù)。它們具有時效性、公益性、無形性等特點。：①提供鑒定所需的技術(shù)文件和質(zhì)量是否齊全？是否符合要求？②是否達到了預(yù)定的技術(shù)指標或要求？③有關(guān)工藝技術(shù)文件中的技術(shù)參數(shù)、圖表、公式等是否正確？④與國內(nèi)外同類技術(shù)比較有何特點？其獨創(chuàng)性、新穎性及達到的技術(shù)水平如何？⑤實踐驗證的效果如何？⑥應(yīng)用范圍和推廣方案的可行性如何？⑦經(jīng)濟效益和社會效益如何？⑧存在的問題和改進的建議等。：1）提出申請。由技術(shù)創(chuàng)新成果的創(chuàng)造者向確定的技術(shù)創(chuàng)新成果鑒定組織或支持單位提出書面申請。2）提交鑒定的文件資料。這些資料主要應(yīng)說明：技術(shù)創(chuàng)新成果內(nèi)容和形式、實施效果及推廣應(yīng)用前景、查新檢索情況、技術(shù)水平等。3）實施鑒定。4）填寫科技成果登記表。，可以采用專利權(quán)和專有權(quán)兩種形式加以保護。1）專利保護。專利權(quán)（簡稱專利）是指國家專利機關(guān)依據(jù)《專利法》批準授予專利創(chuàng)立者（法人或自然人）在一定期限內(nèi)享有的獨占權(quán)或?qū)Ｓ袡?quán)，任何人要使用專利，就必須事先得到專利權(quán)所有者的許可，并付給報酬。專利權(quán)的類型有：發(fā)明專利、實用新型專利、外觀設(shè)計專利。專利權(quán)的特點有：新穎性、實用性、獨占性、地域性、時間性（1020年）、公開性、可轉(zhuǎn)讓性和繼承性等。2）專有技術(shù)保護。專有技術(shù)是指未經(jīng)公開，部位公眾所知道，能為所有者帶來技術(shù)或質(zhì)量競爭優(yōu)勢和經(jīng)濟效益的機器，它們一般為設(shè)計資料、技術(shù)規(guī)范、工藝流程、配料配方和有關(guān)圖樣、數(shù)據(jù)等，并且是沒有或不宜申請專利的技術(shù)創(chuàng)新成果。專利技術(shù)的特點有：新穎性、實用性、可轉(zhuǎn)讓性、保密性、獲利性等。：1）宏觀管理創(chuàng)新、微觀管理創(chuàng)新。2）國家管理創(chuàng)新、行業(yè)管理創(chuàng)新、地區(qū)管理創(chuàng)新、企業(yè)管理創(chuàng)新。3）管理思想（觀念）創(chuàng)新、管理制度創(chuàng)新。4）管理戰(zhàn)略創(chuàng)新、管理方法創(chuàng)新。5）管理藝術(shù)創(chuàng)新、管理技術(shù)創(chuàng)新等。（2）管理創(chuàng)新的方式及其特征；：運用新思維、新方法，創(chuàng)造一種新的更有效的資源整合模式，以促進管理體系效益的不斷提高。：①提出一種管理新思路并加以有效實施②創(chuàng)建一個新的組織結(jié)構(gòu)并使之有效運作③提出一個新的管理方式或方法④設(shè)計一種新的管理模式⑤創(chuàng)新一項管理制度。：創(chuàng)新費用低、創(chuàng)新風險小、創(chuàng)新周期的、集成性強。之外還有協(xié)作性、社會性等特點。：管理思想創(chuàng)新、管理戰(zhàn)略創(chuàng)新、管理組織創(chuàng)新、管理模式創(chuàng)新、管理方法創(chuàng)新、管理制度創(chuàng)新。