【文章內容簡介】 設計我國零售商業(yè)業(yè)態(tài)統(tǒng)計時，主要考慮了兩方面的因素：一是我國零售各業(yè)態(tài)的發(fā)展水平和所處的生命周期。從八十年代中期開始的商品流通體制改革，促使舊式百貨店、糧油店、副食店、肉菜店等逐步衰落，代之而起的是處于成熟期的大型百貨店；處于增長期的中小型超級市場、專業(yè)店、專賣店、便利店等；處于創(chuàng)新期的倉儲式商場、郵購、電視導購和直銷。而上述各業(yè)態(tài)又由于我國地區(qū)經濟發(fā)展的不平衡，在引進和發(fā)展上不同步，比如上海在1991年組建了“聯(lián)華”超市公司，出現(xiàn)了中小型超級市場新業(yè)態(tài)；1994年出現(xiàn)了便利店；1995年出現(xiàn)了電視導購和直銷；1996年出現(xiàn)了大型倉儲式超市（大賣場），而1994年以后真正規(guī)范的連鎖超市才在中西部地區(qū)出現(xiàn)；當上海的便利店已發(fā)展到1998年的2000家左右時，中西部地區(qū)對此業(yè)態(tài)還相當陌生。二是統(tǒng)計上的可操作性?，F(xiàn)行零售貿易統(tǒng)計是對零售行為主體進行統(tǒng)計，而一些新興業(yè)態(tài)尚不具備這一條件，如郵購零售業(yè)務，在我國已有２－３年的發(fā)展歷史，主要集中在服飾制造行業(yè)，通過郵寄方式出售其產品，統(tǒng)計操作就十分困難，無論是統(tǒng)計出售方還是購買方均不易實施，因此，統(tǒng)計歸類時要考慮大部分地區(qū)的業(yè)態(tài)發(fā)育情況和統(tǒng)計實踐性。按照我國零售業(yè)態(tài)發(fā)展的客觀進程，在國際通行的業(yè)態(tài)分類總體框架下進行必要的合并，把零售業(yè)態(tài)分為四大類進行統(tǒng)計，即：百貨商店、超級市場、專業(yè)（專賣）店和其他。168。 百貨商店，是指在一個建筑物內，集中了若干專業(yè)的商品部并向顧客提供多種類、多品種商品及服務的綜合性零售形態(tài)。其基本特征是：①商品結構以經營服裝、紡織品、家庭用品、食品和娛樂品為主，種類齊全；②以柜臺銷售為主，明碼標價；③注重店堂裝修及櫥窗展示。這里的百貨商店，不是指國民經濟行業(yè)分類中的“日用百貨零售業(yè)”，而是指經營多品種、多門類的綜合性商店，包括大中小型綜合經營的商店。168。 超級市場，是指采取自選銷售方式，以銷售大眾化生活用品為主，滿足顧客一次性購買多種商品及服務的綜合性零售形態(tài)，其基本特征為：①商品結構以經營食品、副食品、日用生活品、服裝衣料、文具、家用電器等購買頻率較高的商品為主；②采取自選銷售方式，明碼標價；③結算設在出口處統(tǒng)一進行。這表明超級市場首先是自助服務的零售商店，毛利低、銷量高，以經營生活必需品為主，種類繁多。統(tǒng)計時將各種類型的超級市場、倉儲式商場和會員式超市列入該類168。 專業(yè)（專賣）店，是指專門經營某類商品或某種品牌的系列商品，滿足消費者對某類（種）商品多樣性需求的零售形態(tài)。其基本特征為：①商品結構專業(yè)性較強，各種不同的規(guī)格、品種及品牌匯集，選擇余地大；②銷售人員有較強的專業(yè)知識，能為消費者提供充分服務；③采取定價銷售和開架面售方式。將專業(yè)店和專賣店歸為一類統(tǒng)計僅僅是為了統(tǒng)計操作上的方便，其實專業(yè)店與專賣店有本質的區(qū)別，前者專門經營某種或某類商品，如時裝店、鞋店、食品店、藥店、書店、電器店、珠寶店等；后者則專門經營某種品牌的系列商品，如海爾電器專賣店、李寧牌體育用品專賣店、格力空調專賣店、蘋果牌休閑裝專賣店等。168。 其他業(yè)態(tài)，指上述未包括的其他業(yè)態(tài)形式（如便利店、折扣商店、雜貨店、郵購商店等）。