食品專業(yè)畢業(yè)論文--年產(chǎn)20萬噸果凍的工廠生產(chǎn)工藝設(shè)計(編輯修改稿)
2025-07-04 05:54 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 蔗 糖 27410％97％ 2825t水果肉2741％99％ 277t檸檬酸2743％98％ 839t配料所需水274165％10％1％3％ρ d24 31463001000003824 204037kgd清洗設(shè)備上進水管的內(nèi)徑mv水在管道內(nèi)的流速mst清洗設(shè)備使用時間sρ水的密度kgm33冷卻水的用量冷卻水主要用來使殺菌后的果凍冷卻1冷卻物產(chǎn)品用水計算S3計算公式如下Q GCPT1′T2′T1 〕 14520000〔4184 3515 〕 17351816kg 17318tQ物料或產(chǎn)品冷卻到所需溫度后所放出的熱量kJhC冷卻水的比熱容kJkg℃CP待冷卻物料或產(chǎn)品的比熱容kJ kg℃ G待冷卻物料或產(chǎn)品的質(zhì)量kghT1冷卻水初溫℃T2冷卻水終溫℃T1′待冷卻物料或產(chǎn)品的初溫℃T2′待冷卻物料或產(chǎn)品的終溫℃4沖洗地坪耗水量S5根據(jù)實際測定1噸水大約可沖地坪200m2食品廠生產(chǎn)車間每4小時沖洗一次即每班至少沖洗兩次本工廠的生產(chǎn)面積為5500m2則S5 M2002 55002002 1375t式中M為生產(chǎn)車間地坪面積 m25年產(chǎn)20萬噸果凍生產(chǎn)的用水衡算表表33年產(chǎn)20萬噸果凍生產(chǎn)的用水衡算表名稱 每班產(chǎn)品消耗額 td 年消耗量 ta 備注 工藝用水 5871 4285714 清洗用水 204 14892 冷卻用水 17318 1264214 沖洗地坪用水量 1375 100375 總用水量 24768 18080524 33果凍生產(chǎn)熱量衡算1耗氣量公式G＝Q／ i1i2 G蒸汽消耗量kghi1 蒸汽熱焓kJkgi2冷凝液的熱焓kJkgQ加熱過程中消耗的總熱量kJ由此求出Q Q1Q2Q3Qn其中Q1Q2Q3Qn可由下列公式推出煮膠時所消耗蒸汽量Q1 Gct2t1 238613216525 44095kJQ1物料升溫需消耗熱量kJG物料量kghc物料的比熱容kJ kg℃ t2物料的最終溫度℃t1物料的最初溫度℃ 2 殺菌時所消耗的蒸汽量Q2 Gct2t1 2781329035 20182kJ G產(chǎn)品總質(zhì)量kghC產(chǎn)品的比熱容kJ kg℃ t1 t2產(chǎn)品加熱前后的平均溫度℃表34熱量平衡表名稱 每班產(chǎn)品消耗額 kJ d 年消耗量 kJ a 備注 煮膠耗熱 44095 16094675 殺菌耗熱 20182 7366430 總熱量 64277 23461105 第四章 果凍設(shè)備的設(shè)計與選型41設(shè)備計算設(shè)備容積的計算已知物料的流量V和逗留的時間t可以計算出設(shè)備的有效容積V有效V有效 Vt設(shè)備數(shù)量的計算連續(xù)操作的為保證反映充分均勻防止滯留和滑漏現(xiàn)象選用設(shè)備的數(shù)量為4個也可設(shè)定單個設(shè)備容量由總?cè)萘壳笏阍O(shè)備數(shù)量nn V有效ФV’式中V有效設(shè)備的有效面積m2V’單臺設(shè)備容積m2Ф填充系數(shù)％冷卻面積的計算計算冷卻面積使用牛頓傳熱定律公式即F Q總K△tm其中采取板式熱交換器取經(jīng)驗值K 415500kJ m3h℃ 平均溫差△tm△t2室溫25℃△tm △t1△t2ln△t1△t212000 版時 CFD12 2 包裝速度為1152014400pcsh 第五章 廠址的選擇及其廠房車間布置51 總平面布置的原則總平面設(shè)計必須符合國家有關(guān)規(guī)范和規(guī)定總平面設(shè)計必須符合生產(chǎn)流程的需要原料半成品成品的生產(chǎn)作業(yè)線應(yīng)順直短捷避免作業(yè)線交叉和返回總平面設(shè)計應(yīng)當將占地面積較大的生產(chǎn)廠房布置在廠區(qū)的中心地帶以便其他部門為其配合服務(wù)總平面設(shè)計應(yīng)充分考慮地區(qū)主風向的影響以次合理布置各建構(gòu)建廠房及廠區(qū)位置總平面設(shè)計應(yīng)盡人流或物流通道分開避免交叉52廠址選擇廠址選擇應(yīng)遵循的基本原則[19]1廣東省珠海市斗門白蕉工業(yè)開發(fā)區(qū)廣東省珠海市斗門白蕉工業(yè)開發(fā)區(qū)7總圖應(yīng)預(yù)留出個裝置的發(fā)展和擴建余地同時應(yīng)考慮設(shè)備檢修吊裝的通道和位置 [2122]5461主要副產(chǎn)品及三廢本項目年用水量為18080524m3排水量為1379481m3項目排放的污水主要為生產(chǎn)污水生活污水生產(chǎn)污水包括清洗用水車間洗刷設(shè)備和沖洗地面本項目噪聲源主要是來自施工期和運營期施工期主要來源于廠房建設(shè)材料運輸設(shè)備安裝等運營期生產(chǎn)車間的粉碎機和運轉(zhuǎn)設(shè)備設(shè)計時考慮減震消聲等設(shè)施設(shè)備噪聲級一般在7585dBA之間噪聲治理擬采
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