【文章內(nèi)容簡介】 鄂倫春、鄂溫克、達斡爾等民族也有較高的聚雄程度。由于平原廣闊，大部分的東北少數(shù)民族與漢族一樣，主要從事種植業(yè)生產(chǎn)。其中以麥作民俗，以及玉米、大豆、高粱、谷子生產(chǎn)民俗為主，但延邊朝鮮族自治州卻是我國北方的稻作民俗區(qū)。此外，居住在大江大河旁與森林中的一些少數(shù)民族，如赫哲族、鄂倫春族還把漁業(yè)、林業(yè)、采集、狩獵作為重要的經(jīng)濟支柱，傳承著頗具特色的采集、狩獵、漁業(yè)、林業(yè)民俗。（l）滿族 早先，滿族在白山黑水之間以采集與漁獵為生，后受漢族影響，從事定居的農(nóng)耕生產(chǎn)，并日益成為他們主要的經(jīng)濟活動。同漢族種植業(yè)略有不同，滿族人喜歡種植粘性作物，如粘谷子、粘高粱、粘糜子等，喜食抗餓耐饑的粘食。（2）朝鮮族 吉林延邊朝鮮族自治州是我國北方的“水稻之鄉(xiāng)”，朝鮮族以擅長在寒冷的北方種植水稻而著稱，構(gòu)成了北方稻作民俗區(qū)。過去，朝鮮族人冬天打樁筑壩，春天翻地耙田，通過灌溉艱辛地種植水稻。如今，基本上實現(xiàn)了機械化耕作。一般是二年三熟，普遍采用輪作復種、間作套種方式，有冬閑積肥的習慣。西北少數(shù)民族農(nóng)業(yè)民俗西北少數(shù)民族地區(qū)包括我國西北的新溫、甘肅、寧夏，北部的內(nèi)蒙占，西部的青海、西藏地區(qū)，是我國少數(shù)民族的主要聚居區(qū)域。這里地廣人稀、民族眾多，為蒙古、回、維吾爾、藏、哈薩克、東鄉(xiāng)、柯爾克孜、塔吉克、烏孜別克、保安、裕固等民族的主要分布區(qū)。此地位于亞歐大陸的中部，高山與盆地、谷地相間，沙漠和草原、高原并連，河流同綠洲、雪山共存。地處高寒，氣候干旱，日照充足，地面植被以草為主。綠洲農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)構(gòu)成西北少數(shù)民族地區(qū)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的特色，種植業(yè)民俗和畜牧業(yè)民俗明顯。（1）維吾爾族 綠洲農(nóng)業(yè)主要是新疆維吾爾族的農(nóng)業(yè)特色。這里一般以種植小麥、玉米、高粱、糜谷、馬鈴薯、棉花、甜菜、胡麻等早地糧食與經(jīng)濟作物，以及需要光熱條件的瓜果，如葡萄、哈密瓜、啤酒花等作物為主。作物灌溉則仰賴春夏季節(jié)的冰雪融水?？矁壕蔷S吾爾族的地下灌溉工程、為了減少蒸發(fā)，維吾爾人在吐魯番和哈密等地，利用地下水，挖“坎兒井“灌溉農(nóng)田。沿潛流方向打井，井底掏通為地下渠。這樣，綠洲地帶不僅盛產(chǎn)糧棉瓜果，而且人口密集，流水淙淙（從），田園蒼翠，林陰蔽日，風景秀麗，構(gòu)成沙漠中的田同風情。畜牧業(yè)是西北少數(shù)民族的支柱產(chǎn)業(yè)，從我國東北大興安嶺西麓到西南的橫斷山脈形成了半月形畜牧帶。內(nèi)蒙古的蒙古族、寧夏的回族、青藏高原的藏族，以及新騷的哈薩克、柯爾克孜、塔吉克等民族以畜牧業(yè)為支柱經(jīng)濟。同漢族在家中圈養(yǎng)畜禽不同，他們主要在廣闊原野中放養(yǎng)，而放養(yǎng)包括了游牧與圍牧形式。