善正堂三級技能課后練習題答案(編輯修改稿)
2025-07-17 07:24 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 以下任何一種；中是達到一下任意一種(每周最少3天，每天最少20分鐘高強度運動；每周最少五天，每天最少步行30分鐘；每周7天，每天最少步行30分鐘)；高是達到一下任何一種（每周最少3天高強度運動；每周7天，每天步行或高強度運動）。7撰寫科普文章的基本要求和原則有哪些？答：基本要求：科學性，其中包括真實、成熟、準確、全面、先進。 思想性，作品是迷信還是科學，能否為讀者健康需要和為社會發(fā)展服務，積極向上病適合閱讀 藝術性，包括通俗性、實用性、趣味性。 科學性是必須堅持的第一原則。8，健康教育的常用形式有哪些？ 答：營養(yǎng)教育中人際傳播的基本方式和形式有：講座、小組活動、個別勸導、培訓、咨詢。第四章1，群體膳食營養(yǎng)的目標確定方法是什么？答：①均勻性群體膳食營養(yǎng)目標設計，分為概率法和EAR切點法兩種。②非均勻性配餐計劃設計，包括簡單營養(yǎng)素密度法和靶營養(yǎng)素密度分布兩種。2，食譜評價的基本方法是什么？ 答：1計算食譜的能量是否達標，跟推薦值比較；2看食譜中食物品種和數(shù)量是否足夠，和寶塔比；3計算三大營養(yǎng)素的功能比是否合適；4分析蛋白質(zhì)來源及其比例是否合適；5三餐功能比是否合適，早餐供能保證30%；6烹飪方法是否合適，以營養(yǎng)素損失最少為好。3，常見的烹飪方法與營養(yǎng)素損失因子關系是什么？答：營養(yǎng)素損失因子包括重量保留因子和營養(yǎng)素保留因子，核算方法皆是用烹調(diào)后的重量除以烹調(diào)前的重量。烹飪方法和營養(yǎng)素損失關系見三級書140頁表格。4，蛋白質(zhì)互補原則和理論依據(jù)是什么？ 答：蛋白質(zhì)互補原則有。食物搭配種類越多越好；食物種屬越遠越好；食用食物的時間越近越好。理論依據(jù)是：根據(jù)氨基酸評分AAS和經(jīng)消化率校正后的氨基酸評分PDCAAS來計算的。第五章1，以方便面為例，說明指導產(chǎn)品的分析計劃的目的如何確定？答：1分析方便面產(chǎn)品特點2根據(jù)相關標準確定需要的檢測項目3確定營養(yǎng)成分檢測項目4確定送檢樣品和數(shù)量5落實實驗室6撰寫分析計劃和實施方案。2，制作食品營養(yǎng)標簽應該注意哪些問題？答：1了解產(chǎn)品分析計劃2確定檢測項目3檢驗樣品4整理檢驗數(shù)據(jù)5數(shù)據(jù)修約6與國家產(chǎn)品質(zhì)量標準比較7確定營養(yǎng)成分表標準值8分析結(jié)果存檔。3，在制定液態(tài)奶營養(yǎng)標簽的過程中，如何確定營養(yǎng)成分標示值的數(shù)據(jù)？答：%%%比較，比國家標準高的去國家標準，比國家標準低的不能出場。4，在制作餅干的營養(yǎng)標簽的過程中，如何確定其檢測項目？以兒童為使用人群的餅干，可以強化哪些營養(yǎng)素？答：根據(jù)餅干產(chǎn)品的原料和輔料以及營養(yǎng)需要和強化目標來確定檢測項目。兒童食用的餅干可強化鋅、鐵等。5，食物能量和能量密度的意義是什么？答：食物能量密度等于：一定量食物提供的能力值與能量推薦值的比值，其意義：直觀表示了食品所提供的能量的多少，是了解不同食物能量高低對人體滿足程度的一個簡單分析方法。 食物營養(yǎng)素質(zhì)量指數(shù)INQ等于營養(yǎng)素密度與能量密度的比值。其中營養(yǎng)素密度等于一定量食物提供的營養(yǎng)素含量與相關營養(yǎng)素推薦攝入量的比值。 INQ意義：1INQ=1，表示食物提供營養(yǎng)素的能力與提供熱量的能力相當，滿足人體需要，是合格食物。 2INQ1,表示該食物提供營養(yǎng)素的能力小于提供熱量的能力，長期食用能量過剩，如麥當勞等。 3INQ1，表示該食物提供的營養(yǎng)素的能力大于提供熱量的能力，適合減肥人群使用。6，食物蛋白質(zhì)有哪些評價？答：食物蛋白質(zhì)評價有：蛋白質(zhì)含量，蛋白質(zhì)使用率，氨基酸模式，食物氨基酸直接比較法，氨基酸評分AAS，經(jīng)消化率校正后的氨基酸評分PDCAAS.7,食物血糖生成指數(shù)的意義和評估方法是什么？答：食物血糖生成直屬是指吃了一定食物之后的血糖變化和吃了同等數(shù)量的葡萄糖之后的變化相比的數(shù)值。 意義：食物GI反應了碳水化合物與血糖的關系，是評估碳水化合物生理效應的直觀指標。 評價方法：GI大于70的為高GI食物；GI在5570的為中GI食物；GI55的為低GI食物。第六章1,社區(qū)基本資料的收集方式有哪些？訪談法和專題小組討論各自的優(yōu)缺點是什么？答：收集方法有兩種，直接從社區(qū)取得原有資料和從單一家庭中取得新資料。 訪談法有點是有深度，缺點是范圍小。專題小租討論發(fā)有點是準確率高，快，缺點是費時費力費經(jīng)費。2，單一目標和綜合信息調(diào)查表設計的原則是什么？ 答：設計的原則相同，只是范圍不同，設計原則有：相關性，客觀性，適宜性，全面性，設計合理性和可比性。3，個人健康檔案的內(nèi)容有哪些？答：1基本資料：（年齡，性別，教育程度，職業(yè)，婚姻狀況，家庭住址，吸煙，酗酒，濫用藥物，飲食習慣，體重，血壓，血型，過去病史，家族史和個人史等） 2問題記錄：過去影響過，現(xiàn)在正在影響或?qū)磉€要影響病人健康的異常情況。 3問題描述及問題進展記錄：病人的主要資料S，客觀資料O,評估A，計劃p。 4病程流程表：描述病情在一段時間內(nèi)的變化情況，包括癥狀，體征，檢驗，用藥，行為等的動態(tài)觀察。4，發(fā)病率，患病率，死亡率的概念分
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