【文章內(nèi)容簡介】 必須建立接收和分發(fā)卡夫食品公司產(chǎn)品的詳細(xì)程序。l 所引進(jìn)的原料和產(chǎn)品的質(zhì)量必須記錄下來并與交貨單據(jù)相符合。l 詳細(xì)說明并準(zhǔn)確控制交貨到倉庫，包括海關(guān)清關(guān)。l 通道和大門當(dāng)不在使用中時要保持關(guān)閉。l 在應(yīng)用溫度控制的地方，必須在卸貨前檢查進(jìn)入的車輛的溫度。所有的溫度檢查必須記錄下來。l 承運(yùn)商檢查計(jì)劃必須適當(dāng)。必須對集裝箱或其他運(yùn)輸工具進(jìn)行檢驗(yàn)。必須考慮以下幾點(diǎn)： 拖車和托盤的清潔 蟲害侵襲跡象 溫度的監(jiān)控 監(jiān)控設(shè)備的標(biāo)準(zhǔn) 在需要時對食品運(yùn)輸做特別安排 避免交叉污染的預(yù)防措施 儲存對儲存中的產(chǎn)品狀況必須確定一個適當(dāng)?shù)臅r間段，以便能及時發(fā)現(xiàn)由于蟲害侵襲、保質(zhì)期、不衛(wèi)生的條件和溫濕度控制不當(dāng)而造成的變質(zhì)。 對于卡夫食品存儲的所有原料和產(chǎn)品，必須建立一個有效的FIFO(先進(jìn)先出)的系統(tǒng)。 為了避免交叉污染，必須隔離有強(qiáng)烈氣味的產(chǎn)品或原料。 產(chǎn)品和其他材料必須整齊地以托盤碼放并與地面隔開存儲。 托盤、貨架和設(shè)備必須處在良好狀態(tài)以避免對原料或產(chǎn)品的任何物理損壞。（如沒有釘子、木屑等等） 必須及時清理已變壞的或滲漏的產(chǎn)品。 加熱器/空調(diào)所排出的氣流必須遠(yuǎn)離原料和產(chǎn)品。 應(yīng)當(dāng)以避免污染（如在干燥寵物食品里的蛀蟲）或竄味的方式處理和存儲食品、退貨、寵物食品和非食品貨物。必須采用間隔物或其他預(yù)防措施，如運(yùn)輸控制、單獨(dú)的空氣系統(tǒng)進(jìn)行保護(hù)。 如果托盤是存放在庫外的，它們需經(jīng)適當(dāng)?shù)臋z查以確保是干凈的、干燥的、 沒有蟲害侵襲的和未發(fā)霉的。 用于儲存的設(shè)施中，有足夠的貨架、備貨區(qū)地下倉庫、罐、箱柜等，以及與墻壁保持足夠的間隔（指導(dǎo)方針是與墻壁最少保有30厘米的距離），以方便檢驗(yàn)和裝置活動門。 避免陽光直射在產(chǎn)品上。注意：與墻壁的間隔和對行列的要求不適用于生咖啡、已除咖啡因的豆、可可豆和咖啡因恢復(fù)操作。對于需要存儲在指定條件下的產(chǎn)品，倉儲條件必須檢查并記錄，如溫度、濕度（溫度控制必須至少每天進(jìn)行。）卡夫食品對倉儲、處理、貯藏、和運(yùn)輸?shù)奶貏e規(guī)定應(yīng)用于描述這些所需的條件，通常的條件包括：倉庫周圍倉庫周圍的主要條件是不需要進(jìn)行溫度或濕度控制，典型溫度在5到35攝氏度之間。但對于某些異常的環(huán)境條件，必須定義一套包括糾正措施在內(nèi)的報(bào)告系統(tǒng)。干倉主要條件是對溫濕度進(jìn)行控制以避免吸收空氣中的濕氣，溫度控制在15到25攝氏度，相對濕度小于65%。通過使用溫濕度測量記錄儀實(shí)現(xiàn)對溫度和濕度的監(jiān)控。同時必須定義一套包括對于測量結(jié)果超出要求的溫濕度范圍時的糾正措施在內(nèi)的報(bào)告系統(tǒng)。溫控倉溫度控制在指定的14到18攝氏度范圍內(nèi)。理想的相對濕度在50%~65%之間。通過使用溫濕度測量記錄儀實(shí)現(xiàn)對溫度和理想濕度的監(jiān)控。同時必須定義一套包括測量結(jié)果超出要求的溫濕度范圍時的糾正措施在內(nèi)的報(bào)告系統(tǒng)。冷藏庫溫度控制在指定的范圍內(nèi)，大致是1~4攝氏度或1~8攝氏度。濕度范圍沒有限定。通過使用溫度測量記錄儀實(shí)現(xiàn)對溫度的監(jiān)控。程序必須恰當(dāng)以確保在裝載前產(chǎn)品已預(yù)先冷藏到所需的溫度，車輛在裝載發(fā)貨前也已預(yù)先進(jìn)行了預(yù)冷處理。