更新商業(yè)-mc麥當(dāng)勞最新督導(dǎo)培訓(xùn)手冊(cè)(編輯修改稿)
2025-07-20 08:55 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 ，做好總部政策的執(zhí)行及監(jiān)控工作。、營(yíng)運(yùn)管理標(biāo)準(zhǔn)主要體在：l 各類《營(yíng)運(yùn)手冊(cè)》；l 營(yíng)運(yùn)管理制度、文件；l 餐品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)；l 特許加盟合同等、維護(hù)和執(zhí)行總部的營(yíng)運(yùn)管理標(biāo)準(zhǔn)，主要做好以下工作：l 深入了解并領(lǐng)會(huì)總部的營(yíng)運(yùn)管理標(biāo)準(zhǔn)和政策；l 對(duì)各門店的執(zhí)行情況進(jìn)行指導(dǎo)、傳遞、培訓(xùn)和監(jiān)控；l 保證各門店在正確的軌道上營(yíng)運(yùn)；l 維護(hù)總部及連鎖系統(tǒng)的利益；l 在工作中特別注意把握尺度、協(xié)助店鋪的營(yíng)運(yùn)管理，做好各門店引導(dǎo)者、當(dāng)門店遇到問(wèn)題時(shí)，督導(dǎo)員是責(zé)無(wú)旁貸的，督導(dǎo)應(yīng)當(dāng)：l 熟悉店鋪營(yíng)運(yùn)管理的方方面面，提供支持服務(wù)，協(xié)助處理問(wèn)題；l 成為門店的資源和員工能直接面對(duì)領(lǐng)導(dǎo)、充分收集各方面信息，保持與各方有效的溝通、督導(dǎo)員進(jìn)行信息溝通可從三方面進(jìn)行：l 將總部信息傳遞給加盟商；l 將加盟商的信息傳遞給總部；l 將收集的市場(chǎng)信息提供給總部或加盟商、督導(dǎo)收集信息的步驟：l 收集信息：上級(jí)、下級(jí)、平級(jí)、店內(nèi)、店外及商圈和社區(qū)等；l 分析信息：對(duì)收集的信息進(jìn)行分類、整理和分析；l 溝通信息：與總部及其相關(guān)部門溝通、與加盟商及員工溝通。、確保連鎖體系執(zhí)行力、執(zhí)行的七個(gè)要素：l 了解你的企業(yè)和你的員工；l 堅(jiān)持以事實(shí)為基礎(chǔ)（實(shí)事求是執(zhí)行的核心）；l 確立明確的目標(biāo)和先后順序；l 跟進(jìn)；l 對(duì)執(zhí)行者進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)；l 提高員工的能力和素質(zhì)；l 了解你自己、執(zhí)行的三個(gè)核心流程：l 人員流程：在戰(zhàn)略和營(yíng)運(yùn)之間建立聯(lián)系；l 戰(zhàn)略流程：將人員與營(yíng)運(yùn)結(jié)合進(jìn)來(lái)；l 營(yíng)運(yùn)流程：在戰(zhàn)略和人員之間建立聯(lián)系、督導(dǎo)職務(wù)說(shuō)明書崗位名稱：督導(dǎo)員 所屬部門：營(yíng)運(yùn)部序號(hào)工作內(nèi)容要 求 規(guī) 范時(shí) 間專查人權(quán) 力1例行督導(dǎo)、檢查, 對(duì)門店的日常管理進(jìn)行跟進(jìn)認(rèn)真填寫《門店督導(dǎo)檢查明細(xì)》，每項(xiàng)有詳細(xì)文字說(shuō)明，每日交督導(dǎo)專員審核并批注意見(jiàn)，交綜合辦公四室內(nèi)勤處存檔。對(duì)現(xiàn)場(chǎng)操作不符合規(guī)范者,當(dāng)場(chǎng)予以糾正. 以下為專用標(biāo)準(zhǔn)：每周二、五兩次訓(xùn)練經(jīng)理，督導(dǎo)經(jīng)理，本部門經(jīng)理，副總經(jīng)理，總經(jīng)理督導(dǎo)權(quán),業(yè)務(wù)指導(dǎo)權(quán),門店現(xiàn)場(chǎng)管理評(píng)比權(quán)、考核權(quán)、獎(jiǎng)罰權(quán)衛(wèi)生檢查每周二進(jìn)行衛(wèi)生大檢查, 并評(píng)出先后名次報(bào)督導(dǎo)經(jīng)理服務(wù)檢查通過(guò)口試或筆試進(jìn)行考查, 結(jié)果記入對(duì)員工的專查中每周五評(píng)比一次，排出名次，納入考核安全檢查通過(guò)口試或操作進(jìn)行考查, 