放養(yǎng)的牲畜有綿羊、山羊、黃牛、牦牛、馬、駱駝、驢、騾等，而以牛馬、綿羊為主。馬與駱駝可以用作運輸，馬還用作放牧與狩獵。其他牲畜的肉與奶用作食品與飲料，毛皮用以制作衣服。由于草原、氣候等自然條件各不相同，各民族的畜牧方式也存在差異。（2）蒙古族 蒙古族屬于一種戈壁草原游牧方式，細毛羊與蒙古馬成為遼闊草原主要的放養(yǎng)牲畜。在水草豐美的地方，人們也放牧牛群；在植被稀疏的西部，適應地理環(huán)境的駱駝有著重要的意義?！疤焖岂窂]，籠蓋四野。天蒼蒼、野慢漫，風吹草底見牛羊” 構(gòu)成了蒙古草原風光。由于游牧需要逐水草而居，便于移動的蒙古包構(gòu)成了他們的居住特色，皮革制品、乳酪食品成為他們的特色產(chǎn)品。隨著畜牧業(yè)的集約化生產(chǎn)，定居農(nóng)牧生活逐漸取代游牧生活。（3）哈薩克族 哈薩克族屬于盆地草原畜牧方式，牧場坐落在回環(huán)四合的大盆地中，較為充足的水源存在著發(fā)展綠色農(nóng)業(yè)的可能，在放牧‘“綠洲之星”——伊犁馬與大尾羊的同時，兼事種植業(yè)，過著半牧半耕式的農(nóng)業(yè)生活。畜牧以輪牧和圍牧形式為主，種植業(yè)講究灌溉技術(shù)。住房以定居性的氈房為特色，麥面與乳酪食物并行。（4）藏族 藏族屬于高山草原畜牧方式，適應嚴酷氣候的牦牛與藏綿羊成為主要畜牧對象，以輪牧和圍牧形式為主。牦牛那厚重的皮毛、含油脂很高的奶品和善于登山的特征，使其成為藏民理想的皮毛、肉食 奶品來源和運載工具，被譽為“高原之舟”。此外，牦牛與黃牛雜交而產(chǎn)生的犏（偏）牛，因為性格溫順，產(chǎn)奶量高而深為藏民青睞。高山草原的草場穿插在崎嶇的山間，在春夏高山化雪時才長出青青野草，使游牧具有明顯的季節(jié)性。夏季，由男女青壯者趕著畜群上山放牧，孺、老留在山下照看青稞；牧民用樹枝支起幾塊牦牛氈或牛皮，搭設臨時帳篷住宿。由于地處高寒，冬季不宜放牧，牧民就利用儲存的糧草圈養(yǎng)牲畜，居住建在山下平壩上永久性的土木平頂?shù)飿?。在春夏之際，藏民還要交叉從事種植業(yè)，一般在海拔較低的地帶種植青稞和蔓菁等作物，以作為人畜過冬的糧草，糌粑（音：簪巴，青稞面炒熟后磨成的面）成為藏民的特色食品。（5）回族 回族主要集中在寧夏自治區(qū)。這里氣候比較濕潤，有良好的河谷平原，以及河漫灘等草甸牧場，適宜發(fā)展早地種植，游牧“逐水草而居’的牲畜，寧夏灘羊就是遠近聞名的優(yōu)質(zhì)良種。因信奉伊斯蘭教，他們不養(yǎng)豬。西南少數(shù)民族農(nóng)業(yè)民俗西南地區(qū)地形多樣，地貌復雜，水量充足，山地資源豐富，氣候垂直差別明顯。農(nóng)業(yè)是各民族的支柱產(chǎn)業(yè)，主要以山地種植業(yè)、山區(qū)林業(yè)與畜牧業(yè)為主，山區(qū)種植業(yè)、林業(yè)和畜牧業(yè)民俗明顯，間雜采集和狩獵民俗。此外，廣西沿海京族的漁業(yè)活動構(gòu)成了南國漁業(yè)民俗區(qū)。因自然條件和民族傳統(tǒng)的制約，這里農(nóng)業(yè)民俗的特色鮮明。