關于連鎖店和購物中心問題需要說明的是，在零售業(yè)態(tài)分類中，我們排除了連鎖店和購物中心這兩種形式，這是因為：連鎖店是西方國家零售商業(yè)普遍采用的一種有效的組織經營方式。一個多世紀以來先后出現(xiàn)的百貨店、超級市場、方便店、折扣商店等都是獨立于其他類型的零售業(yè)態(tài)，而連鎖店則不同，既有便利店連鎖，也有超市連鎖，專業(yè)店連鎖等。隨著市場細分化趨勢的加劇，不僅在零售商業(yè)，在餐飲業(yè)、服務業(yè)也都廣泛存在著連鎖經營的形式，如我國目前發(fā)展較快的超級市場和品牌專賣店，一般都采取連鎖經營方式；又如臺灣除在上述行業(yè)實行連鎖之外，還在旅館業(yè)、電腦資訊業(yè)、外語及才藝補習班等行業(yè)都實行連鎖經營。一般而言，連鎖商店是指在核心企業(yè)或總店的領導下，由眾多小規(guī)模的、分散的、經營同類商品或服務的零售企業(yè)，通過規(guī)范化經營，以實現(xiàn)規(guī)模效益的經濟聯(lián)合組織形式。連鎖商店應由若干個分店組成，其特征是：①經營同類商品；②使用統(tǒng)一商號；③統(tǒng)一采購配送，采購與銷售相分離。 購物中心也不能作為獨立的零售業(yè)態(tài)。購物中心是一組零售商店及有關的商業(yè)設施的群體組合，其間有百貨商店、超級市場、專業(yè)店、品牌專賣店、美容美發(fā)店、彩擴店、飯店、快餐廳、游戲廳、小影視廳、畫廊等，集購物、休閑、娛樂、美食和其他服務功能于一體，建筑面積較大，有些建筑面積達1050萬平方米，與商業(yè)街和我國大型商品交易市場類似，屬于商業(yè)集聚組織形態(tài)。其特點是：①眾多業(yè)主共同組成一個市場或商場；②自主經營，自由定價，不受購物中心制約；③購物中心的管理機構大多為物業(yè)管理，自營商業(yè)部分很少。連鎖店和購物中心不作為零售業(yè)態(tài)分組，并不意味著對它們不進行統(tǒng)計。實際上，大多數(shù)新型業(yè)態(tài)店都選擇連鎖經營方式以降低成本、增強競爭力，故把連鎖作為一種經營方式單獨列入統(tǒng)計報表中；而對購物中心，目前的統(tǒng)計方式是將其視為商品交易市場，由購物中心的管理機構或工商所負責統(tǒng)計上報。 業(yè)態(tài)特點n 百貨店 department store(Dept．)168。 概念在一個大建筑物內，根據(jù)不同商品部門設銷售區(qū)，開展各自的進貨、管理、運營的零售業(yè)態(tài)。 168。 特點1. 采取柜臺銷售與自選（開架）銷售相結合方式。2. 商品結構為種類齊全、少批量、高毛利，以經營男、女、兒童服裝、服飾、衣料、家庭用品為主。3. 采取定價銷售，可以退貨，有導購、餐飲、娛樂場所等服務項目和設施，服務功能齊全4. 選址在城市繁華區(qū)、交通要道。5. 商圈范圍大，一般以流動人口為主要銷售對象。6. 商店規(guī)模大，在5000平方米以7. 商店設施豪華，店堂典雅、明快。8. 目標顧客為中高檔消費者和追求時尚的年輕人。n 超級市場 suPer market(S．M)168。 概念168。 采取自選銷售方式、以銷售生鮮商品、食品和向顧客提供日常必需品為主要目的的零售業(yè)態(tài)。 168。 特點1. 采取自選銷售方式，出入口分設，結算在出口處的收銀機處統(tǒng)一進行。2. 商品構成以購買頻率高的商品為主，經營的商品應以肉類、禽蛋、水果、水產品、冷凍食品、副食調料、糧油及其制品、奶及奶制品、熟食品以及日用必需品為主。3. 營業(yè)時間每天在11H左右，可采取連鎖經營方式，有一定的停車場地。4. 選址在居民區(qū)、交通要道、商業(yè)區(qū)。5. 商圈范圍較窄，以居民為主要銷售對象。6. 商店爺爺面積在500平方米以上7. 目標顧客以居民為主。n 大型綜合超市 generalmerchandise store(G．M．S)168。 概念168。 采取自選銷售方式，以銷售大眾化實用品為主，并將超級市場和折扣商店的經營優(yōu)勢合為一體的、滿足顧客一次性購全的零售業(yè)態(tài)。