海底撈的盈利模式(編輯修改稿)
2025-07-20 22:59 本頁面
【文章內容簡介】 建“服務價值鏈”模型時提出的。這項歷經(jīng)二十多年、追蹤考察了上千家服務企業(yè)的研究，試圖從理論上揭示服務企業(yè)的利潤是由什么決定的。他們認為：服務利潤鏈可以形象地理解為一條將“盈利能力、客戶忠誠度、員工滿意度和忠誠度”與生產(chǎn)力之間聯(lián)系起來的紐帶，它是一條循環(huán)作用的閉合鏈，其中每一個環(huán)節(jié)的實施質量都將直接影響其后的環(huán)節(jié)，最終目標是使企業(yè)盈利。圖1：服務利潤鏈圖示從上述服務利潤鏈圖示可見，利潤是由客戶的忠誠度決定的，忠誠的客戶（也是老客戶）給企業(yè)帶來超常的利潤空間；客戶忠誠度是靠客戶滿意度取得的，企業(yè)提供的服務價值（服務內容和過程）決定了客戶滿意度；最后，企業(yè)內部員工的滿意度和忠誠度決定了服務價值。簡言之，客戶的滿意度最終是由員工的滿意度決定的。從模型我們可以發(fā)現(xiàn)，服務利潤鏈由以下幾個循環(huán)構成：分別是員工能力循環(huán)，員工滿意度循環(huán)，顧客忠誠度循環(huán)，企業(yè)盈利循環(huán)。以企業(yè)盈利循環(huán)為主線，四個循環(huán)之間又相互作用。人性化和標準化的結合海底撈的人性化管理無疑加速了企業(yè)的利潤循環(huán)，然而在人本管理的背后，仍然離不開作為一家連鎖餐飲企業(yè)的整套標準化流程，而海底撈模式的成功，就在于人性化與標準化的出色結合。我們來看看網(wǎng)上流傳的一篇2009年發(fā)布的海底撈員工自述吧：本人是鄭州海底撈某店員工，海底撈鄭州片區(qū)的基本情況如下。：海底撈是包食宿，即使鐘點工也可以跟正式員工一樣隨便吃。早餐無限吃，中/晚飯每天菜都不同。值班的到晚上還有加餐，一般是火鍋或者思念速凍水餃。：一般是在海底撈門店附近的小區(qū)住。公司就近租的，條件也相當不錯，三室一廳居多。每室配備空調一臺，客廳有電視、飲水機，洗手間有燃氣熱水器。：剛去不滿一個月的每天33塊。滿一個月開始評級發(fā)工資，底薪1000，二級員工（是個人干上一個月都能評上）1100，一級員工1250+分紅，優(yōu)秀員工1400+分紅。領班1700+分紅，后堂大堂
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