不同檔次海綿蛋糕的配方比例(編輯修改稿)
2025-07-21 06:38 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 逼我去托運(yùn)，結(jié)果就為了它，我又余外花40塊錢托運(yùn)費(fèi)，買了好大一個箱子?；丶议_箱一看只有一搟面杖，俺LG就樂了，還以為我能帶啥寶貝回來呢，原來是它！如圖：⒍緊接著將折好的面團(tuán)搟成長方形大片（圖6），兩邊各從1/3處向內(nèi)折（圖7），完成1次3 折。⒎將折好的面團(tuán)搟成2cm厚，折邊向下，用利刀修去側(cè)邊后，按需要的分量分割成長條（每3條為1組），不足的部分用切去的邊角來補(bǔ)充（圖8）。⒏將面條切面朝上，拍扁后頂部放在一起捏緊，自上而下編成三股辮（圖圖10）。⒐將補(bǔ)充重量的邊角料放在最里面，將兩頭向內(nèi)折，翻面，接口處向下，3個一組排入金磚模中（圖11），放溫暖濕潤處進(jìn)行最后發(fā)酵。⒑發(fā)至約8分滿（圖12），蓋上蓋子，入預(yù)熱220℃的烤箱，下層，上下火，35分鐘。⒒出爐后立即脫模，側(cè)面朝上，放在晾架上晾涼（如下圖）。這是為了防止面包回縮。以前我為回縮的問題困擾過，在貝太論壇看了“音樂與烘焙”的強(qiáng)帖才知道這面包得這樣晾。這造型，看著象板磚吧。香橙金字塔原料：金像面包粉300克、細(xì)砂糖18克、蛋15克、鹽4克、奶粉16克、即發(fā)干酵母3克、水200克、黃油24克、。我用這個面團(tuán)做了3個金字塔和1個邊長10cm的正方形吐司，如果用450克吐司模，建議用此配方85%左右的量，水量請根據(jù)自家的條件來
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