168。 特點1. 采取自選銷售方式和連鎖經營方式2. 商品構成為衣、食、用品齊全，重視本企業(yè)的品牌開發(fā)。3. 設有與商店營業(yè)面積相適應的停車場。4. 目標顧客為購物頻率高的居民。5. 商圈范圍較大。6. 商店營業(yè)面積一般在2500平方米以上。7. 選址在城鄉(xiāng)結合部、住宅區(qū)、交通要道。n 便利店(方便店) convenience store(Cv．S)168。 概念168。 滿足顧客便利性需求為主要目的的零售業(yè)態(tài)。168。 特點1. 以開架自選為主，結算在進口(或出口)處的收銀機處統(tǒng)一進行，可采取連鎖經營方式。2. 商品結構特點明顯，有即時消費性、小容量、應急性等。3. 營業(yè)時間長，一般在16h以上，甚至24h，終年無休日。4. 選址在居民住宅區(qū)、主干線公路邊以及車站、醫(yī)院、娛樂場所、機關、團體、企事業(yè)所在地。5. 商圈范圍窄小，一般設定在居民徒步購物5—7min到達的范圍內。6. 商店營業(yè)面積在100平方米左右，營業(yè)面積利用率高。7. 店堂明快、清潔、貨架豐滿。8. 目標顧客主要為居民、單身者、年輕人。80％的顧客為有目的的購買。9. 經營實行信息系統(tǒng)化，開展單品管理。10. 便利店的商品價格略高于一般零售業(yè)態(tài)的商品價格。n 專業(yè)店 s9eciatity store(S．S)168。 概念168。 經營某一大類商品為主，并且具備有豐富專業(yè)知識的銷售人員和提供適當售后服務的零售業(yè)態(tài)。168。 特點1. 采取定價銷售和開架面售，亦可開展連鎖經營。2. 商品結構體現(xiàn)專業(yè)性、深度性、品種豐富，可供選擇余地大，以某類商品為主，經營的商品具有自己的特色，一般為高利潤。3. 從業(yè)人員需具備豐富的專業(yè)知識，可以退貨。4. 選址多樣化，多數(shù)店設在繁華商業(yè)區(qū)、商店街或百貨店、購物中心內。5. 商圈范圍不定。 6. 營業(yè)面積根據(jù)主營商品特點而定。7. 目標市場多為流動顧客。主要滿足消費者對某類商品的選擇性需求。n 專賣店 exclusive shop168。 概念專門經營或授權經營制造商品牌和中間商品牌的零售業(yè)態(tài)。168。 特點1. 采取定價銷售和開架面售，亦可開展連鎖經營。2. 商品結構以企業(yè)品牌為主，銷售體現(xiàn)量少、質優(yōu)、高毛利。3. 注重品牌聲譽、從業(yè)人員必須具備豐富的專業(yè)知識，并提供專業(yè)性知識服務。4. 選址在繁華商業(yè)區(qū)、商店街或百貨店、購物中心內。5. 商圈范圍不定。6. 目標顧客以中青年為主。商店的陳列、照明、包裝、廣告講究。n 購物中心 shopping center(S．C)168。 概念企業(yè)有計劃地開發(fā)、擁有、管理運營的各類零售業(yè)態(tài)、服務設施的集合體。168。 特點1. 由發(fā)起者有計劃地開設，實行商業(yè)型公司管理，中心內設商店管理委員會，開展廣告宣傳等共同活動，實行統(tǒng)一管理。2. 內部結構由百貨店或超級市場作為核心店，以及各類專業(yè)店、專賣店等零售業(yè)態(tài)和餐飲、娛樂設施構成。3. 服務功能齊全，集零售、餐飲、娛樂為一體。根據(jù)銷售面積，設相應規(guī)模的停車場。4. 選址為中心商業(yè)區(qū)或城鄉(xiāng)結合部的交通要道。5. 商圈根據(jù)不同經營規(guī)模、經營商品而定。6. 設施豪華、店堂典雅、寬敞明亮，實行賣場租賃制。7. 目標顧客，以流動顧客為主。8. 根據(jù)選址和商圈不同，購物中心可分為近鄰型、社區(qū)型、區(qū)域型、超區(qū)域型種類。n 倉儲商店 disc01Int store168。 