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)呈垂直分布，有平壩與河谷的稻作區(qū)、高寒地帶的麥作區(qū)、丘陵和山地的玉米區(qū)。多種經(jīng)濟作物與園藝作物廣布山地，“立體農(nóng)業(yè)” 特點顯著，各個民族、各種作物的種植民俗豐富多彩，不一而足。耕作方式上，原始的刀耕火種和鋤耕習俗、傳統(tǒng)的犁耕習俗、現(xiàn)代的機耕習俗并行不悖。 （l）壯族 廣西壯族是一個擅長山地稻作的民族。壯民勤勞樸實，在平壩和山坡上開墾出了數(shù)以千計的壩田和梯田，像龍勝縣的龍脊梯田便是天下一絕。他們喜種糯稻，兼種旱地作物。五色糯米飯（紅黑黃紫白）與糯米酒是壯家一絕。壯家還是一個歌舞民族，將許多農(nóng)業(yè)生產(chǎn)情景歌舞化，如“打扁擔舞” 就形象地再現(xiàn)了壯民“耙田插秧、回水耘田、收割打場。舂米嘗新”的勞作過程。他們對農(nóng)作貢獻極大的青蛙與耕牛特別敬愛。農(nóng)歷正月，有“舞春?！?、“祭青蛙”的活動；四月初八，有過”?；旯?jié)”的習俗，既表露了壯民對農(nóng)家豐收的期望，也表達了他們對青蛙和耕牛的敬愛之情。（2）侗族 分布在湘黔桂比鄰地區(qū)的侗族，是一個依山傍水的農(nóng)耕民族。人們在大小壩子地帶、山谷溪流兩旁，開辟了眾多的壩田和梯田，成為“侗鄉(xiāng)糧倉”，構(gòu)成“平壩阡陌相連，山谷梯田層疊”的田園風光。侗族喜種糯稻，以“香糯”與“紫糯”最為有名，糯米成為主食。糯稻講究精耕細作，稻田三犁三耙，小株密植；收獲糯稻時，不用鐮刀割，而用禾剪一穗穗地剪，然后捆扎成把，曬干進倉。在晾禾過程中，構(gòu)成一排排牌坊式的“禾晾”風景。（3）瑤族 瑤族在由采獵時代進入農(nóng)耕階段后，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)仍保持游動性，素有東方“吉卜賽人”之稱。直到解放前，瑤族還是刀耕火種，“食盡一山，則移一山”，由此而散居到我國與亞洲南部各地。目前，瑤族雖已定居生活．但仍以鋤耕、犁耕為主，種有水稻、玉米、紅薯、黃粟等。在云南和廣西一帶山區(qū)，瑤族盛行一種“擊鼓挖地”的協(xié)作形式，他們會合數(shù)十戶人家輪流到各家耕地上集體挖地，直到把每戶荒地挖完為止。挖地時，由一位青年在地頭擊鼓，引吭高歌，其他成排的挖地者，按鼓點隨聲唱和，邊唱歌邊勞動，地很快就挖完了。（4）毛南族 廣西西北部的環(huán)江縣是毛南族的聚居區(qū)——“毛南山鄉(xiāng)”。毛南族世代耕山放牧。一方面，擅長在山區(qū)、壩區(qū)種植水稻，有“種稻似湖湘”的美譽。他們用畜力精耕細作，以出產(chǎn)米、糖著名。另一方面，擅長飼養(yǎng)“菜?！?。他們用山區(qū)天然的草料，以養(yǎng)豬的方法圈養(yǎng)菜牛，把牛養(yǎng)得滾瓜溜圓，連走路都走不動，成為暢銷國內(nèi)外的“特級菜?！薄Ｃ献宓貐^(qū)也獲得了“菜牛之鄉(xiāng)” 的美譽；菜牛成為毛南“三寶”（菜牛、甜薯、花竹帽）之一。（5）京族 同北國赫哲人在江河捕魚為生不同，南國京族主要從事近海漁業(yè)生產(chǎn)。過去主要用木船、竹排、漁箔、拉網(wǎng)工具進行浦海捕撈作業(yè)，現(xiàn)在發(fā)展到用機帆船到深海捕魚作業(yè)。