結(jié)果記入對(duì)員工的專查中每月10日進(jìn)行設(shè)備資材盤點(diǎn)工程設(shè)備專員商品檢查檢查商品有無(wú)缺斷貨及保質(zhì)期狀況（是否超過(guò)2/3保質(zhì)期，特別是臨期3060天）, 并反饋至商品專員處商品專員出勤檢查檢查出勤狀況并做相應(yīng)記錄, 特殊原因要上報(bào)至督導(dǎo)經(jīng)理處人事專員訓(xùn)練檢查通過(guò)口試或筆試進(jìn)行考查, 結(jié)果記入對(duì)店長(zhǎng)的互查檔案中每周六進(jìn)行收銀檢查，并按店排出名次，納入考核團(tuán)隊(duì)建設(shè)檢查與員工交談，從側(cè)面了解情況并形成記錄每周二、六進(jìn)行兩次人事專員創(chuàng)新工作指導(dǎo)就與店長(zhǎng)達(dá)成的創(chuàng)新項(xiàng)目提出意見(jiàn)，并請(qǐng)店長(zhǎng)簽字確認(rèn)人事專員營(yíng)運(yùn)制度流程檢查維護(hù)每次入店都檢查至少一項(xiàng)制度的執(zhí)行情況每店單據(jù)錯(cuò)誤每月只允許金額100元以下的一次門店一日內(nèi)非團(tuán)購(gòu)要求重復(fù)叫貨次數(shù)為0直配單據(jù)當(dāng)日收貨后當(dāng)日錄入100%完成、100%正確訓(xùn)練經(jīng)理，督導(dǎo)經(jīng)理，各部門經(jīng)理，副總經(jīng)理，總經(jīng)理2對(duì)門店反饋問(wèn)題進(jìn)行跟進(jìn)末解決的問(wèn)題作為次日工作重點(diǎn),同時(shí)報(bào)告督導(dǎo)經(jīng)理； 已完成的請(qǐng)店長(zhǎng)簽字確認(rèn)每日值班經(jīng)理反饋跟進(jìn)權(quán)3工作計(jì)劃與總結(jié)。總結(jié)全面，突出重點(diǎn)，包括崗位上各項(xiàng)工作，重點(diǎn)講存在的問(wèn)題及解決的辦法。計(jì)劃要有針對(duì)性，要有要求和時(shí)間規(guī)定。同時(shí)，計(jì)劃內(nèi)容參照崗位設(shè)計(jì)書格式做出。周總結(jié)、周計(jì)劃每周六上報(bào)， 月總結(jié)、月計(jì)劃每月25日前上報(bào)， 年總結(jié)、下年計(jì)劃12月中旬完成督導(dǎo)經(jīng)理，本部門經(jīng)理，副總經(jīng)理，總經(jīng)理總結(jié)計(jì)劃?rùn)?quán)周總結(jié)羅列一周工作，找出得與失，并進(jìn)行自我評(píng)價(jià)（是否合格）評(píng)價(jià)所屬督導(dǎo)員得分情況并排名評(píng)價(jià)門店得分情況并排名月總結(jié)分析一月工作，闡述創(chuàng)新項(xiàng)目，描述經(jīng)營(yíng)指標(biāo)完成情況評(píng)價(jià)所屬督導(dǎo)員得分情況并排名評(píng)價(jià)門店得分情況并排名年總結(jié)總結(jié)一年工作，匯總銷售完成狀況，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)與教訓(xùn)計(jì)劃有指標(biāo)要求，有時(shí)間安排，有具體辦法，按崗位設(shè)計(jì)所要求內(nèi)容依次作出4績(jī)效指標(biāo)以各門店平均數(shù)與本人掛鉤，門店間分別進(jìn)行指導(dǎo)每周一召開(kāi)店長(zhǎng)工作會(huì)議，分析各項(xiàng)指標(biāo)完成情況，同時(shí)針對(duì)問(wèn)題提出改進(jìn)意見(jiàn)，作為下周重點(diǎn)工作跟進(jìn)。會(huì)議記錄報(bào)督導(dǎo)經(jīng)理備查。督導(dǎo)經(jīng)理，本部門經(jīng)理，副總經(jīng)理，總經(jīng)理銷售額以當(dāng)月公司與店長(zhǎng)確認(rèn)的指標(biāo)為準(zhǔn)每月10日、20日、月末三次進(jìn)行跟進(jìn)門店?duì)I運(yùn)管理建議權(quán)，考核權(quán)周轉(zhuǎn)天數(shù)35天毛利率綜合毛利率達(dá)20％，包裝商品毛利達(dá)15％損耗率4%。可控費(fèi)用每月300500元，全年不超過(guò)5000元。人均創(chuàng)效銷售分析用數(shù)據(jù)
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