畢業(yè)論文原葉綠茶飲料的質量檢測(編輯修改稿)
2025-07-21 01:28 本頁面
【文章內容簡介】 后定容至1L。，加水溶解后定容至1L。 樣品制備 濃茶湯為避免測試誤差，濃茶湯必須稀釋5倍后再檢測，量取20mL濃茶湯至100mL容量瓶，加入蒸餾水定容至100mL容量瓶，備用。 成品量取充分混勻的樣液100mL于250mL燒杯中,稱取其總質量，然后置于電爐上加熱至沸在微沸下加熱10min將氮氣排除，冷卻后，用水補足其原來質量，搖勻后備用。 檢測步驟(1)精確移取上述制備液5mL于25mL容量瓶，加酒石酸亞鐵溶液5ml充分搖勻，用10mm比色皿，在波長540nm處，以試劑空白做對比，測其吸光度A。(2)移取等量的試液于25mL容量瓶中，以試劑空白做對比測其吸光度A。(3)試劑空白均為5mL蒸餾水，5mL酒石酸亞鐵溶液。(4)茶湯茶多酚含量按下式計算：茶多酚=﹙A1A2﹚1957∕式中：A1試液顯色后的吸光度，A2試液底色的吸光度，1957/。 糖度的測定糖度，是一個重要的理化指標。比較常用的測定方法有兩種：一是使用懸浮式比重計即錘度計來測定錘度計的刻度是用已知濃度的純蔗糖溶液，在20℃時定出來的，表示100g糖水中，糖的克數(shù)，如果是不純糖液，則讀數(shù)視為可溶性固形物的重量百分比；笫二種方法是折光法，即用折光儀測定糖液折射率，其折射率與濃度的對照刻度尺也是基于純蔗糖溶液而制定的，讀數(shù)為蔗糖重量百分比，若用折光法測不純糖液時，測定結果視為可溶性固形物的重量百分比。 材料與儀器核酸蛋白分析儀(DU一640)，Beckman公司；電熱恒溫水槽(DK8D型)，上海森信實驗儀器有限公司；臺式冷凍離心機(D78532 Tuttlingen，univemal132R)德國；葡萄糖、苯酚(分析純重蒸餾試劑)、濃硫酸、95％ 乙醇、三氯甲烷、正丁醇、丙酮、乙醚、活性炭、聚酰胺吸附樹脂等，以上試劑均為分析純?？祹煾稻G茶，統(tǒng)一綠茶，哇哈哈原葉綠茶等成品飲料，折光儀，吸水紙。 方法與步驟 (一) 綠茶樣品中多糖含量測定樣品溶液制備：取樣品綠茶1g，精密稱定，粉碎，過50目篩，用95％乙醇浸泡1d后，殘渣曬干，熱水浸提3次，過濾，合并濾液，待冷后轉移于1000ml容量瓶，加蒸餾水稀釋至刻度作供試品溶液。(二) 樣品中綠茶多糖含量測定：，測定吸光度，由回歸方程計算供試液中葡萄糖含量，按下式計算各樣品中多糖的含量：多糖含量=CDf/W100％。式中：C為樣品溶液中葡萄糖的含量，D為樣品溶液的稀釋倍數(shù)，f為換算因子，W為樣品重量。 重現(xiàn)性實驗：精密稱取同批綠茶樣品5份各1g，同時制取5份樣品溶液。，分別置于10ml具塞刻度試管中，測定吸光度，計算多糖的含量。 回收率實驗：取綠茶樣品6份，精密稱定，精密加入精制多糖20mg，然后按樣品液的制備和標準曲線項下方法測定吸光度，％，計算回收率。 咖啡因的檢測 定性檢驗 原理 茶葉中含有咖啡因?？Х纫驗獒槧罱Y晶且溶于水。取茶葉提取液揮發(fā)干，可得到咖啡因結晶?？Х纫蚺c氯甲酸、氨水作用發(fā)生顏色變化。 檢驗方法將茶葉樣品研碎，稱取1~2g于小燒杯中，加水10~20ml，搖勻加熱煮沸，靜置；將上清液倒入分液漏斗中，殘渣再加熱煮沸，合并上清液，放冷，加氯仿3~4ml振搖提?。混o置分層后取氯仿層溶液數(shù)滴，分數(shù)次滴于載玻片上揮干，然后在顯微鏡低倍鏡下觀察。若此樣品為茶葉，則可見咖啡因的針狀晶。取上述氯仿提取液5~10ml，置于蒸發(fā)皿中，揮發(fā)干氯仿，則在蒸發(fā)皿中出現(xiàn)結晶。再滴加鹽酸2~3滴，置小火上微熱，立即加氯酸鉀固體1小片，置于水浴上蒸干。若此時出現(xiàn)紅黃色，冷卻后滴加氨水少許變?yōu)樽仙?，則表示有咖啡因存在。 定量檢驗 原理根據(jù)咖啡因與茶葉中其他物質在有機溶劑中溶解性能不同加以分離提取。 主要試劑稀鹽酸溶液（1+9）；1%氫氧化鉀溶液。 檢驗方法稱取磨細、混勻的樣品5g，放入500ml燒瓶中，加氧化鎂10g、水200ml，用小火加熱回流2h，冷卻，用水移入500ml容量瓶中，并加水至刻度，搖勻，過濾。取濾液300ml放入500ml燒杯中，加入稀硫酸溶液（1+9）10ml煮沸溶液濃縮至100ml，冷卻，過濾至分液漏斗中。用稀硫酸溶液8~10ml洗滌燒杯及濾紙。洗液并入分液漏斗中。再用三氯甲烷2110ml分次提取，合并提取液，用1%氫氧化鉀溶液5ml洗滌。氫氧化鉀洗滌液再用三氯甲烷10ml提取，將后1次三氯甲烷提取液也并入
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