第六章 質(zhì)量經(jīng)營和質(zhì)量文化：目標、意圖或目的，以及為達到這些目標而制定的主要放在和計劃的一種模式。：經(jīng)營范圍、資源配置、競爭優(yōu)勢、協(xié)同作用。：①樹立正確的戰(zhàn)略思想②開展實事求是的戰(zhàn)略環(huán)境分析③規(guī)定明確的戰(zhàn)略方針④確定適用可行的戰(zhàn)略目標⑤界定戰(zhàn)略重點⑥劃分為若干個戰(zhàn)略實施階段⑦制定相應(yīng)的戰(zhàn)略對策⑧編制中、長期戰(zhàn)略規(guī)劃⑨對上述戰(zhàn)略規(guī)劃進行科學(xué)評價或可行性論證。：1）社會各界，尤其是企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)牢固樹立質(zhì)量經(jīng)營思想，廣泛身體開展質(zhì)量管理活動。2）日本質(zhì)量經(jīng)營戰(zhàn)略管理追求的目標是大質(zhì)量。3）日本的質(zhì)量經(jīng)營要求質(zhì)量責任與經(jīng)濟責任緊密掛鉤，貫穿于企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營全過程，具體方法是通過目標管理，把企業(yè)總目標分解落實到各部門、各層次，做到目標明確，層層展開，措施落實，使企業(yè)質(zhì)量管理始終能獲得顧客滿意。4）日本的質(zhì)量經(jīng)營始于教育，終于教育。5）日本的質(zhì)量經(jīng)營與技術(shù)創(chuàng)新、管理創(chuàng)新密切結(jié)合，尤其與標準化緊密結(jié)合。：1）賓客至上的理念。2）編制質(zhì)量經(jīng)營戰(zhàn)略規(guī)劃，確定質(zhì)量經(jīng)營戰(zhàn)略目標。3）采用正確的質(zhì)量經(jīng)營方法。4）夯實質(zhì)量經(jīng)營戰(zhàn)略管理的基礎(chǔ)——標準化。、物質(zhì)財富或文化現(xiàn)象之綜合。：精神文化∈規(guī)范文化∈物質(zhì)文化。、理想信念、經(jīng)營哲學(xué)、創(chuàng)業(yè)和敬業(yè)精神、倫理道德、品質(zhì)、風尚以及科技、文體、衛(wèi)生等文化活動。是企業(yè)文化的核心，也是企業(yè)的靈魂。，并以文件表述的各種標準、規(guī)范、規(guī)程、守則、制度等。它們是規(guī)范企業(yè)員工行為的準則或規(guī)則，是企業(yè)精神文化的表述和載體，同時，又導(dǎo)向著企業(yè)的物質(zhì)文化，反映了一個企業(yè)的技術(shù)和管理水平，因此是企業(yè)文化的主體。在企業(yè)規(guī)范文件中：1）企業(yè)標準體系是企業(yè)文化規(guī)范的主體。企業(yè)標準體系的結(jié)構(gòu)：企業(yè)基礎(chǔ)標準、企業(yè)技術(shù)標準、企業(yè)管理標準、企業(yè)工作標準。2）法規(guī)和制度是企業(yè)規(guī)范文化的重要組成部分。、環(huán)境衛(wèi)生、產(chǎn)品包裝、標簽和形象、設(shè)施或設(shè)備狀況等。主要體現(xiàn)在兩個方面：廠風廠貌、產(chǎn)品文化。，它是以質(zhì)量理念為基礎(chǔ)，以提高產(chǎn)品質(zhì)量為目的的質(zhì)量經(jīng)營戰(zhàn)略的文化體現(xiàn)。：質(zhì)量精神文化、質(zhì)量行為文化、質(zhì)量物質(zhì)外在文化。