由于大型漁具需要較多投資，海洋漁業(yè)需要多人合作，所以京族有合伙購買或承租漁船、漁網(wǎng)，以及勞動互助的習慣?；ブ鷷r領(lǐng)頭的叫“網(wǎng)頭”，成員叫“網(wǎng)丁”，網(wǎng)頭由網(wǎng)丁民主推選。在海上發(fā)現(xiàn)魚群或臺風，網(wǎng)頭吹起號角，網(wǎng)丁下力追捕或逃避。網(wǎng)頭與網(wǎng)丁同樣分得一份產(chǎn)品，沒有特權(quán)。網(wǎng)頭還主持崇拜儀式。農(nóng)歷十二月二十四到二十八，舉行隆重的“做年晚福”，企求海神保佑來年生產(chǎn)安全和豐收；春節(jié)這天，殺豬飲酒，歡聚一堂。稱做“還原”。網(wǎng)丁若有意外事故或生活困難，彼此互助互濟。漁民滿載而歸時，船與船、排與排之間放聲對唱。所唱歌曲多以海上見聞為內(nèi)容，如《漁家四季歌》、過去女子一般不準出海，海上對唱，往往一方模擬女子口氣與聲音；現(xiàn)在由于女子出海越來越普遍，海上對唱也就名副其實地成為男女對唱了。（6）布依族 布依族生活在貴州高原的崇山峻嶺中，世代務農(nóng)為生．主要從事農(nóng)耕。山谷間、江河旁、壩子邊，是布依族人民開辟良田、建村立寨、聚族而居的良好處所。寨前田疇寬敞，溪流縱橫；寨后是護寨森林，翠竹大樹?！案蓹凇笔降臉欠垦谟吃谏n翠的濃綠之中，炊煙裊裊，生機勃勃、他們用牛犁田，栽培水稻，培育出了十余種水稻，而以“黑糯米”最為獨特。在山坡地上，則用鋤挖地，種植旱稻、小麥、包谷、豆類、蔬菜等各種農(nóng)作物，作為水稻的補充。形成了一套高原山地耕牧習慣，輩輩相傳。（7）苗族 苗族主要分布于湖南、廣西、云南、貴州一帶，其中以貴州苗族風情最具特色。以農(nóng)為業(yè)的苗族同胞，靠耕牛種田，用牛糞肥田，也靠養(yǎng)牛賣錢。所以苗族人特別愛護耕牛，不但平時精心喂養(yǎng)，還要在農(nóng)歷四月初八給耕牛過“牛王節(jié)”，以示崇牛敬牛；廣泛舉行“斗?！眾蕵坊顒?，集中四鄉(xiāng)八寨的大水枯牛，通過決斗選出良種“牛王”，淘汰劣牛，表明農(nóng)耕苗族對繁育耕牛的重視。在作物種植方面，苗民喜種糯稻，善種香菇，糯飯為苗家的主食，香菇是苗山的特產(chǎn)。（8）傣族 被人們稱為“植物王國”的西雙版納是出產(chǎn)稻谷的寶地，一年能收獲三茬稻谷，盛產(chǎn)著名的紫糯和可口的秈稻，噴香的傣家糯稻香竹飯成為最具特色的食品，稻作習俗也世代相襲，如農(nóng)歷正月十三的巡田習俗。全寨人在早稻插完后，聚集在一起，敲鑼打鼓，喜氣洋洋，公推的一位長者宣布巡田開始。人們自動列隊，隨長者由東向西巡視田壩?？囱硎欠癫逋?，是否有偷水、搶水現(xiàn)象，是否有人在禁止區(qū)砍樹等．以便保證農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的順利進。（9）白族 居住在云南蒼山洱海之間的大理白族，也是一個以種植水稻為主，兼事畜牧業(yè)與漁業(yè)的民族，流傳著許多獨特的農(nóng)業(yè)民俗。如每年正月的“鬧春牛”，二月的“朝花節(jié)”，三月的“栽秧會”，四月的“祈雨會”（又稱繞三靈、繞山林、繞桑林），六月的“火把節(jié)”