【文章內容簡介】 必須建立接收和分發(fā)卡夫食品公司產品的詳細程序。l 所引進的原料和產品的質量必須記錄下來并與交貨單據相符合。l 詳細說明并準確控制交貨到倉庫，包括海關清關。l 通道和大門當不在使用中時要保持關閉。l 在應用溫度控制的地方，必須在卸貨前檢查進入的車輛的溫度。所有的溫度檢查必須記錄下來。l 承運商檢查計劃必須適當。必須對集裝箱或其他運輸工具進行檢驗。必須考慮以下幾點： 拖車和托盤的清潔 蟲害侵襲跡象 溫度的監(jiān)控 監(jiān)控設備的標準 在需要時對食品運輸做特別安排 避免交叉污染的預防措施 儲存對儲存中的產品狀況必須確定一個適當的時間段，以便能及時發(fā)現由于蟲害侵襲、保質期、不衛(wèi)生的條件和溫濕度控制不當而造成的變質。 對于卡夫食品存儲的所有原料和產品，必須建立一個有效的FIFO(先進先出)的系統。 為了避免交叉污染，必須隔離有強烈氣味的產品或原料。 產品和其他材料必須整齊地以托盤碼放并與地面隔開存儲。 托盤、貨架和設備必須處在良好狀態(tài)以避免對原料或產品的任何物理損壞。（如沒有釘子、木屑等等） 必須及時清理已變壞的或滲漏的產品。 加熱器/空調所排出的氣流必須遠離原料和產品。 應當以避免污染（如在干燥寵物食品里的蛀蟲）或竄味的方式處理和存儲食品、退貨、寵物食品和非食品貨物。必須采用間隔物或其他預防措施，如運輸控制、單獨的空氣系統進行保護。 如果托盤是存放在庫外的，它們需經適當的檢查以確保是干凈的、干燥的、 沒有蟲害侵襲的和未發(fā)霉的。 用于儲存的設施中，有足夠的貨架、備貨區(qū)地下倉庫、罐、箱柜等，以及與墻壁保持足夠的間隔（指導方針是與墻壁最少保有30厘米的距離），以方便檢驗和裝置活動門。 避免陽光直射在產品上。注意：與墻壁的間隔和對行列的要求不適用于生咖啡、已除咖啡因的豆、可可豆和咖啡因恢復操作。對于需要存儲在指定條件下的產品，倉儲條件必須檢查并記錄，如溫度、濕度（溫度控制必須至少每天進行。）卡夫食品對倉儲、處理、貯藏、和運輸的特別規(guī)定應用于描述這些所需的條件，通常的條件包括：倉庫周圍倉庫周圍的主要條件是不需要進行溫度或濕度控制，典型溫度在5到35攝氏度之間。但對于某些異常的環(huán)境條件，必須定義一套包括糾正措施在內的報告系統。干倉主要條件是對溫濕度進行控制以避免吸收空氣中的濕氣，溫度控制在15到25攝氏度，相對濕度小于65%。通過使用溫濕度測量記錄儀實現對溫度和濕度的監(jiān)控。同時必須定義一套包括對于測量結果超出要求的溫濕度范圍時的糾正措施在內的報告系統。溫控倉溫度控制在指定的14到18攝氏度范圍內。理想的相對濕度在50%~65%之間。通過使用溫濕度測量記錄儀實現對溫度和理想濕度的監(jiān)控。同時必須定義一套包括測量結果超出要求的溫濕度范圍時的糾正措施在內的報告系統。冷藏庫溫度控制在指定的范圍內，大致是1~4攝氏度或1~8攝氏度。濕度范圍沒有限定。通過使用溫度測量記錄儀實現對溫度的監(jiān)控。程序必須恰當以確保在裝載前產品已預先冷藏到所需的溫度，車輛在裝載發(fā)貨前也已預先進行了預冷處理。同時必須定義一套包括對于測量結果超出要求范圍時的糾正措施在內的報告系統。凍庫溫度控制在指定的范圍內，大致是零下18~30攝氏度。濕度范圍沒有限定。通過使用溫度測量記錄儀實現對溫度的監(jiān)控。程序必須恰當以確保在裝載前產品已預先凍結到所需的溫度，車輛在裝載發(fā)貨前也已預先進行預凍處理。同時必須定義一套包括對于測量結果超出要求的溫度范圍時的糾正措施在內的的報告系統。注意：也必須符合地方性規(guī)章中對于倉儲、處理、貯藏和運輸產品的特殊規(guī)定。 運送控制 用于定義分發(fā)過程各階段運輸參數的程序文件應放在合適的地方,以方便負責處理產品的人員可獲得這一程序文件。 必須符合立法機關對運輸的相關規(guī)定。 對照卡夫食品的送貨文件對訂單進行分揀、合并和檢查。發(fā)貨前，應與卡夫食品溝通任何可用的庫存數不足的信息。 運輸時貨物必須放在干凈、干燥和無破損的托盤上，沒有異味，同時根據卡夫儀器的要求進行包裝。根據卡夫食品的說明書，貨物必須在干凈、干燥和無損的托盤上，無異味和預先包裝好。 裝車時，應按卡夫食品或顧客的規(guī)定進行組合，以此保護產品（如重的貨物裝在底部） 在裝車前對車輛進行檢查，干燥、干凈和無異味。拖車的衛(wèi)生情況在裝載前應進行檢查和記錄。 在規(guī)定的時間內送貨，送貨遲到或者卸貨延遲應即向卡夫食品報告。 應避免陽光直射在產品上。 應在規(guī)定的條件下儲存和運輸貨物，應對這些條件進行檢查和記錄。 除非卡夫食品事先授權，司機不應從送貨點接受退貨。對于溫控倉儲/分發(fā)的特別要求 為確保溫度保持在指定的范圍內，裝載前，應檢查和記錄車輛的溫度。對于冷藏、冷凍儲存/分發(fā)的特殊要求 在裝載前，車輛/集裝箱應處于指定的溫度條件下。 在裝載前，應檢查和記錄車輛的溫度。 當外界溫度超過指定的范圍和裝載區(qū)域不受控時，應使用窗簾或風門片。 在裝載前，貨物必須預先冷藏/凍結到指定的溫度，而且貨物必須總是保持在指定的溫度內，任何溫度的中斷必須通知并登記。 鑒定及可追溯性倉儲、處理、貯藏和運輸設備應具有一套適當的文件系統，以用于鑒定和追蹤卡夫食品的產品和原料。這套系統允許操作者在24小時內追蹤指定批號的從收貨開始的儲存、運輸全過程的歷史數據接收的全過程。這包括識別所處理原料及產品配送的客戶。應進行周期性的模擬產品召回，以檢驗系統的追溯能力（每年最少一次）。為了推動這一過程的引進，應采用卡夫食品所給予的編碼或通過一組來源地、接收日期和原料的特性決定的批號來識別卡夫食品的產品。 監(jiān)控及檢測裝備操作方應確定監(jiān)控和考核方法，及所需設施以證明所提供的服務達到預定要求。用于進行控制的設備，如溫度計、濕控、比例尺等的整套校準計劃應當準確。這應包括：