概念在大型綜合超市經營的商品基礎上，篩選大眾化實用品銷售，并實行儲銷一體、以提供有限服務和低價格商品為主要特征的、采取自選方式銷售的零售業(yè)態(tài)。 168。 特點1. 選址在公路邊、交通要道和利用閑置設施。2. 主要的商圈人口為5—7萬人。3. 商店營業(yè)面積大，一般在4000 m’以上。部分商品部門采取租賃制，把無店名的專業(yè)連鎖賣場和供應商引進店內經營。4. 商品構成以新開發(fā)上市的商品為主力商品，自有品牌占相當部分，主要是面向廣大的工薪階層服務。5. 作為價格策略，每天都以較低價格銷售全部商品。6. 作為商品策略，經營同其他零售業(yè)態(tài)能進行價格比較的、知名度、普及率都較高的商標商品或價格一般被眾所周知的商品。7. 商店設施簡單化。將超市開發(fā)的銷售技術和管理理論、8. 倉儲商店的價格影響力、大型綜合超市商品供應計劃的方法及選址理論等融為一體，靈活運用。9. 可實行連鎖經營。10. 設有一定規(guī)模的停車場。 n 家居中心 home center(H．C)168。 概念以與改善、建設家庭居住環(huán)境有關的裝飾、裝修等用品、日用雜品、技術及服務為主的、采取自選方式銷售的零售業(yè)態(tài)。168。 特點1. 選址在城鄉(xiāng)結合部、公路邊、交通要道或消費者自有房產比率較高的地區(qū)。2. 商品構成主要以房屋修繕和室內裝修、裝飾品、園藝品、寵物食品、室內外用品、洗滌劑及雜品等。3. 作為經營策略，發(fā)揮了廉價商店的低價格銷售和超級市場的開架自選銷售等優(yōu)勢。4. 提供一站式購足和一條龍服務。5. 可采取連鎖經營方式。6. 有一定的停車場。4 商業(yè)店鋪n 專賣店開店決策與店型選擇（一）開店決策當今社會，越來越多的企業(yè)家和個人都有開店的欲望，專賣商店是一個理想的選擇。因為專賣商店規(guī)模小、投入資金少，又可以展現(xiàn)開店人的風格。事實上，目前世界上的許多零售業(yè)巨子都是從小專賣店起家的。但是，開專賣店并非一定成功的，現(xiàn)實生活中失敗者屢見不鮮。因此，在決定設立專賣商店時，一定要了解專賣商店經營的難處。能克服這些困難，才是辦好專賣商店的基礎；如果無力克服這些困難，最好放棄開辦專賣商店。1) 專賣商店競爭激烈。專賣商店無論規(guī)模大小都會有成功的機會，并且能施展經營者的才能，實現(xiàn)自我價值。因此，開辦專賣商店的企業(yè)和個人為數(shù)眾多。專賣店與其他種類商店之間的競爭十分激烈，尋求新的機會很不容易，所以按照自己的理念去經營很可能會碰壁，這就需要創(chuàng)辦人的心理承受力強，駕馭市場的能力超凡。專賣商店發(fā)展的彈性很大，最熱門的商店可能是一家專賣商店，最蕭條的也可能是專賣商店。假如你設立一家專賣商店，就要抱定背水一戰(zhàn)的信念，只能前進，不能后退?；孟胼p輕松松地經營它，絕對不會成功。若試圖也辭掉公職，辦個商店，以享受自由的心情來經營，只可能眾失敗。2) 經營者需要專業(yè)知識。專賣商店的特色是專業(yè)性強，因此經營者必須對所經營的商品有豐富的了解。這不僅能保證所買進的貨物品質優(yōu)良，而且能向顧客提供高層次和周到的服務。縱觀世界上一些成功的專賣商店，經營者都是專家。在巴黎，書店的經營者是飽讀讀書的學者，古董店的老板大多是古董鑒賞家，服裝店經理是服裝設計師，集郵社的創(chuàng)辦人常是集郵家。有人說：專賣商店能否辦得起來，關鍵在于資金；專賣商店能否辦好，關鍵在于經營者的專業(yè)知識。這是有一定的道理的。3) 資金要有保障。開店需要錢，開辦何種專賣店，需要多少錢，須事先知曉。例如在北京開辦一家美容院至少要投資５萬元；開辦一家服裝店至少要投資２０萬元。當然，地域不同，規(guī)模不同，商品等級不同，會需要不同資金的投入。例如：在日本開設一家３０平方米大的茶藝館，必須準備保證金４００萬日元，內部裝潢費４００萬日元，開店預備資金２００萬日元，合計為１０００萬日元。如果創(chuàng)辦者能獨立負擔全部資金投入最為理想；如果資金不足，就要