同時必須定義一套包括對于測量結(jié)果超出要求范圍時的糾正措施在內(nèi)的報(bào)告系統(tǒng)。凍庫溫度控制在指定的范圍內(nèi)，大致是零下18~30攝氏度。濕度范圍沒有限定。通過使用溫度測量記錄儀實(shí)現(xiàn)對溫度的監(jiān)控。程序必須恰當(dāng)以確保在裝載前產(chǎn)品已預(yù)先凍結(jié)到所需的溫度，車輛在裝載發(fā)貨前也已預(yù)先進(jìn)行預(yù)凍處理。同時必須定義一套包括對于測量結(jié)果超出要求的溫度范圍時的糾正措施在內(nèi)的的報(bào)告系統(tǒng)。注意：也必須符合地方性規(guī)章中對于倉儲、處理、貯藏和運(yùn)輸產(chǎn)品的特殊規(guī)定。 運(yùn)送控制 用于定義分發(fā)過程各階段運(yùn)輸參數(shù)的程序文件應(yīng)放在合適的地方,以方便負(fù)責(zé)處理產(chǎn)品的人員可獲得這一程序文件。 必須符合立法機(jī)關(guān)對運(yùn)輸?shù)南嚓P(guān)規(guī)定。 對照卡夫食品的送貨文件對訂單進(jìn)行分揀、合并和檢查。發(fā)貨前，應(yīng)與卡夫食品溝通任何可用的庫存數(shù)不足的信息。 運(yùn)輸時貨物必須放在干凈、干燥和無破損的托盤上，沒有異味，同時根據(jù)卡夫儀器的要求進(jìn)行包裝。根據(jù)卡夫食品的說明書，貨物必須在干凈、干燥和無損的托盤上，無異味和預(yù)先包裝好。 裝車時，應(yīng)按卡夫食品或顧客的規(guī)定進(jìn)行組合，以此保護(hù)產(chǎn)品（如重的貨物裝在底部） 在裝車前對車輛進(jìn)行檢查，干燥、干凈和無異味。拖車的衛(wèi)生情況在裝載前應(yīng)進(jìn)行檢查和記錄。 在規(guī)定的時間內(nèi)送貨，送貨遲到或者卸貨延遲應(yīng)即向卡夫食品報(bào)告。 應(yīng)避免陽光直射在產(chǎn)品上。 應(yīng)在規(guī)定的條件下儲存和運(yùn)輸貨物，應(yīng)對這些條件進(jìn)行檢查和記錄。 除非卡夫食品事先授權(quán)，司機(jī)不應(yīng)從送貨點(diǎn)接受退貨。對于溫控倉儲/分發(fā)的特別要求 為確保溫度保持在指定的范圍內(nèi)，裝載前，應(yīng)檢查和記錄車輛的溫度。對于冷藏、冷凍儲存/分發(fā)的特殊要求 在裝載前，車輛/集裝箱應(yīng)處于指定的溫度條件下。 在裝載前，應(yīng)檢查和記錄車輛的溫度。 當(dāng)外界溫度超過指定的范圍和裝載區(qū)域不受控時，應(yīng)使用窗簾或風(fēng)門片。 在裝載前，貨物必須預(yù)先冷藏/凍結(jié)到指定的溫度，而且貨物必須總是保持在指定的溫度內(nèi)，任何溫度的中斷必須通知并登記。 鑒定及可追溯性倉儲、處理、貯藏和運(yùn)輸設(shè)備應(yīng)具有一套適當(dāng)?shù)奈募到y(tǒng)，以用于鑒定和追蹤卡夫食品的產(chǎn)品和原料。這套系統(tǒng)允許操作者在24小時內(nèi)追蹤指定批號的從收貨開始的儲存、運(yùn)輸全過程的歷史數(shù)據(jù)接收的全過程。這包括識別所處理原料及產(chǎn)品配送的客戶。應(yīng)進(jìn)行周期性的模擬產(chǎn)品召回，以檢驗(yàn)系統(tǒng)的追溯能力（每年最少一次）。為了推動這一過程的引進(jìn)，應(yīng)采用卡夫食品所給予的編碼或通過一組來源地、接收日期和原料的特性決定的批號來識別卡夫食品的產(chǎn)品。 監(jiān)控及檢測裝備操作方應(yīng)確定監(jiān)控和考核方法，及所需設(shè)施以證明所提供的服務(wù)達(dá)到預(yù)定要求。用于進(jìn)行控制的設(shè)備，如溫度計(jì)、濕控、比例尺等的整套校準(zhǔn)計(jì)劃應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)確。這應(yīng)包括：