①質(zhì)量精神文化：質(zhì)量文化的核心內(nèi)容和最高境界。②質(zhì)量行為文化：員工的行為準則和依據(jù)，具有可培訓(xùn)性，包括：使用的質(zhì)量法律、法規(guī)、規(guī)則和規(guī)范性文件；與質(zhì)量相關(guān)的標準規(guī)程和規(guī)范；各類管理體系文件；質(zhì)量管理方面的制度等。③質(zhì)量物質(zhì)外在文化：主要體現(xiàn)在員工衣著服飾、標志、作業(yè)環(huán)境/設(shè)備環(huán)境、產(chǎn)品外形、包裝方面：1）樹立大質(zhì)量觀念是建設(shè)質(zhì)量文化的基礎(chǔ)和前提2）建立適用、有效的質(zhì)量管理體系，確保高水平的產(chǎn)品/服務(wù)具有市場競爭力3）開展6σ工程管理，不斷進行業(yè)務(wù)過程再造，千方百計降低劣質(zhì)成本，實現(xiàn)持續(xù)改進，不斷創(chuàng)新，使質(zhì)量文化獲得強大物質(zhì)和資金支持4）開展形式多樣的QC小組活動、質(zhì)量信得過班組活動、員工和理化建議活動、技術(shù)和管理創(chuàng)新活動、過程改進活動等，使質(zhì)量文化廣泛深入地滲透到企業(yè)每個部門的每項工作之中，滲透到每個員工的心里。：質(zhì)量文化是企業(yè)文化的重要組成部分，是企業(yè)文化的核心和靈魂，質(zhì)量文化主導(dǎo)了企業(yè)文化。企業(yè)文化和質(zhì)量文化的比較：層次企業(yè)文化質(zhì)量文化核心層價值觀、經(jīng)營指導(dǎo)思想、企業(yè)精神、工作作風大質(zhì)量概念、質(zhì)量第一意識、第一次就把工作做好的作風操作層法規(guī)、標準、規(guī)范、制度與質(zhì)量直接相關(guān)的法規(guī)、標準、規(guī)范、制度表面層產(chǎn)品外觀及包裝、廠容、廠貌、作業(yè)環(huán)境員工著裝整齊，作業(yè)有序，環(huán)境整潔，產(chǎn)品包裝美觀適用第七章 感官分析方法、感官檢驗、感官評價，是指用感覺器官檢測產(chǎn)品的感覺特性?！皞€別器官刺激效應(yīng)”，它是指人對作用于感官的產(chǎn)品質(zhì)量特性的反映。：序號感覺類名對應(yīng)的感覺器官相應(yīng)的刺激序號感覺類名對應(yīng)的感覺器官相應(yīng)的刺激1視覺眼睛光5觸覺（痛覺，熱/冷覺）皮膚物體接觸及溫度感受2聽覺耳朵聲音6平衡感覺內(nèi)耳前庭器官身體位置變化與運動3味覺舌頭（味蕾）化學(xué)物質(zhì)的刺激7運動感受肌肉、關(guān)節(jié)身體各個部位變化和運動4嗅覺鼻子化學(xué)氣體的刺激8機體感覺內(nèi)臟內(nèi)臟中受某種刺激：感覺是在適宜刺激作用與感覺器官時產(chǎn)生的，要產(chǎn)生感覺，就要對感覺器官的刺激達到一定的強度。這種感覺器官的感覺能力為感受性，它用感覺閾值的大小來度量。：①刺激閾：引起感覺所需要的感覺刺激的最小值，也是感覺的下限閾值。②識別閾：感知到的可鑒別的感覺刺激的最小值。③差別閾：對刺激的強度可感到差別的最小值。④最大閾：一種強烈的感官刺激的最小值，超過此值則不能感知刺激強度的差別。⑤閾下的：低于所指閾的刺激。⑥閾上的：超過所指閾的刺激。（即能產(chǎn)生味覺的產(chǎn)品的特性）刺激的感覺。一般有：甜味、咸味、苦味、酸味、堿味、澀味。，它包括：氣味、芳香、異常氣味。