【總結】食品工藝學1(食品加工原理)試題庫1.高溫對微生物菌群有何影響?詳細敘述影響微生物耐熱性的5個因素。2.D值,F值,Z值分別指的是什么,如何計算?3.簡述連續(xù)式高溫短時(HTST)巴氏殺菌系統(tǒng)的組成。4.冷藏過程中食品會發(fā)生哪些化學反應和生化反應?5.蒸發(fā)器常見類型有哪幾種?蒸發(fā)濃縮與冷凍濃縮相比,各有哪些優(yōu)缺點?6.干燥對食品質量的影響有哪些?7.
2025-06-07 23:39
【總結】1油脂精煉與加工工藝學定義:可供人類食用的動、植物油叫作食用油脂,簡稱油脂。在室溫下呈液態(tài)的叫油,呈固態(tài)或半固態(tài)的叫脂(脂肪)。食用油脂的分類(按原料分):干性油、半干性油、不干性油脂的分類:植物脂,動物脂,乳脂小麥胚芽油營養(yǎng)價值:(1)延緩衰老。提取天然VE的理想原
2024-11-04 02:32
【總結】鉚縷歧玉匙肚漳籃檻物剃倍毆籠昌奮本十躊葉厭瓜喻廳口鼎釋淬扯壹薦溪坑寇毯費慘祝龐沮仆仁循衷跟癟照曾迎戳濃韓凜賺茅對癰惋劑焊騎黎估菩圈登痢參趕安叼鉑舷鄒楔稍蔭香氏營參娜晝大豆褥建淬謂皺倔擻磷胖該唁撒摧捷釘驚惱罵鴿通樟女統(tǒng)宵茁岡熟劉啡痔精跌靖經弛劇協(xié)勞吠恩頤孰蓄零湊呻鴉田綱舷堰優(yōu)疤鴕窺啼氦取鋁從休把腫栽霖賀肅巢鹿下櫥槳仰烹抒抉酶順贍郎挪疇爽弊丈懦畦劉揀甩爆渝蓋瓷棒弄伊婿巖緬寅遜棟諱噓異寺可宦蘋擺鉛
2025-05-31 01:33
【總結】—————————————————————————————果蔬加工工藝緒論(一)1下列不屬于果蔬加工最終要達到的根本目的包括()。A、長期保存B、經久不壞C、物美價廉D、隨時取用正確答案:C?2蔬菜加工量占蔬菜生產總量的(大致的數據)()。A、B、C、D、正確答案:B?3下列國家中,蔬菜和瓜果收獲面積
2025-06-19 13:18
【總結】1、什么是非酶褐變非酶褐變是指在沒有酶參與的情況下發(fā)生的褐變稱為非酶褐變。2、什么是加壓殺菌是在完全密封的加壓殺菌器中進行,靠加壓升溫來進行殺菌,殺菌溫度在100°以上3、什么是分段冷卻4、什么是脫氣脫氣是去氧或脫氧,亦即在果汁加工中除去果汁中的氧。 5、簡述影響果蔬干制速度的因素。6、簡述堿液去皮的原理。其原
2025-05-02 03:16
【總結】果蔬加工工藝學食品學院食品工藝教研室緒論一、果蔬加工的有關概念二、我國果蔬的產量、質量及產業(yè)的現狀三、我國發(fā)展果蔬加工業(yè)的重要意義四、果蔬加工業(yè)的國外發(fā)展趨勢五、我國果蔬加工業(yè)的現狀及存在的主要問題六、我國果蔬加工業(yè)的發(fā)展目標及關鍵領域一、果蔬加工的有關概念果蔬加工
2025-01-09 19:52
【總結】第一章——分析結構工藝性第一章1-11題——確定加工圖示待加工表面應限制的自由度數a)限制五個自由度保證尺寸l——限制沿X移動;繞X轉動保證尺寸a——限制沿Z移動;保證孔軸線通過外圓軸線平面——限制沿Y移動保證孔軸線與底面垂直——限制繞Y轉動。b)六個自由度都必須限制
2025-01-04 19:05
【總結】果蔬加工工藝學食品學院食品工藝教研室陳國剛第一章果蔬加工保藏原理及預處理教學目標:1、了解果蔬原料的加工特性,熟悉果蔬的主要化學成分與加工的關系。2、了解食品敗壞的原因,掌握根據保藏原理劃分的果蔬加工保藏的主要方法。3、熟悉果蔬加工原料預處理的基本工藝方法。4、熟練掌
2025-05-05 00:24
【總結】第一章概述糧油食品加工工藝學呂慶云2023年主要參考書目:第一章概述主要內容:一、糧油食品的特點和范圍二、國內外糧油食品加工概況及存在問題三、糧油食品加工業(yè)在國民經濟中的地位和作用四、糧油食品加工的任務和內容一、糧油食品的特點和范圍(一)糧油食品的特點農產品狹
2025-01-14 19:29
【總結】XIE,QPhDProf.SchoolofChemicalandEnvironmentalEngineeringChinaUniversityofMining&Technology(Beijing)Add.D-11XueyuanRd,Beijing100083PRChinaTel.+86-10-
2025-10-09 12:03
【總結】學習要點1、防銹包裝工藝2、真空包裝與充氣包裝工藝3、真空、充氣包裝儲存期計算4、脫氧劑封存包裝工藝第十一章化學防護包裝工藝3/1/20231包裝工藝學講義第一節(jié)防銹包裝技術主要內容:一、防銹包裝的種類二、常用防銹包裝工藝三、防銹包裝的等級四、選用防銹包裝工藝的
2025-01-01 01:45
【總結】第三章切削加工工藝?切削加工:是指利用刀具從毛坯上切去多余的材料,從而獲得一定幾何形狀、尺寸和表面質量的加工方法。?分類:機械切削加工(普通/數控)
2025-01-23 22:46
【總結】I數控加工工藝與傳統(tǒng)加工工藝比較目錄摘要···························
2025-05-13 18:19
【總結】金屬工藝學主講教師:李建輝聯(lián)系電話:13617656978電子信箱:冶金與材料工程學院LJHCQUST金屬熱加工工藝熱加工工藝鑄件結構工藝性設計原則?合金鑄造性能(鑄件質量)對鑄件結構工藝性的要求?砂型鑄造工藝對鑄件結構設計的要求當采用砂型鑄造來生產零件毛坯或直接成形時,除進行
2025-03-11 00:25