d第四章關(guān)注員工和客戶(hù)(編輯修改稿)
2025-07-18 07:14 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 麥當(dāng)勞公司為了保證其產(chǎn)品的質(zhì)量 ， 對(duì)生產(chǎn)漢堡包的每一具體細(xì)節(jié)都有著詳細(xì)具體的規(guī)定和說(shuō)明 ， 從管理經(jīng)營(yíng)到具體產(chǎn)品的選料 、 加工等 ， 甚至包括多長(zhǎng)時(shí)間必須清洗一次廁所 、 煎土豆片的油應(yīng)有多熱等細(xì)節(jié) ， 可謂應(yīng)有盡有 。 對(duì)經(jīng)營(yíng)麥當(dāng)勞分店的人員 ， 必須先到伊利諾斯州的麥當(dāng)勞漢堡包大學(xué)培訓(xùn) 10天 ，得到 “ 漢堡包 ” 學(xué)位 ， 方可營(yíng)業(yè) 。 因此 ， 所有麥當(dāng)勞快餐店出售的漢堡包都嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)定的質(zhì)量和配料 。 就拿與漢堡包一起銷(xiāo)售的炸薯?xiàng)l為例 ， 用作原料的馬鈴薯是專(zhuān)門(mén)培植并經(jīng)精心挑選的 ， 再通過(guò)適當(dāng)?shù)馁A存時(shí)間調(diào)整一下淀粉和糖的含量 ， 放入可以調(diào)溫的炸鍋中油炸立即供應(yīng)給顧客 ， 薯?xiàng)l炸后 7分鐘內(nèi)如果尚未售出 ， 就將報(bào)廢 ， 不再供應(yīng)顧客 ， 這就保證了炸薯?xiàng)l的質(zhì)量 。 這些措施使得公司的產(chǎn)品博得了人們的贊嘆并經(jīng)久不衰 。北京的麥當(dāng)勞產(chǎn)品原料有 95％ 以上在當(dāng)?shù)夭少?gòu) 。 二、案例基本案情 早在 1984年，麥當(dāng)勞的馬鈴薯供應(yīng)商就派專(zhuān)家到中國(guó)考察河北、山西、甘肅等地的上百種馬鈴薯。麥當(dāng)勞對(duì)原料的標(biāo)準(zhǔn)要求極高，面包不圓和切口不平都不用，奶漿接貨溫度要在4176。 C以下，高一度就退貨。一片小小的牛肉餅要經(jīng)過(guò) 40多項(xiàng)質(zhì)量控制檢查。任何原料都有保存期，生菜從冷藏庫(kù)拿到配料臺(tái)上只有 2個(gè)小時(shí)的保鮮期，過(guò)時(shí)就扔。生產(chǎn)過(guò)程采用電腦控制和標(biāo)準(zhǔn)操作。制作好的成品和時(shí)間牌一起放到成品保溫槽中，漢堡包超過(guò) 10分鐘就要毫不吝惜的扔掉，因?yàn)辂湲?dāng)勞對(duì)顧客的承諾是永遠(yuǎn)讓顧客享受品質(zhì)最新鮮、味道最純正的食品，從而建立起高度的信用。當(dāng)然麥當(dāng)勞也有辦法保持最低的消耗。 二、案例基本案情 (二 )S(service)代表服務(wù) 它包括店鋪建筑的快適感、營(yíng)業(yè)時(shí)間的方便性、銷(xiāo)售人員的服務(wù)
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