、觸覺的方法或在適當條件下用視覺及聽覺感覺到的產(chǎn)品所有流變學(xué)的和結(jié)構(gòu)上的集合圖形的表面特征，如硬的、柔軟的、結(jié)實的等。（差別檢驗、標度和類別檢驗以及分析或描述性檢驗的應(yīng)用場合、方法和優(yōu)缺點）：序號感官分析方法名稱應(yīng)用場合備注差別檢驗成對比檢驗優(yōu)點：簡單，不易產(chǎn)生感官疲勞缺點：比較樣品增多時難以比較三點檢驗比成對比較法檢驗容易受感官疲勞的影響，在評價大量樣品時不經(jīng)濟。二、三點檢驗如被測樣品有后味，不如成對比較檢驗方法適宜五中取二檢驗僅可找到三類的優(yōu)選評價員時才適用確定產(chǎn)別比其他檢驗方法節(jié)省，但易受感官疲勞和記憶效果的影響。“A”“非A”檢驗標度和類別檢驗排序法在評價少量樣品的特征及評價大量樣品的外觀時迅速有效分類法評價產(chǎn)品的缺陷等情況時評估法評價： 比排序法能提供更多信息評分法評價一種或多種指標的強度或程度分等法主要用于產(chǎn)品質(zhì)量評價3個以上專家/優(yōu)選評價員分析或描述性檢驗簡單描述檢驗一般用于描述已經(jīng)確定的類別及培訓(xùn)評價員定量描述檢驗由5各以上優(yōu)選評價員/專家組成評價小組，并經(jīng)過該方法的特殊培訓(xùn)，依據(jù)評價員的感官分析能力可分為下列三類：①初級評價員：指具有一般感官分析能力的評價員。②優(yōu)選評價員：指具有較高感官分析能力的評價員。③專家：指對某種產(chǎn)品具有豐富經(jīng)驗、能獨立地或在評價小組進行該產(chǎn)品感官分析的優(yōu)選評價員。：1）身體健康，不能有任何感覺方面的缺陷；2）具有從事感官分析的興趣；3）個人衛(wèi)生習慣較好，五明顯的個人氣味；4）具有檢驗產(chǎn)品的專業(yè)知識并對待檢驗的產(chǎn)品無偏見，5）有一致的和正常的敏感性等。同時，為了在感官分析期間具有正常的身體狀態(tài)，要求評價員不能饑餓或過飽，在檢驗前一小時內(nèi)不吸煙，不吃東西（可喝水）；不能使用有氣味的化妝品。：應(yīng)符合GB/T 138681992《感官分析 建立感官分析實驗的一般導(dǎo)則》的規(guī)定。1）一般要求。感官分析實驗室應(yīng)建立在環(huán)境清凈、交通便利的地方，環(huán)境上應(yīng)盡量創(chuàng)造有利于感官檢驗順利進行和評價員正常評價的條件，同時應(yīng)盡量減少使評價員精力分散以及可能引起的身體不適或心理變化使判斷上產(chǎn)生錯覺的因素。2）布局。感官分析實驗室一般應(yīng)包括：更衣室、辦公室、檢驗區(qū)、評價樣品制備區(qū)、休息室等。3）環(huán)境參數(shù)條件。感官分析實驗室應(yīng)滿足下列環(huán)境參數(shù)條件：①溫度和濕度。檢驗區(qū)溫濕度應(yīng)是恒定和適宜的，在符合檢驗要求的前提下，盡量讓評價員感覺舒適。②聲音。檢驗區(qū)應(yīng)使用防噪聲裝置，控制昭示影響感官分析。③氣味。檢驗區(qū)應(yīng)安裝帶有碳過濾器的空調(diào)，以清除異味，還應(yīng)增大一點大氣壓強，以減少外界氣味侵入。④顏色。檢驗區(qū)和內(nèi)部設(shè)施的顏色應(yīng)為中性色9推薦使用乳白色或淺灰色），以免影響檢驗樣品質(zhì)量。⑤照明。檢驗區(qū)的照明應(yīng)是可調(diào)控的、無影的和均勻的，并有足夠的亮度以利于評價（推薦燈的氣溫為6500K）。4）檢驗隔檔。