某師范大學(xué)北門(mén)餐飲調(diào)查論文(編輯修改稿)
2025-07-17 00:14 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 帶起了中檔奶茶以及高檔奶茶的消費(fèi)，但街7沒(méi)有在中檔消費(fèi)得奶茶產(chǎn)品進(jìn)行包裝以及口味的改進(jìn)，沒(méi)有特色，新鮮感，不能足矣吸引消費(fèi)者，因而目前消費(fèi)量還是在以抵擋奶茶消費(fèi)量為主，其他奶茶消費(fèi)量為輔的。目前北門(mén)奶茶店想要獲得良好的消費(fèi)業(yè)績(jī)，必須要在產(chǎn)品口味，包裝特色以及促銷(xiāo)方式做到鶴立雞群，要充分考慮奶茶包裝口味的優(yōu)雅怡情。聚餐：面對(duì)餐館消費(fèi)價(jià)格，消費(fèi)群體沒(méi)有太大的消費(fèi)分歧，不同的價(jià)格都能被相應(yīng)的消費(fèi)者接受，因而餐館主要在菜的口味花色品種衛(wèi)生環(huán)境上下功夫，價(jià)格只要能夠據(jù)實(shí)標(biāo)價(jià)都能夠被消費(fèi)者接受認(rèn)可。(四) 消費(fèi)渠道對(duì)消費(fèi)者的吸引度分析根據(jù)不同渠道對(duì)消費(fèi)者的吸引度統(tǒng)計(jì)，可知免費(fèi)的飲品或水果最富吸引力，這主要針對(duì)快餐消費(fèi)，但這無(wú)疑會(huì)增大營(yíng)業(yè)成本，減少利潤(rùn)，因?yàn)榈曛骺稍陂_(kāi)張之際以此方式來(lái)吸引消費(fèi)者，待客量增大后適當(dāng)調(diào)整成本和免費(fèi)品對(duì)顧客的吸引度。其次是會(huì)員卡優(yōu)惠和優(yōu)惠卷，這兩種促銷(xiāo)方式適應(yīng)于奶茶、快餐、和餐館，但目前北門(mén)餐館等炒菜館并未有類(lèi)似的促銷(xiāo)方式，這由于餐館消費(fèi)的消費(fèi)者每次消費(fèi)金額大，主要看重的是吃味，環(huán)境，衛(wèi)生，促銷(xiāo)方式則是在有了自己的特色和穩(wěn)定的客流量后進(jìn)行鞏固老顧客吸引新顧客的方式。而奶茶店進(jìn)行優(yōu)惠卷和會(huì)員卡優(yōu)惠的少之又少，而會(huì)員卡與優(yōu)惠卷對(duì)于這種低價(jià)一次性消費(fèi)的產(chǎn)品將更有助于鞏固老顧客吸引新顧客。(五) 消費(fèi)者消費(fèi)滿(mǎn)意度及消費(fèi)需求現(xiàn)狀分析 從消費(fèi)者消費(fèi)不滿(mǎn)意度統(tǒng)計(jì)圖來(lái)看可知消費(fèi)者根據(jù)衛(wèi)生、價(jià)格、服務(wù)、口味、菜系品種等評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)在快餐、小吃、奶茶、聚餐等細(xì)分行業(yè)內(nèi)的重視程度?？觳停菏浊恢傅氖切l(wèi)生環(huán)境問(wèn)題，這是決定消費(fèi)者進(jìn)行消費(fèi)得主要因素，其次是價(jià)格與菜系品種，最后是服務(wù)于口味。可見(jiàn)目前北門(mén)快餐店提供的服務(wù)和口味都大同小異，而衛(wèi)生環(huán)境價(jià)格以及菜系品種則有所區(qū)分，因此北門(mén)快餐業(yè)今后的發(fā)展將會(huì)在服務(wù)于口味上逐漸拉開(kāi)差距，淘汰掉一些衛(wèi)生環(huán)境差價(jià)格高口味不合宜的快餐館，衛(wèi)生環(huán)境以及菜系品種則會(huì)慢慢改善。小吃：小吃應(yīng)該是消費(fèi)者認(rèn)為最應(yīng)該在衛(wèi)生環(huán)境進(jìn)行改善的細(xì)分產(chǎn)業(yè)了，這其中包括攤位小吃等，為對(duì)于小吃品種和價(jià)格則稍作要求。奶茶：奶茶消費(fèi)者認(rèn)為奶茶在價(jià)格衛(wèi)生以及口味上都應(yīng)該稍作改進(jìn)，但據(jù)目前北門(mén)的餐飲業(yè)現(xiàn)狀，奶茶衛(wèi)生在所有細(xì)分行業(yè)中已算是最好的了，其應(yīng)該在價(jià)格與口味風(fēng)格上稍作改動(dòng)調(diào)整，以適應(yīng)消費(fèi)者的需求。聚餐：餐館消費(fèi)任然在衛(wèi)生環(huán)境上存在嚴(yán)重問(wèn)
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