課程設(shè)計-大蒜深加工的車間設(shè)計項目建議書畢業(yè)論文(編輯修改稿)
2024-07-20 03:14 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 價值相對較低，且無法消除蒜臭味。無臭蒜素出口價格已達每公斤200美元以上（三倍于水蒸餾蒜油），蒜素和SOD制成的膠囊、微膠囊或片（粒）劑更便于廣泛使用。大蒜的特殊生理功能已引起世界范圍的廣泛重視，由于大蒜的特殊藥理作用，使大蒜及大蒜制品將成為很有前途的保健食品，新一輪的大蒜熱潮正在國內(nèi)外興起，市場需求極大。大蒜產(chǎn)品是具有特殊生理調(diào)節(jié)作用的功能食品，屬第三代食品，同時也是 21世紀的代表。目前，歐美日和東南亞市場都有蒜油膠囊出售，有些人已養(yǎng)成常年食用蒜油膠囊用于保健的習慣。歐美等國大蒜精深加工已形成產(chǎn)業(yè)，亞洲大蒜工業(yè)正在興起。據(jù)統(tǒng)計，近年來歐美市場需求率正以每年10%以上的速率增長，國際市場對大蒜深加工產(chǎn)品的需求出現(xiàn)上升勢頭。業(yè)內(nèi)人士指出，在當前激烈的市場競爭條件下，各生產(chǎn)、出口企業(yè)進一步挖潛，積極發(fā)展大蒜深加工產(chǎn)品。據(jù)了解，目前不少企業(yè)都在調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、發(fā)展高附加值產(chǎn)品上下功夫，積極探索深加工的新路子。我們也應(yīng)緊隨時代步伐，建起自己的大蒜深加工企業(yè)。第三章 建設(shè)規(guī)模及建設(shè)內(nèi)容 ：項目建設(shè)規(guī)模：年加工大蒜5,000噸，年產(chǎn)大蒜油25噸、大蒜粉3,000噸、大蒜液1,000噸。 ：產(chǎn)品名稱數(shù) 量單 位價 格備 注大蒜油25噸30萬元/噸大蒜粉3,000噸大蒜液1,000噸（420萬元）作為廠址土地情況：，其中建筑面積3,500平方米。該地建筑物略做維修，可以作為辦公室、廠房、成品庫房用。主要車間情況詳見附表31附表31 主要車間：序號車 間 名 稱面 積序號車 間 名 稱面 積1大蒜清洗車間300平方米2大蒜油車間300平方米3大蒜液車間300平方米4大蒜粉車間300平方米5包裝車間200平方米6辦公室100平方米7新建恒溫庫1500平方米8鍋爐房100平方米9庫房200平方米9庫房200平方米合 計3300平方米新建1,500平方米恒溫庫，做為鮮蒜存貯庫房，因為加工必須保持大蒜的新鮮，才能確保其中的成分不易丟失。公用工程情況：①有壓力罐深水機井一處，供水能力為50t/h，上下水設(shè)施通暢良好。②附近有變壓器，自備裝機容量為550千瓦，可滿足工業(yè)用電。③有車庫3個，倉庫、食堂、圍墻等常用性基礎(chǔ)設(shè)施完備。：粉碎－發(fā)酵－蒸餾－冷凝―分離―精制―成品－包裝大蒜在精選后粉碎，在粉碎后的大蒜加入2倍的水，在55℃發(fā)酵3小時，蒸餾時餾出物經(jīng)油水分離器分離，得到精油，包裝。精選―切蒂、分瓣、脫皮―分選―漂洗―脫臭―磨漿―離心或壓濾取汁―過濾―調(diào)配、均質(zhì)―殺菌－成品－包裝將5kg的大蒜加入10倍的水，再加入食醋750g混勻，加熱煮沸15分鐘，冷卻至室溫，撈起清洗大蒜，即得無臭大蒜。將脫臭大蒜與3倍的水一起加熱10分鐘，然后用膠體磨磨成蒜漿，離心取汁，所得為無臭大蒜汁。蒜渣－脫水―烘干―粉碎―過篩－成品－包裝將蒜油或蒜汁生產(chǎn)中的蒜渣離心脫水后再于5065℃的范圍內(nèi)烘烤約6小時，干至蒜渣的水份含量低于5%。將蒜粉與其它調(diào)味復(fù)合配置可制成不同風味的調(diào)味蒜粉。如果在加工中發(fā)生褐變，主要是大蒜中的多酚氧化酶導致的，用抗壞血酸、乳酸等有機酸或加入焦亞硫酸鈉可有效防止。防止蒜泥綠變可以在加工前，將大蒜放在3035℃溫度下貯存一段時間可防止綠變，且不影響蒜味。附表32 主要設(shè)備序號名稱規(guī)格數(shù)量價格備注1大蒜切根機10t/d2臺4萬元/臺2大蒜脫皮機10t/d2臺3萬元/臺3烘干機380V1臺3萬元/臺4粉碎機3臺3萬元/臺5分選機2臺4萬元/臺6冷卻設(shè)備1臺20萬元/臺7膠體磨1臺5萬元/臺8過濾器1臺3萬元/臺9油水分離機1臺10萬元/臺10蒸餾設(shè)備2臺8萬元/臺11其它輔助設(shè)備20萬元合 計104萬元第四章 廠址選擇及有利條件廠址選用生態(tài)工業(yè)園區(qū)閑置的辦公樓，因為該地場地、建筑面積充足，略做維修，可作為廠房、庫房、辦公室用。水、電設(shè)施齊全，滿足自己供給。利用閑置資產(chǎn)比另建新廠房投資少，還可以啟動閑置資產(chǎn)加以利用。地理位置優(yōu)越，交通便利，緊靠227國道。周邊地區(qū)無污染，靠近農(nóng)村，可以在周邊地區(qū)發(fā)展農(nóng)民種植大蒜，節(jié)省收購?fù)緩郊百M
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