為防止評價員之間的影響及經(jīng)理分散，一般在檢驗放設(shè)510個隔檔（至少3個）。檢驗隔檔一般使用固定的專用隔檔，每一隔檔內(nèi)放置合適的工作臺。作為應(yīng)舒適，座椅下安裝橡皮滑輪，以防移動時發(fā)出響聲。應(yīng)備有水池或痰盂，有蓋的漱口杯和漱口劑。5）辦公室和輔助區(qū)的要求。辦公室應(yīng)靠近檢驗區(qū)并與其隔開。辦公室內(nèi)應(yīng)有適當?shù)目臻g，便于工作人員開展工作。在檢驗房附近應(yīng)建立休息室、更衣室等輔助區(qū)。：1）為評估樣品本身質(zhì)量時，可與化學(xué)組分確定的物質(zhì)混合，如把均勻定量的樣品用水稀釋或在水中分散樣品；也可添加到中性食品載體中，如把樣品定量的混入或放在牛奶、面包等上面。但應(yīng)避免二者產(chǎn)生協(xié)同效應(yīng)，并使用相同的樣品/載體比例。2）為評估事務(wù)制品中樣品的影響時，一般使用一個較復(fù)雜的制品、樣品混于其中。如把香草精混合在冰激凌或巧克力味牛奶中。但要注意同一檢驗系列中評估的每個樣品使用相同的樣品/載體比例，制備樣品的溫度與評估時的正常溫度相同。更重要的是樣品評估要清洗口腔，清除口腔中余味。：一是描述產(chǎn)品，二是區(qū)分產(chǎn)品，即確定兩種或多種產(chǎn)品的差別大小、方向和影響。第八章 質(zhì)量檢測技術(shù)、檢驗和測量技術(shù)。幾何量檢測一般包括長度、角度、形位誤差和表面粗糙度等參數(shù)的檢測。，以減少檢測誤差，提高檢測精度：①阿貝原則。為保證長度檢測的準確性，應(yīng)使被測線和檢測量儀中刻度基準線重合，排成一條平直線。②變形最小原則。通過平衡被測件和檢測儀器的溫度、科學(xué)支承和合理裝夾被測件、盡可能減少和穩(wěn)定測力等方法，使被測件應(yīng)溫度、自身重力、測力及裝夾力影響而產(chǎn)生變形為最?、刍鶞式y(tǒng)一原則。測量基準、工藝基準和設(shè)計基準三者重合統(tǒng)一以使檢測簡便，避免尺寸和公差渙散，減少檢測誤差。④封閉原則。在測量圓分度產(chǎn)品（如分度盤、多面棱體、方箱、齒輪、花鍵等）的風度誤差時，由于圓周封閉的特性，其分度角或內(nèi)角的標稱值綜合及實際角值總和均為360176。，這樣就不需高一級的標準器具就可實現(xiàn)本身的檢測，以節(jié)省檢測成本，又確保檢測準確性。：①長度檢測。常用計量器具有刻線尺（如線紋尺、鋼直尺、鋼卷尺等）、量塊、止通規(guī)、測微量具（千分尺）、指示式量具（百分表）、測微計（儀）、光學(xué)計、萬能工具顯微鏡及氣動量儀等。檢驗軸徑和孔徑一般用光滑極限量規(guī)，檢驗標準條件是溫度為20℃，測力趨于零。測量軸徑和孔軸時，可采用接觸式或絕對測量方法和接觸式相對測量方法，也可采用影像法、軸切法和干涉法等非接觸式絕對測量方法。大于500mm的大尺寸軸徑和孔徑除了直接測量法外，還可采用弓高弦長法、對滾法和經(jīng)緯儀等間接測量方法如硬度較高可用千分尺、測微儀、光學(xué)計等采用接觸式測量；如是天然或合成纖維，可采用稱量法。可選用小孔測量顯微鏡進行接觸測量，也可用影像儀進行非接觸式測量選用激光衍射法②角度和錐度檢測。一般任意角度的檢驗，可使用角度樣板（通端和止端），對于直角的檢驗可使用90176。角尺，內(nèi)錐度檢驗用錐體塞規(guī)，外錐度檢驗用錐體套規(guī)，檢驗高精度錐孔還可用涂色法，即檢查錐體面接觸斑點的數(shù)值，以確定錐角偏出和形狀誤差是否合格。角度和錐度常用測量方法及計